- WAT IS DE TRADITIONELE PANAMANISCHE KEUKEN?
- PANAMANISCHE VOEDSEL MOET PROBEREN
- VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN
- SOEPEN
- MAINS
- DESSERTS / DRANKEN
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL PANAMAANS VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Belen Gutierrez - een Panamese voedselexpert uit Panama City - deelt met ons 20 traditionele gerechten die je moet proberen uw volgende reis naar Panama.
Panama staat vooral bekend om zijn idyllische stranden, tropische bossen, biodiversiteit en natuurlijk het Panamakanaal. Maar een van de dingen waar bezoekers het meest naar uit moeten kijken, is Panamees eten.
Vandaag vertellen we je iets over de lokale gastronomie en het heerlijke Panamese eten dat je moet proberen om jezelf volledig onder te dompelen in de cultuur van het land. Van Panamees eten is bekend dat het overmatig kwijlen veroorzaakt, dus zeg niet dat we je niet gewaarschuwd hebben!
WAT IS DE TRADITIONELE PANAMANISCHE KEUKEN?
De Panamese keuken bestaat uit veel traditionele gerechten die de kern vormen van de meeste vakanties. Van verjaardagen tot vrijgezellenfeesten, Panamezen hebben een gerecht voor elke speciale gelegenheid.
Met een gevarieerde keuken die voornamelijk gebaseerd is op granen zoals tarwe en maïs, een breed scala aan groenten, kruiden en verschillende soorten vlees, is het niet moeilijk te begrijpen waarom Panama de bijnaam "de hub" kreeg van Amerika.”
De Panamese eetcultuur is genuanceerd en complex. Van jongs af aan werd het land het epicentrum van de handel in Latijns-Amerika met de aanleg en implementatie van de Ferrocarril de Panamá (Panamakanaalspoorweg). Hierna bracht de bouw van het Panamakanaal mensen uit verschillende delen van de wereld samen. Zij brachten op hun beurt hun tradities, culturele achtergronden en natuurlijk hun recepten mee.
Van Herrera tot Veraguas, Colon, Bocas del Toro en Chiriqui, elke provincie trakteert Traveleaters op een andere gastronomische ervaring.Elk gerecht vertelt een ander verhaal en nodigt uit om te verdwalen in de smaken en aroma's die de Panamese gastronomie maken tot wat het nu is.
Als je eenmaal de vele heerlijke Panamese gerechten op deze lijst hebt geproefd, wil je zeker terugkomen. Waar je ook gaat, verwacht gerechten te proberen die met de hand boven een houtvuur worden gegrild, gestoofd, gebakken en vooral gebakken.
PANAMANISCHE VOEDSEL MOET PROBEREN
Hier is een lijst met twintig Panamese gerechten waardoor je je minder een toerist en meer een local voelt. Voor uw gemak hebben we het per categorie georganiseerd om het gemakkelijker te verteren. Klik op een link om naar een willekeurig deel van de gids te gaan.
|
VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN
1. Empanada's
Een populair straatvoedselgerecht in veel Latijns-Amerikaanse landen. Panamese empanadas zijn er in twee presentaties. Ze kunnen worden gemaakt met tarwe- of maïsmeel en ze zijn meestal gevuld met gehakt (of geraspte kip) en groenten. Soms kunnen ze worden gevuld met zoete vullingen zoals vruchtenjam en dulce de leche.
Een van de meest alomtegenwoordige Panamese gerechten, je kunt empanadas beschouwen als het hoofdhapje van traditionele Panamese feesten en carnavals, zoals Desfile de las Mil Polleras (1000 Polleras Parade).
2. Carimañolas de Carne
Net als empanadas is dit een ander populair hapje in de Panamese keuken. Gemaakt van cassave - een veelgebruikte knolgewas die lokaal wordt geproduceerd in Darién, Chiriqui, Herrera en Veraguas - wordt het meel gekneed en vervolgens gevuld met voorgekookt gemalen vlees voordat het wordt gefrituurd.
Als je naar Panama gaat en geen carimañolas de carne probeert, mis je zeker iets!
3. Tamales Panameños
Net als veel andere Latijns-Amerikaanse landen is de tamal een kenmerkend gerecht in de Panamese keuken. Het is gemaakt van maïsmeel en wordt meestal bereid met verschillende soorten vlees, zoals varkensvlees, rundergehakt of kip.
Dit is een van de weinige traditionele Panamese gerechten die wordt gekookt in plaats van gefrituurd. Een must tijdens kerst- en nieuwjaarsvieringen, de presentatie doet het lijken op een "minitaart" vol Panamese verrukkingen.
4. Yuca Frita
Zoals ik aan het begin van dit artikel al zei, vormen koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals cassave de hoeksteen van de Panamese keuken. Cassave kan worden gebruikt om Panamese gerechten zoals carimañolas te maken, maar ze kunnen ook worden gebakken en gegeten zoals ze zijn.
Net als een Panamese versie van friet wordt yuca frita meestal geserveerd als bijgerecht, vaak als ontbijt met worstjes. Mensen die van gefrituurde hapjes houden, moeten dit gerecht echt proberen.
5. Patacones
Als het om populair Panamees eten gaat, staat er een handvol gerechten op de top van de berg. Patacones of gefrituurde bakbananen zijn er daar één van.
Patacones behoren tot de meest bekende gerechten in Panama en in heel Latijns-Amerika. Ze zijn gemaakt van groene bakbananen die in stukjes worden gesneden voordat ze worden gebroken en gebakken.Geen woorden kunnen adequaat beschrijven hoe belangrijk patacones zijn voor de Panamese keuken. Naar mijn mening kun je niet zeggen dat je de Panamese keuken echt hebt ervaren zonder patacones te proberen.
Dit bijgerecht is te vinden in veel Latijns-Amerikaanse landen. Ecuador, Costa Rica, Colombia en Guatemala zijn allemaal grote producenten van bakbananen. Het is een geweldige aanvulling op veel tropische Panamese gerechten, zoals gebakken vis, hoewel je patacones vrijwel overal in het land kunt vinden.
6. Almojábanos
Dit Panamese gerecht is een representatief gerecht uit het Dolega-district in de provincie Chiriquí en staat bekend om zijn knapperigheid en hoe gemakkelijk het te bereiden is.
Almojábanos worden gemaakt van gemalen maïs gecombineerd met een lokale witte kaas genaamd cuajada-kaas.Het heeft de vorm van een "S" - om de vorm van Panama na te bootsen - en wordt gewoonlijk de hele dag door gegeten. Het is een van die interessante smaakcombinaties die je alleen kunt proeven in Latijns-Amerikaanse landen zoals Panama.
Almojábanos en almojábanas worden in heel Latijns-Amerika geconsumeerd, maar alleen in Panama wordt ter ere daarvan een vierdaags festival gehouden. Elk jaar in januari komen duizenden Panamezen massaal naar Dolega om deel te nemen aan de festiviteiten en dit smakelijke Panamese gerecht te vieren.
Probeer almojábanos en je zult versteld staan dat je zo ongeveer alles kunt doen met maïs. Almojábanos, witte kaas en vers gezette koffie. Probeer eens een beter Panamees ontbijttrio te noemen… Ik wacht wel!
7. Ceviche
Geassocieerd met de Quechua-stam, is ceviche een Latijns-Amerikaans gerecht dat al in de regio bestaat sinds de kolonisatie. Oorspronkelijk door de Quechua's siwichi genoemd, kan ceviche vele vormen en smaken aannemen, afhankelijk van waar het vandaan komt.
Hoewel dit een mijlpaal is in de Peruaanse keuken, bereiden Panamezen het met hun eigen kenmerkende draai. Panamese versies worden meestal gemaakt met veel citroen, gesnipperde ui, koriander en zout. De truc om een goede ceviche te maken is eenvoudig - hoe eenvoudiger, hoe beter!
Aangezien het hoofdingrediënt alleen rauwe vis en zeevruchten is, vind je in Panama een grote verscheidenheid aan ceviche. Corvina, octopus en garnalen zijn de meest gebruikte ingrediënten in Panamese ceviche.
Als je in Panama City bent, raad ik je aan om te genieten van je ceviche met koud lokaal bier op de Amador Causeway. Een weg en groene ruimte die zich 6 kilometer (3,7 mijl) uitstrekt in de Stille Oceaan, verbindt het vasteland met Naos, Perico en Flamenco en biedt een spectaculair uitzicht op de Panamese zonsondergang.
SOEPEN
8. Sancocho de Gallina
Traditie. Cultuur. Erfenis. Nalatenschap. Dat zijn slechts enkele van de woorden die in je opkomen als je denkt aan deze Panamese kippenstoofpot genaamd sancocho de gallina. Dit traditionele gerecht wordt algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Panama en staat voor de meerderheid van de Panamezen bovenaan de culturele hiërarchie.
Sancocho de gallina is een hoofdgerecht op elk Panamees feest. Gemaakt met kruiden en een verscheidenheid aan groenten zoals cassave, yam, wortel en maïs, wordt de kip gekookt bij zeer hoge temperaturen in een traditionele Panamese methode van voedselbereiding genaamd fogón.
Simpel gezegd, geen enkele lijst van de lekkerste Panamese gerechten kan ooit compleet zijn zonder sancocho de gallina. Probeer het eens met een kom witte rijst en gebakken zoete bakbananen. Troostend en heerlijk, het zal je leven veranderen als je het toestaat.
9. Sopa de Pata
Je kunt sopa de pata of koevoetensoep zien als het neefje van sancocho, maar dan met een grotere persoonlijkheid. Gemaakt met een verscheidenheid aan groenten, kruiden en specerijen, het is een verjongend gerecht dat net zo lekker als voedzaam is.
In tegenstelling tot sancocho die is gemaakt met een dunnere bouillon, geeft het collageen in de koeienpoten deze soep een dikkere consistentie en een vleziger smaak. Het wordt meestal gegeten tijdens grote familiebijeenkomsten of gegeten als voedsel voor een kater op de dag na een dronken avondje uit.
10. Carne Entomatada
Dit volgende gerecht is de perfecte manier om te genieten van een luie zondag in Panama.Trek een paar comfortabele wandelschoenen aan en verken de stad te voet. Geniet van de bezienswaardigheden en geluiden van Panama voordat je stopt en luncht in een van de vele lokale restaurants die carne entomatada serveren.
Carne entomatada verwijst naar een soort Panamese runderstoofpot geserveerd in tomatensaus. Het is gemaakt met rundergehakt (of varkensvlees) gestoofd met tomaten, groenten, Worcestershire-saus, kruiden en specerijen. De stoofpot wordt gestoofd en ingedikt voordat hij wordt geserveerd met witte rijst.
Eenvoudig maar geruststellend en heerlijk, het is het perfecte zondagse gerecht in Panama!
MAINS
11. Arroz met Pollo
Net als sancocho de gallina is arroz con pollo een van de cultureel meest belangrijke Panamese gerechten. Je vindt dit gerecht overal in Panama - op verjaardagen, feesten, jubilea en soms zelfs begrafenissen. Het is een van die gerechten die mensen samenbrengt.
Hoewel de letterlijke Engelse vertaling "rijst met kip" is, is arroz con pollo zoveel meer dan dat. De combinatie van specerijen, kruiden, fijngehakte groenten, kip en achiote (het geheime ingrediënt dat dit gerecht zijn geelachtige kleur geeft) vertelt het verhaal van een lange rij Panamese grootmoeders die het recept door talloze generaties hebben doorgegeven.
Geruststellend en superlekker, het wordt vaak geserveerd met bijgerechten zoals patacones of aardappelsalade. Je zult zeker iets missen als je dit gerecht niet probeert in Panama!
12. Arroz met Camarones en Coco
Je vindt veel Afrikaanse en Caribische invloeden terug in Panamese gerechten zoals arroz con camarones y coco. Een tropisch hoofdgerecht, gemaakt met rijst, garnalen en kokosmelk, op smaak gebracht met verschillende kruiden, specerijen en zelfs witte azijn.
Als je de provincie Colon bezoekt, hoor je ongetwijfeld het verhaal van onze voorouders die naar de regio reisden om het Panamakanaal aan te leggen. En als je dit gerecht probeert, beschouw je jezelf misschien als onderdeel van dat verhaal, want dat ben je.
Je eet in wezen hetzelfde gerecht dat veel Caribische immigranten aten tijdens hun lunchpauze. Als dat geen cultureel meeslepende ervaring is, dan weet ik het ook niet meer!
13. Ropa Vieja
Ropa vieja is een Panamees vleesgerecht gemaakt met gestoofd rundvlees en groenten. De naam verta alt zich letterlijk naar "oude kleren", omdat het geraspte rundvlees eruitziet als een stapel oude kleren wanneer het wordt geplateerd. Maar laat je niet misleiden door de onsmakelijke naam, ropa vieja is heerlijk.
Ropa vieja wordt voornamelijk bereid in de verder van de kust gelegen provincies, zoals Herrera, Los Santos en Coclé. Het is het lekkerst met rijst of een bijgerecht van vers gebakken patacones of yuca beignets.
Er zijn veel populaire Panamese restaurants in Panama City waar je uitstekende versies van dit klassieke Panamese gerecht kunt vinden, zoals Sabroso Panamá of El Trapiche. Kom zeker langs en laat ons weten wat je ervan vindt!
14. Chuletas en Salsa de Piña
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan ropa vieja boven chuletas en salsa de piña, maar mensen met een voorliefde voor varkensvlees en ananas zullen dit gerecht zeker willen proberen.
Een verrukkelijke combinatie van hartig en zoet, chuletas en salsa de piña zijn karbonades geserveerd met ananassaus. Het is een smakelijk gerecht dat prachtig combineert met witte rijst of patacones.
15. Pernil de Puerco al Horno
Pernil de puerco al horno, een basisgerecht om Kerstmis en Nieuwjaar in Panama te vieren, verwijst naar varkenspoot gekruid met verschillende ingrediënten zoals knoflook, uien, azijn, sinaasappelsap, kruiden en specerijen. Het vlees wordt langzaam gebakken op een lage temperatuur, waardoor het vlees ongelooflijk mals en sappig wordt.
DESSERTS / DRANKEN
16. Ron Ponche
Als je in de stemming bent voor een zoet en leuk drankje, dan is ron ponche (ook wel Panamese eierpunch genoemd) de juiste keuze. Deze heerlijke dessertdrank combineert rum, gecondenseerde melk, gewone melk, eieren en andere ingrediënten om een traditionele drank te maken die moeilijk te weerstaan is tijdens de feestdagen.
Als je het geluk hebt om te worden uitgenodigd voor een vakantiefeest in Panama, is de kans groot dat Ron Ponche daar is.
17. Raspados
Je kunt raspados zien als een van de kenmerkende desserts van Panama. Of je nu een middag doorbrengt met het verkennen van Casco Viejo of geniet van de jaarlijkse parade op Onafhankelijkheidsdag (of welke parade dan ook), je zult ongetwijfeld verkopers vinden die klaar staan om grote blokken ijs om te toveren in dit heerlijke geschaafde ijsdessert genaamd raspado.
Gemaakt van geschaafd ijs, een kunstmatige zoetstof naar keuze (ga alsjeblieft met aardbei!), gecondenseerde melk en milkshakepoeder, raspados zijn de perfecte tegenhanger van bloedhete dagen in Panama.
Ik ben misschien bevooroordeeld, maar naar mijn mening zijn raspados en hojaldras (gebakken brood) bestrooid met suiker de beste zoete lekkernijen ter wereld.
18. Pesada de Nance
Dit traditionele Panamese maïsmeeldessert heeft veel geschiedenis. Recepten voor pesada de nance zijn overgeleverd van generatie op generatie (en in alle provincies), hoewel deze recepten grotendeels onaangeroerd zijn gebleven om de smaken te behouden zoals ze oorspronkelijk bedoeld waren.
Dit dessert is geboren in de centrale provincies van Panama en is gemaakt van nance fruit (oorspronkelijk uit Mexico), maïs, bruine suiker, kaneel, melk, witte kaas en andere ingrediënten. De nance-vrucht geeft het dessert een dikke consistentie en een rijke, genuanceerde smaak.
Je vindt pesada de nance op de dessertkaart van vrijwel elk traditioneel Panamees restaurant.
19. Chicheme
Chicheme is een van de meest populaire drankjes onder Panamese kinderen. Het is een drankje waar veel volwassenen met plezier aan terugdenken. Ze geven het recept voor chicheme door aan hun kinderen, nichtjes en neefjes om hen te leren dat niets lekkerder smaakt dan thuis.
Chicheme wordt gemaakt van gebroken maïskorrels, kaneel, suiker, vanille-extract en andere ingrediënten. Na het koken van de mais en het toevoegen van gecondenseerde melk en kaneel krijg je een lekker drankje dat zowel warm als koud even lekker is.
20. Chicha de Saril
De laatste vermelding in deze Panamese voedselgids is een andere vakantieklassieker - chicha de saril. Het is een feestelijk tropisch drankje dat de smaken van rosellebloemen (flor de jamaica), gember en suiker combineert.
Chicha de saril wordt meestal koud geserveerd. Zoals veel van de drankjes op deze lijst, brengt het mensen samen en wordt het meestal genoten in het gezelschap van familie en vrienden tijdens de feestdagen.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL PANAMAANS VOEDSEL
We hopen dat je zoveel mogelijk van deze Panamese gerechten probeert als je kunt wanneer je Panama bezoekt. Naar onze mening is het proberen van de lokale keuken een van de beste manieren om jezelf onder te dompelen in welke cultuur dan ook.
In Panama heb je een eindeloze variëteit aan heerlijke gerechten om uit te kiezen. De Panamese keuken staat bekend om zijn smakenspectrum dat net zo breed en divers is als het land zelf.
Laat ons weten welk Panamees gerecht jouw favoriet was!
Openbaring
De TripAdvisor-links in deze Panamese voedselgids zijn gelieerde links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als je een boeking of reservering maakt zonder extra kosten voor jou.Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waarin we sterk geloven. We stellen uw steun op prijs, omdat dit ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door Fanfo. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Voedselgids Mexico-Stad: 20 must-visit-restaurants
CDMX is een paradijs voor fijnproevers. Deze voedselgids in Mexico-Stad vertelt je welke restaurants je moet bezoeken voor het beste Mexicaanse eten in de stad.
Time Out Market Lissabon: 6 must-visit kraampjes
Time Out Market Lisbon is een eetzaal in Mercado da Ribeira, een traditionele markthal in de trendy wijk Cais do Sodre aan het water in Lissabon.
