- WAT IS DE TRADITIONELE ZWEEDSE KEUKEN?
- ZWEEDSE GERECHTEN DIE U MOET PROBEREN
- VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN
- SOEPEN / STOOFSCHOTELS
- SEAFOOD
- VLEES
- DESSERTS
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ZWEEDS VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Espen - een Zweedse voedselexpert uit Kinna - deelt met ons 20 traditionele gerechten die u moet proberen op uw volgende reis naar Zweden.
Als je je Zweden voorstelt, denk je hoogstwaarschijnlijk aan blonde, blauwogige, lange en Vikingachtige mensen. Hoewel we de meeste brute gevechten achter ons hebben gelaten, genieten we nog steeds van ons feestmaal na een lange dag.
Maar waar voedt een traditionele Zweed zich precies mee?
Leer ongeveer twintig van de heerlijkste traditionele Zweedse gerechten die je moet proberen als je Zweden bezoekt (volgens ons).
WAT IS DE TRADITIONELE ZWEEDSE KEUKEN?
Zweeds eten varieert van hartig, warm, geruststellend soulfood tot lichte en heerlijke zeevruchten. Met de grootste steden in Zweden die allemaal aan zee liggen, vind je zeker iets om van te genieten als je van zeevruchten houdt.
De Zweedse keuken wordt beïnvloed door de geografische ligging en de seizoenen. Barre weersomstandigheden dwongen de keuken om gebruik te maken van lokaal geproduceerde ingrediënten en beperkten ons tot wat er in het wild beschikbaar was. Wild, vlees, wortelgroenten zoals aardappelen en natuurlijk vis en schaaldieren komen het meest voor.
De lokale cultuur heeft ook een grote invloed gehad op de Zweedse keuken. Zweden behoren tot de meest bedreven koffiedrinkers ter wereld. Het is grotendeels gekoppeld aan een speciaal moment van de dag genaamd fika. Genoten met vrienden, familie, collega's of misschien een nieuwe date, we drinken vaak koffie geserveerd met verschillende soorten gebak, sandwiches met garnalen of andere lekkernijen.
Bij het ontdekken van Zweeds (en over het algemeen Scandinavisch) eten v alt een trend op. De historische methoden voor het bewaren van voedsel tijdens de koudere maanden hebben invloed gehad op wat Zweden nu eten. Een voorbeeld is zure haring, een heerlijk gerecht waar we in dit artikel zeker meer over zullen vertellen!
ZWEEDSE GERECHTEN DIE U MOET PROBEREN
Dit artikel over traditioneel Zweeds eten is gerangschikt per categorie om het gemakkelijker te verteren. Klik op een link om naar een willekeurig deel van de gids te gaan.
|
VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN
1. Raggmunk (met gebakken varkensvlees en bosbessenjam)
Raggmunk met gebakken varkensvlees en bosbessen is een heerlijke lunchma altijd die makkelijk te maken is en nog makkelijker om van te genieten.
Deze drie eenvoudige ingrediënten creëren een magische ma altijd. Lokaal geproduceerde aardappelen worden geraspt tot een beslag en vervolgens gebakken als een pannenkoek. Geserveerd met gebakken varkensvlees (of spek) en verse wilde bosbessen, is raggmunk een goede reden om het ontbijt over te slaan en te genieten van een vroege lunch, hoewel veel Zweden dit gerecht ook graag als ontbijt eten.
Hoeveel Zweden er ook van houden, aardappelpannenkoeken zijn niet uniek voor Zweden. Veel Europese landen zoals Polen, Zwitserland, Duitsland, Tsjechië en Ierland hebben hun eigen versies van gebakken aardappelpannenkoekjes. Wat raggmunk uniek maakt voor Zweden, is de jam van gefrituurd varkensvlees en rode bosbessen.
Varkensvlees is overvloedig aanwezig in Zweden, omdat uitgestrekte open landbouwgronden gezonde (en heerlijke) varkens mogelijk maken. Wilde bosbessen groeien als een lopend vuurtje en worden vers geoogst tijdens het vroege herfstseizoen.Deze lokaal geproduceerde ingrediënten zijn niet alleen heerlijk, ze verkleinen ook je ecologische voetafdruk.
2. Kroppkakor
Kroppkakor is een voorbeeld van husmanskost, oftewel traditioneel Zweeds huisgemaakt eten. Het komt veel voor in de buurt van Småland, Öland of Gotland en verwijst naar een soort gekookte Zweedse aardappelknoedel gevuld met uien en fijngesneden gebakken varkensvlees.
Dit geliefde gerecht, het meest vereerd in Öland - een lang, klein eiland nabij de zuidoostkust van Zweden - heeft tradities die teruggaan tot de 18e eeuw. Een ontdekkingsreiziger reisde naar Öland en zou later terugkeren nadat hij kroppkakor had geproefd. In zijn woorden was het “een uitzonderlijk sappig gerecht”.
Bevind je je op de stranden van Öland, dan moet je genieten van kroppkakor voor een traditionele Zweedse lunch.
3. Pitep alt
Pitep alt is verwant aan kroppkakor, maar het is een beetje anders. De naam is geërfd van waar het gerecht wordt gegeten - Piteå - hoog in het koude en rillende deel van Noord-Zweden. Dit is ook waar het vandaan komt.
Net als kroppkakor zijn pitep alt dumplings gevuld met vlees en gemaakt met geraspte aardappelen. Terwijl de eerste wordt gemaakt met voorgekookte aardappelen en tarwemeel, wordt de laatste meestal gemaakt met rauwe aardappelen en een mix van tarwe- en gerstmeel.
Pitep alt wordt geserveerd met bosbessenjam en is even lekker vers of opgewarmd.
4. Pytt i Panna
Pytt i panna is een basisgerecht in elk Zweeds huishouden. Het bestaat uit in blokjes gesneden aardappelen gekookt met uien en rundvlees, of eigenlijk alle restjes die je in huis hebt liggen. Het is een klassiek Zweeds gerecht dat het best wordt geserveerd met een ei met de zonnige kant naar boven, in plakjes gesneden rode biet en bosbessenjam. Als je wilt, kun je het ook opfleuren met wat premium steak of spek.
Pytt i panna is een veelvoorkomend, gemakkelijk te maken gerecht dat ook wordt gegeten in andere Scandinavische landen zoals Noorwegen, Finland en Denemarken. Wat het uniek maakt voor de Zweedse cultuur, is de bosbessenjam en ingemaakte rode biet.
Handig, als je van pytt i panna houdt, dan kun je gemakkelijk kant-en-klare diepvriesverpakkingen vinden bij de dichtstbijzijnde Ikea in Zweden. Maar verwar kant-en-klaar nooit met zelfgemaakt!
SOEPEN / STOOFSCHOTELS
5. Ärtsoppa med Fläsk och Pannkakor
Ärtsoppa med fläsk och pannkakor betekent letterlijk "erwtensoep met gebakken varkensvlees en pannenkoeken". Dit geruststellende duo is een donderdagtraditie op Zweedse scholen en zelfs in het leger.
Erwtensoep en pannenkoeken is een ander goed voorbeeld van Zweedse husmanskost. Deze traditionele huisgemaakte ma altijd is precies zoals het klinkt - een dikke gele erwtensoep wordt aangevuld met kleine stukjes varkensvlees en daarna dunne pannenkoeken als toetje.
6. Kalops
Kalops is een Zweeds-Fins gerecht dat vaak wordt geserveerd in de late herfst en winter. Een voedzaam gerecht, deze warme en smakelijke verrukking geeft ons de voedingsstoffen en energie die we nodig hebben om de koude wintermaanden te doorstaan.
Kalops is een soort Zweedse stoofpot van rundvlees, op smaak gebracht met uien, piment en laurier. Het wordt vaak geserveerd met gekookte aardappelen en ingemaakte rode biet en is de perfecte eenvoudige lunch in Zweden.
Als je kunt, raad ik je aan om de meer verfijnde versie gestoofd met rode wijn te proberen. Sappig en mals, het langzaam gegaarde rundvlees lijkt weg te smelten zodra het je lippen aanraakt.
SEAFOOD
7. Pekelharing
Geen enkele lijst van traditioneel Zweeds eten kan ooit compleet zijn zonder ingelegde haring. Een hoofdgerecht op het Zweedse midzomerfeest, zure haring wordt geserveerd met gekookte aardappelen, zure room en bieslook, en altijd met veel Snaps en gezang!
Zuurharing is ook een bekend verschijnsel op de Zweedse kersttafel. Het is een culinaire favoriet die in heel Zweden op verschillende manieren wordt geserveerd. Elk jaar worden er nieuwe recepten ontwikkeld, variërend van curries tot zoet, tot zuur en nog veel meer.
Het culinaire erfgoed van ingelegde haring gaat terug tot de meest efficiënte manier om vis te bewaren, namelijk door het in te maken. Als je geen toegang had tot koeling, was de beste manier om haring te bewaren het inmaken.
En het beste van haring? Waar het natuurlijk bij geserveerd wordt! Afgezien van de gebruikelijke bijgerechten zoals aardappelen en zure room, zijn we het meest enthousiast over de akvavit en andere sterke dranken die gewoonlijk worden geconsumeerd tijdens haringfeesten. Maak je klaar om je glas te heffen, want ingelegde haring wordt vaak gevolgd door buikverwarmende kiekjes!
8. Stekt Strömming
Stekt stromming of gebakken haring is al lang een favoriet langs de westkust van Zweden. Vooral aantrekkelijk voor visliefhebbers, het wordt meestal geserveerd met aardappelpuree, erwten en je raadt het al - rode bosbessenjam.
Hoewel stekt stromming niet meer zo gewoon is als vroeger in Zweedse huishoudens, kun je nog steeds haring vinden die wordt geserveerd in traditionele Zweedse restaurants langs de westkust van het land. Als je van vis houdt, dan moet je deze specialiteit zeker proberen.
9. Gravad Lax
Gravad lax (of gravlax) is een geliefd traditioneel Zweeds gerecht dat wordt gemaakt door zalm te pekelen in dille, suiker en zout. Het wordt vaak geserveerd met mosterd-dilledressing en aardappelen. Als je in de stemming bent voor een lichte maar smakelijke ma altijd (en je houdt van zalm), dan is dit sushi-achtige gerecht iets voor jou.
Gravad lax wordt gewoonlijk thuis geserveerd en tijdens familiefeesten in Zweden. Het is bijvoorbeeld een hoofdgerecht tijdens midzomerfeesten en gaat vaak gepaard met nubbe (snaps) en luide vrolijke liedjes.
10. Gubbröra
Gubbora is een traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens paasvieringen. Gemaakt van gehakte ansjovis, gekookte eieren, bieslook en dille, het wordt gegeten als aperitief en is de perfecte snack als je met vrienden omgaat.
Gubbora wordt meestal geserveerd met knäckebröd - een soort knäckebröd vergelijkbaar met crackers. De naam gubbröra betekent letterlijk "oudemanspoep", maar laat dat je niet afschrikken, want dit gerecht heeft niets met oude mannen te maken.
Dit gerecht is nog lekkerder als het wordt gecombineerd met een glas koud bier. Het is het perfecte sociale gerecht waarmee je in een mum van tijd vrienden maakt in Zweden!
11. Smörgåstårta
Stel je je droomsandwich voor. Maak het nu zo groot als een cake en je hebt eigenlijk een smörgåstårta. Deze Zweedse sandwichcake wordt vaak gemaakt met zalm en zeevruchten en is gelaagd met mayonaise, eieren en andere smakelijke ingrediënten die je smaakpapillen zullen laten zingen.
Smorgastarta wordt vaak geserveerd in Instagram-waardige cafés en andere etablissementen, meestal voorgesneden in plakjes van perfect formaat. Het is een gerecht dat je het lekkerst vindt bij een goede kop koffie.
Deze smakelijke sandwichtaart is een hoofdgerecht op verjaardagsfeestjes en soortgelijke bijeenkomsten. Als je Zweedse gerechten wilt proberen die even mooi als lekker zijn, dan is smorgastarta echt iets voor jou.
12. Räkmacka
Rakmacka is misschien niet zo indrukwekkend als een smorgastarta, maar het is net zo lekker en zeker het proberen waard. Het verwijst naar een open sandwich met garnalen die vaak langs de kust van Zweden wordt geserveerd.
Rakmacka is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat bestaat uit een sneetje brood belegd met garnalen, mayonaise, groene salades en een scheutje citroen. Voor nog meer rijkdom en smaak kun je het ook proberen met plakjes hardgekookt ei.
13. Havskräftor
Havskraftor of langoustines worden gevist in de westelijke kustwateren van Zweden. Typisch alleen geserveerd op rivierkreeftfeesten genaamd kräftskiva op de eerste dinsdag van augustus, komen familie en vrienden samen om te smullen van enorme borden met gekookte langoustines.
De smaak van dit luxe visgerecht is zoet en fris. De langoustines worden altijd pas een paar dagen na de vangst geserveerd, dus als je begin augustus in Zweden bent, raad ik je ten zeerste aan om naar een kräftskiva te gaan.
VLEES
14. Svenska Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes)
Ahh, Zweedse gehaktballetjes. Ik word helemaal warm en donzig als ik aan dit gerecht denk. Zelfs als je nog nooit in Zweden bent geweest, heb je het waarschijnlijk al geprobeerd als je bij een Ikea bent geweest.
Simpel gezegd, geen enkele lijst met de meest populaire Zweedse gerechten kan ooit compleet zijn zonder svenska köttbulla. Als je tijdens je reis naar Zweden maar één gerecht uit deze lijst zou proberen, dan zouden het zeker Zweedse gehaktballen moeten zijn.
Behalve dat het buitengewoon lekker is, is mijn favoriete onderdeel van deze ma altijd dat het gemakkelijk verkrijgbaar is en in elk budget past. Breng de dag door bij Ikea en eindig met wat gehaktballen in bruine saus en een kant van aardappelpuree en bosbessen. Het is echt een bevredigende en heerlijke ma altijd die geschikt is voor alle reizigers.
15. Korvstroganoff
Hoewel korvstroganoff misschien is geïnspireerd door het Russische gerecht beef stroganoff, lijken ze niet op elkaar.
Korvstroganoff is een populaire Zweedse vleesstoofpot gemaakt met falukorv, een soort worst genoemd naar de Falu-kopermijn in de stad Falun. Historisch gezien werd het gemaakt door de lokale bevolking in Falun en geëxporteerd en verkocht in Stockholm. Zweedse arbeiders waren er zo dol op dat ze de naam van het gerecht toeschreven aan de oorsprong - Falun - en het falukorv noemden.
De populariteit van falukorv is sindsdien gegroeid met gerechten als korvstroganoff en meer die bijdragen aan de meer dan 30.000 ton falukorv die elk jaar wordt geconsumeerd! Nogal een duizelingwekkend aantal gezien de groeiende invloed van westerse gerechten in het hele land.
16. Prinskorv
Prinskorv is een kleine Zweedse worst die vaak wordt geserveerd tijdens nationale feestdagen zoals Kerstmis, Pasen en Midzomer.
Wat deze worst uniek maakt, is hoe hij wordt bereid. De uiteinden zijn aan beide uiteinden loodrecht op elkaar gesneden of gesneden, waardoor het na het frituren een unieke vorm krijgt. Het wordt meestal geserveerd met sperziebonen en mosterd.
Leuk weetje: Ingesteld door de Zweedse Worstacademie, wordt Alla Korvars Dag of "All Sausages Day" gevierd in Zweden op de 12e van maart elk jaar.
17. Isterband
Isterbrand is een ander type Zweedse worst dat het meest wordt geserveerd in het zuidoostelijke deel van Zweden, Småland genaamd.Licht en rokerig, deze varkens- en rundvleesworst is gekruid met piment en witte peper en wordt vaak geserveerd met aardappelpuree en bosbessenjam.
18. Falukorv
Dit is de worst van Falun die inhoud geeft aan korvstroganoff.
Deze geruststellende worst, hoe gewoon hij ook is, is vrij moeilijk te vinden in Zweedse restaurants. Het wordt niet als een chique ma altijd beschouwd, maar je zult merken dat bijna elke Zweed het op de een of andere manier heeft gegeten.
Op zichzelf is het het lekkerst als het wordt gebakken en wordt geserveerd met je favoriete koolhydraatrijke etenswaren - zoals aardappelpuree of macaroni - en natuurlijk bosbessenjam.
DESSERTS
19. Prinsesstårta
Is er een betere taart om van te genieten op feesten of partijen in Zweden dan een zachte, sponzige prinsesstarta? Nou, volgens Zweden, geen!
Een prinsesstarta of "prinsescake" is een zachte en romige cake gemaakt met lagen banketbakkersroom, frambozenjam en slagroom met daarop een smakelijke en gladde laag marsepein (meestal groen). Levendig en verfijnd aan de buitenkant, prinsesstarta staat bekend om zijn romige en verrukkelijke zachtheid aan de binnenkant.
Oorspronkelijk heette de cake grön tårta of "groene cake". Pas nadat de legendarische Zweedse voedselschrijver en lerares huishoudkunde Jenny Åkerströms er een recept voor opnam in haar beroemde Princess' Cookbook, werd het bekend als prinsesstarta.
De taart was geliefd bij de prinsessen Margaretha, Märtha en Astrid, dochters van prins Carl - hertog van Västergötland - en prinses Ingeborg van Denemarken. Kort daarna zou de taart bekend komen te staan als "prinsescake".
20. Smålands Ostkaka
Smalands ostkaka is een soort Zweedse kwarktaart die dateert uit 1538, hoewel wordt aangenomen dat deze al in de middeleeuwen werd gegeten.
Er zijn twee verschillende soorten Zweedse cheesecake die niet met elkaar verward mogen worden, aangezien ze behoorlijk verschillen in smaak, consistentie en geschiedenis. De ene heet hälsingeostkaka en de andere is smålandsostkaka. Van de twee is de laatste het populairst. Het is een heerlijk dessert gemaakt met meel, melk, kaasstremsel, amandel, slagroom en suiker.
Deze Zweedse cheesecake was een integraal onderdeel van de boerengemeenschap en werd vaak geserveerd tijdens grotere bijeenkomsten waar verschillende groepen mensen hun eigen gerecht meebrachten. De småländska-cheesecake was voor de meesten het hoogtepunt van de avond.
Als je hun gewoonten opnieuw wilt beleven, is het volkomen acceptabel om je manieren aan de deur te laten, want het is een traditie om de cake binnenstebuiten te eten. Sommigen geloven dat de koperen kommen waar de taarten werden geserveerd destijds een laagje tin hadden dat vaak barstte. Het giftige koper vermengde zich met de cheesecake, dus het was gebruikelijk om de belangrijkste gasten eerst de binnenkant van de cheesecake te serveren.
Anderen geloven dat deze inside-out eettraditie voortkomt uit het simpele feit dat het lekkerste deel van de cheesecake in het midden zat, zodat dat deel als eerste aan de belangrijkste gasten werd geserveerd.
Wat de reden ook is, smålands cheesecake is heerlijk en iets dat je moet proberen als je Zweden bezoekt.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ZWEEDS VOEDSEL
De Zweedse keuken biedt u tal van verschillende eetervaringen. Of je nu een liefhebber bent van zeevruchten of een zoetekauw bent, wees gerust, we hebben iets lekkers voor je.
Veel Zweedse culinaire tradities zijn van generatie op generatie doorgegeven, dus u kunt bijna gegarandeerd genieten van een ma altijd die al honderden, zo niet duizenden jaren wordt gegeten. Variërend van eenvoudige maar bevredigende comfortma altijden tot dure, lokaal geproduceerde zeevruchten, je zult gegarandeerd een heerlijke tijd hebben in Zweden.
Dus, naar welk Zweeds gerecht uit deze lijst kijk je het meest uit?
Omslagfoto door Brent Hofacker. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Jordaans eten: 25 van de beste gerechten die je zou moeten eten
Jordaans eten is een van de ultieme hoogtepunten van een bezoek aan Jordanië. Hier zijn 25 heerlijke Jordaanse gerechten die je niet wilt missen als je in Jordanië eet!
Zweeds eten (en rendierbiefstuk) in restaurant Pelikan in Stockholm
Restaurant Pelikan in Stockholm is een geweldig restaurant om authentieke, traditionele Zweedse gerechten te eten. Ik heb genoten van de Zweedse gehaktballen en de rendiersteak.
