- HET HEERLIJKSTE STRAATVOEDSEL IN COLOMBIA
- COLOMBIAN FOOD TOURS
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER COLOMBIAANS STRAATVOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Ik ga niet liegen, ik ben een echte streetfood-man. Dat is wat me het meest opwindt aan een reis.
We hebben ons meer dan een maand een weg gebaand door Colombia, en hoewel ik genoten heb van verfijnde restaurants zoals Leo in Bogota, werd ik door niets meer opgewonden dan het vooruitzicht goed Colombiaans straatvoedsel te eten.
Van arepas de huevo in Cartagena tot perros calientes in Medellin, als je Colombia bezoekt en een passie hebt voor streetfood zoals ik, dan is deze lijst met de beste Colombiaanse streetfood erg handig aan jou.
HET HEERLIJKSTE STRAATVOEDSEL IN COLOMBIA
1. Arepa's
De arepa is misschien wel het belangrijkste basisvoedsel in de Colombiaanse keuken. Gemaakt met maïsdeeg, verwijst het naar een soort Colombiaanse maïscake die bij vrijwel elke ma altijd in Colombia wordt gegeten. Bestel een traditioneel Colombiaans gerecht en de kans is groot dat het wordt geserveerd met een kant van arepas (naast vele andere dingen).
Arepa's worden vaak gegeten als ontbijt, lunch en diner, maar ze zijn ook een van de meest populaire Colombiaanse streetfoods. Hier zijn twee van mijn favoriete versies:
Arepas de Huevo
Toen een Colombiaanse studievriend van mij zag dat we in Cartagena waren, was het eerste wat ze me vertelde: "Je moet arepa de huevo proberen". Een typisch straatvoedsel in Cartagena, het is een soort gevulde arepa die populair is langs de Caribische kust van Colombia.
Een arepa de huevo bestaat uit een maiscake die gevuld is met gehakt en een rauw ei en daarna gefrituurd. Het is meestal gevuld met zowel gehakt als ei, maar je kunt het ook met alleen ei krijgen. Vraag gewoon om een "arepa solo huevo" (hieronder afgebeeld).
Zo ziet het eruit als het gevuld is met zowel gehakt als een gebakken ei. Dit smakelijke pakje vlees en ei, dat vaak wordt verkocht bij straatstalletjes in heel Cartagena, bleek een van mijn favoriete Colombiaanse straatvoedsel te zijn. Mis het niet!
Arepas de Queso
Net zo populair als arepas de huevo zijn arepas de queso, oftewel arepa's gevuld met kaas. Ze zijn een populair straatvoedsel of ontbijttraktatie bestaande uit arepas gevuld met boter en queso costeño, een zoute en zachte Colombiaanse witte kaas. Je kunt het zien als de Colombiaanse versie van een broodje tosti.
Ik heb het niet geprobeerd, maar ik heb ook arepas de queso met gezoete gecondenseerde melk gezien. Ik geloof dat die versie vaker als ontbijt wordt gegeten.
2. Empanada's
Als je in een Spaanstalig land bent geweest, is de kans groot dat je een behoorlijk deel empanadas hebt gehad.
Dit straatvoedsel komt oorspronkelijk uit Spanje en wordt vaak verkocht door straatverkopers in veel landen in Zuid-Amerika en Latijns-Amerika, zoals Venezuela, Argentinië, Mexico en Chili. Dankzij de Spaanse invloed is het ook in de Filipijnen een populaire snack geworden.
Empanadas zijn er in vele vormen, maar in Colombia worden ze meestal gemaakt met maïsmeel en bijna altijd gefrituurd. Ze kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten, zoals gehakt, geraspte kip, aardappelen, kaas en groenten.
Een enorm populaire snack, het maakt niet uit waar je bent in Colombia - loop gewoon door een druk gebied en het zal niet lang duren voordat je een straatverkoper tegenkomt die heerlijke, goudbruine empanadas verkoopt.
3. Carimañolas
Populair in Colombia en Panama, de carimañola is een andere heerlijke streetfood snack die je in Colombia moet proberen. Het is vergelijkbaar met een empanada, behalve dat het torpedovormig is en gemaakt met gepureerde yuca (cassave) in plaats van maïsmeel, waardoor het een zachtere textuur krijgt.
Net als empanadas kunnen carimañola's worden gevuld met een verscheidenheid aan verschillende ingrediënten, meestal gemalen vlees, geraspte kip en kaas.
4. Papas con huevo y carne
Als arepas de huevo mijn favoriete middagsnack was in Cartagena, dan was papas con huevo y carne misschien een goede tweede. Veel straatverkopers verkopen beide, dus mijn smakelijke arepa de huevo werd vaak gevolgd door een van deze dikke hete gefrituurde papa's.
Zoals je waarschijnlijk al uit de naam kunt afleiden, verwijst papas con huevo y carne naar gefrituurde balletjes van aardappelpuree gevuld met eieren en gekruid gehakt. (Begin je hier een patroon op te merken?)
5. Tamales Tolimenses
Tamales zijn een hoofdgerecht in veel landen in Zuid-Amerika, Latijns-Amerika en de Filippijnen. In Colombia komt een bijzonder heerlijke versie uit het Tolima-departement in de Andes-regio van het land, vandaar de naam tamal tolimense.
Tamales tolimenses zitten boordevol ingrediënten als kip, varkensribbetjes, aardappelen, erwten, wortelen, gekookte eieren en rijst. Ze worden vaak als ontbijt gegeten in Bogota, vaak met een kop chocolade santafreño (warme chocolademelk met queso campesino).
6. Bollo de Mazorca met Queso
Als je van tamales houdt, dan moet je zeker bollos de mazorca proberen. Het zijn zoete maïsbroodjes gemaakt met gepureerde of gepureerde maïs die in maïsschillen is gewikkeld en vervolgens is gestoomd. In tegenstelling tot tamales die zijn gemaakt met genixtamaliseerde maïs, worden bollos de mazorca gemaakt met verse maïs.
De hieronder afgebeelde versie werd geserveerd met blokjes witte Colombiaanse kaas, vandaar de naam bollos de mazorca con queso .
7. Colombiaans Kaasbrood
In Cartagena begon ik mijn dag vaak met kaasbrood en een kop Colombiaanse koffie. Bezoek een traditionele bakkerij in een willekeurige Colombiaanse stad en je zult verschillende soorten kaasbrood vinden. Dit zijn de drie meest voorkomende.
Almojábana
De almojábana is misschien wel de meest bekende vorm van Colombiaans kaasbrood. Het is gemaakt met maïsmeel en cuajada-kaas, een soort verse kaas gemaakt met niet-gepasteuriseerde melk.
Pandebono
Pandebono is vergelijkbaar met almojábana, behalve dat het is gemaakt met yucameel, maïsmeel en costeño-kaas. Tussen de twee geef ik eigenlijk de voorkeur aan pandebono dankzij de meer veerkrachtige textuur van het yucameel.
Pandeyuca
Als we de onregelmatige vorm negeren, lijken pandebono en pandeyuca eigenlijk behoorlijk op elkaar, behalve dat de laatste puur met yucameel is gemaakt. Dit kleine verschil levert een broodje op dat veel luchtiger en droger is dan pandebono.
Van de drie vind ik pandeyuca de meest interessante. Je ziet het niet op deze foto, maar het is bijna helemaal hol van binnen.
8. Buñuelos
De buñuelo is een ander Spaans straatvoedselsnackje dat in verschillende vormen in heel Latijns-Amerika te vinden is. Afhankelijk van waar ze vandaan komen, kunnen ze plat, rond, ringvormig of zelfs rozetvormig zijn.
In Colombia hebben buñuelos meestal de vorm van een kleine bal of ovaal, gemaakt met maïszetmeel en yucameel. Ze worden meestal gemaakt met witte kwark en gefrituurd, hoewel ze kunnen worden gevuld met andere ingrediënten, zoals guavejam, arequipe (dulce de leche) en chocolade.
9. Dedo de Queso
Dedos de queso behoren tot het meest voorkomende Colombiaanse straatvoedsel. Het is eigenlijk een Colombiaanse kaasstick gemaakt met lokale witte kaas. Dedo in het Spaans betekent "vinger".
Dedos de queso zijn een normaal verschijnsel bij straatkraampjes in heel Colombia. Ze kunnen in verschillende maten gemaakt worden. De hieronder afgebeelde is vrij groot, maar veel kleinere versies genaamd deditos de queso (kleine vingers) komen ook vaak voor.
10. Pincho's / Chuzo's
Vlees op een stokje? Ja graag!
Pinchos of chuzos verwijzen naar Colombiaanse vleesspiesjes. Gegrild op hete houtskool, zijn ze een populair straatvoedsel en kunnen ze worden gemaakt met verschillende soorten vlees, zoals kip, rundvlees, varkensvlees of worstjes.
Aanschouw deze grote pincho van een straatverkoper in Cartagena! Hij schonk twee sauzen over het vlees en stak een hete aardappel op het einde voor het opdienen.
11. Salchipapas
Salchipapa is een samentrekkingswoord voor salchicha (worst) en papa (aardappel) - de twee hoofdingrediënten in dit populaire straatvoedselgerecht. Het komt oorspronkelijk uit de straten van Lima, Peru, hoewel het populair is geworden in andere delen van Zuid-Amerika, evenals in Colombia, Bolivia, Argentinië en Ecuador.
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt salchipapa gemaakt met worstjes en frites, maar het kan ook veel andere ingrediënten bevatten. Deze overvolle kom uit een eetzaal in Medellin was bedekt met spek, kwarteleitjes, geraspte kaas, kaassaus en barbecuesaus.Bevredigend en serieus lekker.
12. Lechona Tolimense
Als je in Spanje, Latijns-Amerika of de Filippijnen hebt genoten van gebraden varken, dan zal het woord lechon je al bekend voorkomen. Het verwijst naar een populair feestgerecht dat in Spanje en veel van zijn voormalige koloniën werd geconsumeerd.
In Colombia wordt het lechona tolimense genoemd. Grotendeels geassocieerd met Tolima Department, het bestaat uit een stuk varkensrug die is gevuld met stukjes varkensvlees, rijst, erwten en kruiden. Het gevulde varkensvlees wordt vervolgens maximaal twaalf uur in een oven gebakken totdat de huid knapperig knapperig wordt.
We gingen op foodtour in Bogota en een van de stops was een gat in de muur waar alleen lechona werd geserveerd. Omdat ik uit de Filipijnen kom, ken ik lechon goed en ik kan zeggen dat deze Colombiaanse versie heerlijk is, vooral in combinatie met wat azijn.
13. Cocteles
Dit Colombiaanse streetfood gerecht genaamd cocteles heeft me echt verrast. Het verraste me omdat ik niet had verwacht dat het zo goed zou zijn als het was. Het is heerlijk frikking.
Cocteles worden gemaakt met verschillende soorten zeevruchten, gekleed in een cocktailsaus bestaande uit ketchup, hete saus, mayonaise, limoensap, uien en koriander. Coctel de camarones (garnalen) is de meest voorkomende, maar wordt ook vaak gemaakt met krab, octopus, inktvis, kokkels en zeeslakken.
Cocteles, een populair straatvoedsel in Cartagena, worden geserveerd in piepschuimbekers met zoute crackers. Ze zijn verrassend lekker en gemakkelijk een van mijn favoriete Colombiaanse streetfoods.
14. Patacones
Net als arepa's behoren patacones tot de meest voorkomende bijgerechten in de Colombiaanse keuken. Het zijn platte schijven van dubbelgebakken onrijpe bakbananen die vaak naast grotere Colombiaanse ma altijden worden geserveerd. En net als arepa's is het ook gebruikelijk dat ze als straatvoedsel worden verkocht.
Hieronder afgebeeld is een patacon belegd met chicharron (gebakken buikspek) en een blok witte kaas. Dit was vullend genoeg, maar als je echt honger hebt, kun je een patacon con todo bestellen. Zoals de naam al doet vermoeden, is het gegarneerd met een heleboel ingrediënten zoals kleine aardappelen, worstjes, chicharron, geraspte kip, kaas en een gebakken ei.
15. Hormigas Culonas
Dit volgende Colombiaanse straatvoedsel is gereserveerd voor de meer gedurfde.Hormigas culonas betekent letterlijk "mieren met grote reet". Het is de perfecte manier om deze soort grote bladsnijmier ( Atta laevigata ) te beschrijven die al honderden jaren wordt geconsumeerd door de inheemse Guane-bevolking van het Santander-departement.
Hormigas culona's worden tijdens het regenseizoen ongeveer negen weken geoogst. Op basis van wat ik heb gelezen, worden alleen de koninginnen geoogst, vermoedelijk omdat alleen zij de grote buiken hebben die ze geschikt maken voor consumptie.
Het is niet verrassend dat deze mieren met grote bodems worden gezien als afrodisiacum en traditioneel worden gegeven als huwelijksgeschenken.
Deze mieren zijn enorm! Op het eerste gezicht lijken ze te groot om mieren te zijn.
Hormigas culonas kan geroosterd of gebakken worden. Ik weet niet meer welke we hebben, maar de ene was duurder dan de andere. Ik denk dat we misschien de geroosterde versie hebben gekregen.
Net als cocteles was ik verrast hoe goed deze mieren waren. Ik verwachtte dat ze smakeloos zouden zijn, maar dat waren ze allesbehalve. Hormigas culonas zijn schrikbarend lekker. Ze zijn knapperig, nootachtig, bijna chocoladeachtig. Ze zouden ook zeer voedzaam zijn en zorgen voor een geweldige snack met koud bier. Zeer verslavend!
Als je niet preuts bent met je voedselkeuze, dan raad ik je ten zeerste aan om een pakje hormigas culonas te kopen. Het is absoluut een van de meer unieke streetfoods die je in Colombia zult vinden.
16. Perros Calientes
Er zijn hotdogs en er zijn Colombiaanse hotdogs. Deze lokale versies, die perros calientes worden genoemd (letterlijk "hotdogs"), behoren tot de meest geliefde Colombiaanse straatvoedselsoorten in Medellin en zijn waarschijnlijk anders dan alle andere hotdogs die je ooit hebt gezien.
Wat perros calientes anders maakt dan hun Amerikaanse tegenhangers, zijn de toppings. In plaats van de standaard saus van ketchup, mosterd en augurk, worden perros calientes overgoten met een bootlading minder conventionele ingrediënten zoals ceviche, krab, garnalen in kokossaus, bonen, rucola, geplette aardappelchips en kleine aardappelen.
Na een nacht feesten in Medellin kan niets je dronken trek meer stillen dan een perro caliente.
17. Biche mango
Er is geen tekort aan tropisch fruit in Colombia. Loop door de straten van Cartagena of Medellin en je zult veel verkopers vinden die vers fruit verkopen, zoals passievrucht, lulo, guave en zuurzak. Tijdens onze culinaire tour door Bogota hebben we zelfs echt exotisch fruit geprobeerd waarvan ik de namen helaas niet meer weet!
Sommige straatverkopers kunnen er vers vruchtensap van maken, maar ik eet ze liever in stukjes gesneden. Mijn favoriet is absoluut mango biche. Het is een populair straatvoedsel in Cartagena en verwijst naar reepjes verse groene mango met limoensap en zout.
Als je van zoet en zuur houdt, dan zul je zeker genieten van mango biche.
18. Cocada
Dit traditionele snoepje gemaakt met geraspte kokosnoot en suiker was een van mijn favoriete straatvoedsel in Colombia. Het bestaat in vele variaties en smaken, niet alleen in Colombia, maar in heel Midden- en Zuid-Amerika. We hebben zelfs iets vergelijkbaars in onze oorspronkelijke Filippijnen genaamd bukayo.
Van alle steden die we in Colombia bezochten, was cocada het populairst in Cartagena. Je vindt een rij straatverkopers op Plaza de los Coches die verschillende soorten dulces tipicos (typische snoepjes) verkopen, een van de meest populaire is cocada.
Ik kocht er elke dag minstens één keer per dag terwijl we daar waren en het bracht me elke keer terug naar mijn kindertijd.
19. Bocadillo
Als cocada mijn favoriete Colombiaanse snoepje was, dan zou bocadillo een goede tweede zijn. Het wordt geconsumeerd in veel Latijns-Amerikaanse landen zoals Colombia, Venezuela, Costa Rica en Panama en is gemaakt met guavepulp en panela (ongeraffineerde rietsuiker) die is verdicht tot een hapklare snack.
In Colombia wordt bocadillo vaak gecombineerd met zoute witte kaas. De hieronder afgebeelde versie is gecombineerd met arequipe om een heerlijke en zeer verslavende Colombiaanse traktatie te maken.
20. Brevas met Arequipe
Interessante gerechten zoals brevas con arequipe zijn precies waarom we graag op culinaire tours gaan - je leert over obscure lokale gerechten en drankjes waar je anders niets van zou hebben geweten.
Brevas con arequipe is een traditionele Colombiaanse snack bestaande uit gekookte vijgen gevuld met dulce de leche. Het is een interessante combinatie van zoet, romig, fruitig en (licht) bitter waar we geen genoeg van konden krijgen.
Brevas con arequipe was slechts een van de vele heerlijke streetfood-snacks die we leerden kennen tijdens onze Bogota foodtour.
21. Crema's
Toen ik Comuna 13 in Medellin bezocht, hoorde ik een gids een groep toeristen vertellen dat het eten van crema's een traditie was bij een bezoek aan de buurt. Ik ben niet iemand die tegen tradities ingaat, dus heb ik ervoor gezorgd dat ik dit verfrissende Colombiaanse dessert heb geprobeerd voordat ik vertrok.
Cremas verwijst naar een fruitige ijslolly in Colombia. Ze maken ze met verschillende soorten fruit, maar ik raad aan om de mango biche te proberen. Het is besprenkeld met limoensap en bevat stukjes bevroren groene mango.
22. Guarapo
Als we Vietnam bezoeken, is nuoc mia mijn favoriete drankje om ons mee af te koelen, ook wel bekend als suikerrietsap.
Vers geperst suikerrietsap wordt in veel landen over de hele wereld geconsumeerd, zoals Brazilië, Indonesië, Egypte, India en Pakistan. Het kent vele namen, maar in Colombia staat het bekend als guarapo.
Dit ongelooflijk verfrissende drankje is een uitkomst op een warme dag in Colombia. Sommige straatstalletjes mengen een scheutje limoen met het suikerrietsap, maar naar mijn mening is het het beste zonder.
23. Chicha
Net als lechona tolimense en brevas con arequipe genoten we van dit verfrissende glas chicha tijdens onze Bogota food tour.
Chicha, een traditionele drank uit de Andes en de Amazone, wordt in veel landen in Midden- en Zuid-Amerika vaak geconsumeerd. Gefermenteerd of niet-gefermenteerd, het wordt traditioneel gemaakt met maïs, maar het kan ook met andere ingrediënten worden gemaakt.
In Colombia wordt chicha traditioneel gemaakt met gekookte maïs en suiker die zes tot acht dagen moet fermenteren. Hoewel het gemaakt is van verschillende ingrediënten, deed het me een beetje denken aan Mexicaanse pulque.
24. Canelazo
Dit interessante drankje verwarmde ons in de koude straten van Bogota. Canelazo is een traditioneel warm Colombiaans drankje gemaakt met agua de panela (panelawater), kaneel en aguardiente. Aguardiente is een likeur met anijssmaak die enorm populair is in Colombia.
Ik heb online recepten opgezocht en de traditionele Colombiaanse canelazo blijkt gemaakt te zijn met alleen kaneel, agua de panela en aguardiente. Het brouwsel van deze verkoper bevatte echter ook veel verschillende soorten fruit en kruiden. Ze had ook verschillende flessen sterke drank bij de hand, dus ik neem aan dat je kon kiezen welk type je wilde?
Canelazo is in ieder geval een lekker drankje waar je je heerlijk mee kunt opwarmen op een winterse dag in Bogota.
25. Colombiaanse koffie
Last but not least is er deze hete drank die weinig introductie behoeft: Colombiaanse koffie. Net als jij hebben we veel verhalen gehoord over de koffie in Colombia en we waren blij te horen dat ze allemaal waar zijn.
Ik drink al een aantal jaren vier tot vijf kopjes sterke zwarte koffie per dag, maar toen ik naar Colombia ging, kreeg ik het gevoel dat ik het voor het eerst ontdekte. Evenwichtig, karamelachtig en met de juiste hoeveelheid fruitigheid en zuurgraad is de koffie overal in Colombia heerlijk.
Van straatbarista's in Cartagena tot ambachtelijke coffeeshops in Bogota, ik heb nog nooit een kopje koffie gehad waar ik niet enorm van genoot in Colombia.
COLOMBIAN FOOD TOURS
Naar mijn mening is er geen betere manier om de lokale keuken te leren kennen dan door mee te gaan op een foodtour. Een goed geïnformeerde local neemt je niet alleen mee naar de beste restaurants, markten en straatkraampjes van de stad, maar ze kunnen je ook alle gerechten in meer detail uitleggen.
Zoals geadviseerd gingen we op een uitstekende streetfood-tour in Bogota. Het wordt geleid door Andres, een gecertificeerde voedselhistoricus die alles weet over Colombiaans eten. Ik raad ten zeerste aan om die tour te boeken als je naar Bogota gaat.
Voor meer culinaire tours in Bogota en in andere delen van Colombia raad ik je aan Get Your Guide te bekijken.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER COLOMBIAANS STRAATVOEDSEL
Van het bergachtige Andesgebied in centraal Colombia tot de kusten vol zeevruchten aan de Colombiaanse kust, je vindt er een schat aan smakelijke streetfood-gerechten in een land dat al lang wordt erkend als een van 's werelds meest biodivers.Na meer dan een maand in Colombia was het leuk om te zien dat de diversiteit ook doorwerkt in het straatvoedsel.
Ik twijfel er niet aan dat je dol zult zijn op traditionele Colombiaanse gerechten zoals bandeja paisa, ajiaco en cazuela de mariscos. Maar je zult net zo genieten van streetfood-gerechten als cocteles, arepas de huevo en bocadillo.
Dus, heb je al zin om je een weg door Colombia te banen?
Openbaring
Sommige links in deze Colombiaanse streetfoodgids zijn affiliate links. Dat betekent dat we een kleine commissie verdienen als u een aankoop doet zonder extra kosten voor u. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. ¡Muchas gracias!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Het beste Indiase straatvoedsel van Bangkok in Pahurat
Aan een rustige zijstraat in Pahurat, Bangkok, ligt een van de beste Indiase streetfoodrestaurants van heel Thailand. De kip masala, roti's en chai zijn ongelooflijk!
Keniaans straatvoedsel in Nairobi
Een heerlijke zelfgemaakte Keniaanse streetfoodma altijd uit de straten van Nairobi, Kenia!
