Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Vietnamees eten is een van onze favoriete keukens ter wereld. Het is een belangrijke reden waarom we ons vaak in Vietnam bevinden, om onze hunkering naar onweerstaanbare Vietnamese gerechten zoals banh mi, bun bo hue, pho en bun cha te stillen.
Persoonlijk hou ik veel meer van hartig eten, maar zelfs ik kan de vele heerlijke Vietnamese desserts die je na elke ma altijd in Vietnam te wachten staan niet weerstaan. Van de kleurrijke taarten en smakelijke puddingen tot het grenzeloze aanbod van Vietnamese zoete soepen, er is geen tekort aan heerlijke desserts om je zoetekauw in Vietnam tevreden te stellen.
Chè bắp en bánh chuối zijn mijn favorieten, maar zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van deze populaire Vietnamese desserts probeert tijdens je volgende reis naar Hanoi, Ho Chi Minh City of waar dan ook in Vietnam.
VIETNAMESE DESSERTS MOET PROBEREN
1. Chè Ba Màu (Chè 3 Màu)
Chè ba màu (of chè 3 màu) betekent letterlijk "driekleurendessert" en verwijst naar de drie verschillende lagen waaruit dit populaire Vietnamese dessert bestaat.
Chè ba màu is een in het oog springend dessert gemaakt met drie lagen ingrediënten in verschillende kleuren, zoals rode kidneybonen, gele mungbonen en groene pandangelei. Het is een verfrissend Vietnamees dessert dat doet denken aan Filippijnse halo-halo. De ingrediënten worden in laagjes in een glas gedaan voordat ze worden overgoten met gemalen ijs en een romige kokossaus.
Chè ba màu behoort tot een familie van Vietnamese desserts die gezamenlijk bekend staan als "chè". We zullen er verschillende in deze gids bespreken, maar chè omvat een scala aan Vietnamese desserts - meestal zoete soepen en puddingen - gemaakt met een grote verscheidenheid aan verschillende ingrediënten.
2. Chè Bà Ba
Chè bà ba is een soort che gemaakt met een soepachtige basis van kokosmelk gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals taro, cassave, zoete aardappel, mungboon en tapiocaparels. Het is een specialiteit uit Zuid-Vietnam, kan meer dan tien verschillende ingrediënten bevatten en kan zowel warm als koud met ijs worden geserveerd.
Interessant is dat de term bà ba verwijst naar een type Vietnamees kledingstuk dat traditioneel wordt geassocieerd met het landelijke Zuid-Vietnam, wat zou kunnen wijzen op de oorsprong van het dessert. Mogelijk werd het algemeen verkocht door Zuid-Vietnamese vrouwen die dat soort kleding droegen.
3. Chè Bắp
Zoals beschreven is chè bắp een van mijn favoriete Vietnamese desserts.Het verwijst naar een soort suikermaïspudding gemaakt met maïs, kleefrijst en kokosmelk. Dit heerlijke Vietnamese dessert is in het hele land verkrijgbaar, maar de beste versies zouden uit centraal Vietnam komen, in steden als Hoi An en Hue.
Ik heb vaak genoten van Vietnamese suikermaïspudding, maar de beste versie die ik tot nu toe heb gehad, was gemaakt met maïs van het eiland Con Hen. Con Hen is een piepklein stukje eiland waarvan wordt gezegd dat het de beste maïs van Hue produceert.
4. Chè Chuối
Chè chuối verwijst naar een ander soort Vietnamese dessertpudding, deze keer met rijpe bananen, tapiocaparels en kokosroom. Het dessert is op smaak gebracht met pandanblaadjes en wordt traditioneel warm of op kamertemperatuur geserveerd, vaak met licht geplette geroosterde pinda's en sesamzaadjes erop.
Volgens deze Vietnamese receptenblog is het kiezen van de juiste bananen de sleutel tot het maken van de juiste chè chuối. Het wordt meestal gemaakt met een soort Vietnamese banaan genaamd chuối sứ die de juiste rijpheid moet hebben voor de perfecte textuur en zoetheid.
5. Chè Đậu Xanh
Chè đậu xanh is een Vietnamese dessertsoep gemaakt met hele mungbonen als hoofdingrediënt. Populair in heel Zuidoost-Azië, de Vietnamese versie van dit klassieke mungboondessert is op smaak gebracht met kokosmelk en suiker en kan worden gemaakt met andere ingrediënten, zoals aloë vera, zeewier en meel van zoete aardappelen.
Chè đậu xanh kan het hele jaar door worden genoten, hoewel het vooral populair wordt in de zomermaanden, dankzij de waargenomen verkoelende eigenschappen van mungbonen.
6. Chè Khúc Bạch
Chè khúc bạch betekent letterlijk "dessertsoep met witte stukjes", verwijzend naar de gearomatiseerde blokjes geleimelk die in dit kleurrijke Vietnamese dessert worden gebruikt.
De khúc bạch is gemaakt met gelatine en kokosmelk (of verse melk) en kan zo worden geserveerd of op smaak worden gebracht met extra ingrediënten zoals pandanbladeren, vruchtensiroop en groene thee. De gegeleerde melk wordt in golvende blokjes gesneden en vervolgens geserveerd in eenvoudige siroop met geroosterde amandelen en een verscheidenheid aan fruit zoals longan, lychee, watermeloen en aardbei.
7. Chè Thai
Chè thái is een ander kleurrijk type chè gemaakt met een verscheidenheid aan vers fruit. Het is in wezen een soort Vietnamese fruitcocktail gemaakt met verschillende soorten tropisch fruit, geserveerd met kleurrijke gelei, knapperige waterkastanjes, tapiocaballetjes en koude kokosmelk.
Dankzij het gebruik van waterkastanjes en kokosmelk in het recept, wordt chè thái vaak de Vietnamese versie van Thaise tub tim grob genoemd. Net als de Thaise versie worden de waterkastanjes rood geverfd en bedekt met tapiocazetmeel voordat ze worden gekookt. Dit geeft ze een glanzende robijnachtige karmozijnrode tint, vandaar de bijnaam "rode robijnen".
8. Chè Trôi Nước
Chè trôi nước is een andere kleurrijke chè die een beetje anders is dan de andere die al in deze Vietnamese dessertgids worden genoemd. Het is anders omdat het een ingrediënt bevat dat de anderen niet hebben - knoedels.
Chè trôi nước bestaat uit kleefrijstballetjes geserveerd in gembersiroop. De dumplings zijn gevuld met heerlijke mungbonenpasta en geserveerd in een heldere of bruine vloeistof gemaakt van water, suiker en geraspte gemberwortel.Een belangrijk Tết-gerecht (Vietnamees nieuw maanjaar), het wordt traditioneel warm geserveerd en gegarneerd met kokosmelk (of kokosroom) en sesamzaadjes.
Chè trôi nước wordt ook wel bánh chay genoemd in het noorden en chè xôi nước in het zuiden. Er is geen exacte Engelse vertaling, maar de naam van het dessert verta alt zich losjes in "rijstballetjes/knoedels drijven naar de oppervlakte als ze gaar zijn".
9. Bánh Rán / Bánh Cam
Als je fan bent van Chinese dim sum, dan ken je deze gefrituurde kleefrijstballetjes waarschijnlijk wel. In Vietnam heten ze bánh rán of bánh cam, afhankelijk van waar je bent in het land.
Net als de Chinese jiandui wordt de Vietnamese versie van deze krokant gebakken zoete snacks gemaakt met kleefrijstmeel in de vorm van balletjes. Ze zijn gevuld met een gezoete gele mungbonenpasta en omhuld met witte sesamzaadjes.
In Noord-Vietnam worden deze balletjes van mungbonendeeg bánh rán genoemd. De noordelijke versie is geparfumeerd met jasmijnbloemessence en kan worden omhuld met sesamzaadjes of overgoten met een suikerachtige siroop.
In het zuiden worden ze bánh cam genoemd. Afgezien van de naam, is de zuidelijke versie anders omdat ze op smaak zijn gebracht met vanille-extract in plaats van jasmijnbloesem. Ze kunnen ook gemaakt worden met vers geraspte kokosnoot in de vulling.
10. Bánh Chuoi
Een van de lekkerste desserts in Vietnam is bánh chuối, wat letterlijk "bananencake" betekent. Het verwijst naar een soort Vietnamese bananencake of broodpudding gemaakt met rijpe bananen of bakbananen gekookt met kokosmelk, rijstmeel, gecondenseerde melk, suiker en andere ingrediënten.Het kan worden gebakken (bánh chuối nướng), gestoomd (bánh chuối hấp) of gebakken (bánh chuối chiên).
Bánh chuối kan verschillende vormen en texturen aannemen, afhankelijk van hoe het is gemaakt. Gebakken versies (hieronder afgebeeld) worden gekookt in een oven waardoor ze een krokante goudbruine buitenkant krijgen. Sommige recepten bevatten extra ingrediënten zoals witbrood, eieren, boter, vanille-extract en geraspte kokosnoot, waardoor de cake qua smaak en uiterlijk meer lijkt op broodpudding.
Gestoomde versies worden gemaakt met toevoeging van tapiocazetmeel, terwijl gefrituurde versies minder op cakes lijken en meer op bananenbeignets.
11. Bánh Đậu Xanh
Bánh đậu xanh is een Vietnamees dessert dat afkomstig is uit de provincie Hải Dương in het noorden. Het heeft de vorm van blokjes en heeft de consistentie van toffees. Het is een soort mungbonengebak dat meestal wordt gegeten als tussendoortje bij de thee.
12. Bánh Bo Nuong
Deze opvallende Vietnamese biscuit genaamd bánh bo nuong is een van de meest populaire taarten in de Vietnamese keuken. Het wordt vaak Vietnamese honingraatcake genoemd, dankzij de duidelijke honingraatstructuur die wordt gecreëerd door uitzettende gasbellen.
Bánh bo nuong is gemaakt van rijstmeelbeslag verrijkt met tapiocazetmeel en rijke kokosroom. Het kan op smaak worden gebracht met verschillende ingrediënten, maar het wordt meestal gemaakt met pandan, wat de cake zijn levendige groene kleur en heerlijke aroma geeft.
Deze heerlijke Vietnamese biscuitcake heeft een veerkrachtige textuur en wordt traditioneel warm geserveerd, alleen of met een warme kop thee.
13. Bánh Tieu
Gefrituurd en gezwollen, bánh tieu verwijst naar een soort Vietnamese gegiste donut. Hol in het midden en veel lichter dan je typische westerse donut, bánh tieu donuts zijn ingelegd met witte sesamzaadjes en worden vaak verkocht als straatvoedsel in Vietnam.
14. Bánh Trôi
Als chè trôi nước (8) je aansprak, dan wil je waarschijnlijk ook bánh trôi proberen. Dit smakelijke Vietnamese dessert, ook bekend als bánh trôi nước, bestaat uit kleefrijstballetjes gevuld met ongeraffineerde rietsuiker, plaatselijk bekend als đường phên.
Net als chè trôi nước dankt bánh trôi zijn naam aan de manier waarop de balletjes naar de oppervlakte drijven als ze worden gekookt. Ze worden meestal gegeten met geroosterde sesamzaadjes of vers geraspte kokosnoot.
15. Bánh Trung Thu
De mooncake is een klassiek Chinees gebakje dat traditioneel als cadeau wordt gegeven en wordt gegeten tijdens het Midherfstfestival. Er zijn veel soorten mooncake, hoewel ze meestal rond van vorm zijn en gemaakt met een zware lotuszaadpasta of rode bonenvulling. De traditie van het weggeven van mooncakes als cadeau tijdens het Mid-Autumn Festival wordt in Chinese gemeenschappen over de hele wereld in acht genomen, ook in Vietnam.
In Vietnam staan mooncakes bekend als bánh trung thu, wat letterlijk "midherfstcake" betekent. De korst kan worden gemaakt met gebakken tarwebloem (bánh nướng) of geroosterd kleefrijstmeel (bánh dẻo).
Veelgebruikte ingrediënten in Vietnamese mooncake-vullingen zijn mungbonenpasta, lotuszaad, watermeloenzaad, gedroogde worst en gesuikerde reuzel. Bánh trung thu is over het algemeen zoeter dan andere soorten mooncake, dus voor de balans wordt vaak gezouten eigeel toegevoegd.
16. Xi Ma
Als je aangetrokken wordt tot interessant ogend eten, dan zal deze zwarte zoete pudding of soep je aandacht trekken in Vietnam. Het deed ons zeker de aandacht trekken toen we een verkoper zagen die het verkocht langs de oevers van de Thu Bon-rivier in Hoi An.
Xi ma genoemd, deze dikke donkere pudding is gemaakt met zwarte sesam, rijstmeel, kokosnoot, suiker en waternavel. Nootachtig en niet te zoet, het wordt geserveerd in kleine porties en zou goed zijn voor je gezondheid.
17. Khoai Mi Nuoc Cot Dua
Als je van cassave houdt, dan zul je zeker genieten van khoai mi nuoc cot dua. Het is een rijk Vietnamees dessert gemaakt met stukjes gekookte cassave geserveerd in een romige kokossaus.Voor meer smaak en textuur wordt het dessert gegarneerd met vers geraspte kokosnoot, geroosterde sesam en geplette geroosterde pinda's.
18. Sua Chua Nep Cam
Sua chua nep cam verwijst naar een eenvoudige maar heerlijke Vietnamese pudding gemaakt met zwarte kleefrijst en yoghurt. De kleverige zwarte rijst, een geliefde zomertraktatie, wordt op smaak gebracht met palmsuiker en pandan voordat hij wordt overgoten met yoghurt.
Afhankelijk van de persoon die het maakt, kan sua chua nep cam worden verbeterd met extra ingrediënten, zoals gecondenseerde melk en honing. Het kan ook geserveerd worden met gemalen ijs.
19. Tau Hu Nuoc Duong
Ik ben opgegroeid met het eten van Filippijnse taho, dus het is geen verrassing dat tau hu nuoc duong - de Vietnamese versie van Chinese douhua of silken tofu pudding - een van mijn favoriete Vietnamese desserts is.
Zijden tofu pudding is een populair tussendoortje of dessert dat veel wordt geconsumeerd in Oost-Azië en Zuidoost-Azië. Het bestaat in vele vormen, maar in Vietnam wordt de zijden tofu meestal geserveerd in een zoete en pittige gembersiroop.
Ik ben gewend om mijn zijden tofu met bruine suikersiroop en tapiocaparels te eten, dus de gembersiroop in deze gaf me een lekkere schok om mijn sinussen schoon te maken.
20. Vietnamees ijs
Je bent al bekend met de geweldigheid van Vietnamees eten, maar wist je dat Vietnam ook beroemd is om zijn koffie? Het is waar.
Net als banh mi werd koffie in de 19e eeuw door de Fransen in Vietnam geïntroduceerd. Tegenwoordig is Vietnam de op één na grootste producent van koffie ter wereld, na alleen Brazilië. Afgezien van zwarte koffie of melkkoffie, kun je in verschillende delen van het land interessante koffiebrouwsels vinden, zoals eierkoffie in Hanoi of zoute koffie in Hue.
Zo goed als de koffie in Vietnam is, is het geen verrassing dat koffiebonen worden gebruikt als smaakstof in andere gerechten, met name Vietnamees ijs.
Je zult in Vietnam veel interessante ijssmaken vinden, zoals kokosnoot, durian, jonge plakkerige rijst en taro, maar mijn favoriet zal altijd koffie zijn.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER VIETNAMESE DESSERTS
Zoals ik bovenaan dit artikel al zei, is hartig Vietnamees eten mijn ding, maar ik kan nooit nee zeggen tegen Vietnamese desserts, vooral omdat veel ervan zo licht zijn.
Als je maar één dessert zou kunnen proberen, dan stel ik voor om voor chè te gaan. Het is het meest populaire Vietnamese dessert en iets dat je in een of andere vorm zult vinden, waar je ook bent in Vietnam.
Chè is misschien gemakkelijk te vinden, maar beslissen welke je het eerst wilt proberen, is aanzienlijk moeilijker. Net als de Maleisische kuih zijn er tientallen, zo niet honderden Vietnamese desserts met het voorvoegsel chè, dus het kan erg verwarrend zijn om te beslissen voor welk dessert je gaat!
Als je het moeilijk vindt om een beslissing te nemen zoals ik, vraag dan gewoon de verkoper om hun aanbevelingen.
Openbaring
Dit artikel over Vietnamese desserts bevat gelieerde links. Als u een aankoop doet, verdienen we een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken.Bedankt!
Omslagfoto door Logo400. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Poolse desserts: 20 snoepjes om te proberen in Krakau
Als het op het dessert aankomt, is het leven zoeter in Polen. Zorg ervoor dat u deze 20 traditionele Poolse desserts probeert tijdens uw volgende reis naar Warschau.
Thaise desserts: 25 snoepjes die je moet proberen
Hartige Thaise gerechten zijn heerlijk, maar Thaise toetjes ook. Zorg ervoor dat je deze 25 traditionele Thaise zoetigheden probeert tijdens je volgende bezoek aan Bangkok.
