- WAT IS DE TRADITIONELE ALGERISCHE KEUKEN?
- ALGERISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ALGERISCH VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Elise Ofilada deelt met ons 15 traditionele Algerijnse gerechten die je tijdens je volgende reis naar Algiers moet proberen.
Begrensd door de Middellandse Zee en de thuisbasis van een deel van de Saharawoestijn is het grootste land van het Afrikaanse continent: Algerije. Toegegeven, dit Noord-Afrikaanse land is geen gewone toeristenbestemming, maar het is een land met veel adembenemende en historisch belangrijke bezienswaardigheden - om nog maar te zwijgen van heerlijk eten!
Van paleizen uit het Ottomaanse tijdperk tot oude Romeinse ruïnes, het verleden is een altijd aanwezig onderdeel van de Algerijnse ervaring.Gekoloniseerd door de Fransen aan het einde van de 19e eeuw, stond het land officieel bekend als de Democratische Volksrepubliek Algerije nadat de bevolking zo fel had gevochten om hun onafhankelijkheid te verkrijgen. Met hun bevolking, van wie velen Arabisch en Amazigh zijn, die overwegend moslim zijn, heeft het land ook de neiging om een diep islamitisch erfgoed te hebben.
Hoewel het enige moeite kost om een reis naar Algerije te regelen, bestaat er geen twijfel over de levendigheid en rijkdom van de cultuur van dit land. Als je het soort persoon bent met een voorliefde voor obscure en typisch ondergewaardeerde plaatsen (die natuurlijk over culinaire wonderen beschikken), zal een bezoek aan dit land zeker een waardige toevoeging zijn aan je reis-bucketlist.
WAT IS DE TRADITIONELE ALGERISCHE KEUKEN?
Van pittige vleesstoofschotels tot gezoete gebakjes, de Algerijnse gerechten zijn divers in zowel smaak als essentie. De keuken van het land is een levendig lappendeken van alle verschillende historische en culturele invloeden die zich in hun land hebben gevestigd.
Afgezien van Arabische, Amazigh en Turkse culinaire tradities, blijft de Algerijnse keuken beïnvloed door hun verleden met de Romeinen, Fransen en Spanjaarden. Schaap en gevogelte zijn onmisbare ingrediënten voor het koken van veel van hun gerechten, terwijl groenten en gedroogd fruit ook vaak voorkomen in traditionele recepten.
Hoewel een aantal van de voedingsmiddelen van het land ook in andere Noord-Afrikaanse keukens voorkomen, verschilt elke ma altijd in de manier waarop ze worden bereid. U kunt er zeker van zijn dat Algerije - het land dat ooit de "Broodmand van Rome" werd genoemd - een unieke gastronomische reis zal bieden aan elke Traveleater die bereid is om op avontuur te gaan.
ALGERISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
Een reis naar Algerije is niet echt compleet als je hun populaire lekkernijen mist. Probeer met behulp van deze lijst deze hoofdbestanddelen van de Algerijnse keuken te onthouden bij het plannen van uw volgende bezoek aan het land.
1. Chakchouka
Chakchouka (of shakshouka, shakshuka) is genoemd naar het Amazigh-woord voor "mengsel" en is gemaakt om visueel op één te lijken. Een variatie op de Turkse menemen, de basis van dit traditionele Algerijnse gerecht bestaat voornamelijk uit tomatensaus, uien en paprika's.
Chakchouka is een veelgebruikt gerecht in Noord-Afrikaanse landen zoals Tunesië, Marokko en Egypte. In veel landen wordt het vaak als ontbijt geserveerd, maar in Algerije wordt het meestal als lichte lunch of diner gegeten. Het wordt meestal gekookt met gepocheerde eieren erop terwijl het wordt gegeten met flatbread om de saus in te dopen.
De smaak van specerijen als komijn en paprika is vrij prominent aanwezig in het gerecht. Bij de bereiding kan ook een verscheidenheid aan groenten worden gebruikt, zoals aubergines, courgettes en aardappelen. Hoewel typisch vegetarisch, kan vlees zoals lamsvlees of rundvlees soms ook worden toegevoegd. Met zoveel componenten in chakchouka, is het ook het beste om het met een groep te delen.
2. Couscous
Het nationale gerecht van Algerije is niemand minder dan de verrukkelijke couscous. Het wordt traditioneel gemaakt van gemalen en gestoomd griesmeel (dit zijn tussenproducten van durumtarwe) en kan worden overgoten met een verscheidenheid aan hartige stoofschotels. Hoewel Algerijnse couscous ook een hoofdvoedsel is van de Maghreb (d.w.z. Noordwest-Afrika), is het bijzonder dat er tomaten en peulvruchten in voorkomen.
Dat gezegd hebbende, serveren Algerijnen soms couscous als dessert. Overgoten met melk met een vleugje oranjebloesemwater, kan het worden bestrooid met amandelen en kaneel. Gezien zijn veelzijdigheid is het gerecht door UNESCO erkend als een soort immaterieel cultureel erfgoed.
Met de lichte en luchtige textuur van de korrels wordt dit populaire gerecht aanbeden door fijnproevers over de hele wereld.
3. Rechta
Rechta is een Algerijns pastagerecht dat voornamelijk voor speciale gelegenheden wordt bereid. De meest bekende zijn Eid al Fitr (dat het einde van de ramadan markeert) en Mouloud (een viering van de geboorte van de profeet Mohammed). Gemaakt met dunne en platte noedels vergezeld van een kaneel-y-kipsaus, wordt het gerecht vooral geassocieerd met de stad Algiers, de hoofdstad van Algerije.
De toevoeging van groenten zoals aardappelen en rapen is ook welkom, evenals het gebruik van ras el hanout (een Algerijnse kruidenmix) voor de saus. Algerijnse huishoudens zijn vaak geneigd om de pasta vanaf nul te maken, zoals de gewoonte is.
4. Dobara
Afkomstig uit Biskra, een regio in het noordoosten van Algerije aan de rand van de Sahara, Dobara is een pittige groentestoofpot die bedoeld is om je warm te houden tijdens de winter.Dit hoofdbestanddeel van de Algerijnse keuken ontleent zijn naam aan het Arabische woord "d'bara" (betekent "orkestreren").
Dobara is een vegetarisch gerecht dat voornamelijk wordt bereid met kikkererwten of tuinbonen, hoewel sommige recepten een combinatie van beide vereisen. Ingrediënten als olijfolie, tomatenpuree en citroensap komen ook veel voor.
5. Berkoukes
Meer dan de gemiddelde vleesstoofpot stra alt deze heerlijke soep comfort uit. Als zodanig is Berkoukes een gecertificeerde must-try als je Algerije tijdens de koudere maanden bezoekt. Het gerecht bestaat uit grote bollen couscous, gebaad in een pittige tomatensoep die, afhankelijk van uw voorkeur, dik of dun kan zijn qua consistentie.
Zoals typisch is voor Algerijns eten, zijn er verschillende versies van Berkoukes per regio. Sommige bevatten een verscheidenheid aan vlees, terwijl sommige gedroogd schapenvet bevatten. In de Algerijnse stad Oran wordt ras el hanout toegevoegd voor een scherpe trap.
Warm geserveerd en vaak besprenkeld met olijfolie, wordt berkoukes traditioneel gemaakt om een goede oogst te vieren.
6. Chorba Frik
Hoewel Chorba Frik door het Ottomaanse rijk naar Algerije werd gebracht, eet het land het nu regelmatig tijdens de ramadan. Dit traditionele Algerijnse gerecht is een soort tomatensoep die kan worden geserveerd naast flatbread of borek (een gebakje gevuld met gehakt dat we later zullen bespreken).
De ster van de show is echter een groene soort geplette tarwe, "frik" genaamd, die de soep een mooie korrelige textuur geeft. Hoewel frik noodzakelijk is en niet kan worden vervangen, kunnen variaties op het gerecht ervoor kiezen om vlees zoals lamsvlees of groenten zoals pompoen te bevatten.
Gegarneerd met verse kruiden bovenop voor een pittoreske afdronk, kan ook een scheutje citroensap worden toegevoegd voor wat extra pit.
7. Harira
Harira wordt ook geconsumeerd tijdens de ramadan en kan worden omschreven als een zachte en romige soep. Zoals veel Algerijnse gerechten, is het op basis van tomaten en bereid met lamsvlees, rundvlees of kip.
Dat gezegd hebbende, wat de Algerijnse harira onderscheidt van de Marokkaanse versie, is dat er geen linzen worden gebruikt. Sommige Algerijnse recepten bevatten misschien ingrediënten zoals frik of vermicelli, maar over het algemeen blijft het gerecht perfect voor een reiziger die op zoek is naar eenvoud.
8. Mechoui
Als je een carnivoor bent en trek hebt in lekker Algerijns eten, zoek dan niet verder - Mechoui is het gerecht voor jou. Met een aan het spit geroosterd lamsvlees dat zwaar is gekruid met ras el hanout, vormt het het soort ma altijd dat je normaal gesproken op een feestmaal aantreft.
Behalve de nieren worden alle organen uit de maag van het lam netjes uit het lichaam verwijderd. Deze kunnen worden bewaard om later andere lekkernijen te koken, zoals Usban en Tkalia ou Douara.
Het overgebleven vlees wordt ingesmeerd met olijfolie voor maximale krokantheid en langzaam gebarbecued boven een open vuur dat het een rokerige smaak geeft. Het wordt geserveerd met een bordje komijn en zout, dat je vervolgens naar eigen smaak kunt strooien.
9. Msemen
Msemen, ook wel bekend als de traditionele Algerijnse pannenkoek, is een flatbread die als ontbijt of tussendoortje kan worden gegeten. Tijdens het maken wordt het bestrooid met griesmeel om te voorkomen dat de deeglagen aan elkaar plakken.
Hoewel de naam 'goed gebakken' betekent in de Amazigh-taal, wordt het meestal gekookt in een pan of op een bakplaat. Msemen kan worden afgewerkt met een mix van boter, honing en rozenwater en gaat goed samen met koffie en muntthee, de gebruikelijke dranken van Algerije.
10. Kesra
Kesra is een ander soort Algerijnse flatbread. Het wordt vaak geserveerd naast andere gerechten op deze lijst, zoals harira. Terwijl het brood zich onderscheidt door zijn ronde vorm (gezien het feit dat het is gemaakt in een speciaal soort gietijzeren pan met in reliëf gemaakte cirkellijnen aan de onderkant), is Kesra bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio of stad waarin het is gemaakt.
Net als het traditionele Marokkaanse flatbread - harcha - en met een Tunesische variant, herken je dit basisvoedsel zeker als je in verschillende Noord-Afrikaanse landen bent.
11. Bourek
Bourek, eerder genoemd als aanvulling op chorba frik, is een vlezig hapje dat van Turkse oorsprong is.Met variaties op de hele Balkan en daarbuiten, zoals Griekenland, Armenië, Albanië, Kroatië en Bosnië en Herzegovina, is het duidelijk een gerecht dat zelfs de meest buitenlandse smaakpapillen kan bekoren.
Behalve gevuld met rundergehakt en uien, zit de vulling ook boordevol kaas, peterselie en verschillende kruiden. Sommige Algerijnse versies voegen zelfs garnalen en bechamelsaus toe aan de strijd, evenals aardappelpuree en spinazie als ze vegetarisch zijn ontworpen.
Gewoonlijk bereid tijdens de ramadan, is het eten van boerek zeker een smakelijke manier om het vasten te verbreken.
12. Samsa
De Noord-Afrikaanse keuken zou ernstig ontbreken zonder de aanwezigheid van samsa. Hoewel waar het vandaan komt af en toe onderwerp is van verhitte discussies (waarbij Tunesië moedig zijn bewering onderschrijft), geldt het zeker als een soort heerlijk Algerijns eten.
Deze driehoekige gebakjes hebben een zoete vulling van oranjebloesemwater, suiker, gemalen amandelen en kaneel. Gefrituurd tot ze mooi goudbruin zijn, worden ze vaak afgemaakt door er een handvol sesamzaadjes over te strooien.
De Algerijnse versie van samsa maakt gebruik van hard en krokant deeg, vergelijkbaar met een ander dessert genaamd griwech (daarover later meer!). Bovendien is Eid al Fitr wanneer dit smakelijke gebakje zijn meest prominente verschijning maakt. Het delen met familie en vrienden tijdens dit vreugdevolle feest is een heerlijke manier om deel te nemen aan de festiviteiten.
13. Tcharek
Dit traditionele Algerijnse dessert heeft de vorm van een halve maan, zoals de hoorns van een wild dier (vandaar de Franse naam "cornes de gazelle"), en wordt vaak bereid voor bruiloften en dergelijke. Ondanks dat de traditionele versie gewoon en zonder veel tamtam wordt gegeten, zullen moderne variaties waarschijnlijk worden overgoten met poedersuiker, amandelen, glazuur en honing.
Gelijke delen geurig, sierlijk en knapperig, het is een koekje dat ongetwijfeld je zoetekauw zou moeten bevredigen met slechts één hap.
14. Makroudh
Makroudh, genoemd naar zijn kenmerkende diamantvorm, zou een van de meest populaire Algerijnse desserts zijn. Het is een andere klassieke traktatie die vaak wordt genoten tijdens Eid al Fitr, evenals andere feestdagen en speciale evenementen.
De meer geliefde en traditionele Algerijnse versie van het gebak is royaal gevuld met amandelspijs. Het dessert kan echter ook baat hebben bij de toevoeging van fruit, zoals dadels en vijgen (zoals het geval is in Tunesië).
Of het nu in de oven wordt gebakken of gebakken, makroudh-deeg wordt gemaakt van een mengsel van griesmeel en meel. Een mengsel van honing en citroen zorgt voor een heerlijke siroop waar je het deeg zowel in kunt weken als in dopen.
15. Griwech
Het beëindigen van deze lijst met een knapperige knal is niemand minder dan het beroemde Algerijnse dessert, griwech. Vooral steden als Oran en Tlemcen zijn dol op dit heerlijke eten, omdat de traktatie zijn oorsprong vindt in de westelijke regio's van het land.
Het deeg kan in verschillende vormen worden gevormd, zoals een roos, een strik of zelfs een "babouche"-pantoffel. Maar vaker wel dan niet, is het deeg gevormd om eruit te zien als een lange, gevlochten krakeling.
Voor het eten kan dit gefrituurde dessert worden besprenkeld met karamel of honing met sinaasappelschil. In combinatie met een kopje sterke koffie of thee vormt dit een ideale afsluiting van uw Algerijnse reis.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ALGERISCH VOEDSEL
Gezien de lange en ingewikkelde boog van de geschiedenis van het land, is het geen verrassing dat Algerije beschikt over een schijnbaar oneindige voorraad heerlijke gerechten. Met een assortiment aan stoofschotels, brood, vlees en gebak is het moeilijk om het enorme profiel van smaken die de Algerijnse cultuur te bieden heeft niet te waarderen.
Natuurlijk, aangezien Algerije een islamitisch land is, beschouwt het sommige ingrediënten als "haram" of verboden. Typisch Algerijns eten bevat bijvoorbeeld geen varkensvlees. Toch hebben de Algerijnen een keuken gecultiveerd die met trots eeuwenlang smaakpapillen tevreden heeft gesteld.
Bij je volgende bezoek aan deze ondergewaardeerde bestemming zul je zeker ontdekken dat elk van hun traditionele ma altijden heerlijk op zichzelf kan staan.
Openbaring
Sommige links in dit artikel over traditionele Algerijnse gerechten zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als je een boeking maakt zonder extra kosten voor jou.We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te schrijven. Bedankt!
Omslagfoto door istetiana. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Raohe Night Market: must-eat eten als je er bent
Raohe Night Market is een beroemde avondmarkt in Taipei, boordevol heerlijk eten. Mis deze must-eat-voedingsmiddelen niet om te proberen wanneer u de avondmarkt van Raohe bezoekt!
