- WAT IS DE TRADITIONELE PAKISTAANSE KEUKEN?
- PAKISTAANSE GERECHTEN MOET PROBEREN
- VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN / SNACKS
- CURRIES / STEWS
- MAINS
- RIJST / BROOD
- DESSERTS
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL PAKISTAANSE VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Elise Ofilada deelt met ons 20 traditionele Pakistaanse gerechten die je tijdens je volgende reis naar Pakistan moet proberen.
Van de hoogste toppen van de Himalaya tot de zanderige kusten van de Arabische Zee, Pakistan is een land in Zuid-Azië dat bekend staat om zijn buitengewone natuurlijke wonderen. Of het nu een historisch belangrijke bergpas is of een stuk rivier dat een oude beschaving voedde, de prachtige landschappen van deze islamitische republiek schetsen een levendig portret van menselijke ontwikkeling.
Mensen die op reis gaan om te eten, zullen zich dus zeker verbazen over de diverse culturen die het land te bieden heeft. Met een enorme bevolking van bijna 243 miljoen mensen, zou Pakistan het 5e meest bevolkte land ter wereld zijn.
Daarom zou het een ernstige onrechtvaardigheid zijn om de mensen en hun sociale gewoonten op een homogene manier te beschrijven. In feite deelt de Pakistaanse cultuur veel overeenkomsten met haar buurlanden, Afghanistan en India.
Dat gezegd hebbende, reizen naar Pakistan is een unieke ervaring. In de loop van de tijd is het land populair geworden onder toeristen, met miljoenen reizigers die elk jaar massaal naar Pakistan trekken.
Bovendien is het voor hun mensen onmogelijk om geen smaak voor lekker eten te hebben gekregen, gezien het lange en uitgebreide verleden van het land. Zo ontstaan immers de beste culinaire tradities.
Pak daarbij je koffers en spring zo snel mogelijk op een vlucht naar het land! Traveleaters zullen blij zijn te horen dat de sensationele aspecten van het Pakistaanse landschap en de geschiedenis zich ook vertalen in hun uitgebreide keuken.
WAT IS DE TRADITIONELE PAKISTAANSE KEUKEN?
De Pakistaanse keuken ha alt zijn inspiratie uit verschillende bronnen. Keizerrijken, zoals het Mogol-rijk en het Britse rijk, hebben hun stempel gedrukt op de soorten voedsel die het land gewoonlijk serveert.
Verschillende landen in Zuid- en Centraal-Azië hebben door de geschiedenis heen ook hun recepten met Pakistan gedeeld. Regionale variaties van populaire Pakistaanse gerechten zijn ook vrij overvloedig geworden.
Varkensvlees, zoals je misschien merkt, komt niet voor in de Pakistaanse keuken, aangezien de meerderheid van de Pakistaanse bevolking moslim is. Als zodanig zal het vlees dat in hun gerechten wordt gebruikt vaak een keuze zijn tussen kip, lamsvlees of schapenvlees.
Alcohol wordt ook als haram (verboden) beschouwd en wordt zelden bij een ma altijd geserveerd. Pakistanen houden meer van dranken zoals lassi op basis van yoghurt of hete thee.
Of het nu gaat om pittige curry's of ongezuurd tarwebrood, Pakistan heeft een spectrum aan smaken die wachten om ontdekt te worden. Wanneer Traveleaters de beroemdste gerechten van het land voorgeschoteld krijgen, zullen ze het niet kunnen laten zich te verdiepen in al het heerlijke eten dat het land te bieden heeft.
Met een naam die "land van de pure" betekent, garandeert Pakistan dat zijn keuken simpelweg te goed is om te laten liggen.
PAKISTAANSE GERECHTEN MOET PROBEREN
Dit artikel over de beste Pakistaanse gerechten is per categorie gerangschikt om het gemakkelijker te verteren. Klik op een link om naar een willekeurig deel van de gids te gaan.
|
Aangezien Pakistan een smeltkroes van culturen is, is het geen verrassing dat de mensen er trots op zijn ma altijden met verschillende invloeden te serveren. Vergeet niet om bij het boeken van je volgende reis naar het land uit te kijken naar deze 20 fenomenale Pakistaanse gerechten!
VOORGERECHTEN / BIJZIJDEN / SNACKS
1. Samosa
Tot de nok gevuld met hartige vullingen, vormen samosa's een geweldig aperitief of tussendoortje. Het is vooral populair tijdens de maand Ramadan, wanneer het aan het eind van de dag wordt gegeten om het dagelijkse vasten te verbreken, ook wel bekend als iftar.
Het gerecht wordt meestal gemaakt met aardappelen, erwten en gehakt - meestal lamsvlees, rundvlees of kip. Of het nu driehoekig of kegelvormig is, het is de bedoeling dat het deeg een mooie, knapperige kwaliteit heeft.
Samosa's zijn erg populair in veel landen in Azië en Afrika, zoals Pakistan, India, Nepal, Myanmar en Ethiopië. Het is een extreem veelzijdig gerecht dat in heel Pakistan in veel verschillende versies bestaat.
In de oostelijke en zuidelijke regio's van het land zijn samosa's over het algemeen pittiger en bevatten ze voornamelijk aardappel- of groentevullingen. In de westelijke en noordelijke delen van Pakistan zijn ze minder pittig en worden ze vaker gemaakt met gehaktvulling.
Samosa's zijn dus een goed voorbeeld van waarom de Pakistaanse keuken bekend staat als cultureel divers. Ongeacht de vorm, ze zijn het lekkerst met een lekkere groene chutney.
2. Pakora
Pakora is een ander klassiek iftar-hoofdgerecht en een populair straatvoedsel in Pakistan. Het verwijst in wezen naar elk type beignet dat is bedekt met een beslag van kikkererwten of grammeel. Specerijen als komijn en kurkuma worden toegevoegd om de gefrituurde snack een kleine kick te geven. Een perfecte batch heeft een textuur die precies luchtig genoeg is en niet te plat.
Slechts eenmaal goudbruin geserveerd, pakora's kunnen uit verschillende ingrediënten worden samengesteld. Een aantal recepten vragen om groenten zoals uien, aubergines en aardappelen. Veel verkopers koken het echter met kippenvlees. Het is ook mogelijk om de snack te maken met champignons, bakbananen en tarowortels.
Pakora wordt vaak geconsumeerd met thee en is een heerlijk en zeer verslavend Pakistaans straatvoedselgerecht dat moeilijk te weerstaan is. Ik daag je uit om bij slechts één te stoppen!
3. Gol Gappa
Een waar feest voor de zintuigen, gol gappa is een interessant Pakistaans straatvoedselgerecht. Oorspronkelijk uit India, bestaat het in vele variaties en is het bekend onder verschillende namen zoals pani puri, gupchup of puchka. Dit geliefde gerecht voor streetfood heeft een smaakprofiel dat varieert van zuur tot pittig tot zoet.
In essentie zijn gol gappa's krokant gefrituurde holle deegballen (puri) gevuld met een verscheidenheid aan vullingen zoals gekookte aardappelen, gehakte uien, kikkererwten, tamarindepasta en muntchutney. Ze worden meestal overgoten met een beetje chaat masala en rode chilipoeder en vaak vergezeld van een pittige yoghurtdip.
Wat gol gappa nog interessanter maakt, is dat elke gevulde puri wordt gevuld met een pittigzure vloeistof voordat hij in zijn geheel wordt gegeten. Een geliefd streetfood gerecht, vooral onder vrouwen, het moet snel worden gegeten voordat de delicate puri uit de vloeistof verkruimelt.
CURRIES / STEWS
4. Lobia Ka Salan
Hoewel de Pakistaanse keuken veel opwindende vleesgerechten biedt, is lobia ka salan een veganistische optie die zelfs de trouwste carnivoren zal verleiden. Het is een Pakistaanse curry die voornamelijk wordt gemaakt met erwten met zwarte ogen en een basis van knoflookpasta, uien en tomatensaus.
De erwten geven lobia ka salan zijn nootachtige smaak, terwijl de verschillende kruiden die gebruikt worden om het gerecht op smaak te brengen zorgen voor een aromatische smaakervaring. De stoofpot wordt vaak gegarneerd met groene pepers of koriander en wordt warm geserveerd zodat het hele gezin ervan kan genieten.
5. Aloo Gobi Matar
Als je in de stemming bent voor een stevig Pakistaans gerecht, zoek dan niet verder dan een eenvoudige maar bevredigende kom aloo gobi matar. Zoals veel troostrijke Pakistaanse gerechten, is het een ma altijd die mensen aan thuis doet denken.
Aloo gobi matar is een gezonde bloemkool-aardappelcurry die voornamelijk bestaat uit aardappelen, bloemkool en erwten. Het gerecht kan droog worden gekookt (vergelijkbaar met een bord gestoomde groenten) of zwemmend worden geserveerd in een pittige saus. Beide zijn heerlijk, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan het laatste.
6. Haleem
Haleem (of daleem) verwijst naar een soort Pakistaanse stoofpot die op grote schaal wordt geconsumeerd op het Indiase subcontinent, het Midden-Oosten en Centraal-Azië.Het komt oorspronkelijk uit Iran en is in verschillende variaties te vinden in landen als Pakistan, India, Afghanistan, Turkije, Oezbekistan en Armenië.
Haleem bestaat meestal uit granen, peulvruchten, vlees (meestal kip, lamsvlees of rundvlees), kruiden en kookvocht. Het gerecht wordt enkele uren langzaam gekookt tot een gladde, pasta-achtige consistentie is bereikt.
In Pakistan is haleem een feestelijk gerecht dat vaak wordt gereserveerd voor speciale gelegenheden. Zuur en pittig van smaak, het kan worden gegeten met een lepel of een soort flatbread zoals naanbrood.
7. Nihari
Hoewel nihari vooral bekend staat als een traditioneel gerecht dat afkomstig is van het Indiase subcontinent, kan de bekendheid ervan in de Pakistaanse keuken niet genoeg worden benadrukt. Gezien hoe vaak het wordt geserveerd in de dichtstbevolkte steden van het land, vindt dit smakelijke hoofdgerecht een balans tussen voedzaam en smakelijk.
Nihari is samengesteld uit malse runderschenkels die in een stoofpot zitten die verdikt is met durum volkorenmeel (atta). Deze Pakistaanse runderstoofpot is hoe dan ook heerlijk, maar de meest decadente versies worden gemaakt met boterachtig beenmerg dat in de stoofpot is gesijpeld.
Gegarneerd met gember en koriander en geserveerd met naanbrood, is nihari het lekkerst als hij wordt afgewerkt met een flinke scheut citroensap.
MAINS
8. Kip Sajji
Niet alle kipgerechten kunnen worden vergeleken met de beroemdste ma altijd uit de Pakistaanse provincie Balochistan - sajji!
Sajji, of Balochi sajji, verwijst naar een kookstijl waarbij een hele kip met zout wordt ingewreven, aan spiesjes wordt gestoken en vervolgens op open vuur wordt gekookt. Het wordt traditioneel gemaakt met geiten- of lamsvlees, maar in de moderne tijd is kip net zo populair geworden.
Hoewel kip-sajji vergelijkbaar is met rotisserie-kip omdat het ook wordt gestoken en geroosterd, is het vlees uniek gekruid met zowel chaat als garam masala. De kip is bedoeld om extra sappig en zacht te zijn, omdat hij traditioneel 's nachts boven een open vuur wordt gekookt.
Met een knapperige schil die een rokerige smaak uitstra alt, is kipsajji een verrukkelijke toevoeging aan de rijke eetcultuur van Pakistan.
9. Kip Karahi
Kip karahi dankt zijn naam aan de wokachtige, gietijzeren pan waarin hij oorspronkelijk werd gekookt. Het is een van de meest populaire soorten Pakistaanse curry en zou afkomstig zijn uit de regio Khyber Pakhtunkhwa van het land.
Karahi staat bekend om zijn geurige basis gemaakt van verse gember, tomaten en knoflook. Hoewel moderne recepten vaak uien bevatten, worden de meest traditionele versies van kip karahi zonder uien gemaakt.
Kip is misschien wel de meest populaire, maar het is vermeldenswaard dat karahi kan worden gemaakt met andere soorten vlees, zoals lamsvlees, rundvlees of vis. Net als veel andere Pakistaanse gerechten, wordt het vaak overgoten met groene pepers en koriander om de inherent scherpe smaken te versterken.
Of het nu in Pakistaanse straatrestaurants genaamd dhaba is of thuis gekookt, de ma altijd is het meest compleet wanneer deze wordt geserveerd met een keuze uit basmatirijst of naan.
10. Kip tikka
Dit populaire Pakistaanse gerecht heeft een oranje kleur die net zo helder is als de smaken. Hoewel traditioneel gegrild boven hete kolen of gekookt in een tandoori-oven, kunnen moderne versies op een fornuis worden gekookt of in een oven worden gebakken.
Gemarineerd met kruiden zoals garam masala, komijn en kurkuma, heeft kip tikka een stevige pikante smaak. Eenmaal mooi geblakerd, wordt het geserveerd met een scheutje citroensap, naast een chutney van munt of tamarinde.
11. Seekh Kabab
Seekh kebab betekent letterlijk "vlees op een spies gekookt boven vuur". Ondanks de nogal weinig inspirerende naam, is dit het soort gerecht dat gegarandeerd je verwachtingen overtreft. Het is tenslotte moeilijk om teleurgesteld te worden door een gegrild vleesgerecht dat vette sappigheid, een vleugje warmte en een uitgesproken rooksmaak belooft!
Seek-kebab in Indiase stijl wordt meestal gemaakt van lamsgehakt of kip, maar de Pakistaanse versie wordt meestal gemaakt met rundvlees. Het rundergehakt wordt op smaak gebracht met knoflook, uien, gember, groene chilipepers, specerijen en kruiden voordat het tot blokken wordt gevormd, aan spiesjes wordt gestoken en vervolgens wordt gegrild.
Zoekkebabs kunnen in de oven worden gebakken of in de pan worden gebakken, maar ze zijn het lekkerst als ze worden gegrild of gekookt boven een open vuur.
12. Chapli Kabab
Uiterlijk krokant maar toch zacht als er eenmaal in is gebeten, chapli-kababs zijn een kenmerkend gerecht van de Pashtun-keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Peshawar in het noorden van Pakistan (vandaar de alternatieve naam peshawari kabab), zijn ze een populair straatvoedsel in Zuid-Aziatische landen zoals Pakistan, India, Bangladesh en Afghanistan.
Chapli-kababs zijn smaakvolle pasteitjes gemaakt van gehakt (meestal rundvlees, schapenvlees of kip) gekruid met een mix van grofgemalen kruiden en specerijen zoals anardana (gedroogde granaatappelpitjes), korianderblaadjes, chilipoeder, en komijn. Ze worden tot pasteitjes gevormd voordat ze ondiep of gefrituurd worden in ghee (Indiase geklaarde boter) of talg (dierlijk vet).
Na het koken kan deze specialiteit van de Pashtun-keuken worden geserveerd met verschillende chutneys en yoghurt en wordt vaak genoten met een kant van rijst of naan, of gegeten als een sandwich (bun kebab).
RIJST / BROOD
13. Sindhi Biryani
Biryani is een van de meest bekende rijstgerechten ter wereld en is een hoofdbestanddeel van zowel de Pakistaanse als de Indiase keuken. Het kan worden gegarneerd met allerlei spijzen (zoals kip, vis of geitenvlees) en wordt meestal gegeten met een bijgerecht van eieren of gekruide aardappelen.
Biryani kan op verschillende manieren worden bereid met verschillende ingrediënten. Als de basmatirijst op de juiste manier wordt gekookt, moet deze luchtig zijn met korrels die niet aan elkaar klonteren.
Je vindt veel verschillende versies van biryani op het Indiase subcontinent, maar sindhi biryani, dat gebruik maakt van schapenvlees, is de variant waar Pakistan het meest bekend om staat.
Bereid voor allerlei soorten evenementen en speciale gelegenheden, wordt biryani waarschijnlijk warm geserveerd na een ronde Pakistaanse hapjes. Gezien de complexiteit en vele variaties, is het proberen van sindhi biryani of een ander type biryani een must bij een bezoek aan Pakistan.
14. Halwa Puri
Temidden van alle brood- en rijstgerechten die in deze Pakistaanse voedselgids staan vermeld, is halwa puri (of halwa poori) een opvallende verschijning. Dit zoete gerecht heeft twee hoofdcomponenten: griesmeelpudding en gebakken flatbread. Het wordt meestal als ontbijt gegeten, maar het kan ook worden geserveerd tijdens religieuze festiviteiten.
Met precies de juiste hoeveelheden suiker en melk is de griesmeelpudding verrukkelijk zacht en romig. Noten zoals pistache en amandelen zijn optioneel, maar ze kunnen worden toegevoegd om textuur aan het gerecht te geven.
15. Paratha
Paratha is een soort ongezuurd flatbread dat als ontbijt kan worden gegeten of kan worden gecombineerd met curry's en stoofschotels als lunch.
Populair in Pakistan en op het hele Indiase subcontinent, betekent het woord paratha letterlijk "lagen van gekookt deeg". Het wordt grotendeels geassocieerd met de Zuid-Aziatische keuken, hoewel versies ervan populair zijn geworden in veel andere landen, zoals Singapore, Maleisië en Myanmar.
Als het goed wordt gedaan, is dit smakelijke Pakistaanse flatbread gemaakt met fijngemalen volkorenmeel zowel krokant als schilferig van structuur. In de pan gebakken tot het geroosterd is, is het een gemakkelijk te smaken gerecht dat elke bezoeker van Pakistan zeker zal waarderen.
DESSERTS
16. Kheer (Pakistaanse rijstpudding)
Kheer dankt zijn naam aan het Sanskrietwoord voor "melk". Deze Pakistaanse rijstpudding is een romig en zoet gerecht en wordt vaak geserveerd tijdens Eid al Fitr.
Goed gemaakte kheer heeft een consistentie die niet te vloeibaar of te dik is. Het wordt gekruid met een verscheidenheid aan geurige ingrediënten zoals kruidnagel, saffraan en nootmuskaat voordat het wordt gegarneerd met toppings zoals cashewnoten, gedroogd fruit en groene kardemom.
17. Falooda
Je kunt niet praten over de beste Pakistaanse desserts zonder deze zomerse lekkernij erbij te nemen. Of je het nu drinkt of met een lepel eet, falooda is een ijsdessert dat heerlijk verfrissend en onbeschaamd zoet is.
Falooda wordt gemaakt met een overvloed aan ingrediënten zoals vermicellinoedels, gelei en in melk gedrenkte chia- of basilicumzaden. Vaak geserveerd met ijs, het gebruik van suikerstroop met rozensmaak fungeert als kleurstof voor levensmiddelen die het dessert zijn kenmerkende roze tint geeft.
18. Zarda
Zarda is een ander verleidelijk zoet dessert dat Pakistan deelt met de rest van het Indiase subcontinent. Dit zoete rijstgerecht staat bekend om zijn uitnodigende geeloranje tint en wordt bereid door langkorrelige rijst in geklaarde boter te koken en ze vervolgens in suikerstroop te coaten.
Gegeten met een assortiment van gedroogd fruit, noten en een royale hoeveelheid rozijnen, is zarda een explosie van kleur en textuur. Het zal dan ook geen verrassing zijn dat deze gedenkwaardige traktatie net zo heerlijk smaakt als hij eruit ziet.
19. Gajrela
Als je op zoek bent naar een dessert dat zowel bevredigend als gezond is, zoek dan niet verder dan gajrela. Het is ook bekend als "gajar ka halwa", waarbij gajar "wortel" betekent in het Hindi en halwa het Arabische woord is voor "zoet".
Gajrela is in wezen een pudding op basis van wortels die is gemaakt met een overvloed aan khoya (gedroogde melk die is ingedikt in een ijzeren pan), suiker en noten. Je kunt er het beste van genieten in de winter, hoewel het ook traditioneel wordt bereid voor religieuze evenementen.
20. Gulab Jamun
Een dessert dat alleen geschikt is voor de meest vreugdevolle feesten, gulab jamun zal ongetwijfeld indruk maken op iedereen met een zoetekauw.
Gulab jamun betekent "rozenwaterbes" in het Hindi. Dit heerlijke dessert, populair op het hele Indiase subcontinent, bestaat uit kleine gefrituurde deegballetjes die traditioneel worden gemaakt van khoya. De gefrituurde deegballen worden overgoten met eenvoudige siroop en voor het serveren gegarneerd met amandelen of cashewnoten.
Gulab jamun heeft een bloemige smaak die zelfs de meest dessert-averse reizigers zal verleiden. Het kan koud, warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Als het warm wordt geserveerd, wordt het vaak genuttigd met een bolletje ijs of kulfi (koud zuiveldessert).
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL PAKISTAANSE VOEDSEL
Zoals eerder vermeld, is Pakistan een land vol pittoreske en historisch belangrijke bezienswaardigheden. Je zou jezelf gemakkelijk kunnen verliezen in de aanwezigheid van de vele adembenemende natuurlijke wonderen.
Bovendien herbergt het land een enorme bevolking die trots is op haar rijke en diverse culturele identiteit. Gezien de som van deze gunstige aspecten kan niemand ontkennen dat Pakistan een bestemming is die de moeite waard is om eerder dan later te bezoeken.
Dat gezegd hebbende, met gerechten variërend van pittige curry's tot zoete rijstdesserts, is de smaakervaring die de Pakistaanse keuken biedt een trekpleister op zich. Door ingrediënten als rozenwater en gelei, of schapenvlees met aardappelen te combineren, is elk gerecht een masterclass in smaak en balans.
Ondanks dat sommige gerechten vergelijkbaar zijn met die van de buren, is de Pakistaanse gastronomische ervaring als geheel anders dan alle andere. De bergachtige landschappen en adembenemende uitzichten van het land zijn grote trekpleisters, maar dat geldt ook voor het geweldige eten.
Openbaring
Sommige links in dit artikel over populair Pakistaans eten zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als je een boeking maakt zonder extra kosten voor jou. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te schrijven. Bedankt!
Omslagfoto van Indian Food Images. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Pakistaans straatvoedsel - Vis Katakat bij Masha Allah in Karachi
Masha Allah is een Pakistaans eetkraampje in Karachi dat gespecialiseerd is in vis-katakat, een vismashup. Het is een heerlijk gerecht om te eten in Karachi!
