Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Elise Ofilada deelt met ons 20 traditionele Poolse desserts die je moet proberen tijdens je volgende bezoek aan Krakau en Polen .
Gelegen in het hart van Europa, is Polen een verborgen juweeltje voor Traveleaters die de Slavische cultuur van het continent grondig willen ervaren. Hoewel veel mensen zich het land herinneren vanwege de tumultueuze geschiedenis of de sterke eerbied voor de rooms-katholieke religie, beschikt het ook over een overvloed aan schilderachtige plaatsen om te bezoeken en te verkennen.
Polen herbergt tenslotte zeventien UNESCO-werelderfgoedlocaties, zoals de onmisbare Wieliczka-zoutmijn en het zeer schilderachtige historische centrum van Krakau.Bovendien zijn de stranden van Polen, aan de kust van de Oostzee, perfecte plekken om een middag door te brengen terwijl je geniet van het uitzicht op de horizon.
Keukengewijs heet het meest bekende gerecht van Polen pierogi, knoedels die vaak gevuld zijn met hartige vullingen. Als het echter om desserts gaat, lijdt het geen twijfel dat Polen liever wat zoets hebben.
Poolse desserts, die qua decadentie de desserts van zijn bekendere buren, zoals Duitsland en Rusland, evenaren, zijn een must-try voor Traveleaters van alle nationaliteiten.
DE LEKKERSTE POOLSE DESSERTS
1. Babka
Babka wordt vaak gegeten tijdens Paaszondag en is een gezoete, broodachtige cake die in verschillende smaken gemaakt kan worden. Ontwikkeld door Pools-joodse gemeenschappen in de 19e eeuw, wordt het beschreven als vergelijkbaar met brioche, panettone en tulbandcake.
Het recept van het traditionele dessert vereist vaak dat het wordt gemaakt met met gist gerezen deeg (daarom wordt het soms "gistcake" genoemd), hoewel er versies van de Poolse traktatie zijn die het zonder doen .
Hoewel het bij modernere varianten gebruikelijk is om het te besprenkelen met vanille- of chocoladesuikerglazuur (of het zelfs af te stoffen met poedersuiker), bevat de originele Poolse versie gekonfijt of gedroogd fruit als toppings, waardoor het een van de meest veelzijdige en heerlijke Poolse desserts die je kunt proberen.
2. Szarlotka
Szarlotka is een populair dessert dat je bijna overal in Polen in een mum van tijd kunt vinden. Gezien de prevalentie in hun bakkerijen en restaurants, wordt deze heerlijke Poolse traktatie beschouwd als een van de favorieten van het land.
Ook wel "Poolse appeltaart" genoemd, onderscheidt zich door zijn bodem van zanddeeg. Zonder de kenmerkende taartbodem zou het in plaats daarvan jabłecznik zijn, een ander Pools dessert dat ook gekruide appels gebruikt, maar een basis heeft van bladerdeeg, biscuitgebak of gistcake.
Hoewel de traditionele Poolse versie van Szarlotka min of meer gemaakt is als gewone appeltaart, kunnen variaties bestaan uit gedroogd fruit, noten en zelfs meringue.
Poolse appeltaart kan ook warm met slagroom of koud geserveerd worden, een echt heerlijk dessert om een ma altijd mee af te sluiten.
3. Sernik
Speciaal gemaakt met "twaróg" (een soort romige, maar stevige Poolse boerenkaas), Sernik is een Poolse cheesecake waarvan wordt gezegd dat deze voor het eerst opdook in Polen in de 17e eeuw. Vanwege de lichtzure, maar zoete kaassmaak is dit traditionele Poolse dessert tot op de dag van vandaag nog steeds erg gewild.
Er zijn veel versies van de traditionele Poolse cheesecake, waaronder een waarin rozijnen in de kaaslaag zijn gemengd.Er zijn ook variaties waarbij de bakker de bodem van zanddeeg verwisselt voor biscuitgebak, en variaties waarbij de bakker de cake overgiet met decadente chocoladesaus of ganache.
Dat gezegd hebbende, het is de twaróg die het onvervangbare hart van dit dessert blijft en laat zien hoe uniek de Poolse keuken kan zijn.
4. Kremowka Papieska (Napoleonka)
Wiens mening over Poolse desserts kun je meer vertrouwen dan die van een paus?
De in Polen geboren paus Johannes Paulus II maakte dit gebakje zelf beroemd door te vertellen over een geval waarin hij achttien stukken in één keer at, in een poging een weddenschap van een vriend te winnen.
Hoewel hij uiteindelijk misschien heeft verloren, is het een overwinning voor ons allemaal die door zijn verhaal de delicatesse hebben leren kennen. Sindsdien staat de heerlijke Poolse traktatie over de hele wereld bekend als "pauselijke slagroomtaart".
Terwijl het dessert zelf een Poolse draai is aan het Franse gebak napoleon (ook bekend als mille feuille), is er een hot-topic debat ontstaan tussen Polen uit verschillende regio's over de vraag of de slagroomtaart kremowka moet heten of napoleonka.
Hoe het ook heet, je kunt meestal verwachten dat het populaire Poolse dessert wordt gemaakt met bladerdeeg - gevuld met slagroom, banketbakkersroom met vanillesmaak of botercrème. Op de slagroomtaart wordt ook vaak poedersuiker gestrooid met een motief in de vorm van een kruis.
Afgezien van Polen is deze heerlijke slagroomtaart een hit in heel Europa, waar hij verschillende namen heeft, zoals cremeschnitte (Duitsland), krémes (Hongarije), kremna rezina (Slovenië) en kremšnita (Kroatië).
5. Karpatka
Gemaakt met soezendeeg dat is bestrooid met poedersuiker. Karpatka kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis met de Karpaten in de winter. Deze traditionele cake doordrenkt met room zou in de jaren 50 in Polen zijn ontstaan en zou worden geserveerd met afternoon tea of koffie.
De zachte en gladde binnenlaag vormt een aangenaam contrast met de knapperige buitenlaag, waardoor de beleving van het verslinden een geweldige harmonie van texturen wordt. Met veel Poolse dessertrecepten die eidooiers, aardappelzetmeel en suiker gebruiken voor de banketbakkersroom, kan de consistentie ervan ook worden vergeleken met de vulling van een eclair.
6. Ciasto z Śliwkami
Pruimen staan centraal in dit Poolse dessert waarvan het eenvoudige recept vraagt om gemakkelijk toegankelijke ingrediënten zoals bakpoeder, suiker en meel. Het moeilijkst te vinden ingrediënt zijn de pruimen, die seizoensgebonden zijn in Polen.
Van de zomer tot de herfst is het verse fruit echter in overvloed en goedkoper in aanschaf. Met een textuur vergelijkbaar met biscuitgebak en een optionele (maar geprefereerde!) bestrooiing van crumble bovenop, is de "Poolse pruimencake" het jaarlijkse wachten meer dan waard.
7. Mazurek
Net als een appeltaart maakt mazurek gebruik van een bodem van zanddeeg. In tegenstelling tot een appeltaart heeft het echter vaak twee lagen, waartussen fruitconserven (zoals jam en marmelade) of glazuur worden uitgesmeerd.
Beschreven als een platte cake met veel variaties, Polen maken er ook versies van door ingrediënten toe te voegen zoals maanzaad, karamelroom, chocolade en walnoot. Gezien zijn veelzijdigheid is de oorsprong van dit Poolse dessert echter niet zo definitief.
Gedecoreerd met noten en gedroogd fruit, is het ook een van die populaire Poolse desserts die typisch worden gegeten tijdens Pasen. Er zijn er zelfs die die van hen bakken met roosters en andere seizoensgebonden ontwerpen.
Of het nu rond, vierkant of rechthoekig van vorm is, Polen zijn absoluut trots op dit dessert. Het Poolse Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling heeft in november 2011 zelfs de nootachtige versie van mazurek (of “mazurek orzechowy”) uitgeroepen tot een traditioneel Pools zoetwarenproduct.
8. Makowiec
Ondanks dat het op de rand van de legaliteit balanceert (aangezien maanzaad opioïden bevat en het consumeren van zelfs kleine hoeveelheden ervoor kan zorgen dat je positief test op morfine bij een drugstest), is dit dessert nog steeds populair tijdens de feestdagen, met name Pasen en Kerstmis.
Makowiec is in wezen een Poolse maanzaadrol die is gemaakt met een gistdeeg gevuld met een dik mengsel van maanzaad, boter, honing, rozijnen en walnoten. Hoewel er een versie is uit de Oost-Poolse stad Lubartów die de vulling maakt met alleen maanzaad, voegen andere variaties toppings toe zoals chocoladeglazuur, gehakte noten en honing.
Uiteindelijk heeft de heerlijkheid van makowiec de Poolse burgers verslaafd gemaakt en dat is wat deze maanzaadrol echt illegaal maakt!
9. Drożdżówka
Dit traditionele Poolse dessert is eigenlijk een gistcake. Het woord drożdżówka zelf betekent elk soort "zoet broodje of cake die gist gebruikt".
Er zijn veel variaties op dit dessert in Polen, zoals een recept met gedroogde abrikozen, pruimen en ander fruit, en een met pruimen. Het gaat meestal goed samen met koffie, thee of zelfs melk, waardoor het een zoete middagtraktatie is.
10. Sekacz
Op het eerste gezicht is Sekacz een wild uitziend Pools dessert. Het is het soort cake waarvoor je moeite moet doen om ervan te genieten, gezien het complexe bakproces.
Met onregelmatige vormen die worden veroorzaakt doordat het beslag langs de zijkanten van een horizontaal spit druppelt, wordt het traditioneel gebakken boven een open vuur. Deskundigen hebben getheoretiseerd dat sekacz oorspronkelijk op deze manier is gemaakt om het in de winter gemakkelijker te kunnen bewaren.
Deze heerlijke Poolse cake, ook wel "boomcake" en "geknoopte cake" genoemd, lijkt veel op de Litouwse šakotis en werd populair tijdens het Pools-Litouwse Gemenebest. Hoewel er nu in massa geproduceerde versies van worden verkocht in Poolse winkels, gaat er niets boven het ervaren van de real deal.
11. Racuchy z Jabłkami
Zin in iets dat vertrouwd smaakt? Dit Poolse dessert is een schot in de roos. Racuchy z Jabłkami, vaak "Poolse appelpannenkoekjes" genoemd, is een lekkernij die je terug kan voeren naar de tijd dat je moeder pannenkoeken voor je bakte als ontbijt.
Geserveerd met toppings zoals poedersuiker, verse room of kaneel, zijn deze luchtige Poolse pannenkoeken geliefd bij kinderen en kinderen in hart en nieren. Naar verluidt afkomstig uit Zuid-Polen, was het dessert ooit ook bedoeld als aperitief, gegeten tijdens oudejaarsavond.
12. Piernik
Als Poolse slagroomtaart niet jouw stijl is en Poolse cheesecake je smaakpapillen niet prikkelt, dan is Piernik misschien wel de Poolse cake voor jou.
Hoewel de naam afkomstig is van een oud Pools woord dat zich verta alt in "gepeperd", is het eigenlijk een Poolse peperkoekcake gemaakt met honing. Meestal gebakken tijdens de kerstperiode, moet het een paar dagen, zo niet weken, worden bereid voordat u van plan bent het te eten.
13. Kołaczki
Kołaczki is een soort Pools koekje dat wordt gemaakt van roomkaasdeeg en gevuld met conserven.
Kołaczki is vooral een vakantietraktatie en biedt precies de juiste hoeveelheid pittigheid tegen een achtergrond van zoete snoepjes. Als dat niet jouw jam is, kan de fruitige vulling ook worden vervangen door ingrediënten als noten, boerenkaas en zelfs Nutella.
Over het algemeen bewijst de populariteit van dit roomkaasdessert in de buurlanden dat het een opmerkelijke aanvulling is op de Poolse keuken.
14. Faworki
Het is een Poolse traditie om deze gefrituurde beignets te eten op Vette Donderdag (de laatste dag voordat de vastentijd begint). Ze worden ook wel "engelenvleugels" genoemd en worden vaak gegeten naast Poolse donuts of pączki (later meer over dit dessert!).
Deze lintvormige snacks zijn vaak bestrooid met poedersuiker, waardoor ze een zondige smaakcombinatie vormen voor iemand die op het punt staat te gaan vasten. Ook wel chruściki genoemd, wat verwijst naar hun fysieke gelijkenis met gedroogde boomtakken, je kunt verwachten dat dit dessert zowel licht als knapperig smaakt.
Bovendien, omdat faworki een van de meer populaire Poolse desserts is, hebben landen als Duitsland en Italië er ook hun eigen versies van. Deze staan respectievelijk bekend als "raderkuchen" en "chiacchiere" en smaken net zo goed!
15. Kutia
Hoewel het recept voor dit dessert oorspronkelijk afkomstig was van een aantal buurlanden van Polen (zoals Oekraïne, Wit-Rusland en Rusland), maken de Polen nog steeds vaak Kutia tijdens kerstavond. Het werd populair na de Tweede Wereldoorlog toen mensen uit Oost-Polen naar het westen begonnen te trekken en daar de traktatie begonnen te maken.
Deze Poolse kersttarwepudding is gemaakt met noten, maanzaad en honing, naast andere voedzame ingrediënten die je kunt mixen en matchen. Dat gezegd hebbende, tarwebessen zijn de ster van de show en kunnen niet ontbreken in het gerecht.
16. Pączki
Zoals vermeld in het artikel over faworki, zijn pączki Poolse gevulde donuts die worden gegeten om Vette Donderdag te vieren, de laatste donderdag voor Aswoensdag.
Met een rijk deeg bestaande uit veel eieren, veel boter en melk, kan pączki worden gevuld met vele vullingen, zoals de traditionele gestoofde pruimenjam, de modernere Beierse room of een eenvoudige zoete kaas in het midden.
Hoewel het dessert al bestaat sinds de Middeleeuwen, is het sindsdien geëvolueerd om lichter te worden. Hints van spirytus (een Poolse likeur die 96% alcohol bevat) worden ook vóór het bakken aan het deeg toegevoegd, om te voorkomen dat de donut te veel vet opneemt.
Pączki zijn populair in Polen, maar ze zijn favoriet in veel andere Europese landen, evenals in Slovenië, Duitsland, Portugal, Kroatië, Servië en Bosnië en Herzegovina.
17. Kogel Mogel
Hoewel er restaurants zijn die deze eenvoudige lekkernij serveren, staat kogelmogel meer bekend als een zelfgemaakt dessert op basis van eieren.
Net als Advocaat bestaat Kogel Mogel voornamelijk uit rauwe eierdooiers en suiker. Het kan ook verschillende smaken hebben, afhankelijk van wat je bij de hand hebt, variërend van ingrediënten als cacaopoeder tot rum.
Gogl-mogl is typisch hoe Joodse mensen het in het Jiddisch noemen, waarbij hun gemeenschappen in Midden-Europa in de 17e eeuw als eersten genoten van de zoetheid van het dessert.
18. Kisiel
Dit Poolse zomerdessert is een verfrissend mengsel van verse vruchtencompote verdikt met aardappelzetmeel. Het is viskeus van structuur en lijkt veel op gelei voordat het hard wordt. Het kan worden bereid met ingrediënten als kersen-, sinaasappel-, cranberry- en citroensap.
Terwijl het woord "kisiel" vroeger een soort zure soep op basis van granen betekende die visgelatine als verdikkingsmiddel gebruikte, ging het in de 19e eeuw geleidelijk aan verwijzen naar een dessert. Deze lekkernij is absoluut een aanrader op een warme dag waarop je snakt naar wat pit.
19. Ciepłe Lody
Je denkt misschien dat het in eerste instantie niet goed klinkt, maar 'warm ijs' is meer om van te watertanden dan je zou verwachten.Hoewel ciepłe lody op een wafelbeker is gemonteerd om op uw gemiddelde softijs te lijken, is het eigenlijk gemaakt van een mousse op basis van eiwit, besprenkeld met siroop of chocolade.
Hoewel technisch gezien een ersatz-voedsel is ontwikkeld door de Poolse Volksrepubliek, is het nog steeds een heerlijke traktatie voor Traveleaters om te proberen. Wees voorzichtig - het aantal calorieën kan behoorlijk oplopen!
20. Krowki
De laatste maar niet de minste van onze Poolse desserts is een Pools toffeesnoepje dat wordt gemaakt door melk, boter en suiker te koken. Krowki, wat letterlijk "kleine koe" betekent, werd ooit verkocht met foto's van het dier op de verpakking.
De traktatie werd voor het eerst op de markt gebracht door Feliks Pomorski in een Poolse stad genaamd Ponzan, hoewel zijn familie tijdens de Tweede Wereldoorlog door de nazi's werd gedwongen te vertrekken. Daarna vestigde hij zich in Milanówek, een voorstad van Warschau, vandaar dat het snoepje soms "milanówek krówki" wordt genoemd.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER POOLSE DESSERTS
Met zoveel cake en gebak om te proberen, zal een reis naar Polen zeker je zoetekauw bevredigen. Dat elk dessert gevuld is met zoveel geschiedenis en cultuur, herinnert ons er goed aan hoe voedsel ons kan helpen om in een vreemde omgeving te komen.
Uiteindelijk zijn deze heerlijke lekkernijen slechts een klein deel van de Poolse ervaring, met zoveel plekken om te zien en activiteiten om te doen. Hopelijk overtuigt deze lijst met Poolse desserts je om binnenkort een reis naar Polen te boeken!
Openbaring
Sommige links in dit artikel over Poolse desserts zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie zullen doen als we een in aanmerking komende verkoop doen zonder extra kosten voor jou. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven.We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt meer van deze gratis reisgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door Tupungato. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Vietnamese desserts: 20 snoepjes om te proberen in Vietnam
Hartige Vietnamese gerechten zijn heerlijk, maar dat geldt ook voor Vietnamese desserts. Mis deze 20 zoete lekkernijen niet tijdens je volgende reis naar Vietnam.
Thaise desserts: 25 snoepjes die je moet proberen
Hartige Thaise gerechten zijn heerlijk, maar Thaise toetjes ook. Zorg ervoor dat je deze 25 traditionele Thaise zoetigheden probeert tijdens je volgende bezoek aan Bangkok.
