Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
OPMERKING VAN DE REDACTIE:Traveleater Jenny Han deelt met ons 10 gerechten die je moet proberen tijdens je volgende bezoek aan Bali, Indonesië.
Met zijn unieke en verrukkelijke scala aan smaken is het niet verwonderlijk dat mensen die naar Bali reizen enthousiast zijn over de lokale gerechten van het eiland.
Dit komt deels doordat het Indonesische eten op Bali heel anders is dan in de rest van het land. Met een overwegend hindoeïstische bevolking kun je op Bali genieten van varkensvleesgerechten die je normaal niet in andere delen van Indonesië zou vinden.
Deze provincie biedt zoveel interessante cultuur en keuken dat het moeilijk kan zijn om precies te weten welke gerechten je moet proberen om er zeker van te zijn dat je de beste hebt geprobeerd.
Om je te helpen het meeste uit je Bali-ervaring te halen, is hier een gids met tien traditionele Balinese gerechten die je absoluut moet proberen als je Bali bezoekt.
BALINESE GERECHTEN MOET PROBEREN
1. Babi Guling
Babi guling of gebraden speenvarken is een traditioneel Balinees gerecht dat de norm van de Indonesische keuken doorbreekt. In andere delen van het islamitische Indonesië is varkensvlees niet verkrijgbaar, maar op Bali is er geen tekort aan.
Gewoonlijk een feestgerecht, werd babi guling traditioneel alleen geserveerd bij religieuze ceremonies of grote feesten. Met de groei van het toerisme is dit echter veranderd en wordt het gerecht nu regelmatig geserveerd in veel Balinese restaurants.
Het varken ( babi ) wordt gemarineerd in kruiden en langzaam geroosterd aan een rollend ( guling ) spit boven een open vuur gestookt met kokosnootschillen of hout. Als het gekookt is, wordt het geserveerd met gestoomde rijst, groentesalade, kaantjes van varkensvlees en een paar andere Balinese bijgerechten.
2. Nasi Campur Bali
Een nietje in de Balinese keuken, nasi campur bali is een rijstma altijd bestaande uit gestoomde rijst geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals gegrild vlees, geraspte kip, saté, tofu, tempe, taugé en sambal . Het is in wezen een Balinees proefschotel waarbij elke chef-kok en elk restaurant het een beetje anders serveert.
Hoewel nasi campur overal in Indonesië verkrijgbaar is, maakt de unieke mix van traditionele kruiden die in veel Balinese gerechten wordt aangetroffen, dit gerecht tot een must-try.
3. Tum Ayam
Tum is een van de twee gerechten op deze lijst die de techniek gebruikt om voedsel in bananenbladeren te verpakken. Terwijl pepes de gebruikelijke methode is, neemt tum een iets andere vorm aan met het blad aan één uiteinde genaaid.
Tum ayam bevat een heerlijke mix van fijngehakte kip op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Nadat het pakket in bananenbladeren is gewikkeld, wordt het vervolgens gestoomd (of gegrild) totdat de smaken in het hele gerecht doordringen.
4. Laklak
Als je ooit Japanse mochi of andere zoete rijstwafels hebt gehad, dan is dit volgende gerecht iets voor jou. Lalaklak, een traditionele Balinese pannenkoek, wordt gemaakt met rijstmeel en is meestal verkrijgbaar in slechts één van de twee kleuren: wit of groen (van pandanbladeren).
Typisch gegeten als ontbijt of als tussendoortje, laklak is moeilijker te vinden in grotere steden, maar op Bali is het een normaal verschijnsel bij veel straatkraampjes. Het wordt geserveerd met een topping van gesmolten palmsuiker en geraspte kokos.
5. Jimbaran Zeevruchten
Bali is omgeven door water, dus het is geen verrassing dat zeevruchten favoriet zijn op het eiland.
Overal op Bali kun je heerlijke visgerechten vinden, maar een van de beste plekken om te genieten van een visma altijd is het strand van Jimbaran. Overal langs het strand zijn restaurants en kraampjes die een breed scala aan verse vis en zeevruchten verkopen.
Veel westerse toeristen genieten alleen van zeevruchten, maar persoonlijk vind ik het het lekkerst in combinatie met nasi goreng of Indonesische gebakken rijst. Als je van zeevruchten houdt, dan is dit een ervaring die je absoluut niet mag missen op Bali.
Ik stel voor om het strand van Jimbaran in de late namiddag of vroege avond te bezoeken. Langs het strand staan tafels opgesteld met een spectaculair uitzicht op de zonsondergang.
Zonsondergang en zeevruchten op het Eiland der Goden, wat wil je nog meer?
6. Ayam Betutu
Afkomstig uit Gilimanuk, de havenstad van Bali, verwijst ayam betutu naar een langzaam gegaarde kip (ayam) gerecht dat heerlijk aromatisch is.
Perfect voor degenen die geen varkensvlees eten, ayam betutu bestaat uit een hele kip gevuld en gekruid met een speciaal Balinees kruidenpastamengsel. De vogel wordt vervolgens gewikkeld in bananenbladeren en bananenboomschors voordat hij 6-7 uur wordt gebakken. Soms wordt het zelfs in het kolenvuur zelf gekookt.
Na het koken is het kippenvlees zo sappig en mals dat het moeiteloos van het bot loslaat. Het gerecht heeft een heerlijk aromatische smaak die je nog nooit eerder hebt meegemaakt.
Als je de voorkeur geeft aan eend boven kip, dan zul je blij zijn te horen dat dit gerecht ook in een eendversie verkrijgbaar is, genaamd bebek betutu.
7. Sambal Matah
Sambal matah is een belangrijke en vaak gebruikte Indonesische dressing/salsa in de Balinese keuken. Het recept varieert van chef-kok tot chef-kok, maar het wordt meestal gemaakt met knoflook, chilipepers, citroengras en kaffir-limoenblaadjes. Soms kan het ook andere ingrediënten bevatten, zoals garnalenpasta, sjalotten en kokosolie.
Sambal matah wordt gebruikt als basis of marinade voor veel gerechten op Bali. Hoewel het niet per se een gerecht is, is het iets dat je zeker vaak zult tegenkomen terwijl je geniet van de vele heerlijke gerechten op Bali.
8. Sate
Sate (of saté) is een van de meest herkenbare gerechten uit de Indonesische en Balinese keuken. Deze spiesen van gegrild vlees zijn een nietje op Bali en er zijn veel verschillende soorten verkrijgbaar.
Sate lilit (wrap) verwijst naar vlees dat in fijne blokjes is gesneden, gemarineerd in kokosmelk en kruiden en vervolgens om stokjes is gewikkeld aan het spit zijn. Het kan met verschillende soorten vlees worden gemaakt en is misschien een andere kijk op de saté die veel mensen kennen. In tegenstelling tot de gebruikelijke saté die wordt geserveerd met pindasaus, wordt saté lilit meestal niet geserveerd met een saus.
Sate plecing is een soort varkenssaté die geserveerd wordt met een speciale saus genaamd sambal plecing. Sambal plecing is een variatie op sambal matah. Het wordt meestal gemaakt met chilipepers, garnalenpasta, tomaten, uien en knoflook. Soms kan het worden gemaakt met suiker voor een zoetere smaak.
Sate pentul is vergelijkbaar met saté lilit omdat het is gemaakt met gehakt - typisch vis - gewikkeld rond een stok. In plaats van de traditionele bamboestok die in lilit wordt gebruikt, wordt pentul echter om opgerolde stengels citroengras gewikkeld.Het wordt ook geserveerd met geraspte kokosnoot voor nog meer aroma en smaak.
Dit is slechts een kort overzicht van de vele verschillende soorten saté die je op Bali kunt vinden. Als je een voorliefde hebt voor saté zoals ik, dan zul je geen probleem hebben om er nog veel meer te vinden op Bali.
9. Lawar
Lawar zal je wegblazen met zijn smaken. Een hoofdgerecht in warungs (traditionele restaurants), het wordt meestal gemaakt van gemalen vlees, gesneden groene groenten en geraspte kokosnoot, hoewel sommige versies ook worden gemaakt met dierlijk bloed om de smaak te versterken.
Dit staat bekend als rode lawar en heeft de neiging om een unami-hartige smaak te hebben. Omdat het dierlijk bloed bevat, moet dit type lawar onmiddellijk worden geserveerd en geconsumeerd.
Rode lawar is het best gereserveerd voor mensen met meer gedurfde smaakpapillen. Als je de voorkeur geeft aan een veganistische of vegetarische optie, dan zul je blij zijn te horen dat er een witte versie van lawar is die geen vlees of bloed bevat. In plaats daarvan is het gemaakt met jackfruit.
10. Pepes Ikan
Zoals eerder vermeld, is pepes de methode om voedsel te koken dat in een bananenblad is gewikkeld. Het wordt meestal gebruikt om vis te koken in een gerecht genaamd pepes ikan.
In tegenstelling tot tum wordt het voedsel niet fijngehakt en wordt het bananenblad verzegeld met bamboestokken in plaats van dichtgenaaid. Ikan verwijst naar de vis die heel wordt gelaten en gemarineerd voordat hij in het bananenblad wordt gewikkeld en gestoomd. Door deze manier van koken kan de vis de smaken en aroma's die geassocieerd zijn met de Balinese keuken volledig opnemen.
Elke vis kan worden gebruikt om pepes ikan te maken, maar het wordt meestal gemaakt met makreel, sardines of snapper. Dit heerlijke gerecht geeft je een authentieke smaak van Bali die je waarschijnlijk nergens anders vindt.
BONUS: Jamu
Balinees eten is heerlijk, maar het voelt verkeerd om dit gezonde en verfrissende multi-vitaminesap drankje genaamd jamu weg te laten. Het is gemaakt van verse kurkuma, gember en vers geweekte witte rijst die is gemalen en geserveerd met warm water, limoensap en honing. Het is misschien niet voor iedereen weggelegd, maar het is zeker de moeite waard om het een keer te proberen.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER DE TRADITIONELE BALINESE KEUKEN
Over het algemeen is de Balinese keuken een smeltkroes van smaken die wordt ondersteund door de unieke aromatische kruidenmelanges die ze gebruiken. Het eten verandert afhankelijk van waar je bent in de provincie en het biedt echt een andere smaakervaring dan in de rest van Indonesië.
Of het nu gaat om straatvoedsel zoals laklak of saté, meer stevige ma altijden zoals babi guling of nasi campur, of gewoon de onderliggende smaken van sambal matah - er is zeker iets op Bali dat je smaakpapillen zal verleiden en plezieren.
Als we deze lijst nog verder zouden moeten inkorten, zouden we zeker zeggen dat babi guling en ayam betutu de must-try gerechten zijn. Je vindt ze nergens anders en ze zijn gemaakt met interessante en unieke kooktechnieken.
Deze lijst biedt echter slechts een klein voorproefje van alle heerlijke eetervaringen die je op Bali kunt hebben. Het is de moeite waard om verder te gaan dan de toeristische delen van het eiland en de traditionele markten te verkennen om een beter beeld te krijgen van hoe authentiek Balinees koken is. Fijne reis.
Over de auteur
Jenny Han schrijft voor Essayroo en Assignment Writing Services en blogt voor Big Assignments. Ze schrijft graag over reizen wanneer ze kan.
Openbaring
Sommige links in deze Balinese voedselgids zijn affiliate links. Dat betekent dat we een kleine commissie doen als je een boeking of reservering maakt zonder extra kosten voor jou. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door galuhtati. Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Eten in Oaxaca: 25 gerechten die je moet proberen
Het eten in Oaxaca behoort tot de beste van Mexico. Zorg ervoor dat u de volgende keer dat u Oaxaca City bezoekt, op zoek gaat naar deze 25 traditionele gerechten.
Dominicaans eten: 15 Caribische gerechten die je echt moet proberen
De Dominicaanse keuken is een weerspiegeling van haar multiculturele samenstelling. Mis deze 15 traditionele Dominicaanse gerechten niet tijdens uw volgende reis naar het Caribisch gebied.
