- WAT IS FILIPINO SILOG?
- DE GESCHIEDENIS VAN SILOG MAALTIJDEN
- DE MEEST POPULAIRE SOORTEN SILOG
- SILOG BIG THREE
- ANDERE VOORKOMENDE SOORTEN SILOG
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FILIPINO SILOG
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Telkens wanneer we nieuwe mensen ontmoeten, stellen we ze deze hypothetische vraag: "Als je morgen zou sterven, wat zou dan je laatste ma altijd zijn?" . Het is eigenlijk gewoon een meer kleurrijke manier om te vragen "wat is je favoriete gerecht?"
De overgrote meerderheid van de mensen noemt gerechten die hen aan hun kindertijd herinneren. Iets dat hen terugbrengt naar eenvoudigere tijden en hen een gevoel van comfort geeft.
Voor veel Filippino's zijn dat gerechten als sinigang of varkensbarbecue. Voor mij zou het silog zijn. Met name longsilog.
Ik kom er in dit artikel uitgebreider op terug, maar silog verwijst naar een familie van Filippijnse gerechten die doorgaans als ontbijt worden gegeten.Als je zin hebt in silog en meer wilt weten over dit heerlijke en geruststellende Filippijnse ontbijtgerecht, dan ben je hier aan het juiste adres.
WAT IS FILIPINO SILOG?
Silog verwijst naar een familie van Filippijnse ontbijtgerechten die bestaan uit een soort vlees, gebakken knoflookrijst en een gebakken ei. Als je bekend bent met Maleisisch of Singaporees eten, dan kun je het zien als de Filippijnse versie van nasi lemak.
Er zijn veel verschillende soorten silog. Het gerecht neemt de naam van het vlees waarmee het is gemaakt, dus silog geserveerd met beef tapa (gezouten rundvlees) wordt bijvoorbeeld tapsilog genoemd. Longsilog bevat longganisa (Filippijnse worst), bangsilog wordt gemaakt met bangus (melkvis), enzovoort, enzovoort.
De volledige naam van het gerecht is eigenlijk een samentrekkingswoord voor de drie hoofdingrediënten waaruit het gerecht bestaat. Het Filippijnse woord voor met knoflook gebakken rijst is sinangag terwijl een gebakken ei itlog wordt genoemd. Voeg ze allemaal samen met de viand en je krijgt zoiets:
Tap-si- log=tapa (gerookt rundvlees) + si nangag (gebakken knoflookrijst) + itlog (gebakken eieren)
Hier volgt een kort overzicht van de componenten van een silo:
Een soort vlees (Viand)
Silog kan gemaakt worden met vrijwel elk type vlees of vis. Ik zal later in het artikel enkele van de meest voorkomende versies van silog bespreken, maar de drie meest populaire zijn beef tapa, longganisa en tocino (gezouten varkensvlees).
Sinangag (knoflook gebakken rijst)
Zoals beschreven is sinangag het Filippijnse woord voor knoflookrijst. Het verwijst naar een heerlijke gebakken rijstsoort gemaakt met gestoomde witte rijst, zout en veel knoflook.
Itlog (gebakken ei)
Itlog, in het Filipijns, betekent "ei". Het kan verwijzen naar elk type ei - hardgekookt, zachtgekookt, gepocheerd, roerei, enz. - maar silog wordt meestal gemaakt met gebakken eieren met de zonnige kant naar boven.
Specerijen
Silog wordt meestal geserveerd met een pittige azijndip. Sommige mensen genieten er misschien van met andere bijgerechten en specerijen, maar ook met gepekelde papaja of plakjes verse tomaat.
DE GESCHIEDENIS VAN SILOG MAALTIJDEN
Behalve dat tapsilog het allereerste type silog was, wist ik niet al te veel over de geschiedenis van silog, dus ging ik wat graven. Volgens Esquire Philippines is de term 'tapsilog' halverwege de jaren tachtig bedacht door restauranteigenaar Vivian del Rosario.
In 1986 opende ze een kantine (bescheiden restaurant) in Quezon City voor de arbeidersklasse. Genaamd "Tapsi ni Vivian at Bulaluhan", bood ze bulalo (rundermergsoep) en een knoflookrijstgerecht met rundertapa en gebakken eieren aan. Ze noemde dit knoflookrijstgerecht "tapsilog" en de rest is geschiedenis.
Filippino's genoten zo veel van tapsilog dat na verloop van tijd vele andere variaties zoals longsilog, tocilog, bangsilog en spamsilog net zo bekend zouden worden in de Filipijnen.
DE MEEST POPULAIRE SOORTEN SILOG
Omdat silog-ma altijden gemaakt kunnen worden met elk type viand, is er geen limiet aan het aantal silog-variaties dat je kunt maken. Je kunt een bosje Cheetos op een bord gooien met knoflookrijst en een ei met de zonnige kant naar boven en het cheetosilog noemen.
Ik denk niet dat je binnenkort cheetosilog op het menu van een restaurant zult vinden, maar hier zijn enkele van de meest populaire soorten silog die je kunt eten in de Filippijnen.
SILOG BIG THREE
Elk Filipijns restaurant dat silog serveert, biedt waarschijnlijk deze eerste drie opties aan.
1. Tapsilog
Zoals beschreven is tapsilog de OG als het gaat om Filippijnse silog. Het bestaat uit tapa van rundvlees die in de pan is gebakken en wordt geserveerd met knoflookrijst en gebakken eieren.
Tapsilog is veruit de meest populaire silogsoort in de Filipijnen. Als je silog voor het eerst probeert, dan raad ik je aan om de tapsilog te bestellen.
2. Longsilog
Tapsilog is misschien wel de meest populaire, maar voor mij is longsilog de beste. Het bestaat uit Filippijnse longganisa-worstjes geserveerd met in knoflook gebakken rijst en eieren.
Een van de redenen waarom ik de voorkeur geef aan longsilog is vanwege de variëteit. Er zijn veel regionale soorten longganisa-worst in de Filippijnen, in tegenstelling tot beef-tapa, waar het enige echte verschil de kwaliteit van het vlees is.
Enkele van de meest populaire soorten Filippijnse longganisa zijn Lucban, Calumpit, Pampanga en Chorizo de Cebu, maar mijn absolute favoriet is Vigan longganisa. Het is een kleine maar intens knoflookachtige soort longanisa uit de stad Vigan in Ilocos Sur.
Hieronder afgebeeld is een bord longsilog met Vigan longanisa. Dit was van een hotel in Taal Heritage Town, dus het is een beetje chiquer dan normaal.Naast de hoofdcomponenten ligt er op het bord een gekruide verse tomaat, adobong kangkong (waterspinazie) en gepekelde geraspte papaja.
3. Tocilog
Tocilog is de derde van de drie grote silogs. Het is gemaakt met Filippijnse tocino, wat gezoet en gezouten buikspek is. Het varkensvlees wordt meerdere dagen gerijpt in een salpetermengsel dat het vlees mals maakt en het een kenmerkende rozerode kleur geeft tijdens het koken.
Als kind was tocilog mijn favoriete soort silog vanwege de zoetheid en zachtheid van het vlees. De zoet-hartige smaak van het varkensvlees past zo goed bij de pittige azijndip.
ANDERE VOORKOMENDE SOORTEN SILOG
De vorige drie komen het meest voor, maar als je geluk hebt, kun je deze andere soorten silog misschien ook in de Filipijnen vinden.
4. Bangsilog
Bangus (melkvis) is de nationale vis van de Filipijnen, dus het is geen verrassing om hem op een bord silog aan te treffen. Als de drie grote silogs een kwartet zouden worden, dan zou bangsilog de vierde zijn.
Bangsilog wordt gemaakt met gemarineerde melkvis die geboterd en gebakken is. Als je bangsilog op het menu van een restaurant ziet staan, vraag dan of de bangus zonder bot is. Bangus die niet ontbeend is, kan lastig zijn om te eten.
5. Danggitsilog
Dangsilog is een van mijn favoriete soorten silog. Het is vergelijkbaar met bangsilog, behalve dat het is gemaakt met een ander soort vis genaamd danggit (konijnenvis). Danggit is veel kleiner en minder vlezig dan bangus, dus het wordt buitengewoon krokant als het wordt gebakken.
6. Spamsilog
Zoals je waarschijnlijk uit de naam al kunt raden, is spamsilog een soort silog gemaakt met het favoriete merk luncheon meat van elke Filipijn - SPAM® .
7. Cornsilog
Cornsilog verwijst naar een ander type silog gemaakt met vlees uit blik, dit keer corned beef. Je kunt het maken met alleen gebakken corned beef, maar voor de beste ervaring raad ik aan om wat in blokjes gesneden aardappelen, uien en een scheutje Tabasco-saus toe te voegen. Serieus YUM.
8. Hotsilog
Net als bij spamsilog is het vrij duidelijk waarmee hotsilog is gemaakt. Het is gemaakt met commercieel geproduceerde Filippijnse hotdogs die felrood zijn getint met voedselkleurstof.
Ik weet niet hoe of wanneer de praktijk is begonnen, maar ik geloof dat deze hotdogs rood getint zijn om ze aantrekkelijker te maken voor kinderen. Net als zoete Filippijnse spaghetti zijn ze een hoofdbestanddeel van kinderfeestjes in de Filipijnen.
Hotsilog is een van de weinige silogs op deze lijst die misschien beter samengaat met bananenketchup dan met azijn. Zoals de naam al doet vermoeden, is het een zoeter type Filippijnse ketchup gemaakt met bananen.
9. Bacsilog
Mag ik alstublieft de hand schudden van de persoon die hier als eerste aan dacht? Bacsilog is een geniaal soort silog gemaakt met knapperig spek als hoofdbestanddeel.
10. Chiksilog
Zoals eerder beschreven, is silog als de Filippijnse versie van nasi lemak. Mijn favoriete versies van nasi lemak worden gemaakt met een stukje gebakken kip, dus het is geen verrassing dat krokante kippenvleugels of drumsticks ook geweldig werken met silog.
11. Adosilog
Adobo is het nationale gerecht van de Filippijnen, dus het was niet meer dan logisch om wat op een bord te gooien met knoflookrijst en een gebakken ei.
Voor niet-ingewijden verwijst adobo naar een gerecht en kookmethode waarbij vlees (meestal varkensvlees en/of kip), zeevruchten of groenten langzaam sudderen in een smoren mengsel van sojasaus, azijn, knoflook, laurierblaadjes en zwarte peper.
12. Varkensvlees
Als karbonades jouw ding zijn, ga dan voor een bord varkenshaas. Het is een soort silog gemaakt met goudbruine stukjes varkenslende, gefrituurd tot krokante perfectie.
13. Sisilog
Last but zeker not least is sisilog, een soort silog gemaakt met varkenssisig als vleesbestanddeel. Pork sisig is een immens populaire Filippijnse bar chow-schotel gemaakt met gehakte varkenswangen, oren en kippenlever geserveerd op een sissend bord.
Als je nog nooit Filipijns eten hebt gehad, dan is het enige gerecht dat ik je zou aanraden om eerst te proberen, varkenssisig. Het is een ontzettend lekker gerecht dat nog lekkerder smaakt met knoflookrijst en een spiegelei.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FILIPINO SILOG
Elk type silog heeft zijn aantrekkingskracht, maar bezoekers die voor het eerst naar de Filippijnen komen, moeten zeker eerst een van de grote drie proberen. Ze zijn overal in de Filipijnen overal verkrijgbaar, dus het zou geen probleem moeten zijn om ze te vinden.
Van de drie is tocilog misschien wel de gekste. De zoete smaak en de roze-rode tint van het varkensvlees kunnen onaangenaam zijn voor niet-Filippino's, dus misschien wil je eerst iets bekenders gebruiken, zoals tapsilog of longsilog.
Ongeacht het type, Filipijnse silog is een heerlijk en vullend ontbijtgerecht. Het is een geweldige manier om de dag te beginnen, waar je ook bent in de Filipijnen.
Stockfoto's via Shutterstock.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Wat u moet weten over Ambuyat (recept)
Ambuyat is een gerecht gemaakt van de binnenste stam van de sagopalm. Weet jij wat sago is? Het zijn witte vaste stoffen die worden gewonnen uit de stam van een Rumbia-boom.
Wat u moet weten over Fenkata (recept)
In de M altese manier van leven is deelname aan Fenkata een manier om vreugde uit te drukken en een welkomstritueel voor vrienden en bezoekende familieleden.
