- POPULAIRE FILIPIJNSE DRANKEN OM IN DE FILIPPIJNEN TE PROBEREN
- ALCOHOLIC DRANKEN
- ALCOHOLISCHE DRANKEN
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FILIPIJNSE DRANKEN
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Filipijns eten krijgt de laatste tijd veel aandacht. Restaurants zoals Kasama in Chicago en Musang in Seattle helpen Filipijns eten mainstream te maken. In de loop der jaren hebben tv-koks zoals wijlen Anthony Bourdain en Andrew Zimmern ook hun steentje bijgedragen aan het promoten van Filipijns eten.
Zelfs als je nog nooit in de Filipijnen bent geweest, heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van Filippijnse gerechten als sisig en adobo. Bourdain noemde Filipijnse lechon "het beste varken ooit", terwijl balut - dat rare Filippijnse gerecht bestaande uit een zich ontwikkelend eendenembryo - op ieders lijst van 's werelds meest bizarre gerechten staat.
Maar hoe zit het met Filippijnse drankjes? Hoeveel Filippijnse drankjes kun jij eigenlijk opnoemen?
Filipijns eten heeft zijn dag in de zon, maar de meeste mensen tasten nog in het duister als het om Filippijnse drankjes gaat.
In dit artikel zal ik licht werpen op enkele van de meest populaire Filippijnse drankjes om naar uit te kijken tijdens je volgende reis naar de Filipijnen.
POPULAIRE FILIPIJNSE DRANKEN OM IN DE FILIPPIJNEN TE PROBEREN
Ik heb dit artikel over Filippijnse dranken in twee secties verdeeld: non-alcoholisch en alcoholisch. Filippino's houden van drinken, dus een lijst met heerlijke Filippijnse drankjes kan nooit compleet zijn zonder een paar van onze favoriete lokale brouwsels te noemen.
ALCOHOLIC DRANKEN
1. Sago't Gulaman
Als je van streetfood houdt, duurt het niet lang voordat je je eerste glas sago't gulaman in de Filippijnen ontmoet. Afkorting van "sago at gulaman", het verwijst naar een verfrissend Filipijns drankje gemaakt met tapiocaparels (sago), gelatine (gulaman), bruine suiker en water.
Sago't gulaman wordt vaak verkocht door Filippijnse straatverkopers en foodcourtkraampjes in winkelcentra. Je vindt het ook vaak op de menukaarten van Filipijnse restaurants. Koud, zoet en ongelooflijk verfrissend, het is iets waar je net zo gemakkelijk van kunt genieten als toetje als als drankje.
Sago't gulaman en een paar andere dranken op deze lijst behoren tot een familie van gekoelde Filippijnse dranken genaamd samalamig. Ze worden vaak gemaakt met gelei-achtige ingrediënten of stukjes fruit en worden vaak verkocht in deze plastic kannen door Filippijnse straatverkopers.
2. Guinumi
Net als sago't gulaman is guinumis (of guinomis, ginumis) een van mijn favoriete Filippijnse drankjes. Het is een soort samalamig die op verschillende manieren gemaakt kan worden, maar de belangrijkste ingrediënten zijn gulaman, pinipig (geroosterde platte kleefrijst), suiker en water.
Ik had het net met Ren over guinumis en de versie die ik ken bevat precies die vier ingrediënten, maar de guinumis die ze kent heeft ook kokosmelk. Ik zocht online naar recepten en veel versies worden ook gemaakt met gemalen ijs en andere ingrediënten, waardoor het een variant is van een soort halo-halo. Waar het ook mee gemaakt is, guinumis is heerlijk en een geweldige manier om je dorst te lessen op warme zomerdagen.
Terzijde: als je nog nooit van halo-halo hebt gehoord: het is een dessert van gemalen ijs en gecondenseerde melk, geserveerd met een overvloed aan kleurrijke ingrediënten. Sommige niet-locals noemen het een drankje, maar voor mij is het absoluut een dessert - een van de beste Filippijnse desserts ooit!
3. Calamansi-sap
Calamansi is een van de belangrijkste Filippijnse vruchten. Ook bekend als calamondin, het is een soort citrushybride die in veel Filippijnse gerechten wordt gebruikt. Het is van nature erg zuur en wordt daarom vaak gebruikt als ingrediënt in marinades, dipsauzen en natuurlijk Filippijnse drankjes.
De meest bekende Filippijnse drank gemaakt van calamansi is calamansi-sap, wat eigenlijk de lokale versie van limonade is. Het is een eenvoudig drankje gemaakt met slechts drie ingrediënten: calamansi, suiker en water.
Calamansi-sap is rijk aan vitamine C en heeft een zoetzure smaak die zowel verfrissend als verkwikkend is.
4. Mango Sap
De Filippijnen staan bekend om zijn tropische vruchten. Van al ons lokaal fruit is de mango absoluut koning. Wij Filippino's zijn enorm trots op onze mango's, waarvan we geloven dat ze de beste ter wereld zijn.
Verse Filippijnse mango's - vooral Guimaras-mango's - zijn om voor te sterven, maar dat geldt ook voor vers mangosap. Je kunt er sap van maken met alleen verse mango's, suiker en water, maar je kunt er ook een shake van maken als je het vermengt met koffiemelk.
Als je geen verse Filippijnse mango's te pakken kunt krijgen om mangosap te maken, dan kun je Gina Mango Nectar kopen bij Amazon (affiliate link). Ik ben opgegroeid met dit spul en vond het geweldig. Het is super dik, dus het is het beste als het een beetje wordt verdund met ijs.
5. Meloensap (meloen)
Meloensap is ook een van mijn favoriete soorten Filippijnse drankjes. Het is een populaire samalamig gemaakt met reepjes meloen gemengd met suiker en water. Het wordt meestal verkocht uit die grote plastic kannen die eerder in dit artikel zijn afgebeeld.
Zoet, koud en verfrissend meloensap is een van mijn favoriete soorten Filippijnse vruchtendranken, omdat ik het leuk vind om tussen de slokjes door op de meloenreepjes te kauwen.
6. Guyabano-sap
Guyabano-sap is een ander populair vruchtensap uit de Filipijnen. Het is gemaakt van de tropische vrucht Guyabano, ook wel zuurzak genoemd.
Net als de andere vruchtensappen op deze lijst, wordt guyabanosap gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten: verse guyabano, suiker, water en calamansi-sap.
7. Buko Sap
Geen enkele lijst met de meest populaire Filippijnse drankjes kan ooit compleet zijn zonder buko-sap. Buko is het Filippijnse woord voor "kokosnoot".
De kokospalm is een buitengewoon nuttige en veelzijdige plant in de Filippijnen. Behalve dat ze worden gebruikt voor eten en drinken, kunnen verschillende delen van de boom en het fruit worden gebruikt om een verscheidenheid aan producten te maken, zoals olie, touw, scrubbers, bezems, rieten daken en meubels.
We gingen op een mezcal-tour in Oaxaca en ik vertelde mijn gids dat de kokospalm voor de Filippijnse cultuur hetzelfde is als de maguey-plant voor de Mexicaanse cultuur. Het is een levengevende plant die kan worden verwerkt tot een aantal verschillende dingen, waaronder alcoholische dranken (Lambanog, 11).
Hoe veelzijdig hij ook is, het meest gewaardeerde deel van de kokosnoot is het sap. Het vereist geen verwerking of voorbereiding. Snijd de buko gewoon open en je hebt een instant drankje waarvan je met een rietje direct uit de schaal kunt genieten. Als je een lepel hebt, kun je het zachte kokosvlees eruit scheppen en als tussendoortje eten.
Voor mij schreeuwt niets meer "tropische vakantie" dan het drinken van bukosap uit een kokosnoot met een rietje.
8. Buko Pandan Drink
Buko pandan verwijst naar een populair Filipijns dessert gemaakt met stukjes jong kokosvlees, pandanbladeren (schroefdennen), kokosmelk en gulaman. Als het met meer vloeistof wordt gemaakt, verandert het in een buko pandan-drankje - een verfrissende drankversie van het klassieke dessert.
Buko pandan-drankjes zijn populaire Filippijnse drankjes die te vinden zijn bij samalamig-kraampjes en Filippijnse dessertwinkels. Afhankelijk van de leverancier kunnen ze worden gemaakt met extra ingrediënten, zoals sagoparels, kaong (suikerpalmfruit), nata de coco (kokosgel) en pinipig.
9. Kapeng Barako
Batangas staat bekend om zijn stranden. Als je van koffie houdt, dan zul je blij zijn te horen dat de provincie ook bekend staat om zijn eigen koffiesoort. Bekend als kapeng barako ("barako-koffie") of Batangas-koffie, is het een robuuste koffiesoort met een geur die doet denken aan anijs.
Batangas ligt ongeveer twee uur rijden ten zuiden van Manilla, dus het is gemakkelijk om barako-koffie te krijgen. Je vindt het bij lokale Filippijnse coffeeshops en supermarkten. Persoonlijk bestellen we er online tassen van en genieten er elke dag van terwijl we in Manilla zijn.
10. Salabat
Als je keelpijn hebt, is er geen betere natuurlijke remedie dan zelfgemaakte gemberthee. Plaatselijk bekend als salabat, wordt Filippijnse gemberthee gemaakt met stukjes rauwe gember gekookt in water en gezoet met honing (of suiker) en calamansi-sap.
Behalve dat salabat je keelpijn verzacht of een hoest verlicht, wordt aangenomen dat salabat ook iemands zangstem verbetert. Inderdaad een nuttig drankje in het land van karaoke.
ALCOHOLISCHE DRANKEN
11. Lambanog
Zoals eerder beschreven, kan van kokosnoten een verscheidenheid aan alcoholische Filippijnse dranken worden gemaakt, een van de meest populaire is lambanog. Ook bekend als "kokoswodka" of "kokoswijn", is het een krachtig type alcoholische drank die ongeveer 40-45% alc bevat.
Populair in de regio's Luzon en Visayas op de Filippijnen, wordt lambanog gemaakt van tuba (12) die minstens 48 uur heeft gerijpt. Het wordt meestal puur geserveerd, hoewel het ook op smaak kan worden gebracht met rozijnen.
De afgelopen jaren is kleurrijke lambanog op smaak gebracht met ingrediënten als mango, ananas, sinaasappel of aardbei steeds populairder geworden, in een poging om jongere generaties aan te spreken.
12. Tuba
Lambanog is misschien bekender, maar het zou niet mogelijk zijn zonder tuba. Tuba verwijst naar een familie van Filippijnse alcoholische dranken gemaakt van gefermenteerd palmboomsap. In vergelijking met lambanog heeft het een relatief laag alcoholgeh alte, ongeveer 2-4% alc.
Als je bekend bent met Mexicaanse tuba, dan zal het je misschien verbazen dat tuba in Mexico is aangekomen via de galjoenhandel Manilla-Acapulco. Filippijnse zeelieden brachten kokosnoten en tuba naar Mexico. Tuba werd enorm populair en dezelfde fermentatietechnieken werden toegepast op de maguey-plant, die hielp bij het maken van tequila en mezcal.
Tegenwoordig blijft een alcoholvrije versie van tuba gemaakt van vers kokossap populair in sommige delen van Mexico, zoals Puerto Vallarta.
13. Bignay-wijn
Bignay-wijn (of bugnay-wijn) verwijst naar een fruitige wijn gemaakt van de bessen van de bignay-boom. Je ziet het niet vaak in Manilla, maar het is een normaal verschijnsel in de provincies waar het vaak wordt verkocht naast andere soorten fruitwijn zoals aardbeienwijn en guyabano-wijn.
Bignay-wijn is dieprood van kleur met een zoete smaak en een duidelijk fruitig aroma.
14. Tapuy (gefermenteerde rijstwijn)
Als je Banaue of Sagada bezoekt, wil je misschien tapuy proberen. Het verwijst naar een soort Filippijnse rijstwijn gemaakt met kleefrijst, gemberextract en een poedervormige startercultuur genaamd bubod.
Net als Bugnay-wijn vind je tapuy niet in de meeste bars in Manilla, maar het is een belangrijk drankje in de Cordillera-cultuur. Met een alcoholpercentage van ongeveer 14% alc. is het een alcoholische drank die traditioneel wordt geconsumeerd om speciale gelegenheden te vieren, zoals bruiloften, ceremonies en festivals.
15. Basis
Basi verwijst naar een soort suikerrietwijn geproduceerd in de Ilocos-regio van de Filipijnen.
Basi wordt gemaakt door suikerrietstengels te pletten om het sap eruit te halen, dat vervolgens in vaten wordt gekookt en afgekoeld in aarden potten, tapayan genaamd. Eenmaal afgekoeld, worden gemalen kleefrijst en fruitschors aan het sap toegevoegd.De aarden potten worden afgesloten met bananenbladeren en gedurende meerdere jaren gefermenteerd.
Basi bevat doorgaans ongeveer 10-16% alc en kan in twee soorten worden gemaakt: basing babae en basing lalaki. Basing babae ("vrouwenbasi") heeft een zoete smaak en bevat minder alcohol, terwijl basing lalaki ("mannenbasi") sterker is en bitterder smaakt.
16. San Miguel bier
Als het om Filippijnse alcoholische dranken gaat, is bier koning. Filippino's houden van alle soorten alcoholische dranken, maar bier - vooral San Miguel-bier - voert de boventoon. Zelfs in het tijdperk van ambachtelijke bieren blijft het San Miguel-bier de binnenlandse biermarkt domineren.
Brouwerij San Miguel produceert verschillende merken Filippijnse bieren, maar de meest populaire zijn San Miguel Pale Pilsen (hieronder afgebeeld) en San Mig Light. Beide bevatten ongeveer 5% alcohol, maar San Mig Light bevat slechts 100 calorieën.
Ga naar een willekeurige bar in de Filippijnen en observeer wat mensen drinken. Ik garandeer je dat de meesten Pale Pilsen of San Mig Light zullen drinken.
In de Filippijnen ben je Team Pale of Team Light. Filippijnse Pale Pilsen-drinkers drinken alleen Pale, terwijl San Mig Light-drinkers alleen Light drinken. Ren en ik zitten volledig in Team Light.
Toegegeven, Pale Pilsen smaakt beter, maar voelt veel zwaarder aan in de maag.
17. Red Horse Bier
Een ander populair bier geproduceerd door de brouwerij van San Miguel is Red Horse. Het is een sterker bier met een alcoholpercentage van ongeveer 7%.
Als Filippino's dronken willen worden van bier in de Filippijnen, doen ze dat meestal met Red Horse. Het klaart de klus.
18. Tanduay Rhum
Tanduay Rhum is verreweg het meest populaire merk rum in de Filipijnen. Net als San Miguel-bier domineert het de lokale markt en is het goed voor 99% van de binnenlandse verkoop van rum in de Filippijnen. Tanduay Rhum is zelfs zo populair dat het 's werelds toonaangevende rummerk is, zelfs vóór Bacardi.
Dit amberkleurige elixer heeft een geschiedenis van meer dan 160 jaar en kan worden gekocht bij slijterijen in de Filipijnen.
19. Ginebra San Miguel Gin
Wat Tanduay doet voor rum, doet Ginebra San Miguel voor gin. Net als Tanduay Rhum domineert Ginebra San Miguel de binnenlandse ginmarkt. Volgens Statista is het 's werelds best verkopende gin-merk, en het komt niet eens in de buurt.
Hieronder afgebeeld is een premium fles Ginerba San Miguel gin. Klik op de link om te zien hoe een standaard fles Ginebra San Miguel gin eruit ziet. Je vindt beide bij slijterijen in de Filipijnen.
20. Weng Weng
Als je een cocktail wilt die je op je kont zal slaan in de Filipijnen, bestel dan een Weng Weng. Het is de Filippijnse versie van een Long Island Iced Tea. Het wordt meestal gemaakt met whisky, rum, bourbon, cognac, wodka en tequila gemengd met sinaasappelsap, ananassap en een scheutje grenadine.
Er zijn twee theorieën over hoe deze krachtige cocktail aan zijn naam komt. Ten eerste is het vernoemd naar Ernesto de la Cruz, een kleine Filippijnse actiester uit de jaren 70, bekend onder zijn schermnaam "Weng Weng". Twee, het is vernoemd naar de Filippijnse jargonterm voor het krijgen van een volkomen rot gezicht, wat ook "weng weng" is.
Wat de oorsprong ook is, wees voorzichtig bij het bestellen van dit drankje. Ren en ik hadden het vele jaren geleden in Boracay en we weten nog steeds niet hoe we in ons hotel zijn teruggekomen.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FILIPIJNSE DRANKEN
Filipijns eten heeft zijn dag in de zon, maar ook Filippijnse drankjes zijn zeker uw aandacht waard. Ik wilde deze lijst op twintig zetten, maar misschien wil je andere populaire Filippijnse dranken zoeken, zoals dalandan-sap, buko-saladedrank en Filippijnse ijsthee.
Ik heb er nog nooit van gehoord (laat staan geprobeerd), maar afhankelijk van waar je heen gaat in de Filipijnen, kun je veel minder bekende regionale alcoholische dranken vinden, zoals bahalina, kinutil en tuhak. Sommigen van hen zijn behoorlijk interessant met sterke wortels in de lokale cultuur.
Ik hoop in ieder geval dat dit artikel over Filippijnse dranken voor jou net zo verhelderend was als voor mij. Ik ben opgegroeid met deze drankjes, maar zoals veel Filippino's beschouw ik ze vaak als vanzelfsprekend. Als ik erover lees, krijg ik zeker een beter begrip en waardering voor onze lokale cultuur en keuken. Mabuhay!
Tenzij anders vermeld, stockfoto's via Shutterstock. Stockfoto's bewerkt in Photoshop en Lightroom.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
12 Must-Try Filippijnse ontbijtgerechten in de Filippijnen
Als het ontbijt je favoriete ma altijd van de dag is, dan moet je deze 12 Filippijnse ontbijtgerechten proberen tijdens je volgende reis naar de Filipijnen.
17 populaire Filippijnse straatvoedselgerechten om te proberen in de Filippijnen
Van visballetjes tot balut, in dit artikel staan 17 klassieke Filippijnse streetfood-gerechten die je moet proberen bij je volgende bezoek aan de Filipijnen.
