- WAT IS DE TRADITIONELE BELGISCHE KEUKEN?
- DE BELGISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
- VOORGERECHTEN / SNACKS / BIJGERECHTEN
- SEAFOOD
- VLEES / GEVOGELTE
- DESSERTS
- DRANKJES
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL BELGISCHE VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Wat is het eerste gerecht dat in je opkomt als je aan Belgisch eten denkt?
Voor veel mensen zijn het Belgische wafels. Voor liefhebbers van zeevruchten zijn het waarschijnlijk moules frites. Als je favoriete uur happy hour is, dan is het eerste waar je aan denkt misschien helemaal geen gerecht, maar Belgisch bier.
Dit zijn allemaal perfect aanvaardbare antwoorden, maar de Belgische keuken is zoveel meer dan de gerechten en dranken die wereldwijd populair zijn geworden.
Als je nieuwsgierig bent naar lokaal eten, probeer dan zeker deze twintig traditionele Belgische gerechten tijdens je volgende reis naar Brussel en België.
WAT IS DE TRADITIONELE BELGISCHE KEUKEN?
Er is een gezegde dat "Belgisch eten wordt geserveerd in de kwantiteit van de Duitse keuken, maar met de kwaliteit van Frans eten". De Belgische keuken varieert sterk van regio tot regio en ha alt invloeden uit de keukens van buurlanden Frankrijk, Duitsland en Nederland.
De buitenlandse invloeden en regionale verschillen die de Belgische keuken kenmerken, komen overeen met het feit dat België is verdeeld in drie hoofdregio's - Vlaanderen (grenzend aan Nederland), Brussel (hoofdstad) en Wallonië (grenzend aan Frankrijk) . De Vlaamse keuken is sterk beïnvloed door de Nederlandse keuken, terwijl de Waalse regio een regionale keuken heeft die meer aansluit bij de Franse kookstijl.
Regionale en seizoensgebonden ingrediënten zoals aardappelen, witlof, spruitjes en grijze garnalen worden gewaardeerd in de traditionele Belgische keuken. Varkensvlees is het meest geconsumeerde vlees, gevolgd door gevogelte en rundvlees.Mosselen, het hoofdbestanddeel van moules frites, zijn de populairste visgerechten.
Als mosselen en frietjes je aanspreken, dan ga je van België houden. Net als wafels en frites is het het nationale gerecht van het land.
Behalve als bijgerecht bij mosselen of steak, zijn frites (Belgische frieten) de meest populaire snacks in België en iets waar je vrijwel overal in het land van kunt genieten.
DE BELGISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
Deze Belgische voedingsgids is ingedeeld per categorie om het doornemen te vergemakkelijken. Klik op een link om naar een willekeurig deel van de gids te gaan.
|
VOORGERECHTEN / SNACKS / BIJGERECHTEN
1. Wafels
Zoals beschreven is de Belgische wafel misschien wel het meest herkenbare Belgische gerecht buiten het land. Het verwijst naar cakes gemaakt van gezuurd beslag of deeg gekookt tussen twee speciaal ontworpen platen die een wafelijzer worden genoemd. Het wafelijzer geeft de cake zijn karakteristieke vorm, grootte en oppervlaktetextuur - gewoonlijk een ruitjespatroon aan de boven- en onderkant van de wafel.
Terwijl wafels in andere delen van de wereld voornamelijk als ontbijtma altijd worden beschouwd, worden ze in België vaak als straatvoedsel gegeten, gewoon of gegarneerd met verschillende ingrediënten zoals slagroom, chocolade, poedersuiker , en fruit.
Er zijn tientallen regionale wafelvariaties in België, maar de twee meest voorkomende zijn Luikse wafels en Brusselse wafels.
Luikse wafels
Luikse wafels zijn de meest voorkomende wafelsoort in België.Het is een dichter, rijker type wafel gemaakt met een dik brioche-achtig deeg en stukjes parelsuiker die tijdens het koken karamelliseren op het oppervlak van de wafel. Ze komen oorspronkelijk uit het grotere Wallonië in Oost-België en worden meestal gemaakt in gewone, kaneel- of vanilleversies.
Brusselse Wafels
De Brusselse wafel is de Belgische wafel die de meeste Noord-Amerikanen kennen. Het is een lichter, krokanter type wafel gemaakt met een dunner en vloeibaarder eiwit- of gistgezuurd beslag. Ze zijn gemaakt in een karakteristieke rechthoekige vorm met grotere en diepere vakken.
Brusselse wafels werden in de jaren zestig populair in de VS. Nadat ze zich realiseerden dat veel Amerikanen Brussel niet konden identificeren als de hoofdstad van België, werden ze uiteindelijk bekend als "Belgische wafels".
In België worden Brusselse wafels gewoonlijk bestrooid met banketbakkerssuiker, maar ze kunnen ook gegarneerd worden met slagroom, fruit en chocopasta.
2. Frites (Belgische Friet, GEEN Friet!)
Friet is een wereldwijd geliefd tussendoortje of bijgerecht en dat hebben we te danken aan Frankrijk. Of moeten we België bedanken? Hoewel ze in de meeste delen van de wereld bekend staan als frites, is er een voortdurende discussie tussen Frankrijk en België over de ware oorsprong van deze heerlijke gefrituurde aardappelen.
Friet wordt voor het eerst genoemd in een Parijs boek in 1775. Belgen beweren echter dat het gerecht bijna een eeuw eerder in België is uitgevonden in de visminnende stad Namen. In de winter van 1680 vroor de Maas dicht, waardoor de lokale bevolking aardappelen moest koken in plaats van de kleine vis die ze gewend waren.
Maar als frites echt van Belgische oorsprong zijn, waarom staat dan het woord "Frans" voor "friet"? Eén theorie suggereert dat de term 'Frans' de bereidingswijze van het gerecht beschrijft, niet de oorsprong ervan. "Frenching" verwijst naar een julienne-achtige methode om ingrediënten te snijden om alle kanten bloot te leggen voor een gelijkmatige bereiding.
Ongeacht waar ze oorspronkelijk vandaan komen, we zijn het er allemaal over eens dat knapperige Belgische frietjes (frites in het Frans, frieten in het Vlaams) heerlijk zijn en iets dat je waarschijnlijk vaak zult snacken in België. Ze zijn niet dikker dan 1 cm dik, worden dubbelgebakken in een mengsel van paarden- en koeienvet en worden altijd geserveerd met een soort saus of dip zoals mayonaise, kerrieketchup, andalousesaus of samuraisaus.
3. Stoemp (Belgische Aardappelpuree)
Stoemp verwijst naar de Belgische versie van aardappelpuree. Ze zijn gemaakt met gepureerde of aardappelpuree gemengd met andere ingrediënten zoals spek, room, uien, prei, kool, kruiden en specerijen.
Stoemp wordt vaak als bijgerecht geserveerd en wordt meestal gemaakt met aardappelen, hoewel het ook met andere soorten wortelgroenten kan worden gemaakt.
4. Frikandel
Frikandel is een soort gefrituurde worst zonder vel. Populair als tussendoortje in België en Nederland, kan zo gegeten worden, op een broodje of in het midden gesneden en gevuld met verschillende sauzen en ingrediënten zoals gehakte uien, mayonaise, chilisaus en curryketchup.
5. Boudin
Boudin verwijst naar een ander type Belgische worst dat ook populair is in Frankrijk. Het wordt meestal gemaakt van varkensvlees, maar het kan ook worden gemaakt met kip of kalfsvlees.
Boudin in België wordt gemaakt in twee hoofdvariëteiten: boudin noir (zwart) en boudin blanc (wit). De eerste (hieronder afgebeeld) krijgt zijn dieprode tot bijna zwarte kleur door de toevoeging van bloed.
Ter vergelijking: boudin blanc is veel lichter en bleker van kleur. Het bevat geen bloed en wordt vaak gemaakt met melk en verse kruiden.
6. Filet Americain
Als je van rauw vlees houdt, dan ga je genieten van filet americain. Het verwijst naar de Belgische versie van steak tartaar gemaakt met premium stukken mager rauw rundvlees gehakt in een vleesmolen.
Net als steak tartaar moet filet americain gemaakt worden met het meest verse vlees om het veilig te kunnen consumeren. Na het malen wordt het vlees op smaak gebracht met zout en peper en op smaak gebracht met verschillende ingrediënten zoals rauwe eieren, uien, kappertjes, mayonaise, mosterd en Worcestershire-saus.
Filet americain wordt typisch gegeten als spread op crackers, als beleg op een boterham of als voorgerecht met Belgische frietjes en salade. De naam verta alt zich letterlijk naar "Amerikaanse filet". Hoe het aan die naam kwam lijkt niemand te weten, behalve misschien de uitvinder, Joseph Niels.
SEAFOOD
7. Moules Frites
Moules frites (of moules et frites) is een traditioneel Belgisch gerecht gemaakt met mosselen en frietjes. Net als wafels en Belgische frites is het een van de meest populaire gerechten in België en wordt het algemeen beschouwd als een nationaal gerecht.
De mosselen in moules frites kunnen op verschillende manieren worden gekookt, maar de meest gebruikelijke bereiding is moules marinière, waarbij de mosselen worden gekookt in witte wijn, boter, sjalotjes en peterselie.Andere veel voorkomende bereidingen zijn moules à la bière (bier in plaats van witte wijn) en moules parquées (rauwe mosselen geserveerd met een saus van citroensap en mosterd).
Ongeacht hoe de mosselen gekookt worden, de frietjes worden meestal apart geserveerd om te voorkomen dat ze drassig worden. Dit gerecht is zo populair in België dat naar schatting 25-30 ton mosselen per jaar wordt gebruikt om moules et frites te bereiden.
8. Paling in 't Groen
Palin in 't groen verwijst naar een Vlaamse stoofpot van zoetwaterpaling gekookt in een groene saus gemaakt van witte wijn en een verscheidenheid aan verse kruiden zoals peterselie, munt, dragon, salie en dille. Ook bekend als anguilles au vert in het Frans, de naam betekent letterlijk "paling in het groen".
Palin in 't groen wordt typisch gegeten met Belgische frietjes of brood, vaak met een scheutje citroensap over de paling.
9. Waterzooi
Net als paling in 't groen is waterzooi een soort Belgische stoofpot die zijn oorsprong vindt in Vlaanderen, met name in de stad Gent. Het is gemaakt met stukjes vis of kip geserveerd in een groentebouillon die is ingedikt met eigeel en room.
Oorspronkelijk werd waterzooi gemaakt met vis, maar door de vervuiling in de rivieren rond Gent wordt het nu vaker gemaakt met kip. Afhankelijk van de kok kan het worden verrijkt met een verscheidenheid aan verschillende groenten en kruiden zoals uien, wortelen, aardappelen, peterselie en tijm.
VLEES / GEVOGELTE
10. Biefstuk Frites
Als mosselen met friet niets voor jou zijn, dan is steak frites misschien meer iets voor jou.
Steak frites verwijst naar een simpele combinatie van biefstuk, meestal entrecôte, en Belgische frietjes. Het is net zo populair in België als in Frankrijk, waar het meestal wordt bereid met eersteklas stukken rundvlees, zoals rib eye en porterhouse, geserveerd met jus of saus.
11. Boulet a la Liègeois
Als je van gehaktballen houdt, dan ga je genieten van boulet a la liegeois. Het komt oorspronkelijk uit Luik en verwijst naar een gerecht gemaakt met gehaktballetjes gedrenkt in een rijke, zoetzure saus.
Belgische gehaktballetjes worden typisch gemaakt met varkensvlees en rundvlees (of varkensvlees en kalfsvlees) vermengd met paneermeel, uien en peterselie. Ze worden in een pan goudbruin gekookt en vervolgens omhuld met een zuurzoete saus gemaakt van azijn, uien, bruine suiker en siroop de Liège.Sirop de Liège verwijst naar een soort Belgische jam of spread gemaakt van appels en peren.
Afhankelijk van waar je je in België bevindt, kunnen gehaktballen geserveerd worden met een ander soort saus. Boulet a la liegeois is populair in Franstalige regio's, maar in Vlaanderen worden gehaktballen meestal gesmoord in tomatensaus of gebakken in boter met Belgische kersensaus.
12. Carbonnade à la Flamande
Zoals de naam al doet vermoeden, verwijst carbonnade a la flamande naar een soort Vlaamse stoofschotel gemaakt met rundvlees, veel uien en Belgisch bier. Het wordt meestal gemaakt met rundvlees, maar het kan ook met varkensvlees worden gemaakt. Andere ingrediënten zijn mosterd (of azijn), tijm, laurierblaadjes, jeneverbessen, bruine suiker en boter.
Zoals veel Belgische gerechten wordt carbonnade a la flamande vaak geserveerd met Belgische frietjes. Het kan ook gecombineerd worden met stoemp of gekookte aardappelen.
13. Gegratineerde Chicons
Chicons gegratineerd verwijst naar een klassiek en geruststellend gerecht gemaakt met witlof gewikkeld in plakjes ham. Het in ham gewikkelde witlof wordt bedekt met een rijke mornaysaus en geraspte kaas voordat het goudbruin wordt gebakken.
DESSERTS
14. Belgische Chocolade
Net als Belgisch bier staat België bekend om zijn chocolaatjes. Chocoladeproductie is sinds de 19e eeuw een belangrijke industrie in België en maakt een groot deel uit van zijn cultuur en identiteit, om nog maar te zwijgen van zijn economie.
Net als Zwitserland is België een van de grootste en belangrijkste producenten van chocolade in Europa. Ze importeren cacao uit Afrika, Midden-Amerika en Zuid-Amerika om jaarlijks naar schatting 172.000 ton chocolade te produceren.
Er zijn meer dan 2.000 chocolatiers in België die een breed scala aan Belgische chocolaatjes produceren, twee van de meest herkenbare zijn pralines en truffels. Pralines (hieronder afgebeeld) verwijzen naar alle soorten gevulde Belgische chocolade.
Pralines zijn misschien mooier, maar naar mijn mening zijn Belgische truffels de beste. Truffels zijn klontjes of bolletjes chocolade gevuld met ganache, vaak omhuld met een hoogwaardig cacaopoeder. Ze danken hun naam aan hun gelijkenis met de zeer gewaardeerde truffelschimmel.
Wat je voorkeur ook is, als je van chocolade houdt, dan ga je van België houden.
15. Speculaas
Speculoos verwijst naar een soort Belgisch koekje of koekje. Ze lijken erg op Nederlandse speculaas, behalve dat ze gemaakt zijn met minder kruiden die aanzienlijk duurder waren om in België te importeren in vergelijking met Nederland. Speculaas is ontstaan als goedkoper alternatief voor speculaas.
In tegenstelling tot speculaas, dat gemaakt wordt met verschillende kruiden zoals kruidnagel, kardemom, nootmuskaat en gember, wordt speculoos gemaakt met tarwebloem, vet, kandijsiroop en soms kaneel. In de VS en het VK worden ze verkocht als Biscoff.
16. Cuberdon
Als Belgische chocolaatjes niet genoeg zijn om je zoetekauw te stillen, wil je misschien ook cuberdons proberen. Oorspronkelijk afkomstig uit Gent, is het een kegelvormig Belgisch snoepje gemaakt met een Arabische gom-snoepkorst gevuld met een zachte vulling met frambozensmaak.Ze zijn traditioneel paars gekleurd, maar er worden nu ook vaak andere kleuren van gemaakt.
In het Vlaams wordt de cuberdon ook wel neus ("neus") genoemd vanwege de gelijkenis met een menselijke neus. In het Frans worden ze ook chapeau-de-curé genoemd, wat 'priestershoed' betekent.
17. Rijstevlaai
Rijstevlaai is een soort Belgische taart met één korst gemaakt met een vulling van rijstpudding. Het is inheems in de stad Verviers in Luik en is vooral populair in Oost-België, Zuidoost-Nederland en de Duitse regio rond Aken.
18. Oliebollen
Als je van donuts houdt, dan moet je oliebollen proberen. Het verwijst naar een type beignet dat populair is in de Nederlandse en Belgische keuken.
De oliebol is in wezen een soort drop-doughnut gemaakt met gistdeeg, krenten, rozijnen en ander gedroogd fruit. Ze worden besprenkeld met een royale hoeveelheid poedersuiker en worden traditioneel bereid om het nieuwe jaar in te luiden.
In Vlaanderen worden oliebollen ook smoutebollen genoemd en in Wallonië croustillons.
DRANKJES
19. Belgische Bieren
Volgens de website van Brewers of Europe drinken Belgen gemiddeld zo'n 68 liter bier per jaar. Ervan uitgaande dat een gemiddelde fles zo'n 330 ml bevat, komt dat neer op zo'n vier flesjes bier per Belg per week.
Een indrukwekkend aantal, tot je verneemt dat de Belgen in 1900 gemiddeld 200 liter bier per jaar dronken.Dat verta alt zich voor elke Belg naar bijna twaalf flesjes bier per week! Zeggen dat bier al lang een belangrijk onderdeel van de Belgische keuken en cultuur is, zou een understatement zijn.
Je zou een hele website aan Belgisch bier kunnen wijden, dus daar ga ik hier niet te diep op in. Weet dat er in België ongeveer 1.500 biermerken zijn met meer dan 700 verschillende smaakprofielen. Van trappistenbieren tot pils tot lambiekbieren en Vlaamse rode ales, er is echt een bier voor iedereen in België.
20. Jenever
Belgische bieren zullen je veel bezig houden, maar als je van sterke drank houdt, moet je ook jenever proberen, vooral als je van gin houdt.
Ook bekend als genièvre, verwijst jenever naar een soort likeur met jeneverbessensmaak die populair is in België, Nederland en delen van Duitsland en Frankrijk. Het geniet de status van beschermde oorsprongsbenaming en er wordt gezegd dat het de spirit is waaruit gin is voortgekomen.
Jenever, variërend in smaak van neutraal, zoals wodka, tot aromatisch en moutig zoals whisky, wordt al lang beschouwd als de nationale geest van België.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL BELGISCHE VOEDSEL
Belgische wafels en frietjes zijn misschien moeilijk te weerstaan, maar zoals je kunt zien in deze Belgische voedingsgids, zijn het niet de enige gerechten in België die het waard zijn om naar te verlangen. Belgische gehaktballen en runderstoofvlees zijn universeel aantrekkelijk, terwijl filet americain en paling in 't groen meer avontuurlijke eters zullen prikkelen.
Wat je ook besluit te eten in België, drink het gewoon weg met een paar pinten Belgisch bier. Nergens ter wereld vind je bier zo goed als dit, dus geniet er zoveel mogelijk van zolang het nog kan.
Proost op onze hefboom!
Openbaring
Sommige links in dit artikel over traditioneel Belgisch eten zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie krijgen als je een boeking maakt zonder extra kosten voor jou. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door Klenova. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Raohe Night Market: must-eat eten als je er bent
Raohe Night Market is een beroemde avondmarkt in Taipei, boordevol heerlijk eten. Mis deze must-eat-voedingsmiddelen niet om te proberen wanneer u de avondmarkt van Raohe bezoekt!
