Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Filippino's houden van eten. Eten en delen van voedsel is een groot deel van de Filippijnse cultuur. Het brengt mensen samen en creëert een gemeenschapsgevoel. Zelden zul je een bijeenkomst of feest bijwonen in de Filippijnen waar eten geen centraal onderdeel was.
In feite is een van de meest voorkomende begroetingen in de Filippijnen (zelfs onder vreemden) kain na of kumain ka na? Dit verta alt zich letterlijk naar "laten we eten" of "heb je gegeten?" In sommige gevallen wordt van de persoon die wordt uitgenodigd om te eten niet echt verwacht dat hij het accepteert, maar het wordt toch als goede manieren beschouwd om iets aan te bieden.
Filipijnse snacks (ook bekend als Pinoy-snacks) maken een groot deel uit van de Filippijnse eetcultuur en dit wordt het best geïllustreerd in de lichte middagma altijd die bekend staat als merienda.Ik zal er hieronder in meer detail op ingaan, maar merienda in de Filippijnen verwijst in feite naar elke kleine ma altijd - zowel hartig als zoet - die meestal tussen lunch en diner wordt gegeten.
In dit artikel beschrijf ik enkele van de meest populaire Filippijnse snacks die de lokale bevolking voor merienda eet. Kain na!
WAT IS FILIPINO MERIENDA?
Het woord merienda betekent letterlijk "snack". Het is een voedseltraditie die wordt beoefend in verschillende landen zoals Spanje, Portugal, Italië, Argentinië, Kroatië, Marokko en Brazilië. Omdat het al meer dan 300 jaar een kolonie van Spanje is, is het duidelijk dat de Filippino's de traditie van de Spanjaarden hebben geërfd, hoewel het een gebruik is dat geliefd is bij veel culturen over de hele wereld.
In de Filippijnse keuken wordt merienda meestal halverwege de middag gegeten, rond 15.00 of 16.00 uur. Het is een lichte snack die hartig of zoet kan zijn en bedoeld is om je te vermaken tot het avondeten.
De meeste, zo niet alle Filippino's die op de Filippijnen zijn opgegroeid, zijn opgegroeid met het eten van merienda. Zelfs Filippino's die in de diaspora zijn opgegroeid, kennen het omdat het een gewoonte is die hun ouders waarschijnlijk meenamen.
Als je opgroeit in de Filipijnen, verwacht je gewoon elke dag merienda te hebben, zelfs als je in het weekend bij een vriend thuis op bezoek gaat. Het is in de Filipijnen een net zo gewone eetgewoonte als ontbijt, lunch of diner.
DE BESTE FILIPINO SNACKS
Er zijn veel verschillende soorten Filippijnse snacks waar mensen van genieten voor merienda. Het kan van huishouden tot huishouden verschillen, maar dit zijn enkele van de meest voorkomende.
1. Turon
Er is geen betere manier om dit artikel over populaire Filippijnse snacks te beginnen dan met turon, een heerlijk gerecht gemaakt met dunne plakjes saba-banaan (bananencultivar) omhuld met bruine suiker en vervolgens gefrituurd in loempiapapier . Het is een zoete en knapperige Filippijnse snack die ook vaak als toetje wordt gegeten of als straatvoedsel wordt verkocht in de Filippijnen.
Veel Filippino's hebben goede herinneringen aan turon, omdat we ermee zijn opgegroeid. Elke keer dat mijn in de VS gevestigde broer de Filippijnen bezoekt, is het zelfs een van de eerste gerechten waar hij naar op zoek is. Goedkoop en gemakkelijk te maken, het is Filipijns comfortfood op zijn lekkerst.
Zoals veel mensen is turon persoonlijk een van mijn favoriete Filippijnse snacks. Gegeten op kamertemperatuur, is het altijd gevuld met saba, maar sommige versies kunnen ook worden gemaakt met een dunne reep langka (jackfruit). In restaurants kan het warm geserveerd worden met als toetje een bolletje vanille-ijs. Het is zo lekker.
Over dessert gesproken, als je een voorliefde hebt voor de zoetere dingen in het leven, lees dan zeker ons artikel over traditionele Filipijnse desserts.
2. Bananenkeu
Turon is misschien wel de meest populaire Filippijnse snack op basis van saba, maar niet ver daarachter volgt de banaan cue (of banaan q). Het is een zeer vergelijkbaar gerecht, behalve dat de saba-banaan in zijn geheel wordt gestoken en vervolgens wordt bedekt met bruine suiker voordat hij wordt gefrituurd.
Beide worden vaak verkocht als straatvoedsel, hoewel bananenkeu misschien minder vaak thuis wordt gemaakt. Zo herinner ik het me tenminste. Het komt nog minder vaak voor op de dessertmenu's van Filippijnse restaurants.
3. Puto / Kutsinta
Puto is een van de meest iconische voedingsmiddelen in de Filippijnen. Als je denkt aan gerechten die de Filippijnse cultuur en keuken het best vertegenwoordigen, is puto een van de eerste dingen die in je opkomt.
Puto verwijst naar een gestoomde rijstwafel gemaakt met licht gefermenteerd kleefrijstdeeg (galapong). Traditioneel worden ze gemaakt met kleefrijst gedrenkt in kokosmelk, maar modernere versies worden vaak gemaakt met kleefrijstmeel.
De meest voorkomende versies van puto zijn klein van formaat, ongeveer de diameter van een golfbal, en muffinvormig. Ze zijn meestal gewoon wit, maar ze kunnen ook in verschillende kleuren komen, afhankelijk van de andere ingrediënten waarmee ze zijn gemaakt, zoals ube, pandan of queso (kaas).
Hieronder afgebeeld is een mand puto verrijkt met kaas. Let op het dunne stukje kaas bovenop. Niet alle puto is gemaakt met dat stukje kaas.
Hapklare puto komt het meest voor, maar kan ook in andere maten worden gemaakt. De hieronder afgebeelde versie van putong puti (witte puto) is ter grootte van een handpalm en afzonderlijk verpakt in bananenbladeren.
Puto kan ook in grotere maten worden gemaakt, ongeveer dezelfde diameter als een gemiddelde cake of taart. Deze grotere versies van puto zijn bedoeld om te delen. Ze worden in partjes gesneden en geserveerd met geraspte kokos.
Wat je hieronder ziet is kutsinta, een variatie op puto gemaakt met loog, annatto (achuete) zaden en bruin suiker (in plaats van witte suiker).Loog geeft kutsinta een veel kleverigere en taaiere textuur, terwijl de annatto de rijstcake zijn kenmerkende dieporanje kleur geeft.
De klassieke witte versie van puto wordt heel vaak verkocht met kutsinta. Als mijn moeder puto mee naar huis nam, hadden ze altijd een apart pakje kutsinta mee. Ik vind ze allebei erg lekker, maar kutsinta is altijd een van mijn favoriete Filippijnse snacks geweest.
Kleverig, taai en een beetje zoet, kutsinta is absoluut heerlijk, vooral als het wordt gegarneerd met geraspte kokosnoot. Net als puto kan het als toetje worden gegeten, maar het wordt vaker geconsumeerd als tussendoortje.
4. Suman
Net als puto is suman een iconische Filippijnse snack die een van de meest cultureel representatieve gerechten in de Filippijnse keuken is. Het is gemaakt met kleefrijst gekookt in kokosmelk, die vervolgens wordt gewikkeld in bananenbladeren voordat het wordt gestoomd.
Suman is een van de meest geliefde Filippijnse snacks, maar wordt ook vaak als ontbijt gegeten. Zeer plakkerig van structuur, het wordt meestal warm geserveerd met een beetje suiker erop of besprenkeld met latik, een soort gekarameliseerde siroop gemaakt met kokosroom.
De meest voorkomende versie van suman is sigaarvormig (hieronder afgebeeld), maar hij kan ook in verschillende vormen en variaties worden gemaakt.
5. Mangga't Bagoong
Vanwege onze liefde voor gefrituurd voedsel en alle zoete dingen, geef ik toe dat Filippijnse snacks niet de gezondste zijn. Als je iets wilt snacken dat gezonder en schuldvrij is, dan wil je misschien mangga't bagoong proberen. Hoe onschadelijk groene mango's ook zijn, ik zeg dat met enige schroom, want bagoong is een verworven smaak en niet voor iedereen.
Mangga betekent letterlijk "mango", maar in dit geval verwijst het specifiek naar onrijpe groene mango. Knapperig en zuur van smaak, het wordt in reepjes gesneden en vaak gegeten als tussendoortje met een extreem scherpe specerij gemaakt van gefermenteerde garnalen of krill genaamd bagoong. Zout, hartig, een beetje zoet en visachtig, het is een populaire specerij die in veel landen in Zuidoost-Azië voorkomt, zoals Vietnam, Thailand, Maleisië, Singapore en Indonesië.
Mangga met bagoong is misschien niet voor iedereen geschikt, maar het is een vleugje smaak en textuur waar iedereen met een avontuurlijke smaak zeker van zal genieten. Het is absoluut een van de gezondere Filippijnse snacks die er zijn, en dat is waarschijnlijk de reden waarom vrouwen er meer de voorkeur aan geven. Zwangere Filippijnse vrouwen hunkeren vaak naar mangga't bagoong.
6. Taho
Net als turon is taho een klassiek Filipijns tussendoortje. Alleen al het noemen van het woord taho roept bij veel Filippino's gelukkige jeugdherinneringen op.
Taho verwijst naar de Filippijnse versie van douhua, een populaire Chinese snack van zijden tofu die in veel delen van Azië wordt geconsumeerd. Douhua kan op veel manieren worden geconsumeerd, maar in de Filippijnen wordt het gemaakt met drie basisingrediënten: zijden tofu, arnibal (bruine suikerstroop) en sago (tapioca) parels.
Taho wordt meestal verkocht als straatvoedsel en wordt nooit thuis gemaakt. Het wordt geleverd met twee grote aluminium emmers die aan weerszijden van een bamboestok zijn gespannen. Over de schouders van de verkoper geslingerd, had de ene emmer de zijden tofu en de andere de arnibal en sago.
Elke dag, vroeg in de ochtend of halverwege de middag, kamde de verkoper de buurten uit en riep "tahoooooo!" boven in zijn longen. Kinderen van alle leeftijden haastten zich dan en renden naar hun voordeur om een kom of glas van hun favoriete Filippijnse merienda te kopen.
Net als turon, kutsinta en visballetjes is taho een zeer nostalgisch gerecht en absoluut een van mijn favoriete Filippijnse snacks.
7. Visballen
Net als taho en bananenkeu behoren visballetjes tot de meest iconische Filippijnse streetfood-snacks. Je kunt in de supermarkt zakjes diepgevroren visballetjes kopen om thuis te maken, maar de ervaring is gewoon niet hetzelfde.
Visballetjes zijn precies zoals ze klinken: bolletjes bloem vermengd met een soort visvlokken. Ze worden gefrituurd in olie, aan een spies gestoken en vervolgens geserveerd met een van de drie sauzen: een hartig-zoete bruine saus, azijn en chili, of een combinatie van beide.
Visballetjes zijn iets wat veel Filippijnse kinderen associëren met school. Ze worden vaak verkocht door mobiele straatverkopers die hun karretjes buiten basisscholen en middelbare scholen parkeren. Voor veel kinderen was het een tussendoortje voordat ze naar huis gingen.
Toen ik op school zat, werden visballetjes altijd aan een spies gestoken. Tegenwoordig worden ze ook vaak uit plastic bekers verkocht.
8. Bananen chips
Banaanchips lijken minder op merienda en meer op een echt tussendoortje. Daarmee bedoel ik dat mensen er meestal op elk moment van de dag van snoepen, net als chips. Merienda kan nog steeds als ma altijd worden aangemerkt, terwijl saba-bananenchips puur snacks zijn.
Bananenchips zijn zoete Filippijnse snacks gemaakt met dun gesneden saba-bananen omhuld met bruine suiker en daarna gefrituurd. In sommige Latijns-Amerikaanse landen kunnen ze hartig zijn, maar in de Filippijnen zijn ze altijd zoet.
9. Gedroogde mango's
Gedroogde mango's uit Cebu behoren tot de meest populaire Filipijnse souvenirs. Je vindt ze bijna altijd in souvenirwinkels op elk vliegveld in de Filippijnen. Ze zijn populair omdat ze goed houdbaar zijn, gemakkelijk mee te nemen zijn en verdomd lekker zijn.
Net als bananenchips worden gedroogde mango's niet voor de merienda geconsumeerd, maar meer als puur tussendoortje. Je kunt ze zelfs beschouwen als een soort zachte snoepsnack, vergelijkbaar met gedroogd fruit. In tegenstelling tot zakken chips die je in één keer op kunt eten, eten mensen meestal een paar stukjes gedroogde mango en bewaren ze de rest voor later.
Als kind was ik dol op gedroogde mango's. Maar in vergelijking met andere Filippijnse snacks zijn ze behoorlijk duur, dus mijn moeder kocht ze maar af en toe. Dat maakte ze nog aantrekkelijker.
Zoals je wellicht weet, behoren Filippijnse mango's tot de beste en zoetste ter wereld, daarom zijn deze gedroogde mango's uit Cebu zo'n begeerd toeristisch item.
10. Chicharon
Gefrituurde varkenszwoerd is een ding in veel landen en de Filippijnen vormen hierop geen uitzondering. Deze knapperige snacks gemaakt van varkenshuid en andere delen van dieren behoren tot de meest populaire snacks in de Filipijnen.
Het woord chicharon kan verwijzen naar een familie van knapperige gefrituurde snacks, maar het meest populaire type is gemaakt van varkenshuid (hieronder afgebeeld). Gefrituurde varkenszwoerd komt het meest voor, maar chicharon kan ook worden gemaakt van mesenterium van varkensvlees, kippenslokdarm en kippenvel.
Chicharon wordt meestal niet voor merienda gegeten, maar meer als pure snack of bar chow. Bezoek een willekeurige Filippijnse bar en je vindt waarschijnlijk een soort chicharon-gerecht op het menu.
Dit is zonder twijfel mijn favoriete type chicharon. Waar je naar kijkt is chicharon bulaklak of chicharon gemaakt van mesenterium van gebakken varkensvlees.
In tegenstelling tot andere soorten chicharon die gewoon knapperig zijn, is chicharon bulaklak zowel knapperig als taai. Bulaklak betekent 'bloem' in het Filipijns en verwijst naar de bloemachtige vorm van het mesenterium.
Chicharon van welk type dan ook wordt meestal gegeten met gekruide azijn om de smeuïgheid van het vet te verminderen. Niet bepaald een van de gezondere Filippijnse snacks, maar zeker een van de lekkerste.
Kan jij raden welk type chicharon dit is? Ik zal je een idee geven: het is gemaakt van het grootste orgaan van welk dier dan ook.
Vers uit de friteuse hieronder zijn kopjes gebakken kippenvel. Het leven is kort. Pak een kopje.
11. Bibingka
Als je tijdens de feestdagen naar de Filipijnen gaat, moet je bibingka eens proberen. Hoewel het nu het hele jaar door verkrijgbaar is, is het een van de populairste Filippijnse snacks in verband met Kerstmis.
Bibingka verwijst naar een soort rijstwafel gemaakt van kleefrijst en kokosmelk. In tegenstelling tot andere soorten Filippijnse rijstcake die typisch gestoomd worden, wordt bibingka gebakken in een aarden pot bekleed met bananenbladeren. De pot is ingeklemd tussen twee lagen smeulende houtskool om het beslag van boven en van onder te koken.
Bibingka is een speciale kersttraktatie waar veel Filippino's rond kerst naar uitkijken. Net als andere Filippijnse rijstwafels kan het als toetje worden gegeten, hoewel het vaker wordt gegeten als merienda, meestal met gesmolten boter en geraspte kokosnoot.
12. Biko
Biko is een ander type Filippijnse zoete rijstwafel. Suman-achtige textuur, het is een dikke en dichte cake gemaakt door kleefrijst te koken met kokosmelk en deze vervolgens te bedekken met gekarameliseerde bruine suiker en kokosroom.
Biko wordt ook wel bibingka malagkit (plakkerige bibingka) genoemd, hoewel het weinig lijkt op het vorige gerecht.
13. Ensaymada
Net als de merienda-traditie is ensaymada een gerecht met Spaanse roots. Oorspronkelijk een Mallorcaans gerecht, het verwijst naar een soort Filipijns briochebrood gebakken met boter en vervolgens gegarneerd met botercrème, suiker en geraspte kaas, meestal queso de bola (Edammer kaas).
Net als bibingka is ensaymada het hele jaar verkrijgbaar, maar het heeft een speciale betekenis tijdens de feestdagen. Voedsel is een veelvoorkomend kerstcadeau in de Filippijnen en mensen schenken familieleden en vrienden vaak dozen met speciaal gemaakte ensaymada.
De Filipijnse keuken put veel invloeden uit de Spaanse kooktradities en ensaymada is daar een van de beste voorbeelden van.
14. Empanada
De empanada is een ander gerecht dat door de Spanjaarden naar de Filipijnen is gebracht. Het is gebruikelijk in heel Latijns-Amerika en verwijst naar een gebakken of gefrituurd gebakje in de vorm van een halve maan, gevuld met gehakt, aardappelen, wortelen, uien en rozijnen.
Filipijnse empanadas zijn meestal klein van formaat, ongeveer zo lang als je handpalm. Mensen eten er vaak twee of drie van voor merienda.
Een van de beroemdste soorten Filippijnse empanada komt uit Vigan, een stad in het noorden van Luzon die beroemd is om zijn regionale keuken. Het is een groter type empanada - ongeveer zo groot als een Amerikaanse taco - en is meer oranje van kleur door het gebruik van annattozaadjes in het beslag.
Vigan empanada verschilt ook qua vulling. Het is gevuld met geraspte groene papaja, taugé, geraspte wortelen, hardgekookt ei en Vigan longganisa zonder vel. Slechts één van deze slechte jongens zal zeker genoeg zijn voor merienda.
15. Balut
De laatste op deze lijst is die beruchte en bizarre Filippijnse snack die bekend staat als balut. Als je er nog nooit van hebt gehoord, verwijst balut naar een onbevrucht eendenei-embryo dat 2-3 weken is geïncubeerd, gekookt en vervolgens direct uit de schaal is gegeten.
Wat balut zo controversieel en onaangenaam maakt voor velen, waaronder sommige Filippino's, is dat de foetus vaak voldoende ontwikkeld is om herkenbaar te zijn. Je kunt de snavel, ogen, vleugels en vroege vorming van veren zien. Het is absoluut de meest uitdagende snack op deze lijst en niet iets waar iedereen trek in heeft.
LAATSTE GEDACHTEN OVER FILIPINO SNACKS
Toen ik nadacht over welke gerechten ik in deze lijst met de beste Filippijnse snacks zou opnemen, dacht ik erover dingen als loempia, Japanse suikermaïs en halo-halo toe te voegen.
Ik heb uiteindelijk geen loempia toegevoegd omdat het voornamelijk als aperitief wordt gegeten, terwijl halo-halo meestal als toetje wordt geconsumeerd. Japanse suikermaïs, vaak verkocht als straatvoedsel, is logischer en zou waarschijnlijk de 16e vermelding op deze lijst zijn.Ginataang bilo-bilo zou ook een goede aanvulling zijn.
Hoewel Filippino's even dol zijn op commercieel verwerkte snacks zoals Clover Chips, Jack n' Jill Chippy, Boy Bawang en Tomi Sweet Corn Chips, beschouw ik ze als junkfood en niet iets dat je zou zeggen op dezelfde lijst als puto of suman.
In de Filippijnen noemen we dat soort snacks chichirya (junkfood). Filippino's hebben nogal een voorliefde voor junkfood, dus misschien schrijf ik ook een apart artikel over chichirya en Filippijnse snoepjes zoals Choc Nut (melkchocoladesnoepjes met pindasmaak).
Tot die tijd hoop ik dat je dit artikel over de populairste Filippijnse snacks met plezier hebt gelezen. Als je favoriete merienda-gerechten hebt om toe te voegen, laat het ons dan weten in het commentaargedeelte hieronder. Salamat!
Omslagfoto door asimojet. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Filippijnse drankjes: 20 lokale drankjes om te proberen in de Filippijnen
Misschien ken je Filipijns eten, maar hoe zit het met Filippijnse drankjes? Probeer deze 20 populaire Filippijnse dranken tijdens je volgende reis naar de Filippijnen.
Filippijnse desserts: 25 snoepjes die je moet proberen
Misschien heb je wel eens van ube gehoord, maar hoeveel Filippijnse toetjes kun je opnoemen? Bekijk deze 25 heerlijke Filippijnse snoepjes tijdens je volgende reis naar de Filippijnen!
