Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Iedereen die van lekker eten houdt, weet dat Frankrijk de thuisbasis is van een van de beste keukens ter wereld. Met zijn formele technieken, complexe sauzen en voortreffelijke presentatie van gerechten, heeft geen andere keuken meer invloed gehad dan de Franse keuken. Als je ooit hebt genoten van een croissant uit een patisserie in je eigen land, dan heb je deze invloed aan den lijve ondervonden.
Franse banketbakkers hebben enkele van 's werelds beste gebakjes, taarten en desserts gemaakt. De croissant is het meest bekende voorbeeld, maar bezoek een patisserie in Frankrijk en je zult een schat aan verrukkelijke lekkernijen vinden om bij weg te zwijmelen.
Als je een reis naar Parijs plant en van de zoetere dingen in het leven houdt, dan zal deze lijst met de beste Franse gebakjes je precies vertellen waar je naar moet zoeken.
DE BESTE FRANSE GEBAKJES
1. Croissant
Er is geen betere manier om dit artikel over de beste Franse gebakjes te beginnen dan met de iconische croissant. Dit boterachtige, kruimelige gebakje is het meest populaire Franse gebakje en geliefd bij veel ontbijtliefhebbers van over de hele wereld.
De croissant, genoemd naar zijn halve maanvorm, is gemaakt met een gelamineerd met gist gerezen deeg. Het deeg wordt gelaagd met boter, gerold en meerdere keren gevouwen voordat het tot een dun vel wordt gerold. Het deeg wordt in driehoeken gesneden en vervolgens voor het bakken in de bekende halvemaanvorm gevouwen.
Tijdens het bakken verdampt het water in de boter en zet het uit, waardoor het deeg opzwelt en uit elkaar v alt. Het vet in de boter braadt het deeg in wezen aan, wat resulteert in een licht, gelaagd en schilferig deeg dat lijkt op bladerdeeg.
Interessant is dat de croissant wordt geassocieerd met Frankrijk, maar eigenlijk van Oostenrijkse oorsprong is. Het is een soort viennoiserie-gebakje (wat "dingen van Wenen" betekent) afgeleid van de kipferl - een Oostenrijks halvemaanvormig broodje. Een Weense bakkerij werd halverwege de 19e eeuw populair in Parijs en inspireerde Franse bakkers om een Franse versie van de kipferl te maken, die ze vernoemden naar de halve maanvorm.
2. Croquembouche
Wat is er lekkerder dan bladerdeeg van soezendeeg? Wat dacht je van tientallen soezen van soezendeeg, opgestapeld in een kegel en omwikkeld met dunne sliertjes karamel? Dat is precies wat de croquembouche is.
Ook bekend als croque-en-bouche, wat betekent "iets dat knarst in de mond", is deze toren van heerlijkheid een bekend gezicht op bruiloften, banketten en andere bijeenkomsten.De bladerdeeg soesjes zijn meestal gevuld met room en versierd met andere smakelijke decoraties zoals gesmolten chocolade, gesuikerde amandelen, aardbeien en eetbare bloemen.
3. Chouquette
Als je van croquembouche houdt, dan ga je zeker genieten van chouquettes. Het zijn lichte en luchtige bladerdeeg soesjes gebakken met sucre perlé of parelsuiker, een soort speciale suiker die populair is in Europa. Ze worden gemaakt door suikerkristallen samen te persen om grotere punten te vormen die hun vorm en knapperigheid behouden en niet oplossen in het deeg tijdens het bakken.
Net als croissants zijn chouquettes een soort viennoiserie-gebak. Ze worden verkocht in bakkerijen in heel Frankrijk en worden traditioneel gegeten als ontbijt of als middagsnack.
4. Financier
Een financier is een kleine, hapklare Franse amandelcake. Deze kleine cakes zijn vergelijkbaar in grootte met petits fours en worden gemaakt met amandelen, hazelnoot, eiwit, meel, poedersuiker en beurre noisette (bruine boter). Ze worden meestal gebakken in kleine rechthoekige vormpjes en staan erom bekend dat ze een lichte en vochtige binnenkant hebben met een licht krokante korst aan de buitenkant.
Financiers zouden in de 17e eeuw zijn uitgevonden door de Vistadine-orde van nonnen. Het is onduidelijk hoe deze kleine Franse cakejes aan hun naam komen, maar een verhaal beweert dat de naam 'financier' is afgeleid van de rechthoekige mal die lijkt op een staaf goud.
Een andere theorie beweert dat de naam is gekoppeld aan de beurs van Parijs. Deze kleine cakes werden populair in het financiële district omdat ze gemakkelijk lange tijd in de zak konden worden bewaard zonder te beschadigen.
5. Beignets
Mensen uit New Orleans zijn geen onbekende voor deze heerlijke gebakjes.
Beignets zijn een soort gefrituurd gebak dat meestal wordt gemaakt van pâte à choux, maar ze kunnen ook van andere soorten deeg worden gemaakt. Ze komen oorspronkelijk uit Frankrijk en werden ergens in de 17e eeuw door Franse kolonisten naar de regio Acadia in Canada gebracht. Veel Acadians verhuisden later naar Louisiana en brachten de beignet mee.
In New Orleans worden beignets vaak gemaakt met gezuurd deeg in plaats van soezendeeg. Ze zijn typisch gevormd tot vierkanten en worden warm geserveerd met een royale hoeveelheid poedersuiker.Ze worden traditioneel gegeten als ontbijt of als toetje, meestal met een kop warme chocolademelk of café au lait.
In Frankrijk is het gebruikelijk om beignets te vinden die rond of ovaal van vorm zijn. Ze zijn veel meer cake-achtig van structuur in vergelijking met hun luchtigere en knapperigere Amerikaanse neven. Deze gistbeignets worden in Frankrijk ook wel "boules de Berlin" genoemd omdat ze zijn gemaakt met een soortgelijk deeg als de Duitse Berliner-donut.
6. Parijs-Brest
De Paris-Brest is een ander dessert waar liefhebbers van soezendeeg zeker van zullen genieten. Het heeft de vorm van een fietswiel en verwijst naar een gebakje gemaakt met een ring van pâte à choux die in tweeën is gespleten en gevuld met een crème met pralinearoma.
De Parijs-Brest werd uitgevonden in het begin van de 20e eeuw om de wielerwedstrijd Parijs-Brest-Parijs te herdenken, vandaar de wielachtige vorm. Bezaaid met amandelen en bestrooid met poedersuiker, was het meteen een hit bij wielrenners die meededen aan de race vanwege de hoge calorische waarde. Tegenwoordig is het overal in Frankrijk verkrijgbaar in patisserieën.
7. Canelé
De canelé is een van onze favoriete Franse gebakjes. Het heeft de vorm van een gegroefde kurk met een kuiltje erop en verwijst naar een klein gebakje met rum- en vanillesmaak dat vaak wordt gegeten als ontbijt, dessert of tussendoortje.
Deze onweerstaanbare kleine desserts worden gemaakt in kleine, cilindrische, gecanneleerde vormpjes die zijn geborsteld met bijenwas of boter. De mallen werden traditioneel geborsteld met bijenwas, maar tegenwoordig wordt boter vaker gebruikt.Als ze vers gebakken zijn, zijn ze zacht en custard van binnen met een donkere en knapperige gekarameliseerde korst.
De canelé is een specialiteit van de regio Bordeaux in Frankrijk, hoewel hij nu overal in het land en daarbuiten overal verkrijgbaar is.
8. Chocoladetaart
Net als croissants en chouquettes is de pain au chocolat een ander soort viennoiserie-gebak. Pain au chocolat betekent letterlijk "chocoladebrood" en verwijst naar een bladerdeegachtig dessert gemaakt met gistgelamineerd deeg gevuld met een paar stukjes donkere chocolade of chocoladeganache.
De pain au chocolat wordt gemaakt met hetzelfde gelaagde deeg als de croissant. Hoewel het een andere vorm heeft, is het qua smaak en textuur vrij gelijkaardig, dus je kunt het zien als een soort croissant gevuld met chocolade.
9. Eclair
Net als de croissant behoort de eclair tot de meest populaire Franse gebakjes. Het verwijst naar een langwerpig soezendeeg gevuld met banketbakkersroom en gegarneerd met chocoladeganache.
De eclair is een van mijn favoriete Franse gebakjes, maar ik wist nooit dat de naam letterlijk "bliksemflits" betekent. Blijkbaar dankt het zijn naam aan het feit dat het zo lekker is dat het altijd snel wordt opgegeten. Dat kan ik zeker beamen!
Klassieke eclairs worden gemaakt met vanille banketbakkersroom en chocoladeganache, maar ze kunnen ook worden gevuld met andere soorten zoete room zoals slagroom, chiboustroom, vullingen met fruitsmaak en kastanjepuree. Ze kunnen worden bedekt met verschillende soorten glazuur en ook worden versierd met decoratieve ingrediënten.
10. Profiterole
Als kind werd ik duizelig van opwinding als mijn moeder pakjes gebak mee naar huis nam van onze favoriete patisserie. In deze pakjes zaten eclairs en soesjes, ook wel bekend als slagroomsoesjes of chou à la crème. Ik denk dat dat was toen ik mijn levenslange liefdesrelatie met soezendeegjes ontwikkelde.
Sommige mensen maken een onderscheid tussen de twee, maar voor zover ik het begrijp, zijn "profiterole" en "cream puff" verwisselbare termen die worden gebruikt om hetzelfde te beschrijven - dit onweerstaanbaar heerlijke soezendeeg gevuld met een zoete room zoals vla, slagroom of zelfs vanille-ijs.
Ze kunnen gewoon worden geserveerd of worden overgoten met chocoladeganache, karamel of poedersuiker. Profiteroles geglazuurd met karamel zijn typisch de versies die worden gebruikt om croquembouches te maken.
11. Brioche
Ik dacht niet dat brioche meetelde als een soort gebak, maar dat doet het wel. Het kan worden geclassificeerd als zowel een gebakje als een brood dankzij het hogere geh alte aan boter en eieren.
Brioche verwijst naar een rijker soort brood gemaakt met meer eieren, boter en vloeistoffen zoals melk, water, room en soms cognac. Samen met pain au lait en pain aux rozijnen behoort het tot een gezuurde subcategorie van viennoiserie-gebak. Het is een veelzijdig gebakje dat gewoon kan worden geserveerd of gevuld met een verscheidenheid aan zoete en hartige ingrediënten zoals fruit, jam, chocolade, worst en foie gras.
Interessant genoeg was brioche het gebakje dat wordt genoemd in het beroemde gezegde "Qu'ils mangent de la brioche", in het Engels gewoonlijk vertaald als "Let them eat cake". Het wordt vaak toegeschreven aan Marie Antoinette, hoewel er geen bewijs is om dit te ondersteunen.
12. Madeleine
De madeleine is een klein biscuitgebak dat afkomstig is uit de gemeenten Commercy en Liverdun in het noordoosten van Frankrijk. Het staat bekend om zijn kenmerkende schelpachtige vorm die is afgeleid van het bakken in een pan met schelpachtige holtes.
Madeleines worden traditioneel gemaakt met een génoise cakebeslag en fijngemalen noten, meestal amandelen. Ze zijn qua smaak vergelijkbaar met klassiek biscuitgebak, maar misschien wat lichter en luchtiger van structuur.
13. Macarons
Franse macarons zijn niet alleen een van de meest populaire, maar ook een van de leukste en visueel meest opvallende Franse gebakjes.Het is gemaakt in een veelheid aan kleuren en smaken en verwijst naar een koekjessandwich op basis van meringue gemaakt van eiwit, amandelpoeder, suiker en kleurstof.
Licht en delicaat aan de buitenkant, maar vochtig en taai aan de binnenkant. Franse macarons kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan vullingen zoals chocoladeganache, botercrème of jam tussen de amandelschuimkoekjes. Ze moeten niet worden verward met de macaron, een zwaarder soort koekje gemaakt met gezoete kokosvlokken.
14. Mille-Feuille
Mille-feuille betekent letterlijk "duizend vellen" en verwijst naar een gelaagd gebak van Franse oorsprong. Traditioneel bestaat het uit drie lagen kruimelig bladerdeeg afgewisseld met twee lagen banketbakkersroom, maar ze kunnen met minder of meer lagen gemaakt worden.
De bovenste laag van mille-feuille wordt meestal bedekt met een laagje poedersuiker of geglazuurd met afwisselend witte (icing) en bruine (chocolade) stroken die vervolgens worden gekamd om een patroon of ontwerp te creëren. Ze kunnen ook worden gecombineerd met andere vullingen zoals slagroom, notenpasta en vers fruit, meestal aardbei of framboos.
15. Palmier
De palmier is een soort Frans bladerdeeg in de vorm van een palmblad. De naam is een afkorting van feuille de palmier, wat "palmblad" betekent. Vanwege zijn kenmerkende vorm wordt het ook wel palmhart, varkensoor of olifantsoor genoemd.
Net als croissants worden palmiers gemaakt met gelamineerd deeg maar zonder gist. Dit onweerstaanbaar bladerdeeg wordt gemaakt met afwisselende lagen deeg en boter die herhaaldelijk worden opgerold en gevouwen voordat ze worden bedekt met suiker en gebakken.
16. Kouign-Amann
De kouign amann is een Bretonse cake met meerdere lagen, oorspronkelijk afkomstig uit Douarnenez in Finistère, Bretagne. Gemaakt met gelamineerd deeg en een royale hoeveelheid suiker, je kunt het zien als een ronde gekaramelliseerde versie van de croissant.
Kouign amanns worden op dezelfde manier gemaakt als croissants, maar met toevoeging van suiker die tussen de lagen brooddeeg en boter wordt gestrooid. Terwijl het deeg bakt, karamelliseert de suiker terwijl de boter het deeg uitzet, wat resulteert in een zoet gebak met een vochtige en boterachtige kern en een krokant, gekarameliseerd laagje.
Kouign amann is op zichzelf al heerlijk genoeg, maar warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs is het pure hemelse gelukzaligheid.
17. Opéra Taart
Als je van koffiedesserts houdt, dan is deze gebakjetaart op smaak gebracht met koffiesiroop en koffiebotercrème echt iets voor jou.
De opéra cake is een klassiek Frans dessert gemaakt met laagjes amandelbiscuit. Het biscuitgebak wordt gedrenkt in koffiesiroop en bedekt met chocoladeganache en koffiebotercrème voordat het wordt bedekt met een chocoladeglazuur. Traditioneel wordt het woord "Opera" met chocoladeglazuur op de taart geschreven.
18. Religieuse
Als je van soesjes houdt, dan vind je dit volgende gebakje zeker twee keer zo lekker. De religieuse bestaat uit twee soezendeeggebakjes - de ene kleiner dan de andere - die bij elkaar worden gehouden met rijkelijk bespoten botercrèmeglazuur. Ze worden meestal gevuld met chocolade- of mokka-banketbakkersroom en bedekt met een glazuur met dezelfde smaak als de vulling.
Religieuse betekent 'religieus' of 'non' in het Frans en is bedoeld om de pauselijke mijter of ceremoniële hoofdtooi te vertegenwoordigen die door christelijke bisschoppen wordt gedragen.
19. St. Honoré Taart
De St. Honoré-taart is een ander dessert gemaakt met soesjes van soesjes. Vernoemd naar de Franse patroonheilige van bakkers en banketbakkers, bestaat het uit een bladerdeegbodem met daarop een ring van pâte à choux en kleine soesjes gedrenkt in gekarameliseerde suiker.De basis wordt ambachtelijk gemaakt met chiboustroom en afgewerkt met slagroom met een spuitmondje van St. Honoré.
20. Tarte tatin
De tarte tatin is een omgekeerde taart gemaakt van fruit gekaramelliseerd in boter en suiker voordat het wordt gebakken. Het wordt meestal gemaakt met appels, dus je kunt het zien als de Franse versie van appeltaart.
Deze populaire fruittaart is vernoemd naar Stéphanie en Caroline Tatin, twee zussen die eind 19e eeuw een hotel runden in de stad Lamotte-Beuvron. Volgens het verhaal bakten ze per ongeluk een omgekeerde appeltaart. Het was te laat om nog een nieuwe te bakken, dus serveerden ze die toch aan hun gasten. Tot hun verbazing vonden hun gasten het heerlijk en werd het al snel het kenmerkende dessert van het hotel.
FRENCH FOOD TOURS
Het is gemakkelijk genoeg om naar Frankrijk te vliegen en je gezicht vol te proppen met zoveel mogelijk heerlijke Franse gebakjes, maar als je echt meer wilt weten over de keuken, dan wil je misschien op een culinaire tour gaan . Simpel gezegd, niemand kent de Franse keuken beter dan een local, dus wat is een betere manier om de keuken te leren kennen dan door een rondleiding te volgen?
Als je een reis naar Frankrijk plant, ga dan naar Get Your Guide voor een lijst met culinaire tours in Parijs en andere bestemmingen in het hele land.
FRANSE KOOKLESSEN
Je kunt veel leren over de lokale keuken door op een foodtour te gaan, maar als je een diepe duik wilt nemen in de Franse keuken, dan is een van de beste dingen die je kunt doen een kookles.Franse gebakjes en gerechten eten is één ding, maar werken met de ingrediënten en leren hoe je ze daadwerkelijk zelf kunt maken is een tweede. Ga naar Cookly voor een lijst met bak- en kooklessen in Frankrijk.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FRANS GEBAK
Franse gebakjes zijn een schat. Zoals veel mensen geniet ik van Frans eten, maar de gebakjes zijn mijn favoriete ding over de keuken. Ze zijn absoluut heerlijk en iets dat je zoveel mogelijk moet ervaren als je in Frankrijk bent.
We zijn al jaren niet meer terug, maar de gebakjes alleen al zijn een reis waard. Met prachtige creaties zoals croissants, soesjes, macarons en kouign amanns die op ons wachten, zal het niet lang meer duren voordat we onze weg terug naar Frankrijk vinden. C'est si bon!
Openbaring
Sommige links in dit artikel over Frans gebak zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als we iets verkopen zonder extra kosten voor jou.Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt meer van deze gratis reisgidsen te maken. Bedankt!
Uitgelichte afbeelding door Svetlana. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Hoe opgroeien in Frankrijk, Congo, Kenia en Amerika mij leerde reizen
Hoe ik opgroeide in Frankrijk, Congo, Kenia en Amerika, leerde me culturele reislessen die mijn wereldbeeld voedden en me een betere reiziger maakten.
Chips Mayai (Franse Omelet) - Een hoofdbestanddeel van Tanzaniaans junkfood
Chips mayai is een van de ultieme ingrediënten van Tanzaniaans junkfood. Het is zeker niet gezond, maar wel lekker!
