- DE BESTE PERUVISCHE DESSERTS
- PERUVIAN FOOD TOURS
- PERUVISCHE KOOKLESSEN
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER PERUVISCHE DESSERTS
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De Peruaanse keuken is een van de meest interessante keukens, niet alleen in Zuid-Amerika, maar in de wereld. Het combineert Spaanse, Moorse, Afrikaanse, Japanse en Chinese invloeden om wereldberoemde Peruaanse gerechten zoals ceviche, lomo s altado en pollo a la brasa te creëren.
Peru's overvloed aan heerlijke hartige gerechten maakt het misschien wel de beste culinaire bestemming in Zuid-Amerika, maar even opmerkelijk zijn de desserts. Picarones en alfajores met manjar blanco zijn vanzelfsprekend, maar het zijn slechts twee van de vele populaire Peruaanse desserts die op je lijstje zouden moeten staan.
Als je een zoetekauw bent, probeer dan deze vijftien traditionele Peruaanse desserts bij je volgende bezoek aan Lima en Peru.
DE BESTE PERUVISCHE DESSERTS
1. Mazamorra Morada (Paarse maïsdessert)
Als je op zoek bent naar een uniek Peruaans dessert, dan is er geen betere manier om deze lijst te beginnen dan met mazamorra morada of Peruaanse paarse maïspudding. Het verwijst naar een klassiek Peruaans dessert gemaakt met paarse maïs, fruit en meel van zoete aardappelen.
Deze paarse maïspudding is een van de meest populaire Peruaanse desserts in het land. Bekend om zijn dieppaarse / bordeauxrode kleur en geleiachtige consistentie, geeft Peruaanse paarse maïs het gerecht zijn karakteristieke kleur en smaak. Morada betekent in het Engels 'paars'.
Mazamorra morada wordt verdikt met zoete aardappelzetmeel (of maïszetmeel) en kan worden gemaakt met verschillende soorten fruit zoals rozijnen, pruimen, perziken, abrikozen, zure kersen en ananas.
2. Picarones
Net zo populair als mazamorra morada zijn picarones. Het verwijst naar een soort Peruaanse donut gemaakt met zoete aardappelen en pompoen, gefrituurd in kokende plantaardige olie en gedrenkt in chanchacasaus - een siroop gemaakt van ruwe ongeraffineerde suiker. Het is een van de meest voorkomende streetfood-desserts in Peru.
Deze populaire straatvoedselsnack zou zijn afgeleid van buñuelos, een soort Spaanse donut die door de conquistadores naar Peru is gebracht. In die tijd waren de ingrediënten voor buñuelos te duur, dus vervingen de Peruanen ze door pompoen en zoete aardappel.
Tegenwoordig is picarones een van de meest populaire Peruaanse desserts. Het wordt vaak als toetje gegeten na het snacken van anticuchos, een ander populair Peruaans straatvoedsel.
3. Alfajores
Als je bekend bent met Zuid-Amerikaanse en Spaanse desserts, dan hebben alfajores weinig introductie nodig. Oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, maar populair in veel voormalige Spaanse koloniën zoals Peru, Argentinië, Colombia, Uruguay, Paraguay, Venezuela en de Filippijnen, verwijst het naar een soort koekjessandwich gemaakt met manjar blanco of dulce de leche als vulling.
Afhankelijk van waar ze vandaan komen, kunnen alfajores op verschillende manieren, vormen en maten worden gemaakt. De Peruaanse versie is meestal ongeveer 1-2 inch breed en gemaakt met veel boter en gelijke delen witte bloem en maïszetmeel. De twee koekjes worden bij elkaar gehouden met een royale hoeveelheid manjar blanco en vervolgens bestrooid met poedersuiker voor het opdienen.
Als je er nog nooit van hebt gehoord, lijkt manjar blanco sterk op dulce de leche - een zoete karamelcrème gemaakt met ingedikte melk gezoet met suiker.
4. Lucuma-ijs
Als je van exotisch fruit houdt, dan moet je Peruaanse desserts proberen die gemaakt zijn met lucuma. Het verwijst naar een vrucht uit de Andesvallei afkomstig uit Peru, Bolivia, Chili en Ecuador.
Lucuma heeft een unieke smaak die doet denken aan zoete aardappel, butterscotch of ahornsiroop. Het is echter een beetje melig en droog van structuur als het rauw wordt gegeten, dus het wordt meestal gebruikt als smaakstof in Peruaanse desserts en drankjes. Een van de meest populaire is helado de lúcuma of lucuma-ijs.
Lucuma-ijs is overal in Peru verkrijgbaar, maar als je wat bevroren lucuma-pulp kunt bemachtigen (meestal in Latijns-Amerikaanse supermarkten), dan kun je proberen het zelf te maken. Andere ingrediënten zijn verdampte melk (of dulce de leche), eierdooiers, vanille-extract, slagroom en suiker.
IJs mag dan het populairst zijn, maar lucuma wordt ook vaak verwerkt tot milkshakes en sappen.
Chocoladecake is een populair dessert in Peru. Hier is een versie gemaakt met lagen lucuma.
Zo ziet lucuma eruit in zijn natuurlijke staat. Het is een van de meest interessante Peruaanse vruchten en iets dat je in Peru moet proberen.
5. Torta Helada
Torta helada is even lekker als kleurrijk. Het verwijst naar een klassiek Peruaans dessert gemaakt met lagen vanillebiscuit, slagroom en aardbeiengelatine. Dit betekent "ijstaart", het is een Peruaanse cake die in de zomer meestal koud wordt geserveerd, vandaar de naam.
Torta helada is een traditioneel Peruaans dessert dat vaak wordt geserveerd op kinderfeestjes. Het wordt meestal gemaakt met aardbei, maar het kan ook worden gemaakt met perzik of sinaasappel, of zelfs een combinatie van de drie.
6. Cocada's
Cocadas zijn kokosmakarons. Ze komen veel voor in veel landen in Latijns-Amerika, zoals Peru, Brazilië, Chili, de Dominicaanse Republiek, Mexico en Panama.
Peruaanse cocada's worden gemaakt met geraspte kokosnoot, gecondenseerde melk, eiwitten, vanille en suiker. Ze kunnen gewoon worden gegeten of worden gegarneerd met extra ingrediënten zoals poedersuiker, kaneel, gehakte noten of manjar blanco.
Cocada's worden in Peru vaak gedronken met koffie of warme chocolademelk, hetzij als tussendoortje of als dessert na het eten.
7. Arroz Zambito
Arroz con leche is een populair dessert dat in veel landen over de hele wereld wordt gevonden. Het verwijst naar een soort rijstpuddingdessert gemaakt met kortkorrelige rijst vermengd met verdampte melk, gezoete melk en andere ingrediënten zoals rozijnen, kaneel en kruidnagel.
Hoewel arroz con leche populair is in Peru, verwijst arroz zambito naar een specifiek type Peruaanse rijstpap gemaakt met chancaca, dezelfde donkerbruine suiker die wordt gebruikt in picaronessiroop. De toevoeging van chancaca geeft arroz zambito zijn kenmerkende bruine kleur.
Tijdens de koloniale tijd werd de term 'zambo' gebruikt om mensen van Afrikaanse afkomst aan te duiden. Tegenwoordig is zambito een informele term die wordt gebruikt (voornamelijk in Lima) om Peruaanse mensen met een donkere huidskleur te beschrijven.
8. Crema Volteada
Crema volteada is de Peruaanse versie van crème caramel. Het is een rijk en heerlijk dessert gemaakt met slechts een paar ingrediënten: eieren, verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk, vanille-extract en citroenschil.
Crema volteada betekent letterlijk "omgekeerde room" en verwijst naar hoe het dessert wordt gemaakt. Dit traditionele Peruaanse dessert, gebakken in een baño maria- of bain-mariebad, wordt bereid in een ringvorm die na afkoeling wordt omgedraaid om de karamelvla te serveren.Verdronken in een rijke karamelsaus, kan het zo worden gegeten of worden gegarneerd met verse bessen.
9. Suspiro de Limeña
Suspiro de Limeña (of Suspiro a la Limeña) is even interessant als heerlijk. Een traditioneel dessert uit Lima, de naam verta alt zich ruwweg naar "zucht van de dame uit Lima" en verwijst naar zijn lichtheid, zoals de zucht van een vrouw.
Suspiro de Limeña werd in de 19e eeuw uitgevonden door Amparo Ayarza, echtgenote van de Peruaanse dichter José Gálvez Barrenechea. Het is een licht maar extreem zoet dessert bestaande uit manjar blanco (dulce de leche) en eidooiers met daarop een donzige meringue gemaakt van eiwit en portwijnsiroop.
10. Frejol Colado
Frejol colado is een interessant Peruaans dessert met Afrikaanse invloeden. Het is een soort gezoet zwartebonendessert gemaakt met gevilde en gepureerde zwarte bonen gekookt met suiker, melk, kruidnagel, anijszaad en geroosterd sesamzaad. Het wordt traditioneel gemaakt voor Pasen, maar je kunt er het hele jaar door van genieten.
11. Turrón de Doña Pepa
Als het om kleurrijke Peruaanse desserts gaat, gaat er niets boven turron de doña pepa. Het verwijst naar een uniek Peruaans dessert gemaakt met kruimelige repen nougat met anijssmaak gedrenkt in chancaca (donkerbruine suikerstroop) en gegarneerd met hagelslag.Het kan op elk moment van het jaar worden bereid, hoewel het traditioneel wordt geassocieerd met El Mes Morado of de Paarse Maand.
Elk jaar in oktober wordt in Lima een reeks religieuze processies gehouden ter herdenking van El Señor de los Milagros (De Heer der Wonderen) - een afbeelding van Jezus Christus geschilderd in de 17e eeuw. Zelfs nadat een groot deel van Lima was verwoest door aardbevingen in de 17e en 18e eeuw, bleef de muurschildering staan, wat leidde tot deze jaarlijkse processie die nog steeds een van de oudste katholieke tradities in Peru is. Paars is de kleur van de Nazarenas nonnen in Lima, vandaar de naam El Mes Morado.
Dit visueel opvallende dessert, versierd met kleurrijke snoepjes, smaakt net zo kleurrijk als het eruit ziet. Het is op smaak gebracht met anijszaden en chancaca en tal van andere smaakstoffen zoals limoensap, sinaasappelschil, vanille, kruidnagel, kaneel en piment.
12. Tres Leches
Als je bekend bent met Latijns-Amerikaanse desserts, dan heeft tres leches cake weinig introductie nodig. Het betekent "drie soorten melk" in het Spaans en verwijst naar een populair biscuitgebak gedrenkt in drie soorten melk: verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk en slagroom. Het wordt vaak overgoten met slagroom of meringue en bestrooid met kaneel.
13. Pionono
Pionono verwijst naar een populair Peruaans biscuitbroodje. Het is meestal gevuld met manjar blanco, hoewel het kan worden gemaakt met andere vullingen zoals dulce de leche, banketbakkersroom, gelei, slagroom of chocoladeroom. Het is een zacht en heerlijk dessert dat het beste past bij een kopje Peruaanse koffie of warme chocolademelk.
Als je bekend bent met desserts uit Zuid-Spanje, dan herken je misschien pionono. Het Spaanse origineel is een veel kleiner gerold gebakje dat is ontstaan in Santa Fe, een klein stadje net ten westen van Granada.
14. Taart van Limon
Pie de limon is wat Peruanen lemon meringue pie noemen. Maar in tegenstelling tot je typische citroenschuimtaart, is deze gemaakt met lokale limoenen voor een uniek Peruaans tintje.
15. Torta de Chocolade
Zoals je waarschijnlijk al uit de naam kunt afleiden, verwijst torta de chocolate naar Peruaanse chocoladetaart. Het is niet het meest unieke of exotische Peruaanse dessert op deze lijst, maar het is heerlijk en een van de meest populaire desserts in Peru.
Als je het goed doet, is de Peruaanse torta de chocolate perfect vochtig, donzig en chocoladeachtig. Het is bedekt met een rijke chocoladeglazuur en soms met vers Peruaans fruit zoals aguaymanto (Peruaanse grondkersen).
PERUVIAN FOOD TOURS
Simpel gezegd, niemand kent Peruaanse desserts beter dan een local, dus wat is een betere manier om de keuken te ervaren dan door op een culinaire tour te gaan? Een lokale gids neemt je niet alleen mee naar de beste Peruaanse markten, restaurants en eetkraampjes van de stad, maar ze kunnen je ook alle gerechten in meer detail uitleggen. Ga naar Get Your Guide voor een lijst met culinaire tours in Lima, Cusco en andere bestemmingen in heel Peru.
PERUVISCHE KOOKLESSEN
Als je op een culinaire tour gaat, kom je langs de beste lokale restaurants en markten van de stad, maar als je echt meer wilt weten over de Peruaanse keuken, dan ben je misschien geïnteresseerd in een kookles. Ga naar Cookly voor een lijst met kooklessen in Lima en Cusco.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER PERUVISCHE DESSERTS
Bij het bespreken van kenmerkende gerechten in de Peruaanse keuken domineren hartige gerechten zoals ceviche en pollo a la brasa het gesprek. Maar zoals deze lijst laat zien, moeten authentieke Peruaanse desserts zoals mazamorra morada en suspiro de limeña deel uitmaken van de discussie.
Met zoveel mogelijkheden als Machu Picchu, de Inca Trail en Rainbow Mountain, zijn er veel dwingende redenen om Peru te bezoeken, niet in de laatste plaats de Peruaanse keuken en zijn heerlijke traditionele desserts.
Openbaring
Sommige links in dit artikel over Peruaanse desserts zijn affiliate links, wat inhoudt dat we een kleine commissie verdienen als we iets verkopen zonder extra kosten voor jou. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt meer van deze gratis reisgidsen te maken. Bedankt!
Uitgelichte afbeelding door ildi_papp. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Vietnamese desserts: 20 snoepjes om te proberen in Vietnam
Hartige Vietnamese gerechten zijn heerlijk, maar dat geldt ook voor Vietnamese desserts. Mis deze 20 zoete lekkernijen niet tijdens je volgende reis naar Vietnam.
Poolse desserts: 20 snoepjes om te proberen in Krakau
Als het op het dessert aankomt, is het leven zoeter in Polen. Zorg ervoor dat u deze 20 traditionele Poolse desserts probeert tijdens uw volgende reis naar Warschau.
