Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Je hebt misschien wel eens gehoord van halo-halo en ube, maar hoeveel Filippijnse toetjes kun je nog meer noemen? Dat zijn twee van de meest populaire desserts in de Filippijnse keuken, maar er zijn zoveel meer lekkere zoete lekkernijen die je moet proberen bij je volgende bezoek aan de Filipijnen.
Als je een zoetekauw bent en die volgende grote reis naar de Filippijnen plant, dan zijn hier 25 heerlijke Filippijnse desserts die je absoluut niet mag missen.
DE BESTE FILIPIJNSE DESSERTS
1. Puto
Er is geen betere manier om deze gids over Filippijnse desserts te beginnen dan met puto, een van de beroemdste dessertsnacks in de Filippijnen. Het is een van de meest iconische Filippijnse gerechten die je kunt bedenken en iets waar overal in het land van wordt genoten.
Puto verwijst naar kleine gestoomde rijstwafels gemaakt met licht gefermenteerd kleefrijstdeeg (galapong). Het is de meest populaire vorm van kakanin - een familie van Filippijnse desserts of snacks gemaakt met kleefrijstpasta. Kakanin is afgeleid van het Filippijnse woord kanin, wat "rijst" betekent, en kan worden gezien als de Filippijnse versie van de Indonesische of Maleisische kuih.
De meest basale vorm van deze gestoomde rijstwafel is wit van kleur (putong puti), maar hij komt in verschillende tinten, afhankelijk van waar hij mee gemaakt is. Puto gemaakt met pandanbladeren is bijvoorbeeld groen (putong pandan), puto gemaakt met ube is paars (putong ube) en puto gemaakt met kaas is gelig van kleur en wordt meestal geleverd met een dun stukje kaas erop (putong queso, hieronder afgebeeld).
Deze gestoomde rijstwafels worden traditioneel verkocht in bilaos of geweven bakjes in de Filippijnen en worden meestal alleen gegeten voor merienda (middagsnack) of als bijgerecht bij hartige gerechten zoals dinuguan (varkensbloedstoofpot).
Als je putong puti thuis wilt maken, dan kun je dit recept proberen. Puto wordt traditioneel gemaakt door kleefrijst in kokosmelk te weken en het vervolgens met een steenmolen tot een pasta te malen, maar versies die in moderne keukens worden gemaakt, gebruiken in plaats daarvan vaak kleefrijstmeel. Het is veel gemakkelijker, maar niet zo goed.
2. Kutsinta
Als Putong Puti Batman is, dan is Putong Kutsinta Robin. Deze oranje variant van de klassieke Filippijnse gestoomde rijstwafel wordt vaak samen verkocht en genoten en is net zo populair en net zo lekker. Het was zelfs mijn favoriete soort kakanin toen ik opgroeide in de Filippijnen.
Vlakker van vorm en oranjeachtig van kleur, kutsinta ziet er misschien heel anders uit dan de klassieke versie van de iconische rijstwafel, maar het is eigenlijk vrij gelijkaardig.Het is gemaakt met dezelfde basisingrediënten, maar met de toevoeging van loog waardoor het een veel taaiere en plakkerige textuur krijgt. Witte suiker wordt vervangen door bruine suiker en anattozaden (achuete) worden gebruikt voor kleur.
In tegenstelling tot puto dat meestal alleen wordt gegeten, wordt kutsinta altijd gecombineerd met geraspte kokosnoot. Kutsinta kan worden geclassificeerd als een soort puto, vandaar de naam putong kutsinta, maar Filippino's noemen het meestal gewoon kutsinta. Deze kleefrijstcake is absoluut heerlijk en nog steeds een van mijn favoriete gerechten om van te snoepen in de Filipijnen.
3. Pichi-Pichi
Als je van kutsinta houdt, dan ga je waarschijnlijk ook genieten van dit volgende Filippijnse toetje. Pichi-pichi (of pitsi-pitsi) is een soort cassavecake gemaakt met maniokmeel, suiker en loog.Vaak gearomatiseerd in pandanbladeren, heeft het een vergelijkbare textuur als kutsinta en wordt het typisch gerold in geraspte kokosnoot of gegarneerd met kaas en/of latik voor het opdienen.
Hoewel pichi-pichi niet wordt gemaakt met kleefrijst, wordt het in de Filippijnen nog steeds beschouwd als een soort kakanin. Het heeft geen invloed op de smaak, maar kleurstof wordt vaak toegevoegd om verschillende kleuren versies van deze populaire cassavecake te maken.
4. Suman
Net als puto is suman een van de meest iconische en algemeen verkrijgbare soorten kakanin in de Filippijnen. Het verwijst naar een soort Filippijnse rijstwafel gemaakt van plakkerige rijst gekookt in kokosmelk en gestoomd in bananenbladeren.
Net als puto komt suman in vele vormen voor in het hele land.De meest voorkomende soorten hebben meestal de vorm van een sigaar en worden geserveerd met een beetje suiker erop of besprenkeld met latik, een soort donkere kokoskaramelsaus gemaakt met kokosmelk en bruine suiker.
Helaas ben ik alleen bekend met de meest basale soorten zoals suman malagkit (letterlijk "plakkerige suman"), maar als je door de Filipijnen reist, kun je interessantere varianten proberen, gemaakt met ingrediënten zoals zwart rijst, chocolade en pinipig (geroosterde en fijngestampte korrels onrijpe kleefrijst).
Het maakt niet uit waar het mee gemaakt is, suman is een belangrijk en heerlijk Filipijns dessert dat meestal als ontbijt of als middagsnack wordt gegeten.
5. Sapin-Sapin
Is dit niet mooi? Sapin-sapin is een van de meest kleurrijke en opvallende soorten kakanin. De naam betekent letterlijk "gelaagd" in het Tagalog en verwijst naar de felgekleurde lagen waaruit dit klassieke Filippijnse dessert bestaat.
Sapin-sapin wordt gemaakt met kleefrijstmeel, kokosmelk en suiker. Mindere versies gebruiken alleen voedselkleuring om de verschillende lagen te krijgen, maar de meest liefdevol gemaakte versies van dit heerlijke dessert zijn op smaak gebracht met ingrediënten zoals ube, langka (jackfruit) en gepureerde maïs. Het wordt meestal voor het opdienen gegarneerd met latik en geroosterde gedroogde kokosnoot.
Het is vermeldenswaard dat de hier genoemde latik verschilt van de latik die vaak over suman wordt gemotregend. Afhankelijk van waar je bent in de Filipijnen, kan het woord latik kokoskaramelsaus of kokoskwark betekenen. Latik-kokoskwark wordt gemaakt door kokosmelk te reduceren tot olie en vaste stoffen en vervolgens de vaste stoffen in de olie goudbruin te bakken.
6. Puto Bumbong
Bezoek de Filipijnen rond kerst en misschien proef je puto bumbong, een feestelijk Filipijns dessert dat bekend staat om zijn dieppaarse kleur. Traditioneel geassocieerd met de kerstperiode, is puto bumbong een van de mooiste soorten kakanin in de Filippijnen en iets dat ik altijd associeer met de feestdagen.
Vanwege de rijke paarse kleur denken veel mensen dat puto bumbong is gemaakt met ube (paarse yam), maar dat is niet zo. Het krijgt zijn paarse kleur van pirurutong, een uniek erfstuk van kleefrijst die van nature dieppaars tot bijna zwart van kleur is.
Puto bumbong wordt gemaakt door het paarse rijstmengsel in bamboebuizen te stomen en vervolgens op bananenbladeren te serveren. Het wordt meestal ingesmeerd met boter of margarine voordat het wordt bedekt met muscovadosuiker en geraspte kokosnoot.
Ja, het is net zo lekker als het eruit ziet.
7. Bibingka
Net als puto bumbong is bibingka een klassiek Filipijns dessert met een sterke band met de feestdagen. Het is het hele jaar verkrijgbaar, maar het is een dessert dat traditioneel rond Kerstmis wordt gegeten.
Net als de vorige Filippijnse desserts op deze lijst, is bibingka een soort kakanin, hoewel het een beetje anders is dan de andere omdat het gebakken is in plaats van gestoomd. Het is gemaakt met een beslag van kleefrijst en kokosmelk, gegoten in een aarden pot bekleed met bananenbladeren. De pot is ingeklemd tussen twee lagen voorverwarmde houtskool die het beslag van boven en van onder kookt.
Bibingka kan gemaakt worden met alleen beslag maar de beste versies zijn verrijkt met plakjes gezouten ei. Dit heerlijke dessert wordt meestal gegeten bij het ontbijt of als tussendoortje, vooral na simbang gabi. Het wordt meestal gegarneerd met boter of margarine, suiker, kaas of geraspte kokosnoot.
Als je ooit in de Filipijnen bent tijdens de kerstvakantie, dan raad ik je ten zeerste aan dit gerecht te proberen. Ik ben misschien bevooroordeeld, maar voor mij is het een van de lekkerste Filippijnse desserts op deze lijst.
8. Bibingka Malagkit / Biko
Dit volgende Filippijnse dessert bracht me als kind in de war. Het heeft dezelfde naam als mijn geliefde kerstbibingka, maar het ziet er niet uit en smaakt er niet naar.
Bibingka malagkit betekent letterlijk "plakkerige bibingka" en verwijst naar een Filippijnse rijstwafel gemaakt met gekookte kleefrijst gegarneerd met gekarameliseerde bruine suiker en kokosroom. Dicht en plakkerig, het is qua smaak en textuur eigenlijk dichter bij suman dan bij kerstbibingka, wat waarschijnlijk de oorzaak was van veel van mijn verwarring.Het is in ieder geval een heerlijk Filipijns gerecht dat vaak wordt gegeten als middagsnack of als toetje.
Afhankelijk van welk deel van de Filippijnen je bezoekt, kun je een soortgelijk dessert tegenkomen dat biko heet. Het is ook gemaakt met plakkerige rijst en lijkt erg op bibingka malagkit, behalve dat het is bedekt met latik.
9. Zonder rivaal
Sans rivaal is een van de interessantere taarten of gebakjes in de Filippijnen. Het is interessant omdat het anders is dan de gebruikelijke Filippijnse desserts.
Sans rivaal bestaat uit drie lagen meringue van cashewnoten die bij elkaar worden gehouden met botercrème. Nadat de lagen zijn samengevoegd, wordt de cake bedekt met meer botercrème en gegarneerd met gehakte cashewnoten voordat hij in de vriezer wordt bewaard om hem een unieke knapperige en taaie textuur te geven.
Betekent "ongeëvenaard" in het Frans, niemand weet echt waar het gerecht vandaan komt, maar volgens één theorie is het de Filippijnse versie van de Franse dacquoise. Volgens het verhaal reisden veel Filippino's eind 19e en begin 20e eeuw naar Frankrijk. Sommigen brachten kooktechnieken mee terug, wat leidde tot de oprichting van sans rivaal. Het gebruik van cashewnoten onderscheidt zich zonder rivaal van het Franse dessert dat is gemaakt met amandelen en hazelnoten.
10. Halo-Halo
Dit feestelijke en kleurrijke gerecht is een van de meest internationaal bekende Filippijnse desserts. Zelfs als je het nog nooit hebt gehad, is de kans groot dat je op zijn minst van dit Filippijnse dessert hebt gehoord of het op sociale media hebt gezien.
Betekent "gemengd" in het Filipijns, halo-halo verwijst naar een koud en verfrissend dessert gemaakt met gemalen of geschaafd ijs, gezoete gecondenseerde melk en een overvloed aan extra ingrediënten zoals gezoete bonen, kokosreepjes, ube (paarse yam jam), suikermaïs, kaong (suikerpalmfruit), leche flan, gezoete bananen en ijs.Je kunt het zien als de Filippijnse versie van Vietnamese che.
Halo-halo wordt meestal geserveerd in een hoog parfaitglas, zodat je de veelkleurige lagen ingrediënten kunt zien. Om te monteren, begint het met de verschillende ingrediënten onderaan, gevolgd door geschaafd ijs en gezoete gecondenseerde melk. Afhankelijk van het restaurant kan het worden aangevuld met extra ingrediënten zoals leche-flan, paarse yam-jam en ijs. Vanille-ijs is lekker, maar mijn favoriete versies worden afgemaakt met een bolletje ube-ijs.
Halo-halo is een van de meest fotogenieke Filippijnse desserts, dus zorg ervoor dat je je Instagram-foto's maakt voordat je eraan begint. Om te eten, neem je de lange lepel en meng je het geschaafde ijs grondig met de andere ingrediënten tot je een kleurrijk slib van verfrissende verrukkingen hebt. Veel toeristen die het hebben geprobeerd, zeggen dat halo-halo hun favoriete Filippijnse dessert is.
11. Sorbetes (vies ijs)
Voor mij zijn deze kleurrijke ijskarretjes net zo'n iconisch gezicht in de Filippijnen als passagiersjeepneys. Ze hebben van die kleurrijke mooie wielen en zijn vaak versierd met handgeschilderde patronen en sierlijke lettertypen. Ik las dat de wielen altijd geel geverfd zijn, zodat ze lijken op de zon in de vlag van ons land.
Sorbetes verwijst naar het type Filipijns ijs dat wordt verkocht vanuit deze mobiele straatkarren. Ten tijde van de uitvinding werd het gemaakt met karabaomelk, wat goedkoper was dan koemelk. Tegenwoordig worden beide soorten melk gebruikt om sorbetes te maken, samen met lokale ingrediënten zoals gezoete kokosmelk en maniokmeel. Enkele van de meest populaire smaken van sorbetes-ijs zijn mango, ube (paarse yam), kokosnoot en onze persoonlijke favoriet - queso (kaas).
Sorbetes wordt gewoonlijk "vies ijs" genoemd, misschien in verwijzing naar de manier waarop het op straat wordt verkocht. Maar er is niets vies aan (voor zover ik weet). Het smelt sneller dan het gemiddelde ijs uit de winkel, dus je kunt het het beste zo snel mogelijk opeten.
In tegenstelling tot je alledaagse ijs dat meestal in wafel- of suikerhoorntjes wordt verkocht, kan vies ijs ook in broodbroodjes worden geserveerd. Ja, broodjes. Ik weet dat het raar klinkt, maar de combinatie werkt echt! Als je in Singapore bent geweest, heb je misschien iets soortgelijks gezien.
12. Ginataang Bilo-Bilo
Ginataan verwijst naar een familie van zoete en hartige Filippijnse gerechten gemaakt met gata of kokosmelk. Je kunt soms zien of een gerecht met kokosmelk is gemaakt omdat het woord "ginataan" deel uitmaakt van de naam, zoals ginataang kuhol (slakken gekookt in kokosmelk), ginataang manok (kip in kokosmelk) en ginataang mais (maïs met kokosmelk).
In ons huishouden, en ik geloof in veel delen van het noorden van de Filipijnen, bedoelen ze meestal deze dikke dessertsoep gemaakt met gezoete kokosmelk als ze gewoon "ginataan" zeggen. Net als halo-halo kan het een willekeurig aantal ingrediënten bevatten, zoals zoete aardappel, knollen, sago (tapiocaparels), langka (jackfruit) en gezoete bananen.
Mijn persoonlijke favoriet zijn die gemaakt met kleefrijstballen. Bekend als ginataang bilo-bilo, kan het elk van de hierboven genoemde ingrediënten bevatten, plus deze heerlijke taaie rijstballen gekookt in gezoete kokosmelk.Deze kleverige rijstballen hebben een zachte en stevige textuur die zo goed samengaat met de zoete aardappelen en tapiocaparels.
Ginataang bilo-bilo kan als toetje worden gegeten, maar omdat het zo vullend is, wordt het vaker als middagsnack gegeten. Het wordt traditioneel warm geserveerd, maar het kan ook koud worden geserveerd.
13. Taho
Taho is een klassiek Filipijns dessert dat bij veel Filippino's dierbare jeugdherinneringen oproept. Het is de Filippijnse versie van douhua, de populaire Chinese snack van zijden tofu die in veel delen van Azië wordt geserveerd. Het bestaat in verschillende versies op het hele continent, maar in de Filippijnen bestaat het uit drie ingrediënten: zijden tofu, tapiocaparels en arnibal (bruine suikerstroop).
Filippino's uit de buitenwijken groeiden op met het eten van dit traditionele dessert. Elke dag, 's ochtends of' s middags, zou de taho-verkoper door de buurten lopen en "tahoooo!" terwijl hij twee aluminium emmers aan weerszijden van een bamboestok droeg. De ene emmer bevatte de zijden tofu, de andere de tapiocaparels en de bruine suikersiroop.
Taho kan als toetje worden gegeten, maar afhankelijk van wanneer de taho-verkoper bij je langskomt, eten we het meestal als ontbijt of als middagsnack. Silken tofu kan koud of warm worden geserveerd, maar in de Filipijnen wordt het meestal warm of op kamertemperatuur geserveerd.
14. Leche Flan
Leche flan is een van de meest populaire en geliefde Filippijnse desserts. Tenzij ze dood zijn, zou het moeilijk zijn om iemand te vinden die niet genoot van de smaak en zijdezachte textuur van deze ongelooflijk heerlijke Filipijnse karamelpudding.
Zoals je waarschijnlijk kunt zien, is leche flan de Filippijnse versie van flan of creme caramel, een populair dessert gemaakt met gezoete gecondenseerde melk en veel eidooiers. Het bestaat in veel landen over de hele wereld, zoals Spanje, Portugal, Argentinië en Brazilië.
In de Filippijnen wordt leche flan meestal gemaakt in een ovaalvormige tinnen vorm die llanera wordt genoemd. Dit zachte en romige dessert is enorm populair in de Filippijnen en iets dat je normaal gesproken aantreft op een Filipijns feest of familiebijeenkomst. Gelukkig voor toeristen wordt leche flan ook in veel Filippijnse restaurants geserveerd.
15. Turon
Net als leche flan en taho is turon een iconisch dessert waar veel Filippino's mee opgroeiden. Het verwijst naar een populaire Filippijnse snack of dessert gemaakt met dunne plakjes weegbree bestrooid met bruine suiker en gefrituurd in loempiaverpakking.Deze heerlijke lekkernij wordt in de Filipijnen vaak als straatvoedsel verkocht, maar wordt ook vaak thuis gegeten, als toetje of als middagsnack.
Turon wordt meestal op kamertemperatuur gegeten, maar persoonlijk vind ik het het lekkerst als het warm wordt geserveerd met een vleugje vanille-ijs. Het is zo lekker!
16. Bananenkeu
Net als turon is bananenkeu een van de meest populaire Filippijnse desserts die gewoonlijk als straatvoedsel worden verkocht. Het verwijst naar doorstoken gefrituurde bakbananen omhuld met gekarameliseerde bruine suiker.
Filippino's zijn dol op bakbananen en bananencue en turon zijn de twee meest geconsumeerde Filippijnse desserts gemaakt van deze lichtzoete kookbananen. Afhankelijk van wie ze maakt, kunnen ze allebei worden bestrooid met geroosterde sesamzaadjes voor extra nootachtigheid.
Als je een verkoper tegenkomt die bananenkeu verkoopt, is de kans groot dat hij ook kamote keu verkoopt. Kamote cue is een gefrituurd straatvoedseldessert op dezelfde manier, gemaakt met zoete aardappelen.
17. Minatamis na Saging
Minatamis na saging betekent letterlijk "gezoete banaan" en verwijst naar een eenvoudig maar heerlijk dessert gemaakt met gehakte bakbananen gekookt in arnibal (bruine suikerstroop). Afhankelijk van de kok kunnen ook andere ingrediënten zoals zoete aardappel, jackfruit en sago worden toegevoegd.
Minatamis na saging kan op zichzelf worden gegeten, maar wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in andere Filippijnse desserts zoals halo-halo. Wanneer geserveerd met geschaafd ijs en verdampte melk, wordt het bekend als saba con yelo (letterlijk "banaan met ijs").
18. Ensaymada
Nu de Filippijnen al meer dan 300 jaar een Spaanse kolonie zijn, is het geen verrassing dat veel Filippijnse gerechten Spaanse roots hebben. Ensaymada is er een van. Het is van oorsprong een Mallorcaans gerecht dat in de Filipijnse keuken een hoofdsnack of dessert is geworden.
Ensaymada is een soort Filipijns briochebrood gebakken met boter en gegarneerd met botercrème en geraspte kaas, meestal queso de bola (edam). De naam ensaymada komt van het stamwoord saim, wat "varkensreuzel" betekent. Spaanse ensaimada wordt gemaakt met varkensreuzel, maar de Filippijnse versie wordt gemaakt met boter.
Net als bibingka en puto bumbong wordt ensaymada traditioneel geassocieerd met de feestdagen, hoewel het op elk moment van het jaar overal verkrijgbaar is.Met Kerstmis schenken mensen vaak dozen met speciale ensaymada aan vrienden en familieleden. Het heeft een lichte en donzige consistentie en wordt vaak gegeten als ontbijt of als middagsnack.
19. Polvoron
Net als ensaymada is polvoron een Filipijns dessert dat door de Spaanse kolonisten op de Filippijnen werd geïntroduceerd. De naam komt van het Spaanse woord polvo, wat "poeder" of "stof" betekent, en verwijst naar de zachte en zeer kruimelige textuur van het dessert.
Spaanse polvoron wordt gemaakt met meel, suiker, melk en noten, terwijl de Filippijnse versie wordt gemaakt met een grote hoeveelheid melkpoeder, geroosterd meel, suiker en boter of margarine. Het kan op smaak worden gebracht met andere ingrediënten, zoals ube (paarse yam), aardbei, pinipig (geroosterde rijst) en cashewnoten.
Polvoron is melkachtig en lekker, maar ook krijtachtig en droog. Tv-spelshows en huisfeesten hadden gezelschapsspellen waarbij deelnemers polvoron in hun mond stopten en probeerden te fluiten. Het is niet makkelijk!
20. Pan de Coco
Bezoek een buurtbakkerij in de Filippijnen en je zult veel verschillende soorten lokaal gemaakte gebakjes en brood vinden. Pan de coco is een van de meest bekende en iets dat je in de meeste van deze Filippijnse bakkerijen zult vinden.
Pan de coco betekent letterlijk "kokosbrood" en verwijst naar een soort zoet brood gevuld met een vulling van geraspte kokosnoot, bruine suiker, boter en kokosmelk. Er wordt gezegd dat het van Hondurese oorsprong is en via de Spaanse kolonisten naar de Filippijnen is gekomen.
21. Buko Pie
Buko betekent "kokosnoot" in het Filipijns. Deze veelzijdige Filippijnse vrucht is een essentieel onderdeel van de lokale keuken en kan op verschillende manieren worden bereid. Het kan vers worden genoten, verwerkt tot toppings of sauzen, of als vulling worden gebruikt. Voor mij is buko pie een van de lekkerste Filippijnse desserts gemaakt met kokosnoot.
Buko-taart, een specialiteit van de provincie Laguna in Luzon, wordt gemaakt met jong kokosvlees vermengd met een romige vla-achtige vulling en ingesloten in een schilferige taartbodem. Je kunt het zien als het Filippijnse equivalent van Amerikaanse appeltaart, en dat is precies wat het inspireerde.
Volgens het verhaal leerde een Filipijnse die in de VS werkte appeltaarten te maken, dus wilde ze bij haar terugkeer naar de Filippijnen iets soortgelijks maken.Appels zijn niet inheems in de Filippijnen, dus verving ze ze door jong kokosvlees, en zo ontstond dit heerlijke en nu zeer beroemde kokosdessert.
Romig en custardachtig, bukotaart is een lichtzoet dessert met de tropische smaken van kokosnoot. Net als zijn inspiratie-appeltaart, is hij absoluut heerlijk wanneer hij warm uit de oven wordt geserveerd en wordt gegarneerd met een bolletje vanille-ijs.
22. Eiertaart
Eiertaart is precies zoals het klinkt, een zoet dessert gemaakt met ei. Het is eigenlijk een delicaat maar stevig eiervla-dessert geserveerd in een boterachtige en schilferige taartbodem. In zekere zin is het de Filippijnse versie van een Portugese pastel de nata of een eiertaart uit Hong Kong, maar dan om te delen.
Ik hou van de eenvoud van Filippijnse eiertaart. Het is stevig genoeg om met alleen je handen te eten en is meestal verkrijgbaar bij dezelfde buurtbakkerijen die Filipijns gebak en brood zoals pan de coco verkopen.
23. Buko Pandan
Als je net als ik geniet van de geur van kokosnoot en pandan, dan zul je dit volgende toetje geweldig vinden. Zoals je aan de naam kunt zien, is het gemaakt van kokosvlees en pandanbladeren, een geurige combinatie die prachtig samenkomt in dit koude en verfrissende dessert.
Buko pandan is een populair Filipijns dessert gemaakt met geleiblokjes, jong versnipperd kokosvlees en gezoete gecondenseerde melk doordrenkt met het aroma van pandanbladeren. Afhankelijk van wie het maakt, kan het worden gemaakt met extra ingrediënten, zoals tapiocaparels, kaong (suikerpalmfruit) en nata de coco (kokosgel).
Buko pandan wordt vaak geserveerd op familiebijeenkomsten en borrels. Als je de Filippijnen bezoekt en wordt uitgenodigd voor een Filipijns feest, dan vind je misschien wel een grote groene kom buko pandan die je naam roept.
24. Fruit salade
Fruitsalade is een van de meest populaire Filippijnse desserts in het land. Het is een basisdessert in veel huishoudens en wordt vaak geserveerd op feesten en familiebijeenkomsten.
Er zijn veel heerlijke recepten voor fruitsalade, maar deze wordt meestal gemaakt met fruitcocktail, gezoete gecondenseerde melk en room voor alle doeleinden. Afhankelijk van wie het maakt, worden er vaak andere ingrediënten in dit koude en verfrissende dessert gemengd, zoals kaong (suikerpalmfruit), nata de coco (kokosgel) en suikermaïskorrels. Als het wordt gemaakt met jonge kokosnootsnippers, wordt het bekend als buko-salade.
Filipijnse fruitsalade kan op kamertemperatuur worden gegeten, en dat is hoe ik het lekker vind, maar het is meestal gekoeld of ingevroren voor het opdienen. Woon een Filipijns feest bij en misschien vind je een kom fruitsalade naast een kom buko pandan.
25. Ube Halaya
Tenzij je sociale media schuwt als de pest, behoeft dit laatste toetje weinig introductie. Waar je naar kijkt is ube halaya of paarse yam jam. Dankzij de rijke paarse kleur heeft het de afgelopen jaren de sociale media stormenderhand veroverd en wordt het gebruikt als hoofdingrediënt in veel desserts zoals ijs, cake, croissants en koekjes.
Toen ik opgroeide, hadden we geen van die luxe toetjes. Om onze ube-fixatie te krijgen, groeven we in potten paarse yam-jam en aten het direct van een lepel. Tegenwoordig hebben we een eindeloze variëteit aan heerlijke Filippijnse desserts gemaakt met paarse yam, maar het van een lepel likken is nog steeds mijn favoriete manier om van ube te genieten.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER FILIPIJNSE DESSERTS
Iedereen die mij goed kent, weet dat ik niet zo'n zoetekauw ben. Maar er zijn een paar Filippijnse desserts waar ik gewoon niet zonder kan. Heerlijke zoete lekkernijen zoals leche flan, taho, ube en kutsinta brengen me altijd terug en toveren altijd een glimlach op mijn gezicht.
Om eerlijk te zijn, Filipijns eten kan polariserend zijn. Er zijn veel rare Filippijnse gerechten zoals balut of dinuguan. Het is niet een van de meer universeel aantrekkelijke Aziatische keukens zoals Thais of Japans, maar er is minder discussie als het gaat om Filippijnse desserts. De meeste zijn heerlijk, dus ik stel voor dat je er zoveel mogelijk probeert tijdens je volgende reis naar de Filipijnen.
Omslagfoto door junpinzon. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Thaise desserts: 25 snoepjes die je moet proberen
Hartige Thaise gerechten zijn heerlijk, maar Thaise toetjes ook. Zorg ervoor dat je deze 25 traditionele Thaise zoetigheden probeert tijdens je volgende bezoek aan Bangkok.
Maleisische desserts: 25 snoepjes die je moet proberen
Maleisische desserts zoals kuih, ais kacang en cendol zijn heerlijk. Zorg ervoor dat u deze 25 traditionele zoetigheden probeert tijdens uw volgende bezoek aan Maleisië.
