Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Brazilië is het 5e grootste land ter wereld. Vanwege de enorme omvang en de mix van autochtone en immigrantenpopulaties, kan Braziliaans eten sterk verschillen van staat tot staat. Maar hoe divers de Braziliaanse keuken ook kan zijn, één ding blijft hetzelfde, waar je ook bent in het land: de Braziliaanse liefde voor toetjes.
Als je een zoetekauw bent, hopen we dat dit artikel over traditionele Braziliaanse desserts je veel geeft om naar uit te kijken bij je volgende bezoek aan Brazilië.
DE BESTE BRAZILIAANSE DESSERTS
1. Brigadeiro
Er is geen betere manier om dit artikel over traditionele Braziliaanse desserts te beginnen dan met brigadeiro. Door velen beschouwd als een Braziliaans nationaal dessert, is het een normaal verschijnsel op verjaardagsfeestjes voor kinderen in Brazilië en is het iets dat veel lokale bewoners zijn opgegroeid met eten.
Brigadeiros zijn Braziliaanse toffeesballetjes gemaakt met gezoete gecondenseerde melk, chocoladepoeder (of cacaopoeder) en boter. Net als chocoladetruffels of bonbons, worden ze tot balletjes gerold en bedekt met hagelslag voordat ze worden geserveerd in individuele papieren bekertjes.
De naam brigadeiro betekent "brigadegeneraal" en verwijst naar Eduardo Gomes, een Braziliaanse brigadegeneraal die zich kandidaat stelde voor het presidentschap in 1946. Ter ondersteuning van zijn campagne creëerde een vrouw met de naam Heloísa Nabuco de Oliveira deze dessert en noemde het doce do brigadeiro ("brigadier's sweet"). Het werd al snel populair in heel Brazilië en de naam werd uiteindelijk ingekort tot gewoon brigadeiro.
Dit populaire zoete gerecht en traktatie voor verjaardagsfeestjes wordt traditioneel gemaakt met chocolade of cacaopoeder, maar modernere versies kunnen ook met andere ingrediënten worden gemaakt, zoals pistache, witte chocolade, passievrucht en Nutella.
2. Beijinho de Coco
Net als brigadeiros is beijinho de coco een van de meest populaire Braziliaanse desserts en een bekend gezicht op verjaardagsfeestjes in Brazilië. Het betekent "kleine kokosnootkus" in het Portugees en verwijst naar een populair dessert gemaakt met geraspte kokosnoot, gecondenseerde melk, boter en kristalsuiker. Het is eigenlijk een brigadeiro van kokosnoot gerold in suiker of geraspte kokosnoot en gegarneerd met een enkele decoratieve kruidnagel.
Beijinhos zijn bijna net zo populair als brigadeiros en zijn te vinden op bijna elk verjaardagsfeestje in Brazilië.Ze worden meestal gemaakt met kokosnoot, maar ze kunnen ook met andere ingrediënten worden gemaakt, zoals passievrucht, cacaopoeder en aardbeiengelatine. Ze kunnen ook branquinhos worden genoemd, wat "kleine witte" betekent.
3. Surpresa de Uva
Als beijinho de coco een brigadeiro van kokosnoot is, dan kun je surpresa de uva zien als een brigadeiro van druiven. Ook bekend als uvinha, betekent surpresa de uva letterlijk "druivenverrassing" en verwijst naar brigadeiro-ballen gemaakt met gezoete gecondenseerde melk, boter, vanille, groene kleurstof en hele zure druiven.
Net als brigadeiros en beijinhos zijn uvinhas een van de meest populaire Braziliaanse desserts en worden ze vaak gezien op verjaardagsfeestjes, babyborrels, bruiloften en andere feestelijke gelegenheden.
4. Cajuzinho
Net als de vorige zoete lekkernijen is cajuzinho een van de meest populaire Braziliaanse desserts die worden geserveerd op verjaardagsfeestjes voor kinderen. De naam betekent letterlijk "kleine cashew" en verwijst naar een dessert gemaakt met gemalen pinda's, gezoete gecondenseerde melk, cacaopoeder, boter en kristalsuiker.
Cajuzinho's worden meestal gemaakt met pinda's, maar ze werden traditioneel gemaakt met cashewnoten en gevormd tot de vorm van een cashewvrucht, vandaar de naam.
5. Rabanada
Wie houdt er niet van wentelteefjes? Als je een zoetekauw bent, dan heeft dit heerlijke gerecht waarschijnlijk al vaak op je ontbijtbord gesierd. Het wordt in veel delen van de wereld genoten en Brazilië is daarop geen uitzondering.
Rabanada verwijst naar wentelteefjes in Braziliaanse stijl. Net als Spaanse torrijas, is het van oorsprong een Portugees gerecht dat in Brazilië een populair dessert is geworden. In tegenstelling tot Amerikaanse wentelteefjes die meestal als ontbijt worden gegeten, worden rabanadas meestal als toetje of als middagsnack gegeten. Ze worden traditioneel geassocieerd met Kerstmis in Brazilië, hoewel ze zo lekker zijn dat je ze waarschijnlijk het hele jaar door wilt hebben.
Een ander belangrijk verschil tussen rabanada en zijn Amerikaanse neef is dat het meestal gemaakt wordt met knapperig brood. Dit geeft het een krokantere buitenkant en een zachte, vla-achtige binnenkant. Het brood wordt gedrenkt in gezoete gecondenseerde melk voordat het in losgeklopte eieren wordt gedoopt en in olie wordt gefrituurd. Na het frituren krijgt het voor het opdienen een mooi laagje kaneelsuiker.
Rabanada is zo'n populaire kersttraktatie in Brazilië dat rond de feestdagen een speciaal brood genaamd pan de rabanada wordt verkocht, alleen om dit dessert te maken.
6. Açaí na Tigela
Geen enkele lijst van populaire Braziliaanse desserts kan ooit compleet zijn zonder açaí na tigela te vermelden. Açaí na tigela betekent letterlijk "açaí in de kom" en verwijst naar een Braziliaans dessert gemaakt met bevroren en gepureerde acaibessen.
Açaí-bessen zijn een inheems fruit dat wordt geproduceerd door de açaí-palm, een palmsoort die inheems is in Brazilië en andere Zuid-Amerikaanse landen zoals Ecuador, Colombia, Venezuela en Guyana. In het westen wordt het vaak op de markt gebracht als superfood dat rijk is aan antioxidanten, gezonde vetten, calcium en vezels.
Açaí-bessen kunnen op veel manieren worden bereid en geconsumeerd, maar in Brazilië wordt het meestal gegeten in een acaikom.Acai-kommen worden vaak kunstzinnig gegarneerd met verschillende ingrediënten zoals muesli, guaranasiroop, plakjes banaan, aardbeien, bosbessen en ander fruit. Als je actief bent op sociale media, dan zijn mooie acai-kommen geen onbekende voor je Instagram-feed.
Açaí na tigela wordt in heel Brazilië geconsumeerd, maar is vooral populair in Rio de Janeiro, Pará, São Paolo, Goiás, Florianópolis en langs de noordoostkust. Zoete versies die traditioneel koud worden geserveerd, zijn waar veel niet-Brazilianen aan denken als ze denken aan de acaikom, maar hartige versies gemaakt met cassave, vis, garnalen of farofa zijn net zo gewoon in Brazilië.
7. Mousse van Maracujá
Passievrucht is een veelgebruikt ingrediënt in veel Braziliaanse desserts en mousse de maracujá of Braziliaanse passievruchtmousse is een van de meest populaire.Het is een eenvoudig dessert gemaakt met slechts drie ingrediënten: gecondenseerde melk, creme de leite (Braziliaanse slagroom) en bevroren passievruchtensap. Het kan worden gemaakt met extra ingrediënten zoals eiwitten, slagroom, gelatine en suiker, maar in de basis kan het worden gemaakt met alleen die drie ingrediënten.
Mousse de maracujá is een licht en romig tropisch dessert dat favoriet is onder dessertliefhebbers in Brazilië. Genoten om zijn scherpe en zoete smaak, het is niet alleen heerlijk, maar het is ook supergemakkelijk te maken!
8. Creme de Papaya
Creme de papaya betekent letterlijk "papajaroom" en verwijst naar een eenvoudig maar heerlijk Braziliaans dessert van papaja vermengd met ijs. Net als mousse de maracujá is het een licht en tropisch dessert dat kan worden gemaakt met slechts een handvol ingrediënten: verse papaja, vanille-ijs, gecondenseerde melk en crème de cassis (zwarte bessenlikeur).
9. Pamonha
Pamonha is een van de vele Braziliaanse desserts die traditioneel geassocieerd worden met Festa Junina, een jaarlijks Braziliaans feest dat St. Antonius, St. Johannes de Doper en St. Peter herdenkt. Het wordt gevierd van half juni tot ongeveer eind juli en markeert het einde van het regenseizoen en het begin van de oogst.
Gedurende deze tijd wordt een groot aantal Braziliaanse zoetigheden gemaakt om het festival te vieren, zoals curau, canjica, paçoca de amendementoim en deze Braziliaanse versie van tamales, bekend als pamonha. Traditioneel verkocht als straatvoedsel in Brazilië, het is gemaakt met gekookte en gepureerde zoete maïs gewikkeld in maïsschillen.
Afhankelijk van waar het mee gemaakt is, kan pamonha hartig of zoet zijn. Zoete versies worden meestal gewoon geserveerd of gemaakt met kokosmelk gemengd met de gepureerde maïs.
10. Paçoca de Amendoim
Net als pamonha is paçoca de ammendoim een dessert dat traditioneel wordt bereid voor Festa Junina. Het is een Braziliaans pindasnoepje gemaakt met gemalen pinda's, suiker en zout. De naam betekent letterlijk "afbrokkelen" of "in elkaar slaan" en verwijst naar hoe deze Braziliaanse zoete lekkernijen traditioneel werden gemaakt met een vijzel en stamper.
11. Pe de Moleque
Net als cajuzinho en paçoca de amendementoim is pe de moleque een van de meest bekende Braziliaanse desserts gemaakt met pinda's. Het is een soort Braziliaans broos snoepje gemaakt met pinda's en gesmolten suiker (rapadura) of melasse.
12. Cuscuz Branco
Cuscuz branco (of cuscuz de tapioca) is een Braziliaans dessert gemaakt met Noord-Afrikaanse couscous en geraspte kokos. Het is populair in de noordelijke en noordoostelijke regio's van Brazilië - vooral in Bahia - en in Rio de Janeiro, waar het vaak als snack wordt verkocht door straatvoedsel en strandverkopers.
13. Cocada
Cocada verwijst naar een traditioneel kokossnoepje gemaakt met vers geraspte kokosnoot, suiker en gezoete gecondenseerde melk.Het is typisch voor het noordoosten van Brazilië, hoewel het ook populair is in veel landen in Latijns-Amerika, zoals Argentinië, Chili, Mexico, Panama, Colombia, Peru en Ecuador.
Cocada kan in Brazilië op drie verschillende manieren worden gemaakt: cocada de corte (of cocada de leite condensado), cocada de forno en cocada cremosa. Cocada de forno is een gebakken kokosdessert terwijl cocada cremosa een soort Braziliaanse kokospudding is.
Hieronder afgebeeld is cocada de corte of Braziliaanse kokosnootrepen. Ze zijn enigszins taai of knapperig van structuur en worden in Brazilië vaak als straatvoedsel verkocht en kunnen in verschillende smaken worden gemaakt. Gangbare versies zijn cocada branca (witte cocada) en cocada prieta (verbrande cocada), evenals variaties gemaakt met banaan, guave en ander fruit.
14. Bolo de Fubá
Brazilië is geen onbekende op het gebied van heerlijke taarten en bolo de fubá is een van de meest populaire. Het verwijst naar een lichte en delicate Braziliaanse maïsmeelcake.
Afhankelijk van het recept kan deze traditionele Braziliaanse cake verrijkt worden met verschillende ingrediënten zoals kokos of kaas. Het wordt vaak als ontbijt of tussendoortje gegeten, vaak bij de koffie.
15. Bolo de Rolo
Bolo de rolo is een populair Braziliaans dessert gemaakt met een dun laagje cake gerold met guavejam. Oorspronkelijk uit Pernambuco, lijkt het op een Zwitsers broodje, behalve dat het gemaakt is met veel dunnere lagen.
Bolo de rolo is een bewerking van een Portugees amandelbiscuitgebak dat bekend staat als colchão de noiva. Amandelen waren op dat moment niet verkrijgbaar in Brazilië, dus gebruikten ze gesmolten guavepasta en suiker in plaats van de traditionele colchão de noiva-vulling.
Na verloop van tijd werden de lagen van de cake dunner en dunner en werden de meest indrukwekkende broodjes gemaakt met zestien of meer lagen. Bolo de rolo wordt traditioneel gemaakt met guavejam, maar kan worden gevuld met andere ingrediënten, zoals chocolade, hazelnoot of dulce de leche.
16. Bolo de Cenoura
Bolo de cenoura verwijst naar Braziliaanse worteltaart. Worteltaart is in veel landen over de hele wereld te vinden, maar in Brazilië is het een beetje anders.
In tegenstelling tot worteltaart in Amerikaanse stijl, wordt bolo de cenoura gemaakt in tulbandvormen. Het vervangt ook de roomkaasglazuur door chocoladesuikerglazuur dat lijkt op een schenkbare versie van brigadeiros.
Maar het grootste verschil zit hem in de manier waarop de wortels in de cake verwerkt zijn.In tegenstelling tot dikke en gekruide Amerikaanse wortel gemaakt met geraspte wortelen, worden de wortels in Braziliaanse worteltaart gemengd tot een gladde massa. Dit geeft de cake zijn kenmerkende gele kleur en slechts een vleugje wortelsmaak.
17. Canjica
Net als pamonha en paçoca de amendementoim is canjica een traditioneel Braziliaans dessert dat wordt geassocieerd met Festa Junina. Het verwijst naar een populaire Braziliaanse pap gemaakt met witte maïs, kokosnoot, melk, kaneel, kruidnagel en suiker.
Canjica wordt geassocieerd met Festa Junina, maar kan op elk moment van het jaar als tussendoortje of dessert worden gegeten. Het kan warm of gekoeld worden geserveerd en is vaak verrijkt met andere ingrediënten zoals geroosterde pinda's, vanille, nootmuskaat en gezoete gecondenseerde melk.
18. Curau de Milho
Curau de milho is een ander Braziliaans dessert dat vaak wordt geserveerd op Festas Juninas. Het verwijst naar een zoet, vla-achtig dessert gemaakt van het geperste sap van onrijpe maïskorrels gekookt met melk en suiker. Net als canjica kan het warm of koud worden gegeten en wordt het meestal voor het opdienen bestrooid met kaneelsuiker.
19. Arroz Doce
Zoals veel van deze Braziliaanse desserts, vond arroz doce zijn weg naar Brazilië via Portugal. Het verwijst naar een Braziliaanse rijstpudding gemaakt met kortkorrelige arboriorijst, melk, suiker, kaneel en citroenschil.Het is alweer een Braziliaans dessert dat traditioneel wordt geassocieerd met Festa Junina.
20. Pudim de Leite Condensado
Als je van vlaai houdt, dan ga je ook van pudim de leite condensado houden. Het is een eenvoudig dessert gemaakt met slechts vier ingrediënten: eieren, volle melk, gezoete gecondenseerde melk en suiker. Romig en custardachtig, het wordt verondersteld een aanpassing te zijn van een traditioneel Portugees dessert dat bekend staat als pudim abade de priscos.
21. Queijadinha
De queijadinha is een soort Braziliaanse custardtaart die is afgeleid van het Portugese queijada-deeg. Je kunt het zien als een romige vla-achtige versie van muffins op smaak gebracht met kokos en kaas.
Queijadinha's bestaan in vele variaties in heel Brazilië. Er zijn waarschijnlijk net zoveel recepten voor queijadinha als er Braziliaanse grootmoeders zijn, maar de meest traditionele versies worden meestal gemaakt met geraspte kokosnoot, kaas, gezoete gecondenseerde melk, eigeel, boter en suiker.
22. Quindim
Quindim is een beroemd Braziliaans gebakken dessert gemaakt met eidooiers, gemalen kokosnoot, suiker en kokosmelk. Au bain-marie gebakken, het is een soort kokos-eiervla die bekend staat om zijn glinsterende oppervlak en intens gele kleur.
Quindins kunnen afzonderlijk worden gebakken in vormpjes of in grotere ringvormige pannen. Wanneer het in deze familiepannen wordt gebakken, wordt het dessert bekend als quindão.
23. Romeu en Julieta
Zoals je waarschijnlijk aan de naam kunt zien, is dit volgende Braziliaanse dessert vernoemd naar het beroemdste stuk van Shakespeare - Romeo en Julia. Vergelijkbaar met de Argentijnse postre vigilante of de Colombiaanse bocadillo con queso, is het een eenvoudig dessert dat bestaat uit een stukje kaas en een plakje vruchtenpasta.
Het klinkt eenvoudig genoeg om in elkaar te zetten, maar romeu e julieta moet worden gemaakt met zeer specifieke ingrediënten om als authentiek te worden beschouwd. Echte romeu e julieta bestaat uit een zachte en licht zoute kaas genaamd queijo minas uit Minas Gerais en een Braziliaanse guavepasta die bekend staat als goiabada. Zet ze bij elkaar voor een perfecte combinatie van zout en zoet.
24. Bem casado
Bem casado betekent letterlijk "goed getrouwd" en verwijst naar een populaire Braziliaanse koekjessandwich die vaak wordt geserveerd op bruiloften en vrijgezellenfeesten en babyborrels. Gemaakt met dulce de leche ingeklemd tussen twee kleine biscuitschijfjes, je kunt het zien als de zachtere Braziliaanse versie van alfajor.
Net als brigadeiros en kinderfeestjes, gaan bem casados en bruiloften hand in hand in Brazilië.
25. Fios de Ovos
Populair in Brazilië en Portugal, fios de ovos of "eierdraden" verwijst naar een traditioneel Portugees dessert gemaakt met eidooier strengen gekookt in suikerstroop.Het is een populair en veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt als topping voor vanille-ijs en andere Braziliaanse desserts zoals vlaai of chocoladetaart.
Fios de ovos is een eenvoudig maar tijdrovend gerecht dat wordt gemaakt door eidooiers door een zeef in een pan met kokende suikerstroop te trekken. Het wordt vaak gecombineerd met gebak en Braziliaanse zoetigheden, maar het kan ook op zichzelf worden genoten met slagroom. Het kan zelfs worden geserveerd als bijgerecht bij Peru à Brasileira (Braziliaanse kalkoen) en andere Braziliaanse ham- en visgerechten.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER BRAZILIAANSE DESSERTS
Dit is geenszins een uitputtende lijst, maar we hopen dat het je zin doet krijgen in alle traditionele Braziliaanse desserts die je kunt verwachten in Rio de Janeiro, São Paolo en andere delen van Brazilië.Hoe groot dit land ook is, ik weet zeker dat je nog VEEL meer zult ontdekken. Bom Proveito!
Omslagfoto door diogoppr. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Vietnamese desserts: 20 snoepjes om te proberen in Vietnam
Hartige Vietnamese gerechten zijn heerlijk, maar dat geldt ook voor Vietnamese desserts. Mis deze 20 zoete lekkernijen niet tijdens je volgende reis naar Vietnam.
Poolse desserts: 20 snoepjes om te proberen in Krakau
Als het op het dessert aankomt, is het leven zoeter in Polen. Zorg ervoor dat u deze 20 traditionele Poolse desserts probeert tijdens uw volgende reis naar Warschau.
