- WAT IS TRADITIONEEL ECUADORIAANS ETEN?
- DE BESTE VAN DE ECUADORiaanse KEUKEN
- VOORGERECHTEN / SNACKS / BIJGERECHTEN
- SOEPEN / STOOFSCHOTELS
- BROOD
- VLEES / ZEEVRUCHTEN
- DESSERTS / DRANKEN
- ECUADORIAN FOOD TOURS
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER HET VOEDSEL IN ECUADOR
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Als je naar een kaart kijkt, zie je dat Ecuador een klein land is, een van de kleinste in Zuid-Amerika. Maar ondanks zijn grootte is het een geografisch diverse regio met vier verschillende landschappen: de hooglanden van de Andes, het Amazone-oerwoud, de Pacifische kust en de Galapagos-eilanden, rijk aan wilde dieren.
Ecuador's gevarieerde topografie en enorm verschillende klimaten maken het een opwindende plek om te bezoeken voor avonturiers. Maar ook voor Traveleaters die op zoek zijn naar interessant eten.
Zoals je in deze gids over traditioneel Ecuadoraans eten zult vinden, is veel van de diversiteit van dit equatoriale land terug te vinden in de rijke en heerlijke keuken.
WAT IS TRADITIONEEL ECUADORIAANS ETEN?
Voor een klein land is het eten in Ecuador divers en kan het sterk verschillen per regio en hoogte.
In de kustgebieden is een verscheidenheid aan zeevruchten, gegrilde biefstuk en kipgerechten populair en wordt deze vaak geserveerd met koolhydraatrijk voedsel zoals rijst, linzen en gebakken bakbananen. In de bergachtige streken komen hornado (geroosterd varkensvlees), kip, rundvlees en cuy asado (geroosterde cavia) vaker voor en worden meestal geconsumeerd met rijst, aardappelen en maïs.
Zoals veel tropische landen is Ecuador rijk aan fruit. Veel voorkomende Ecuadoriaanse vruchten zijn passievrucht, naranjilla, pitaya (drakenfruit), boomtomaat, bananen en groene bakbananen. Het was interessant om te horen dat Ecuador 's werelds grootste exporteur van bananen is, goed voor ongeveer een derde van alle wereldwijde zendingen.
Groene bakbananen zijn een belangrijk onderdeel van de Ecuadoraanse keuken en komen prominent voor in veel ontbijtgerechten, soepen, bijgerechten, snacks en streetfood-gerechten.
DE BESTE VAN DE ECUADORiaanse KEUKEN
Dit artikel over traditioneel Ecuadoraans eten is ingedeeld per categorie om het gemakkelijker te verteren. Klik op een link om naar een willekeurig deel van de gids te gaan.
|
VOORGERECHTEN / SNACKS / BIJGERECHTEN
1. Empanadas van Viento
De empanada is een hoofdsnack die in veel landen in Latijns-Amerika wordt gegeten. De naam komt oorspronkelijk uit Spanje en is afgeleid van het Galicische woord empanar, wat "brood" of "in brood wikkelen" betekent. Het is een erg populair gerecht geworden in veel voormalige Spaanse koloniën zoals Ecuador, Chili, Venezuela, Argentinië, Bolivia en de Filippijnen.
Een empanada is een gebakken of gefrituurd bladerdeeg gemaakt van deeg dat over een vulling is gevouwen. Afhankelijk van waar het vandaan komt, kan het worden gevuld met verschillende ingrediënten zoals gehakt, aardappel, kaas, tomaat, hardgekookt ei, rozijnen en maïs. In Ecuador vind je verschillende variaties op dit traditionele gerecht, maar de meest voorkomende is empanada de viento.
Empanada de viento verwijst naar een gefrituurde empanada in Ecuadoriaanse stijl gevuld met kaas (en soms uien). Een populair ontbijtgerecht of straatvoedsel, het klinkt niet zo interessant als de meer uitgebreide empanadas, maar wat het uniek maakt, is de kristalsuiker die eroverheen wordt gestrooid na het frituren in olie. De combinatie van draderige kaas, uien en suiker met het krokant gebakken bladerdeeg is absoluut heerlijk.
Voor mensen die Spaans begrijpen, vraag je je misschien af hoe deze empanada in Ecuadoriaanse stijl aan zijn naam komt. Empanadao de viento betekent letterlijk "wind empanada" en verwijst naar hoe deze gefrituurde gebakjes grotendeels met lucht gevuld zijn. Blijkbaar blaast de empanada op met lucht, hoeveel kaas je er ook in doet, dus geef je straatverkoper niet de schuld als de jouwe meer lucht lijkt te hebben dan kaas!
Empanada de viento is de meest voorkomende, maar je kunt andere soorten empanada in Ecuador proberen, zoals empanada de morocho (gemaakt met maïsmeel), empanada de verde (gemaakt met groene bakbananen) en empanada de mejido (gemaakt met zoete vla, kaas en rozijnen).
2. Humitas
De humita is een traditioneel gerecht uit Zuid-Amerika dat dateert van voor de Spaanse periode.Het is een oud gerecht gemaakt met verse choclo die tot een pasta wordt gestampt en vervolgens in maïsschil wordt gewikkeld voordat het wordt gestoomd of gekookt in water. Het is te vinden in landen in de Andes-regio, zoals Ecuador, Peru, Bolivia, Chili en Noordwest-Argentinië.
In Ecuador worden humita's meestal gemaakt met versgemalen maïs, uien, knoflook, kaas, eieren en slagroom. Ze lijken op tamales, behalve dat humitas worden gemaakt met verse maïs in plaats van masa. Ze zijn populair in de Ecuadoriaanse Hooglanden, waar ze meestal worden gegeten als ontbijt of als middagsnack bij de koffie.
3. Salchipapas
Salchipapas verwijst naar een veel geconsumeerd straatvoedselgerecht gemaakt met dun gesneden gefrituurde runderworstjes geserveerd met een berg frietjes.Oorspronkelijk afkomstig uit Lima in Peru, is het een populaire snack voor straatvoedsel geworden in veel landen in Latijns-Amerika, zoals Ecuador, Colombia, Bolivia, Chili en Argentinië.
Salchipapas is een samentrekkingswoord voor salchicha (worst) en papa(aardappelen). Het kan worden overgoten met verschillende kruiden zoals ketchup, mosterd en hete saus en geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals kaas, sla, tomaten, rode uien en een gebakken ei. Het is een vettig maar heerlijk gerecht dat makkelijk te maken is.
Als je deze streetfood-klassieker zelf wilt maken, bekijk dan dit recept van de populaire Ecuadoriaanse foodblog Laylita's Recipes. Gegarneerd met curtido salsa van tomaat en ui en een huisgemaakte salsa rosada, het ziet er echt heerlijk uit!
4. Llapingachos
Llapingachos zijn Ecuadoraanse gebakken aardappelkoekjes gemaakt met gekookte en aardappelpuree gekruid met uien en kruiden en gevuld met kaas. De aardappelpasteitjes worden op een bakplaat gebakken tot ze goudbruin en krokant van buiten en zacht en romig van binnen zijn.
Deze heerlijke gefrituurde aardappelkoekjes worden meestal geserveerd met salsa de mani (romige pindasaus) en gegeten als ontbijt of lunch met verschillende bijgerechten zoals chorizoworstjes, avocado's, gebakken eieren, sla en een ingemaakte rode ui en tomatensalade. Als je van wat pit in je eten houdt, dan kun je ervan genieten met een flinke scheut aji criollo hete saus.
Net als humita's dateren llapingachos van vóór de Spaanse tijd en zijn ze een heerlijk voorbeeld van Ecuadoraans hooglandvoedsel. De naam komt van het Kichwa-woord llapina, wat betekent "verpletteren tot een zachte en papperige consistentie".
5. Bolon de Verde
Bolon de verde betekent letterlijk "grote groene bal" en verwijst naar een populair traditioneel gerecht in Ecuador gemaakt met gepureerde gekookte groene plantains gevuld met kaas en/of chicharrones (Ecuadoriaans gefrituurd vet varkensvlees). Populair in de kustgebieden van Ecuador, ze worden gevormd tot vuistgrote ballen en vervolgens gefrituurd tot ze krokant zijn.
Vroege vogels vragen zich misschien af: "Wat is een typisch ontbijt in Ecuador?" Nou, je kijkt ernaar.
Bolon de verde wordt over het algemeen geserveerd als ontbijt of brunch in Ecuador, vaak met hete saus, plakjes avocado, tomaten en een gebakken ei. Ze vormen ook een heerlijk bijgerecht of aperitief.
6. Muchines de Yuca
Als bolon de verde je aanspreekt, dan wil je misschien ook muchines de yuca proberen. Het verwijst naar een traditioneel gerecht in de Ecuadoriaanse keuken, bestaande uit gefrituurde cassaveballetjes of bolletjes gevuld met kaas. Ze zijn populair in de kustgebieden van Ecuador, waar ze meestal worden geserveerd als ontbijt met gebakken eieren of als aperitief met hete saus en een kleine salade.
7. Chifles
Chifles zijn dun gesneden chips gemaakt van groene bakbananen. Deze knapperige weegbree-chips zijn een populaire snack of bijgerecht in Ecuador en zijn ook in verschillende vormen te vinden in andere landen in Latijns-Amerika, zoals Peru, Bolivia, Guatemala, de Dominicaanse Republiek, Puerto Rico en Venezuela.
Om deze knapperige weegbree-chips te maken, worden groene bakbananen ondergedompeld in zout water nadat ze de schil hebben verwijderd. Vervolgens worden ze in dunne plakjes gesneden, dwars om ronde plakjes te maken of in de lengte om reepjes te maken. Vervolgens worden de plakjes in olie gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn.
Gefrituurde weegbree-chips in Ecuador kunnen hartig, zoet of pittig zijn. Ze kunnen zo gegeten worden als tussendoortje of als bijgerecht bij andere traditionele gerechten zoals encebollado en ceviche.
SOEPEN / STOOFSCHOTELS
8. Locro de Papa
Locro verwijst naar een dikke en stevige stoofpot die wordt geconsumeerd door mensen die in de Andes-regio van Zuid-Amerika wonen. Afhankelijk van waar het vandaan komt, kan locro met verschillende ingrediënten worden gemaakt, maar in Ecuador wordt het meestal gemaakt met aardappel en kaas.
Locro de papa of Ecuadoraanse aardappelsoep of stoofpot wordt gemaakt met lokale aardappelen, uien, knoflook, queso fresco (verse kaas), melk en kruiden. De ingrediënten worden samen gestoofd en gekookt voordat de kaas wordt toegevoegd die in de dikke bouillon smelt. Soepen zoals locro de papa worden vaak geserveerd als voorgerecht bij Ecuadoraanse ma altijden, meestal met avocado's en aji hete saus.
9. Encebollado de Pescado
Geen enkele Ecuadoriaanse voedselgids die zijn gewicht aan groene bakbananen waard is, kan ooit compleet zijn zonder encebollado de pescado, een heerlijke vissoep of stoofpot die algemeen wordt beschouwd als een nationaal gerecht in Ecuador. De naam betekent letterlijk "uienvissoep" en verwijst naar de ingelegde rode uien die in de soep worden gebruikt.
Encebollado wordt meestal gemaakt met verse witte tonijn, yuca (cassavewortel), tomaten, uien, koriander en kruiden. Een sofrito dient als basis voor deze heerlijke visstoofpot die altijd wordt overgoten met curtido, een soort Ecuadoriaanse salsa gemaakt met rode uienringen en tomaten ingelegd met limoensap. De meeste Ecuadoraanse ma altijden worden geserveerd met een kleine salade en die salade is meestal curtido.
Encebollado wordt in het hele land geconsumeerd, maar is vooral populair in de kustgebieden van Ecuador. Het kan op elk moment van de dag worden gegeten, vaak met bijgerechten en smaakmakers zoals knapperige weegbree-chips, geroosterde maïsnoten, plakjes avocado en limoensap.
10. Fanesca
Bezoek Ecuador in maart of april en misschien krijg je de kans om fanesca te proberen, een Ecuadoraanse paassoep gemaakt met bacalao (gedroogde en gezouten kabeljauw) en vele andere ingrediënten.Het is een zeer traditioneel gerecht in de Ecuadoriaanse keuken dat maar één keer per jaar wordt gemaakt om Pasen en de vastentijd te vieren.
De recepten voor fanesca variëren, maar het is een rijke en zeer symbolische soep gemaakt met een overvloed aan ingrediënten zoals bacalao gekookt in melk, sambo (vijgenbladpompoen), zapallo (pompoen), mellocos (aardappelen uit de Andes) en twaalf verschillende soorten bonen en granen. De bacalao symboliseert Jezus terwijl de bonen de twaalf apostelen vertegenwoordigen. Ze kunnen variëren van kok tot kok, maar veelgebruikte bonen en granen zijn linzen, erwten, maïs, habas (tuinbonen) en chochos (lupines).
Alsof al die ingrediënten nog niet vullend genoeg klonken, moet fanesca worden geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals hardgekookte eieren, gebakken bakbananen, avocado's, hete pepers, queso fresco (verse kaas) , empanadas en witte uien gemarineerd in limoensap. Stevig en vullend en vaak de enige ma altijd waar Ecuadorianen op Goede Vrijdag van genieten, het is echt een speciale soep geschikt voor een koning!
11. Guatita
Als je van orgaanvlees en alcoholische dranken houdt, dan is guatita een van je favoriete gerechten in Ecuador. Het betekent "kleine buik" in het Spaans en verwijst naar een traditionele Ecuadoraanse pensstoofpot gemaakt met een saus van pinda's en aardappelen. Alom beschouwd als een nationaal gerecht, maakt de mix van zetmeel, zout en kruiden het een effectieve katerbehandeling na een nacht feesten in Quito.
Guatita is een favoriet op zaterdag- en zondagochtend en wordt vaak geserveerd met witte rijst, curtido, avocado's en hete saus. Ondanks de vermeende herstellende eigenschappen kan er op elk moment van worden genoten en is het vrijwel overal in het land verkrijgbaar, van chique restaurants tot straatvoedselverkopers tot Ecuadoriaanse huizen.
BROOD
12. Pan de Yuca
Brood gemaakt van yucameel en kaas bestaat in verschillende vormen in heel Latijns-Amerika. In Brazilië staat het bekend als pão de queijo. In Argentinië en Paraguay noemen mensen het chipas. Colombianen hebben pan de queso, terwijl Bolivianen hun versie cuñape noemen. In Ecuador staan deze kleine kaasachtige broden gemaakt van cassavemeel bekend als pan de yuca.
Pan de yuca wordt meestal gegeten bij het ontbijt of als aperitief of tussendoortje. Als het warm en vers uit de oven wordt geserveerd, heeft het een licht knapperige, stevige korst en een zachte, sponsachtige binnenkant.
13. Guaguas de Pan
Deze kleurrijke kleine zoete broden staan bekend als guaguas de pan, of "broodbaby's". Dit traditionele gerecht heeft de vorm van baby's gewikkeld in dekens en wordt op 2 november gemaakt om El Dia de los Difuntos of de Dag van de Overledenen te vieren.
De Dag van de Overledenen wordt in een of andere vorm gevierd in veel landen in Latijns-Amerika, Europa en de Filippijnen. Het is bedoeld om de nagedachtenis van overleden vrienden en familieleden te eren. In Ecuador wordt dit gedaan met de bereiding van guaguas de pan en een drankje van paarse maïs en vers fruit genaamd colada morada. Guaguas de pan worden gemaakt met een zoet brooddeeg, vergelijkbaar met brioche, en soms gevuld met zoete vullingen.
Ik kom oorspronkelijk uit de Filipijnen, dus ik ben redelijk bekend met deze traditie. Gezinnen gingen naar de begraafplaats om overleden familieleden te bezoeken en bloemen en eten mee te nemen. Door in de buurt van de graven te eten, "delen" families symbolisch hun voedsel met de doden.Het is een belangrijke traditie die vaak de hele dag (of langer) kan duren.
In Ecuador wordt aangenomen dat de traditie van het maken van popachtige broodbroodjes pre-Spaanse wortels heeft. Een oude stam die rond het huidige Quito leefde, maakte beeldjes van maïsmeel voor Aya Marcay Quilla, een feest om overleden voorouders te eren. Na verloop van tijd raakten guaguas de pan en de viering van de doden verweven met de Spaanse tradities en de katholieke kerk.
VLEES / ZEEVRUCHTEN
14. Hornado
Hornado verwijst naar de Ecuadoraanse versie van geroosterd varken. Het bestaat uit een heel varken gemarineerd in een mengsel van kruiden gemaakt met uien, knoflook, komijn, chicha (gefermenteerde maïs) en annatto voordat het gedurende enkele uren, vaak 's nachts, langzaam wordt geroosterd op hete kolen.
Hornado is een bekend gezicht op markten in de Hooglanden. Afhankelijk van waar je bent in Ecuador, kunnen ze verschillende bijgerechten hebben, maar ze worden over het algemeen geserveerd met llapingachos (gefrituurde aardappelkoekjes), mote (gekookte maïs), chicharrones en sommige groenten. De meeste worden geserveerd met een saus zoals agrio (vinaigrettesalsa) of tamarillo (aji-saus van boomtomaten).
15. Fritada de Chancho
Als hornado niet genoeg is om je honger naar varkensvlees in Ecuador te stillen, dan moet je fritada de chancho hebben. Het verwijst naar een heerlijk gestoofd varkensvleesgerecht gemaakt met stukjes varkensvlees die langzaam worden gegaard in een mengsel van sinaasappelsap, uien, knoflook en komijn.
Vanwege de naam denken mensen dat fritada de chancho een gefrituurd varkensvleesgerecht is, maar het is eigenlijk gestoofd.Het varkensvlees wordt gekookt in een mengsel van sinaasappelsap en water totdat de vloeistof is verminderd en het vlees bruin is in zijn eigen vet. Afhankelijk van waar je het in Ecuador hebt, kan het worden geserveerd met verschillende bijgerechten en sauzen zoals llapingachos (gefrituurde aardappelkoekjes), gebakken plantains, tuinbonen, maïs en agrio.
Fritada de chancho wordt beschouwd als een weekendgerecht in Ecuador. Mensen verlieten de stad tijdens de weekenden en reden naar het platteland om fritada te eten in dorpsrestaurants en wegrestaurants genaamd huequitos.
16. Cuy Asado
Als je bekend bent met Peruaans eten, dan heeft dit volgende gerecht weinig introductie nodig. Cuy asado betekent "geroosterde cavia" en verwijst naar een gerecht van… nou ja, geroosterde cavia! Of het nu geroosterd, gegrild of gebakken is, cuy is net zo populair als voedselbron in Ecuador als in Peru.
Hoewel de cavia in Noord-Amerika als een huisdier kan worden beschouwd, is het in het Andesgebied vee. Ze zijn altijd grootgebracht voor hun vlees, dat vaak wordt beschreven als vergelijkbaar met dat van konijn.
Geroosterde cavia is misschien wel een van de meer ongebruikelijke Ecuadoraanse gerechten op deze lijst, maar het is een belangrijk onderdeel van de Ecuadoraanse keuken en cultuur. Zoals met elk cultureel eten, denk ik dat het iets is dat je nodig hebt om jezelf volledig onder te dompelen in Ecuador.
Het is interessant om te horen dat caviavlees de belangrijkste eiwitbron was voor Ecuadorianen voordat er vee in het land werd geïntroduceerd. Het was dan ook nooit een alledaagse ma altijd, maar meer een statussymbool, een luxe die alleen mensen met voldoende geld konden eten.
Cuy kan op verschillende manieren worden bereid, maar een van de meest populaire en heerlijke manieren om cavia's te eten, is door ze te roosteren boven een open houtskoolvuur.
17. Seco de Chivo
Seco de chivo verwijst naar een Ecuadoriaanse geitenstoofpot gemaakt met stukjes geiten- of schapenvlees gebruind in een saus met gebakken groenten, knoflook, uien, paprika's, tomaten, panela (ongeraffineerde hele rietsuiker), kruiden , en specerijen. Vervolgens wordt een gefermenteerde vloeistof aan de pot toegevoegd en gestoofd totdat deze is ingekookt en een dikke saus vormt.
Er zijn verschillende manieren om dit traditionele gerecht te maken, die allemaal draaien om het type gefermenteerde vloeistof dat wordt gebruikt om de stoofpot te maken. Het kan worden gemaakt met chicha (gefermenteerde maïsdrank), bier of naranjilla-sap - een scherp, tomaatachtig fruit dat voornamelijk in Ecuador en Colombia voorkomt.Het is deze vloeistof die grotendeels bepa alt hoe het gerecht uiteindelijk gaat smaken.
Ecuadorianen hebben hun voorkeuren wat betreft welke vloeistof het beste is, maar de meest traditionele manier om seco de chivo te maken is met chicha. Waar het ook mee gemaakt is, het is een heerlijk Ecuadoriaans gerecht dat traditioneel wordt geserveerd met arroz amarillo (gele rijst), gebakken bakbananen en plakjes avocado.
18. Pescado Encocado
Pescado encocado verwijst naar een traditioneel Ecuadoriaans visgerecht gemaakt met kokossaus. Populair langs de kustgebieden van Ecuador, het bestaat uit vis gekruid met limoensap, sinaasappelsap en kruiden en vervolgens gekookt in een saus met uien, paprika, kokosmelk en koriander. Het wordt meestal gemaakt met corvina, hoewel er ook verschillende soorten vis en andere zeevruchten kunnen worden gebruikt.
Pescado encocado wordt traditioneel geserveerd met witte rijst en gebakken bakbananen. Wil je het liever niet met zoete bakbananen, dan kan het ook met groene bakbananenchips. De witte rijst is een must, want het is de beste manier om al die heerlijk rijke kokossaus op te nemen.
19. Ceviche
Net als geroosterd cavia is ceviche een ander gerecht dat traditioneel wordt geassocieerd met zowel Ecuador als Peru. Een van de belangrijkste traditionele gerechten in de Peruaanse en Ecuadoriaanse keuken, het bestaat uit verse rauwe vis en andere zeevruchten die zijn gezouten in citroen- of limoensap.
In Ecuador kan ceviche worden gemaakt met verschillende soorten rauwe zeevruchten, maar twee van de meest populaire zijn vis ceviche (ceviche de pescado , hieronder afgebeeld) en garnalenceviche (ceviche de camarón).Ecuadoriaanse visceviche kan worden gemaakt met elk type witte vis van sashimi-kwaliteit, gezouten in een mengsel van limoensap, knoflook en hete pepers. Na het uitharden wordt het gemengd met in limoen gemarineerde rode uien, paprika's, tomaten en koriander voordat het wordt geserveerd.
Hieronder afgebeeld is Ecuadoriaans garnalen ceviche In tegenstelling tot vis ceviche, wordt de garnaal in ceviche de camarón eigenlijk gekookt met hitte in plaats van alleen gedenatureerd . Na het koken wordt de garnaal gemarineerd in limoensap en voor het opdienen gemengd met verse groenten zoals paprika, tomaten en dun gesneden rode ui.
Andere populaire soorten Ecuadoriaanse ceviche worden gemaakt met octopus, sint-jakobsschelpen, oesters en kokkels. Ceviche wordt in het hele land geconsumeerd, maar het is vooral een populair gerecht in de kustgebieden van Ecuador.Het wordt vaak geserveerd met hete saus en verschillende bijgerechten zoals chifles (knapperige weegbree-chips), patacones/tostones (tweemaal gebakken weegbree-chips) en geroosterde maïsnoten.
DESSERTS / DRANKEN
20. Quimbolitos
Je kunt het eten in Ecuador niet verkennen zonder enkele van de heerlijkste Ecuadoraanse desserts te proberen. Een goede plek om te beginnen zijn quimbolitos. Een verre neef van de humita, de quimbolito is een zeer traditioneel gerecht in de Ecuadoriaanse keuken, bestaande uit gestoomde maiskoekjes gewikkeld in achirabladeren.
Om quimbolitos te maken, wordt een deeg gemaakt met maïsmeel, tarwebloem, eieren, boter, melk en suiker gewikkeld in achira-bladeren voordat het in een pan wordt gestoomd. Ze lijken op humitas of tamales, behalve dat ze luchtiger en cakeachtiger van structuur zijn.Quimbolitos worden traditioneel versierd met een of meer rozijnen voordat ze worden geserveerd.
21. Pristiños
Als je Ecuador rond de feestdagen bezoekt, kun je deze heerlijke beignets genaamd pristiños proberen. Ze zijn een traditioneel kerstdessert in Ecuador, bestaande uit gefrituurde gebakjes geserveerd met miel de panela (piloncillo-siroop). Pristiños hebben traditioneel de vorm van kronen, maar ze kunnen ook in andere vormen worden gemaakt.
Als je bekend bent met Latijns-Amerikaanse desserts, vind je ze misschien vergelijkbaar met buñuelos. Pristiños worden gemaakt met bakpoeder, terwijl buñuelos worden gemaakt met gist. In Ecuador worden beide typisch geserveerd met miel de panela.
22. Dulce de Higos
Dulce de higos betekent letterlijk "zoete vijgen" en verwijst naar een eenvoudig Ecuadoriaans dessert van vijgenconserven gekookt in miel de panela gekruid met kaneel en kruidnagel. Ze worden ook wel higos pasados genoemd en worden meestal gecombineerd met een plakje queso fresco (verse kaas) om de zoetheid van de gekarameliseerde vijgen in evenwicht te brengen.
23. Naranjilla
Naranjilla is een populaire vrucht in Ecuador en in andere Latijns-Amerikaanse landen zoals Costa Rica, Panama en in Colombia, waar hij bekend staat als lulo. De naam betekent letterlijk "kleine sinaasappel", hoewel het eigenlijk nauwer verwant is aan tomaten, paprika's of aubergines.
Naranjilla staat bekend om zijn scherpe en zeer zure smaak. Er worden sappen, smoothies en cocktails van gemaakt en het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in Ecuadoraanse desserts en hartige gerechten zoals seco de chivo en andere vleesstoofschotels.
24. Morocho
Morocho verwijst naar een Ecuadoriaanse zoete drank gemaakt met gedroogde gekraakte hominy maïs, melk, kaneel, rozijnen en suiker. Warm en dik geserveerd zoals pudding of een milkshake, het is een klassiek Ecuadoriaans straatvoedsel dat vaak op markten en langs de weg wordt verkocht.
25. Colada Morada
Samen met guaguas de pan wordt colada morada traditioneel bereid op 2 november in Ecuador om El Dia de los Difuntos of de Dag van de Overledenen te vieren. Het is een dikke drank gemaakt met fruit, kruiden, panela (ongeraffineerde hele rietsuiker) en paars maïsmeel.
Recepten voor colada morada variëren, maar veel gebruikte vruchten en kruiden zijn onder meer naranjilla, mortiños (wilde bosbessen uit de Andes-regio), bramen, aardbeien, ananas, perziken, ishpingo (Ecuadoriaanse kaneel) en kruidnagel. Net als guaguas de pan is het een oud Ecuadoraans drankje dat al lang voor de komst van de Spanjaarden in de regio bestond.
ECUADORIAN FOOD TOURS
Het spreekt voor zich dat niemand Ecuadoraans eten beter kent dan een local, dus wat is een betere manier om het beste van de Ecuadoriaanse keuken te ervaren dan door op een foodtour te gaan? Een door eten geobsedeerde gids neemt je niet alleen mee naar de beste restaurants, markten en straatkraampjes van de stad, maar ze kunnen je ook alle gerechten in meer detail uitleggen.
Bekijk Get Your Guide voor een lijst van Ecuadoriaanse culinaire tours in Quito en andere bestemmingen in het hele land.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER HET VOEDSEL IN ECUADOR
Ecuador heeft veel te bieden aan avonturiers in de buitenlucht, maar ook aan mensen die reizen om te eten. Dit is nauwelijks een uitputtende lijst, maar we hopen dat het je eetlust opwekt en je nog meer enthousiast maakt om Ecuador te bezoeken. ¡Buen proofcho!
Openbaring
Sommige links in dit artikel over Ecuadoriaans eten zijn affiliate links. Als u een boeking maakt, verdienen we een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt om meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door pxhidalgo. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Raohe Night Market: must-eat eten als je er bent
Raohe Night Market is een beroemde avondmarkt in Taipei, boordevol heerlijk eten. Mis deze must-eat-voedingsmiddelen niet om te proberen wanneer u de avondmarkt van Raohe bezoekt!
