- WAT IS TRADITIONEEL ESTSE ETEN?
- ESTISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
- ESTONIAN FOOD TOURS
- DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ESTSE VOEDSEL
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
NOOT VAN DE REDACTIE: Traveleater Kirke Mannik, een schrijver uit Tallinn, deelt twaalf traditionele gerechten met ons om te proberen tijdens je volgende bezoek aan Estland .
Bent u bekend met Ests eten? Sommige reizigers hebben misschien gehoord van verivorst of küpsetatud õunad, maar de meeste mensen hebben waarschijnlijk weinig tot geen ervaring met de keuken van dit B altische land.
Estland is een van de minst bevolkte landen van Europa. Deze voormalige Sovjetstaat in Noord-Europa heeft prachtig bewaard gebleven middeleeuwse kastelen, weelderige bossen en mistige moerassen en moerassen. Het ziet eruit als een sprookje dat tot leven komt en biedt tal van bezienswaardigheden voor nieuwe bezoekers.
Maar als je een Traveleater bent, dan is kennismaken met de Estse keuken een absolute must. In deze gids vind je twaalf traditionele Estse gerechten om op te letten bij je volgende bezoek aan dit prachtige land.
WAT IS TRADITIONEEL ESTSE ETEN?
Ests eten heeft een lange geschiedenis. Het is gebaseerd op oude kooktradities en de meest verse lokale producten, maar het is ook beïnvloed door de keukens van buurlanden zoals Finland, Zweden, Rusland, Duitsland en Letland.
Estland wordt begrensd door de Oostzee in het noorden en westen, dus vis is prominent aanwezig in kust- en merengebieden. Roggebrood, aardappelen, zuivelproducten en varkensvlees zijn basisingrediënten in de traditionele Estse keuken. Als je nieuwsgierig bent naar vlees van wild, zoals wild zwijn, dan is Estland een goede plek om het te proberen.
De eetgewoonten van Estse mensen zijn historisch gerelateerd aan de seizoenen.Estland kent lange, donkere en besneeuwde winters. Als gevolg hiervan is voedsel in de koudere maanden vaak zwaarder en steviger, omdat het bedoeld is om je op te warmen en je door de winter te helpen.
In de zomer voeden de lokale bewoners zich met de zon en geven ze de voorkeur aan gerechten die lichter en frisser zijn. Veel zomerse gerechten worden gemaakt met de meest verse producten en groenten, waarvan de meeste lokaal in eigen tuinen worden verbouwd.
ESTISCHE GERECHTEN DIE JE MOET PROBEREN
Reizigers met een voorliefde voor de traditionele lokale keuken hebben deze twaalf gerechten om naar uit te kijken in Estland.
1. Eesti Kartulisalat
Eesti kartulisalat betekent letterlijk "Estse aardappelsalade". Het is een van de meest populaire traditionele Estse gerechten en wordt altijd geserveerd op feestjes, verjaardagen en vieringen. Het wordt voornamelijk gemaakt met groenten die in de tuin van bijna elk Ests huis te vinden zijn - erwten, wortelen, aardappelen en komkommers.Worst, mayonaise en plakjes hardgekookt ei kunnen ook aan de salade worden toegevoegd.
Deze heerlijke Estse salade is gemakkelijk te maken en verklaart waarom het zo'n populair gerecht is in de Estse keuken. Het is rijk, vullend en wordt voor de meeste Esten geassocieerd met vele heerlijke herinneringen.
Geen enkel feest in dit B altische land kan ooit worden gehouden zonder dit geliefde Estse gerecht!
2. Rosolje
Rosolje is een traditioneel Ests gerecht waarvan de populariteit vele decennia teruggaat en zijn hoogtepunt ergens tussen de jaren '30 en '60 bereikte. In die tijd was geen enkel feest ooit compleet zonder rosolje. Geleidelijk verdrong eesti kartulisalat rosolje in populariteit omdat het gemakkelijker te maken was.
Rosolje, vaak geserveerd als bijgerecht, is een paarse salade gemaakt met gekookte aardappelen, rode biet, haring en augurk.De salade bevat vaak plakjes hardgekookte eieren, vlees of appels. De verschillende componenten zijn omhuld met zure room, mayonaise en een mosterddressing die rosolje helpt om het heerlijke paarse Estse gerecht te maken dat het is.
3. Mulgikapsad
De Esten houden van gerst en kool. Mulgikapsad is een mengsel van zure kool en gerstegrutten, met af en toe toevoeging van gehakt varkensvlees. De kool wordt gestoofd met andere ingrediënten en wordt alleen maar lekkerder naarmate hij langer in de pan blijft.
Mulgikapsad is een eeuwenoud Ests gerecht. Zoals de naam aangeeft, komt Mulgikapsad uit Mulgimaa, in het zuidelijke deel van Estland. Het groeide in populariteit en verspreidde zich uiteindelijk over het hele land. Tegen het einde van de 19e eeuw was het in veel andere delen van Estland bekend geworden.
Tegenwoordig is mulgikapsad te vinden in bijna elke kruidenierswinkel of supermarkt. Het is voor Esten gebruikelijker om het in de winkel te kopen dan het thuis te maken, omdat het een tijdrovend gerecht is om te bereiden.
4. Mulgipuder
Deze traditionele Estse pap heeft een lange geschiedenis. Het werd traditioneel gemaakt met gerst, aardappelpuree en vlees, maar moderne versies van Mulgipuder kunnen op verschillende manieren worden gemaakt, afhankelijk van het gezin en de regio. Vaak wordt er melk toegevoegd om de pap romiger te maken.
Mugipuder is zeer populair onder Esten. Er worden grote potten gebruikt om de pap te maken en het is geen geheim dat dit geliefde gerecht met de tijd alleen maar beter wordt!
Net als mulgikapsad komt mugipuder oorspronkelijk uit Mulgimaa. Tientallen jaren geleden waren dieren buitengewoon belangrijk voor de mensen van Mulgimaa. Er wordt gezegd dat Mulgipuder eerst aan dieren werd gegeven en dat alles wat overbleef vervolgens aan de familie werd doorgegeven.
Mulgipuder wordt vaak gegeten als bijgerecht met spek, gebakken uien, zure room en roggebrood en staat bekend als goedkoop, geruststellend en voedzaam Ests eten.
5. Kiluvõileib
Kiluvõileib is een soort sprotsandwich. Het is een veel voorkomende Estse snack die populair werd in de 20e eeuw. Het wordt traditioneel gemaakt met Estlands zwart brood (roggebrood) bedekt met boter of munavõi (eierboter) en gegarneerd met plakjes hardgekookt ei, uien, verse groenten en natuurlijk sprotfilet uit de Oostzee.
Kiluvõileib wordt vaak geserveerd op feesten en feestelijke gelegenheden en is ook te vinden in veel restaurants in heel Estland. In 2014 werd de langste sprotsandwich gemaakt in het oude centrum van Tallinn, de hoofdstad van Estland.
Die open sandwich met roggebrood werd uiteindelijk 20 meter lang. Het stond opgesteld op tien tafels en werd gemaakt door koks van twintig restaurants en cafés in het centrum van Tallinn.
6. Frikadellisupp
Frikadellisupp betekent letterlijk "gehaktbalsoep". Net als leivasupp (Estse roggebroodsoep) is het een huiselijk gerecht en een van de meest populaire soepen op scholen, omdat het een favoriet is onder kinderen.
Frikadellisupp wordt gemaakt van groenten en gehaktballen. De eenvoud ervan maakt deel uit van wat het tot het geliefde gerecht maakt dat het is. Groenten en wortelgewassen zoals wortelen, aardappelen, erwten en uien worden vaak in het recept gebruikt. Het is het best warm geserveerd op koude regenachtige dagen, en geloof me, in Estland komt regen vaker wel dan niet voor.
7. Verivorst
Verivorst is een traditioneel Ests kerstgerecht. Het is gemaakt van varkensbloed, gerst, varkensvlees en kruiden. De worst werd aan het begin van de 19e eeuw door Zweden en Letten naar Estland gebracht. Destijds maakten mensen verivorst thuis, maar tegenwoordig is het gebruikelijker om in de winkel gekochte versies te serveren.
Verivorst wordt meestal gekookt in een oven of gebakken in een pan en wordt voornamelijk gegeten met cranberryjam, gemarineerde pompoen, zure kool en zure room. Deze combinatie is altijd aanwezig op kersttafels in Estland.
8. Piruka's
Pirukas is een soort Ests gebak gemaakt met een gehakte en gekruide vulling. Toen pirukas in de 19e eeuw populair werd in Oost-Europese landen, sloeg het niet helemaal aan in Estland. Toen het uiteindelijk populair werd, werd het gebak meestal gemaakt van roggemeel.
In het begin werden de meest populaire piruka's gemaakt van kool en gezouten vis. De vis werd in één stuk in het deeg gedaan en in verschillende delen van het land werden verschillende soorten vis gebruikt.
Tegenwoordig variëren de vullingen voor piruka's enorm. Wortelen (hieronder afgebeeld), rapen en uien worden vaak gebruikt. Een van de meest populaire soorten wordt gemaakt met een mix van kaas en ham. De meest voorkomende zoete piruka's worden gemaakt van appels en kaneel of rabarber.
9. Kringel
Kringel is op veel feesten en partijen te vinden, vaak bij of ter vervanging van taart. Dit populaire Scandinavische gebak is gemaakt van gevlochten brood dat is gevormd tot een cirkel of een acht. Kringel kan zowel zoet als hartig zijn, waardoor het zowel een hoofdgerecht als een dessert kan zijn.
Zoete kringel is klassiek gevuld met rozijnen en amandelen en is gegarneerd met chocolade. Er zijn echter vele variaties mogelijk.
Hartige kringel is vaak kaasachtig en gevuld met ham, hoewel er elk jaar meer en meer plantaardige alternatieven op de markt komen.
10. Kirju Koer
Kirju koer, betekent "kleurrijke hond" of "gevlekte hond" en is een schuldig genoegen onder kinderen en volwassenen. Het is een nostalgisch Ests dessert dat de harten van veel lokale bewoners dierbaar is. Het staat erom bekend ook de harten van buitenlanders te stelen!
Kirju koer wordt gemaakt van klassieke koekjes met vanillesmaak, marmeladeblokjes, cacaopoeder, boter en gecondenseerde melk. De koekjes worden gemalen voordat ze worden gemengd met gesmolten boter en de overige ingrediënten. Het deeg wordt vervolgens opgerold tot een grote worst of blok en in de koelkast geplaatst om een nacht op te stijven.
De volgende ochtend staan kinderen te popelen om vroeg wakker te worden en deze heerlijke Estse lekkernij te proeven. Veel gezinnen hebben hun eigen recept ontwikkeld, misschien met toevoeging van rozijnen, chocolade of zelfs rum.
11. Küpsetatud Õunad
Appels zijn het populairste fruit in Estland. In de herfst, tijdens het appelseizoen, worden veel Estse gerechten gemaakt van appels, zoals appeljam, appelsap en appeltaart. Küpsetatud õunad betekent letterlijk "gebakken appels" en is een heerlijke en gezonde toevoeging aan de lijst.
Voor de bereiding worden appels gewassen en uitgehold. Ze worden vervolgens gevuld met een mengsel van suiker of honing, rozijnen, kaneel en hazelnoten voordat ze in de oven worden gebakken tot ze heet zijn.
Küpsetatud õunad, een heerlijk Ests dessert, is net zo populair op koude winternachten als op heldere zomerdagen.
12. Vastlakukkel
Vastlakukkel is een soort zoet broodje gevuld met slagroom en jam en omhuld met poedersuiker. Wie zou daar niet van genieten? Ook bekend als semla, is het ook populair in de keukens van andere Scandinavische landen zoals Noorwegen, Finland, Denemarken en IJsland.
Vastlapäev is een christelijke feestdag die wordt gevierd aan het begin van een 7 weken durende vastenperiode voor Pasen. Hoewel de meeste Esten bij deze gelegenheid niet vasten, wordt Vastlapäev gezien als een leuke dag vol winteractiviteiten en lekker Ests eten.
Na uren sleeën en skiën is vastlakukkel iets waar veel Esten naar uitkijken. Kardemom, marsepein en jam worden vaak aan het broodje toegevoegd.
ESTONIAN FOOD TOURS
Simpel gezegd, niemand kent Ests eten beter dan een local, dus wat is een betere manier om het beste van de Estse keuken te ervaren dan door een begeleide foodtour te volgen? Een deskundige local neemt je mee naar de beste restaurants en markten van de stad en legt je alle gerechten in meer detail uit. Ga naar Get Your Guide voor een lijst met Estse culinaire tours in Tallinn en andere steden in het hele land.
DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER TRADITIONEEL ESTSE VOEDSEL
De Esten houden van eenvoudig en geruststellend eten. Omdat de regio lange en koude winters kent, is het eten in Estland bedoeld om je op te warmen.De Estse keuken is erg seizoensgebonden. In de winter zijn de gerechten zwaarder, terwijl de lokale bevolking in de zomer geniet van gerechten gemaakt met fruit en vers geteelde groenten.
Over groenten gesproken, de meeste gerechten in de Estse keuken worden gemaakt met groenten die lokaal in eigen tuinen worden verbouwd. Esten houden van vers en lokaal eten. Koks vinden het niet erg om uren in de keuken te staan om voedzame gerechten te maken om het hele gezin te voeden.
Voordat je het eten in Estland ervaart, zou het niet correct zijn als ik je eet smakelijk wens, want dat is geen uitdrukking die in Estland wordt gebruikt. In plaats daarvan zeggen de lokale bewoners jätku leiba, wat betekent "moge je brood lang meegaan", wat in dit geval veel nauwkeuriger zou zijn.
Openbaring
Sommige links in deze Estse voedingsgids zijn affiliate links. Als u een boeking maakt, maken we een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Zoals altijd bevelen we alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven.We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt meer van deze gratis reis- en voedselgidsen te maken. Bedankt!
Omslagfoto door igorgolovniov. Stockfoto's via Depositphotos.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Raohe Night Market: must-eat eten als je er bent
Raohe Night Market is een beroemde avondmarkt in Taipei, boordevol heerlijk eten. Mis deze must-eat-voedingsmiddelen niet om te proberen wanneer u de avondmarkt van Raohe bezoekt!
