- WAAR IS KYUSHU?
- FUKUOKA
- 1. Hakata (Tonkotsu) Ramen
- 2. Mizutaki
- 3. Yakiniku
- 4. Yatai-stalletjes
- 5. Persimmon
- OITA
- 6. Hitsumabushi
- 7. Belang
- NAGASAKI
- 8. Toruko Rijst
- 9. Chinees eten
- 10. Chirin-Chirin-ijs
- LAATSTE GEDACHTEN
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Laten we eerlijk zijn. Japan is heerlijk, waar je ook heen gaat. Van konbini-snacks tot kaiten-zushi tot kaiseki-ma altijden, ik denk niet dat ik ooit ergens in Japan een slechte eetervaring heb gehad.
Ren en ik bezochten het noorden van Kyushu voor het eerst in 2023 en konden genieten van regionale specialiteiten zoals champon, basashi en ieders favoriete Hakata ramen. Alles wat we hadden gemaakt maakte indruk en maakte ons enthousiast om terug te komen en meer van het eiland en zijn talloze lekkernijen te ontdekken.
We hadden die terugreis geboekt voor begin 2023 toen ik een onverwachte e-mail ontving van onze vrienden bij Cebu Pacific Airlines.Ze nodigden me uit voor deze 4-daagse FAM-reis om Fukuoka, Oita en Nagasaki te verkennen. Dat betekende vier dagen lang Japanse kastelen, Shinto-heiligdommen en natuurlijk het lekkerste regionale eten. Ik was sneller ingepakt dan je "oishi" kunt zeggen.
Als je een reis plant naar dit deel van het land, dan zijn hier tien eetervaringen om naar uit te kijken in het noorden van Kyushu.
WAAR IS KYUSHU?
Kyushu is het op twee na grootste van de vijf belangrijkste eilanden van Japan. Het is gelegen in het zuidelijke uiteinde van het land en is de thuisbasis van 8 van de 47 prefecturen van Japan. In het noorden liggen de prefecturen Fukuoka, Nagasaki, Oita, Kumamoto en Saga, terwijl in het zuiden Kagoshima, Miyazaki en Okinawa liggen.
Als Kyushu uw toegangspoort tot Japan is, vliegt u waarschijnlijk naar Fukuoka International Airport. Het is de belangrijkste luchthaven in Kyushu en de vierde drukste passagiersluchthaven van het land.
Op dit moment is Fukuoka een van de vier steden in Japan met rechtstreekse Cebu Pacific-vluchten vanuit Manilla.Osaka, Nagoya en Narita zijn de andere drie. Ren en ik vlogen in en uit Fukuoka tijdens onze Japan-reis van twee jaar geleden, en ik vlieg in februari 2023 ook vanuit Fukuoka terug naar Manilla.
FUKUOKA
De naam "Fukuoka" verwijst naar zowel de prefectuur als de hoofdstad aan de noordkust van Kyushu. De regio staat bekend om zijn vele culinaire specialiteiten, waaronder hakata of tonkotsu ramen, mentaiko, amao-aardbeien en motsunabe. Fukuoka is ook de thuisbasis van de meeste yatai-eetkraampjes van alle steden in Japan.
1. Hakata (Tonkotsu) Ramen
Hakata ramen is misschien wel de beroemdste van Fukuoka's regionale gerechten. Ook bekend als tonkotsu ramen, het staat bekend om zijn melkachtige bouillon gemaakt door varkensbotten langzaam te koken op een hoog vuur totdat het merg eruit sijpelt. Bereidingstijden voor de bouillon variëren van plaats tot plaats, maar ik heb gelezen dat het meestal tussen de 8-12 uur duurt, zelfs tot 36 en 60 uur, afhankelijk van het recept en het gewenste resultaat.
Zodra de soepbasis klaar is, worden tarwenoedels, chashu-varkensvlees en groene uien aan de kom toegevoegd. Sommige restaurants voegen misschien meer toe, maar dat zijn de vier basisingrediënten. Zoet, romig, rijk en melkachtig, Hakata ramen is persoonlijk mijn favoriete soort ramen en iets waar ik op elke terugreis naar Fukuoka naar op zoek zou zijn.
Ik ging tijdens deze reis naar twee Hakata ramen-restaurants - de oorspronkelijke vestiging van de wereldberoemde Ichiran-keten en Shodai Hide-chan, een van de vele restaurants in een eetzaal met alleen ramen die bekend staat als Ramen Stadium .
Ichiran
Ichiran is een wereldwijde keten van restaurants die hier in Fukuoka is begonnen. Zoals veel gespecialiseerde restaurants in Japan, serveren ze slechts één soort ramen: Hakata ramen. Ze zijn een favoriet geworden van zowel ramen-enthousiastelingen als introverte mensen, geprezen om hun rijke tonkotsu-bouillon en solo-eetcabines die bedoeld zijn om de eetervaring van ramen te versterken en te verbeteren.
Voordat je je ramen serveert, moet je je voorkeuren aangeven op een bestelbon - kruidenniveau, rijkdom, noedeltextuur, enz. Dit was mijn eerste keer bij Ichiran, dus ik ging met de aanbevolen niveaus voor alles. Omdat ik de Japanners ken, besteden ze hun hele leven aan het perfectioneren van hun vak, dus ik wilde de best mogelijke kom Ichiran Hakata ramen.
Eén slok en je weet waarom Ichiran wereldwijd zo hoog aangeschreven staat. Hun noedels zijn perfect - taai en met precies de juiste hoeveelheid bite - maar wat deze kom Hakata ramen zo lekker maakt, is de bouillon. Voor mij zit de ziel van alle ramen in de bouillon. Net als brood op een broodje, maakt het bijna niet uit hoe goed de rest van de ingrediënten zijn. Als de bouillon gemiddeld is, dan is de hele kom ramen gemiddeld.
Ichirans bouillon is niet gemiddeld. Het is heerlijk - melkachtig, zoet, hartig, romig en genuanceerd van smaak. Er is veel tijd gestoken in het ontwikkelen van deze tonkotsu bouillon en dat proef je.
De standaard automaat die je in (bijna) elke ramenwinkel vindt. Voer gewoon uw geld in en selecteer uw eten en u bent klaar om te gaan!
Het huis dat Ramen heeft gebouwd. Dit is de originele tak van Ichiran. Het opende in 1960 als een eenvoudige ramenkraam genaamd Futaba Ramen. Het veranderde zijn naam in Ichiran (wat "één orchidee" betekent) in 1966 en is sindsdien uitgegroeid tot een wereldwijde keten met vestigingen in Hong Kong, Taipei en New York.
Het lijkt erop dat de meeste verdiepingen in dit gebouw worden ingenomen door bedrijfskantoren. Gewone tafels - je weet wel, die voor mensen met sociale vaardigheden? - bevinden zich op de eerste verdieping terwijl de ramen-etende cocons zich op de tweede verdieping bevinden. Ik ga de trap op!
Ichiran
Adres: 5 Chome-3-2 Nakasu, Hakata Ward, Fukuoka, 810-0801, Japan
Bedrijfsuren: 24 uur
Wat te bestellen:Hakata ramen
What We Paid: JPY 980 per kom Hakata ramen
Shodai Hide-chan (初代 秀ちゃん)
Dit was mijn eerste ervaring met het eten van ramen tijdens deze reis. Onze groep ging naar het winkelcentrum Canal City om ramen te eten in het Ramen Stadium op de 5e verdieping.Het is een eetzaal die bestaat uit ongeveer 8-10 ramenwinkels die alle soorten ramen aanbieden die in Japan verkrijgbaar zijn. Van Hakata ramen van eigen bodem tot tsukemen tot Sapporo's miso ramen, Ramen Stadium heeft alles voor je.
Omdat ik in Fukuoka was, wilde ik niets anders dan tonkotsu ramen, dus googelde ik "beste hakata ramen in ramen stadium" en de meeste resultaten wezen me op Shodai Hide-chan.
Zoals ik al zei, vind je automaten zoals deze voor de meeste ramenrestaurants.
Behold Shodai Hide-chan's signature bowl van Hakata ramen. Zoals je ziet ziet het er anders uit dan de ramen bij Ichiran.
De bouillon van deze ramen is niet zo troebel en bevat ook tal van andere ingrediënten. Afgezien van de standaardnoedels, groene uien en chashu-varkensvlees, bevatte deze ophopende kom ook taugé, ingemaakte groenten, varkensnek, nori en een ramen-ei.
De noedels en andere ingrediënten waren geweldig, maar helaas vond ik de ramenbouillon niet zo lekker. Het smaakte opvallend dun en onderontwikkeld, alsof het niet lang genoeg had gekookt. Als je van milder smakende ramen houdt, dan zul je deze waarschijnlijk lekker vinden. Persoonlijk hou ik van gedurfde smaken, dus ik gaf de voorkeur aan de zwaardere, melkachtigere Hakata ramen bij Ichiran.
Een mals en vet stuk varkensvlees dat bijna oplost in je mond. Het is jammer dat de bouillon in deze ramen niet zoveel diepte had.
Shodai Hide-chan (初代 秀ちゃん)
Adres: Japan, 〒812-0018 Fukuoka, Hakata Ward, Sumiyoshi, 1 Chome−2−22 ５Ｆ
Bedrijfsuren:
11:00-23:00, dagelijks Wat te bestellen:
Hakata ramen What We Paid: JPY 1.150 per kom hakata ramen
2. Mizutaki
Motsunabe was een van de beste dingen die we aten tijdens onze laatste reis naar Fukuoka, dus ik was enthousiast om mizutaki te proberen, een soortgelijke hotpot-schotel gemaakt met kip in plaats van slachtafval van rund of varken.Ik las dat het meestal wordt gemaakt met jidori-kip gestoofd in een bouillon met kippengehaktballetjes, slachtafval, groene ui, kool, champignons en andere seizoensgroenten. De kip is bedoeld om gegeten te worden met een lichte en citrusachtige ponzusaus.
Hakata Hanamidori
Onze groep werd naar Hakata Hanamidori gebracht om mizutaki te proberen. Net als motsunabe verwachtte ik dat het op onze tafel gekookt zou worden zoals elk stoofgerecht, maar we kregen allemaal deze voorgekookte persoonlijke kommen voorgeschoteld, waarschijnlijk omdat we in zo'n grote groep kwamen.
Hier is een stuk van wat ik veronderstel dat het jidori-kip is. Omdat het een Fukuoka-stoofschotel is met vergelijkbare ingrediënten, verwachtte ik dat mizutaki naar motsunabe zou smaken, maar het is aanzienlijk milder en delicater van smaak.Het is bijna flauw van zichzelf en daarom moet je het in de ponzu-saus dopen.
Zoals beschreven houd ik van gedurfde smaken, dus gaf ik veel de voorkeur aan motsunabe boven mizutaki.
Iedereens kom mizutaki kwam met een sappig stuk kippenlever.
Je vindt er ook een of twee kippengehaktballetjes. Ik gaf de voorkeur aan de lever en de gehaktballen boven de stukjes kip omdat die lekkerder waren.
In tegenstelling tot motsunabe, dat doorgaans alleen in de winter wordt gegeten, is mizutaki het hele jaar door een gerecht.
We kregen allemaal de Hana-gangenset met een persoonlijke kom mizutaki en een drietal hapjes (mentaiko, oesters en tofu), ingemaakte groenten, zeewier, rijst, een kopje kippenbouillon en de lekkerste nugget kip karaage.
Hakata Hanamidori ligt in de buurt van het winkelgebied Tenjin in het centrum van Fukuoka. Ze zijn een TripAdvisor Certificate of Excellence-winnaar met een solide 4-sterrenbeoordeling, dus laat je niet afschrikken door mijn lauwe reactie op mizutaki. Dit is een goede plek om het te proberen.
Smaak is subjectief, dus het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur. Ik geef de voorkeur aan motsunabe, maar veel mensen in onze groep genoten van de mizutaki bij Hakata Hanamidori.
Hakata Hanamidori
Adres: 3 Chome-23-17 Hakata Ekimae, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0011, Japan
Bedrijfsuren:
11:30-15:00, 17:00-12:00, ma-za / 11:30-15:00, 17:00-22:00, zo
Wat te bestellen: Mizutaki Verwacht te betalen:JPY 4.700 (Hana-cursus)
3. Yakiniku
Yakiniku verwijst niet naar een specifiek gerecht maar naar een kookstijl. Het verwijst naar de Japanse manier van grillen van vlees en groenten. Yakiniku-restaurants brengen rauw vlees naar je tafel, zodat je het zelf kunt bereiden op tafelgrills. Als je van BBQ houdt, dan is het een van de lekkerste ma altijden die je in Japan kunt hebben.
Deze kookstijl is niet afkomstig uit Fukuoka en is misschien zelfs helemaal niet Japans.Het werd na de Tweede Wereldoorlog wijdverbreid in Japan en wordt verondersteld een variant te zijn van Koreaanse BBQ. Interessant is dat we in een paar yakiniku-restaurants in heel Japan zijn geweest en veel van hen serveerden kimchi als bijgerecht.
Yakiniku Nurubon
Yakiniku Nurubon is waar we aten tijdens onze eerste nacht in Fukuoka. Volgens onze gids is het een razend populair restaurant dat maanden van tevoren gereserveerd moet worden. De populariteit was duidelijk te zien aan de kleine menigte die zich buiten verzamelde.
Onze gids legde uit dat dit restaurant Hakata wagyu serveert die ze per hele koe kopen. Dus in tegenstelling tot sommige restaurants die alleen bepaalde soorten vlees aanbieden, staan ze bekend om het serveren van een verscheidenheid aan eersteklas vleeswaren.
Ik weet niet wat voor bezuinigingen dit waren, maar alles wat we vanavond hadden was fantastisch. Ik geloof dat dit een mix was van rundvlees en varkensvlees. Het varkensvlees was heerlijk, maar het rundvlees was fenomenaal. Het vlees was sappig en mals zonder enig kraakbeen.
Japan brandmerkt zijn rundvlees op basis van waar de koeien zijn grootgebracht, met enkele van de meest gewaardeerde merken zijn Kobe, Matsusaka, Ohmi en Saga. Ik geloof niet dat Hakata Wagyu in gesprek is voor de meest premium rundvleesmerken, maar dit zegt alleen maar hoe goed de kwaliteit van het vlees in Japan is. Hoog aangeschreven of niet, dit was serieus heerlijk rundvlees.
Ze zeggen dat er twee soorten mensen in de wereld zijn: zij die vlees grillen in yakiniku-restaurants en zij die wachten tot hun vlees voor hen wordt gegrild. Welke Ben jij?
Ik geloof dat we allemaal de Tsudoi-cursus hebben gevolgd, maar Yakiniku Nurubon lijkt meerdere versies van hun onbeperkte vaste menu's aan te bieden. Afhankelijk van welk gerecht je kiest, kun je van bepaalde soorten en stukken vlees zoveel eten als je wilt.
Mijn prachtig verkoolde stuk Hakata Wagyu-rundvlees. Dit restaurant geeft je twee soorten dipsaus of tarra, maar het vlees was zelfs op zichzelf heerlijk. Mals, rokerig, hartig en een beetje zoet en knapperig van de karamelisatie, dit was een geweldige ma altijd die echt de toon zette voor de rest van de reis.
Weet je nog wat ik zei over veel yakiniku-restaurants in Japan die kimchi aanbieden? Yakiniku Nurubon biedt ook andere duidelijk Koreaanse gerechten, zoals deze kom met naengmyeon. Naengmyeon is een Noord-Koreaans gerecht van koude boekweitnoedels dat na de Koreaanse oorlog populair werd op het hele schiereiland.
Naengmyeon is een van mijn favoriete Koreaanse gerechten, dus ik was aangenaam verrast om het hier te vinden.
Zoals beschreven is Yakiniku Nurubon populair, dus plan hier niet zonder reservering te eten. Uw hotel kan u waarschijnlijk helpen met het maken van een reservering.
Yakiniku Nurubon
Adres: 1 Chome-11-12 Daimyo, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0041, Japan
Bedrijfsuren: 17:00-12:00 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Yakiniku Verwacht te betalen: JPY 3.000 voor de tsudoi-cursus (menu)
4. Yatai-stalletjes
Net als yakiniku verwijst yatai niet naar een specifiek gerecht maar naar een eetconcept. Het verwijst naar deze kleine eetstalletjes buiten die alleen 's nachts open zijn en eenvoudige gerechten zoals yakitori en Hakata ramen aanbieden. Je kunt ze zien als Japanse straatkraampjes.
Yatai-kraampjes zijn te vinden in veel Japanse steden, maar Fukuoka heeft de meeste. De praktijk van het verkopen van voedsel vanuit mobiele stands dateert uit het 17e-eeuwse Japan, maar yatai werd populair tijdens en onmiddellijk na de Tweede Wereldoorlog.
Net als Hakata ramen zijn yatai-kraampjes een populair symbool van de stad geworden. Vanwege gezondheidsproblemen las ik echter dat hun aantal gestaag afnam, hoewel je er nog steeds meer dan honderd kunt vinden verspreid over Fukuoka City.
Ik ben er tijdens deze reis niet naar toe gegaan, maar Ren en ik genoten van een paar biertjes en late night bar chow bij een yatai-kraam in 2023.
5. Persimmon
Japan heeft een aantal van de beste vruchten ter wereld. Het land heeft heel weinig bouwland - slechts ongeveer 12% - dus om winst te maken, moeten ze zich concentreren op kwaliteit, niet op kwantiteit.Fruitboomgaarden zijn klein en de kosten van levensonderhoud in Japan zijn hoog, dus compenseren ze dit door alleen het beste fruit te telen.
Heb je ooit een depachika binnengelopen en die meloenen van 200 dollar gezien? Van Satonishiki-kersen tot Yubari-meloenen tot Amao-aardbeien, het fruit in Japan is van constante hoge kwaliteit. Deze dadelpruimen die worden geteeld in de boomgaarden van Kurume in de prefectuur Fukuoka vormen hierop geen uitzondering.
Migita Boomgaard
September tot december is het persimmonseizoen in Fukuoka, dus werden we naar Migita Orchard gebracht om wat dadelpruimen te plukken. Gelegen in Kurume, ongeveer een uur ten zuiden van Fukuoka City, is de toegang tot Migita Orchard gratis, maar je moet betalen voor elke persimmon die je besluit te plukken. Als ik het me goed herinner, kost het JPY 800 per kilo.
We kregen een schaar en manden en mochten elk drie dadelpruimen uit de boomgaard plukken. Hun advies was om dadelpruimen te plukken die niet te hard en niet te zacht waren. Zonder enige ervaring met het plukken van dadelpruimen, voelden ze allemaal behoorlijk moeilijk aan, dus richtte ik me op het meest onberispelijk uitziende fruit.
Hier is er een. Zijn dadelpruimen niet mooi? Ze zien eruit als grote oranje tomaten.
Ik had nog nooit dadelpruimen geproefd, dus ik wist niet wat ik kon verwachten. Ik was niet zo enthousiast om ze te plukken tot ik mijn eerste smaak kreeg.Dadelpruimen zijn verdomd lekker. Zoals mijn Japanse vriend zei, ze smaken net als de herfst. Je weet wat ik bedoel als je er een proeft in Japan.
Je kunt wel raden hoe het gaat smaken door er gewoon naar te kijken. Het is qua smaak en textuur vergelijkbaar met een honingdauwmeloen, maar niet precies. Het heeft een aardse zoetheid als dat ergens op slaat. Het is twee dagen geleden dat ik terugkwam van deze FAM-reis en we hebben al onze laatste kaki op. Ik wou dat ik meer had meegenomen!
Migita Boomgaard
Adres: 3024 Tanushimarumachi Chitoku, Kurume, Fukuoka 839-1214, Japan
Bedrijfsuren:
9.00-17.00 uur, dagelijks Verwacht te betalen: JPY 800 per kilo
OITA
We bezochten Hita tijdens deze FAM-reis, een stad in de prefectuur Oita. Oita staat bekend om gerechten als Bungo wagyu, buri no atsumeshi en gomadashi udon, maar het gerecht dat we deze reis zouden proberen - hitsumabushi - wordt eigenlijk geassocieerd met de prefecturen Nagoya en Aichi.
Ik weet niet of het toeval is, maar ik heb slechts twee keer hitumabushi gehad in Japan, en beide keren waren in de prefectuur Oita. De eerste keer was in restaurant Yufumabushi Shin Ekimae in het charmante onsen-stadje Yufuin.
6. Hitsumabushi
Hitsumabushi verwijst naar een Nagoya-gerecht van gegrilde paling of unagi over rijst. Het ziet eruit als typische unagi donburi, maar verschilt in hoe de paling wordt gekookt en gegeten. Het is bereid in de Nagoya-stijl van het koken van paling - door de vis langs de buik open te snijden en hem in zijn geheel te grillen zonder te stomen.
Hitsumabushi is bedoeld om in vier fasen van te genieten, hoewel het er eigenlijk maar drie zijn.U wordt geadviseerd om van de eerste portie te genieten zoals deze is, zodat u een idee krijgt van hoe de paling op zichzelf smaakt; de tweede met specerijen zoals wasabi, geraspte radijs en nori; en de derde met groene thee of dashi-bouillon in je kom gegoten. Wat er ook over is, je bent vrij om ervan te genieten op de manier waarop je het leukst vond.
Hita Mabushi Senya
Hita Mabushi Senya is een restaurant in de historische stad Mamedamachi in de stad Hita. Deze opvallende schaal met hitsumabushi was zonder twijfel het beste dat ik heb gegeten tijdens deze FAM-reis naar het noorden van Kyushu.
Het mooie en onweerstaanbare verkoolde oppervlak van gegrilde paling. Het is een van mijn absoluut favoriete gerechten ter wereld en iets waar ik naar verlang bij elke terugreis naar dit land.
Unagi is overal goed, maar zoals je zou verwachten, is het op een ander niveau in Japan. Ik hou gewoon van de rokerige, zoete smaak en de verkoolde maar zachte en subtiel taaie textuur. In andere landen drenken ze de paling vaak in te veel saus, maar niet in Japan. Ze hebben precies de juiste hoeveelheid toegevoegd om het een zoete smaak te geven zonder de natuurlijke smaken van de paling te overstemmen.
In de eerste fase is het de bedoeling dat je de paling en rijst alleen eet. Dit is voor mij de beste manier om van unagi te genieten.
Je kunt het niet echt zien, maar dit is een foto van de tweede fase, met paling en rijst vermengd met specerijen als wasabi, radijs en yuzu. Het was goed, maar zoals ik al zei, gegrilde paling met een licht geborstelde palingsaus is al perfect voor mij.
De derde etappe met dashi is mijn minst favoriete van de drie, dus zo genoot ik maar van een klein deel van de paling. Ik heb het meeste zo gegeten, op zichzelf, zonder kruiden.
Een van de bloggers in onze groep was vegetariër, dus we hadden een extra bestelling hitumabushi om mee te nemen. Iedereen zat al vol dus ik nam het meeste voor mezelf. Bijna twee porties hitsumabushi in één keer. Cebu Pacific, ik hou van je.
Hier is iets wat je niet elke dag ziet. Kun jij raden wat ze zijn? Het zijn pakjes droge geroosterde "chips" met palingbotten.Ik was op dit moment te vol om geïnteresseerd te zijn in meer eten, maar achteraf gezien had ik graag een paar van deze pakjes meegenomen. Ze zien eruit alsof ze een goede bar chow zijn.
Hita Mabushi Senya ligt langs de hoofdweg van het charmante Mamedamachi. Ze zijn een TripAdvisor Certificate of Excellence-winnaar met een bijna perfecte beoordeling van 4,5 sterren. Als je van paling houdt, moet je hier zeker eten als je ooit in Mamedamachi bent.
Hita Mabushi Senya
Adres: 4-14 Mamedamachi, Hita, Oita 877-0005, Japan
Wat te bestellen:
Hitsumabushi Openingstijden:
11.00-17.00 uur, ma -vr / 11:00-20:00, za-zo Verwacht te betalen: JPY 3.800 (groot)
7. Belang
Een reis naar Japan kan nooit compleet zijn zonder een paar shots sake of Japanse rijstwijn te drinken. Gemaakt van gefermenteerde rijst, het is de nationale drank van Japan. Het is populair in het hele land en kan gekoeld, warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
Kuncho Sake Brouwerij
Nadat we onze kommen hitsumabushi hadden opgepoetst, liepen we naar Kuncho Sake Brewery voor een aantal gratis sake-proeverijen. Deze brouwerij, opgericht in 1703, is meer dan 300 jaar oud.
Ze boden vandaag proeverijen aan van twee soorten sake, de eerste was deze troebele of melkachtige sake. Een Japanse vriend van mij gaf ons eerder een fles van dit soort sake, dus ik ben er een beetje bekend mee. Ik geloof dat het nigorizake of ongefilterde sake wordt genoemd. Het rijstsediment op de bodem maakt de vloeistof troebel als de fles wordt geschud voordat de sake wordt geserveerd.
Hier is een bekender soort heldere sake. Ik weet weinig over sake, dus ik weet niet wat voor soort dit was. Net als wijn lijken er veel soorten te zijn. Ik ga in februari een sake-proeverij maken in Kyoto, dus ik kijk er naar uit om meer te leren over dit drankje dat een essentieel onderdeel is van de Japanse cultuur.
Er is ook een klein museum in Kuncho Sake Brewery. Je bent vrij om het zelf te betreden en te verkennen. Ik geloof dat ze ook fabrieksrondleidingen aanbieden.
Het natuurlijke licht dat door het raam naar binnen viel en het museum binnenstroomde, zorgde voor mooie foto's.
Kuncho Sake Brouwerij
Adres: 6-31 Mamedamachi, Hita, Oita 877-0005, Japan
Bedrijfsuren: 9.00-16.30 uur, dagelijks
NAGASAKI
Nagasaki is een van de vreemdste steden die we in Japan hebben bezocht. Het is vreemd in die zin dat het heel anders aanvoelt dan de rest van het land.
De architectuur heeft sterke Europese invloeden en het eten is het meest "on-Japanse" dat we tot nu toe hebben meegemaakt.Veel van de kerngerechten van Nagasaki zijn van buitenlandse oorsprong. Champon en kakuni manju zijn Chinees, terwijl castella-cake - het de facto voedselsouvenir van de stad - Portugees is. Google "shippoku" en je vindt de ultieme hybride van Japanse, Chinese en Europese keukens.
Dit komt omdat Nagasaki de enige stad in Japan was die open bleef voor buitenlandse handel van de 16e tot de 19e eeuw. De meeste mensen weten alleen van de atoombom, maar er is zoveel meer in deze stad dan dat.
8. Toruko Rijst
Dit is een van de vreemdste gerechten die ik in Japan heb geprobeerd. Als je er voor het eerst naar kijkt, lijkt het geen traditioneel Japans gerecht, maar dat is het wel, tenminste hier in Nagasaki.
Toruko-rijst of kalkoenrijst is een gerecht van rijstpilaf, tonkatsu (varkenskotelet) en Napolitaanse spaghetti. Zoals je waarschijnlijk aan de componenten kunt zien, heeft het gerecht niets met de vogel of het land te maken, wat de naam nog raadselachtiger maakt dan het gerecht zelf.
Volgens onze gids lijkt niemand te weten waarom het "kalkoenrijst" wordt genoemd, maar een populaire theorie wijst op de kleuren van het gerecht als mogelijke aanwijzing. Sommige mensen vermoeden dat de drie componenten van het gerecht op een driekleurige vlag lijken. "Driekleur" werd afgekapt tot toruko wat "kalkoen" betekent in het Japans.
Wat de oorsprong ook is, toruko-rijst is een interessant, zij het ietwat vreemd gerecht. Ik hoorde erover tijdens onze eerste reis twee jaar geleden, maar vond de combinatie te vreemd, dus liet ik het van onze reisroute. Ik ben blij dat ik het tijdens deze reis heb kunnen proberen, want het spreekt boekdelen over het diverse culinaire erfgoed van Nagasaki.
Dejima International Club Restaurant
We probeerden toruko-rijst in het restaurant in Dejima, een kunstmatig eiland en voormalige Nederlandse handelspost in Nagasaki. Volgens onze gids was Dejima op een gegeven moment de enige plek ter wereld die de Nederlandse vlag voerde. Dit was in een tijd dat Nederland werd binnengevallen en geannexeerd door de Fransen.
Wat betreft de toruko-rijst, die smaakt precies zoals hij eruit ziet - nootachtige en kruidige rijst met een knapperige, hartig-zoete varkenskotelet en een kant van pittige tomatenspaghetti.
Dejima International Club Restaurant
Adres: 大分県日田市豆田町4-14
Bedrijfsuren: 10:30-15:00, dagelijks
Wat te bestellen: Toruko rijst
Verwacht te betalen: JPY 1.100
9. Chinees eten
Ik weet wat je denkt. Waarom werden we meegenomen naar een Chinees restaurant tijdens een FAM-reis naar Japan? Dit lijkt misschien ergens anders vreemd, maar niet in Nagasaki. Zoals beschreven, werd de keuken van Nagasaki sterk beïnvloed door de Chinezen, zoals blijkt uit gerechten als champon en kakuni manju.
Omdat Nagasaki de enige haven was die openstond voor buitenlandse handel, was het destijds de enige Japanse stad die Chinese handelaren konden bezoeken. Sommigen vestigden zich hier en vestigden de oudste Chinatown van het land, slechts een van de drie in Japan. De andere twee bevinden zich in Yokohama en Kobe.
Nagasaki Shinchi Chinatown is een van de beste plekken in de stad om Japans-Chinese kerngerechten als champon en sara udon te eten.
Chukaen
Ze namen ons mee naar Chukaen, een Chinees restaurant in Nagasaki Shinchi Chinatown dat al bestaat sinds 1946. Ik weet niet veel over de regionale Chinese keuken, dus ik weet niet wat voor soort Chinees eten gebruikelijk is in Nagasaki, maar de meeste gerechten die vanavond geserveerd werden, kwamen me bekend voor, zoals deze schaal met vleeswaren.
Ik geloof dat dit hete en zure soep was. Ik weet niet of deze gerechten puur Chinees zijn of Chinees met Japanse invloeden. Ze waren vertrouwd, maar misschien een beetje anders.
Een schaal met ieders favoriete zoetzure varkensvlees
Toast met garnalen en loempia's met varkensvlees
Dit garnaalgerecht in een soort zoetzure saus was mijn favoriet van de spread van vanavond. De saus was een beetje pittig en de stukjes garnaal waren sappig en mals.
Dit op chow-mein lijkende gerecht heet sara udon. Het is gemaakt met een basis van twee soorten noedels - de ene zacht en dik en de andere dun en krokant - en gegarneerd met een groot aantal ingrediënten zoals kool, taugé, inktvis, varkensvlees en kamaboko (surimi). Net als champon is het een Japans-Chinees kerngerecht dat wordt geassocieerd met Nagasaki.
Chukaen
Adres: 8-4 Shinchimachi, Nagasaki 850-0842, Prefectuur Nagasaki
Openingstijden:
11:00-14:00, 17:00-22:00, wo-ma (dinsdag gesloten) Wat te bestellen:
Champon set ma altijd Verwacht te betalen: JPY 1.200
10. Chirin-Chirin-ijs
Het laatste gerecht op deze lijst is deze mooie ijstraktatie die we aten in het Nagasaki Peace Park. Uitgeschept en gevormd om op een bloem te lijken, is chirin-chirin-ijs al meer dan vijftig jaar een populaire snack langs de straat in Nagasaki. Het is genoemd naar het geluid van de koperen bel van de ijskarren van verkopers. Chirin chirin!
We genoten elk van een hoorntje in het Nagasaki Peace Park, maar je kunt op veel locaties in de stad chirin-chirin-karren vinden. Elk ijshoorntje kost ongeveer JPY 100.
LAATSTE GEDACHTEN
Hoezeer we ook van Japans eten houden, het is niet het enige waar we van houden in Japan. Hoe vaak je ook bent geweest, dit land weet je altijd te charmeren en te ontwapenen. Ren en ik zeggen vaak tegen elkaar dat als we de rest van ons leven maar één land zouden bezoeken, dat zeker Japan zou zijn. Het is op zoveel manieren boeiend.
De meeste nieuwe reizigers trekken naar Tokio of Osaka, en dat is begrijpelijk. Dat zijn twee van de meest populaire en opwindende steden om te bezoeken in Japan. Maar als je op zoek bent naar iets anders, iets minder verkend, dan is het eiland Kyushu een geweldige plek om te bezoeken. Zoals beschreven, bezochten Ren en ik twee jaar geleden voor het eerst alleen Noord-Kyushu en ik ga volgend jaar februari weer terug.Daarna zijn Ren en ik van plan om Okinawa en de rest van zuidelijk Kyushu te verkennen.
Van zijn hypertechnologie tot zijn fascinerende gewoonten tot de aandacht van de mensen en hun verbluffende eten, er is zoveel om van te houden in Japan. Ik denk niet dat we er ooit genoeg van zullen krijgen.
Aan mijn mede-Filippino's, als dit artikel uw eetlust op een of andere manier heeft aangewakkerd, dan zult u blij zijn te weten dat Cebu Pacific u rechtstreeks van Manilla naar Fukuoka kan vliegen. Ik stel voor om ze op Facebook te volgen om op de hoogte te blijven van de laatste stoelverkopen.
Hartelijk dank aan Cebu Pacific en zoals altijd: veel reisplezier!
Openbaring
Cebu Pacific Airlines stuurde me op een volledig betaalde FAM-reis naar het noorden van Kyushu met andere contentmakers uit de Filipijnen. Met Tokio en Osaka als meer gevestigde bestemmingen, was het doel van deze reis om meer aandacht te vestigen op het eiland Kysuhu.Zoals altijd zijn alle gedachten, woorden en meningen in dit artikel van mij en alleen van mij.
De TripAdvisor-links in dit bericht zijn gelieerde links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als je een boeking of reservering maakt zonder extra kosten voor jou. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt deze website draaiende te houden. Bedankt!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Pai Karen Village Foraging Adventure: een once-in-a-lifetime ervaring met een Chef's Tour in Noord-Thailand
Deze foerageertocht in Noord-Thailand is niet voor iedereen weggelegd, maar persoonlijk is het een van de meest memorabele dingen die ik ooit in mijn leven heb gedaan.
Ha Long Bay Cruise: een must-do in Noord-Vietnam
Ha Long Bay staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO en is een van de meest populaire en gerespecteerde toeristische bestemmingen in Vietnam.
