25 Hanoi-restaurants waar je voor wilt vliegen

• HET BESTE VOEDSEL IN HANOI
• BANH MI
• PHO
• BUN CHA
• BANH CUON
• CHA CA
• ANDERE VIETNAMESE GERECHTEN & HANOI RESTAURANTS
• HANOI RESTAURANTS LIGGINGSKAART
• DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER DE BESTE RESTAURANTS IN HANOI

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Als het om eten gaat, is Hanoi onze favoriete stad in Vietnam. Dat zegt veel als je bedenkt hoe goed Vietnamees eten in het hele land is.

We genieten zo van het eten in Hanoi dat een week of twee blijven niet meer genoeg is. We willen op onze volgende reis minstens een paar maanden blijven. De gedachte om gedurende een aantal maanden elke dag Hanoi-favorieten zoals bun cha, pho, cha ca en bun bo nam bo te hebben, klinkt ongelooflijk aanlokkelijk voor ons. En laten we ca phe trung of eierkoffie niet vergeten!

Het is belangrijk voor ons om de beste versies van elk gerecht te vinden, dus hebben we de lokale bevolking, voedselblogs van Hanoi en websites met crowdreviews geraadpleegd om tot deze lijst van 25 restaurants en straatkraampjes te komen die het beste bieden eten in Hanoi.

Als je Hanoi bezoekt en net zoveel van Vietnamees eten houdt als wij, dan is deze Hanoi restaurantgids erg nuttig voor je.

HET BESTE VOEDSEL IN HANOI

Vijfentwintig eetgelegenheden in Hanoi zijn veel om doorheen te gaan, dus ik heb ze per gerecht gerangschikt. Als je het beste van iets wilt vinden, moet je het een paar keer proberen. Daarom heb ik meerdere plekken opgezocht om Vietnamese favorieten zoals pho, bun cha en banh mi te hebben. U kunt op de onderstaande links klikken om direct naar restaurantsuggesties voor specifieke gerechten te gaan.

Banh Mi Pho Bun Cha Banh Cuon Cha Ca Andere Gerechten & Restaurants

Smaak is subjectief, dus we zullen het niet altijd eens zijn, maar ik heb hieronder mijn persoonlijke favorieten vermeld. U kunt op de links klikken om naar afbeeldingen en informatie over dat specifieke restaurant te gaan.

BANH MI: Banh My P
PHO: Pho Hang Trong
BUN CHA: Bun Cha 74 Hang Quat
BANH CUON: Banh Cuon Gia Truyen Thanh VanCHA CA: Cha Ca Thang Long

BANH MI

Banh mi is misschien wel het meest bekende Vietnamese gerecht buiten het land. Banh mi is een hoofdbestanddeel van de Vietnamese keuken en is het Vietnamese woord voor 'brood', maar mensen gebruiken het om naar de sandwich te verwijzen.

Een klein Frans stokbrood wordt in de lengte doorgesneden en gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals leverpastei, vleeswaren, ingemaakte groenten, plakjes komkommer en koriander. Het is een licht broodje dat meestal als tussendoortje wordt gegeten.

Dit is slechts mijn persoonlijke mening, maar hoe goed de banh mi ook was in Hanoi, ik voelde dat het beter was in Hoi An en Saigon. Met dat gezegd, ben ik bereid te wedden dat elke banh mi in Hanoi superieur is aan de meeste banh mi die buiten het land te vinden is. Het is iets dat je zeker nog moet proberen terwijl je in Hanoi bent.

1. Bánh Mì 25

Google "beste banh mi in Hanoi" en dit restaurant duikt vaak op. Op basis van meer dan 5.100 TripAdvisor-beoordelingen is Bánh Mì 25 een van de populairste banh mi-restaurants in Hanoi, vooral onder toeristen.

Maar dat betekent niet dat het toeristisch en niet authentiek is. Filter beoordelingen op taal en u zult zien dat de meeste Vietnamese recensenten het ook beoordelen als "Uitstekend".

Dit was mijn allereerste ma altijd, niet alleen in Hanoi, maar ook in Vietnam. Ik was niet helemaal tevreden met de banh mi die we twee jaar geleden hadden, dus het vinden van betere banh mi-restaurants was een prioriteit. Toen ik weer die crunch van het stokbrood hoorde, klonk het als muziek in mijn oren!

Ik vroeg mijn ober om aanbevelingen en zij stelde voor dat ik deze gemengde banh mi zou nemen met paté, geroosterd varkensvlees, ham en worst. De vullingen waren heerlijk - zoet, rokerig, hartig en knapperig tegelijk.

Voor mij kan een broodje voor mij alleen zo goed zijn als het brood waarop het zit en dit stokbrood was fantastisch. Warm en geroosterd geserveerd, knapperig aan de buitenkant en zacht en kussenachtig aan de binnenkant, zodat het elke keer dat ik een hap nam uit zichzelf zou afbrokkelen. Het was heerlijk en een goed begin van deze voedselreis in Hanoi.

Bánh Mì 25 ligt aan de Hang Ca-straat in de oude wijk van Hanoi. Hieronder is de afhaalkraam afgebeeld, maar ze hebben een sit-down restaurant aan de overkant van de straat.

Ik zag dit sit-down restaurant eerst niet, dus bestelde ik mijn banh mi bij de afhaalkraam en ze brachten het hierheen.

Bánh Mì 25 moet een van de meest succesvolle banh mi-restaurants in Hanoi zijn. De tent zat vol met toeristen toen ik daar was.

Bánh Mì 25

Adres: 25 Hàng Cá, P, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren:
7:00-21:00, dagelijksWat te bestellen:
Mixed banh mi met paté, gebarbecued varkensvlees, ham en worstWhat We Paid: VND 20.000-40.000 per banh mi

2. Bami Brood

Ik kende dit restaurant al van mijn onderzoek, maar mijn gastgezin heeft het ook aanbevolen. Het was een bevestiging dat Bami Bread echt een aantal van de beste banh mi in Hanoi serveert.

Ze brengen hun sandwiches op de markt als "Hoi-An-stijl" banh mi, wat veel zegt, want de beste banh mi die ik in Vietnam had, was in Hoi An. Gebaseerd op wat ik heb gelezen, is banh mi uitgevonden in Hoi An.

Brood gebakken in Hoi An zou anders zijn dan in andere delen van het land. Ze zijn dunner, knapperiger en lichter en zorgen voor betere sandwiches.

Kijkend naar het menu van Bami Bread was de keuze duidelijk. Ik ging voor de Hoi An Special gemaakt met paté, langzaam geroosterd varkensvlees, ingemaakte groenten, koriander en een geheime saus.

Sappig en sappig met een goede hap van de ingemaakte groenten, de vullingen waren geweldig, maar het brood was zoals altijd de ster. Lekker gedrenkt in de sappen van het geroosterde varkensvlees, het hield de sandwich letterlijk en figuurlijk bij elkaar.

Ik weet niet zeker of het vergelijkbaar is met het brood in Hoi An, maar het leek lichter en delicater.

Bami Bread heeft een fractie van de beoordelingen van Banh Mi 25, maar ze zijn ook bekroond met een TripAdvisor Certificate of Excellence met een geweldige beoordeling van 4,5 sterren.

Bami Brood

Adres: 98 Hang Bac | Hoan Kiem, Hanoi 10000, Vietnam
Openingstijden: 7.30 - 22.00 uur, dagelijks
Wat te bestellen: Hoi An Special
Wat we hebben betaald: VND 26.000 per banh mi

3. Banh Mi Pho

Banh Mi Pho is een keten van banh mi-winkels in Hanoi. Ik werkte aan een video in mijn homestay en ik had een snelle hap nodig om te gaan. Gelukkig vond ik een Banh Mi Pho-vestiging in de buurt.

Van de vijf banh mi-restaurants die hier worden vermeld, was dit mijn minst favoriete. Het brood was goed, maar ik dacht dat de ingrediënten ontbraken. Ik heb de Banh Mi Hanoi gemaakt met paté, ham, worst, ingemaakte groenten, komkommer, koriander en een speciale saus.

Zoals je hieronder kunt zien, waren de ingrediënten een beetje schaars. Als gevolg hiervan miste het de balans van smaken en texturen waaraan ik gewend ben geraakt in een goed samengestelde banh mi. Misschien heb ik het verkeerde besteld.

Banh Mi Pho is ook bekroond met een TripAdvisor-certificaat van uitmuntendheid, maar met een iets lagere beoordeling van vier sterren.

Banh Mi Pho

Adres: 8 Quan Su | Hoan Kiem, Hanoi 100000, Vietnam
Bedrijfsuren: 06:00-22:00, dagelijks
Wat te bestellen:
Banh Mi HanoiWat we hebben betaald: VND 28.000 -41.000 per banh mi

4. Bánh Mỳ Trâm

Ik las over deze plek in verschillende artikelen met de beste banh mi-restaurants in Hanoi.

Bánh Mỳ Trâm is al twintig jaar een van de meest populaire broodjeszaken in de stad, bekend om hun gedeconstrueerde banh mi geserveerd met een kenmerkende zelfgemaakte saus.

De meeste locals kiezen voor de gedeconstrueerde versie, maar ik wilde dat de mijne weg ging, dus ik heb hem in sandwichvorm. Zoals altijd vroeg ik mijn ober om aanbevelingen en ze maakte deze klassieke banh mi-paté voor me met vleeswaren, koriander, ingemaakte groenten en hun beroemde geheime saus.

Dit was ongeveer de uitgebalanceerde banh mi die je kunt maken. Het brood was geroosterd en geweldig en gevuld met een perfecte balans van ingrediënten. Het was knapperig, zoet, hartig en een klein beetje pittig.

Ik weet niet zeker waarom de lokale bevolking de ingrediënten liever gescheiden houdt. Misschien om de knapperigheid van het brood te behouden? Wat de reden ook is, ik zou het graag proberen bij ons volgende bezoek aan Hanoi.

Ik las dat Bánh Mỳ Trâm druk wordt, dus ging ik buiten kantooruren, midden in de middag.Er waren op dat moment maar een paar mensen voor me en iedereen kreeg zijn banh mi om te gaan. Banh mi eten tijdens een wandeling door de stad is een van mijn favoriete eetervaringen in Hanoi.

Bánh Mỳ Trâm

Adres: 252 Cửa Nam, Hoàn Kiếm, Cửa Nam Hoàn Kiếm Hanoi, Vietnam
Wat te bestellen: Banh Mi pate
Wat we hebben betaald: VND 25.000 per banh mi

5. Bánh Mỳ P

Dit was gemakkelijk mijn favoriete banh mi in Hanoi. Toevallig was het het laatste restaurant dat ik bezocht, dus het voelde alsof alle eerdere banh mi-ervaringen hiernaartoe leidden. Alles kwam zo mooi samen in deze sandwich.

Bánh Mỳ P, een paar blokken ten noorden van het Hoan Kiem-meer, is een restaurant dat bekend staat om het serveren van enkele van de beste banh mi in Hanoi.

Ik las dat ze bekend staan om hun rundvlees met citroengras, maar toen ik mijn ober om aanbevelingen vroeg, stelde hij zelfverzekerd de gegrilde kip voor, dus daar ging ik mee akkoord. Het was fenomenaal - perfect brood gecombineerd met sappige gegrilde kip en knapperige groenten in het zuur.

Zie je hoe heerlijk doorweekt het brood is van de sappen van de gegrilde kip? Absoluut heerlijk.

De kip was aan de zoete kant maar werd mooi getemperd door de ingemaakte groenten. Ik merkte dat ik de gelukkige dans deed terwijl ik dit aan het eten was. Het was de enige keer dat ik mezelf ervan moest weerhouden om een tweede broodje te bestellen.

Het uiterlijk kan misleidend zijn. Samen met Bánh Mỳ Trâm heeft Bánh Mỳ P de meest onaantrekkelijke winkelpui van alle banh mi-restaurants die in deze gids worden genoemd. Het geeft echt die "gat-in-de-muur"-look!

Maar door die bescheiden buitenkant was het de beste sandwich die ik in Hanoi had.

Bánh Mỳ P

Adres: 12 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Wat te bestellen: Gegrilde kip banh mi
Wat we betaalden: VND 12.000-35.000 per banh mi

PHO

Als mensen aan de Vietnamese keuken denken, is pho een van de eerste gerechten waar ze aan denken. Net als banh mi is het een Vietnamees nationaal gerecht en favoriet bij Hanoi.

Het is een noedelsoep die oorspronkelijk uit de provincie Nam Định in het noorden van Vietnam komt, maar nu in het hele land wordt gegeten. Het wordt meestal gemaakt met vier basisingrediënten: heldere bouillon, rijstnoedels, vlees (meestal rundvlees of kip) en kruiden.

Enkele van de beste foto's van het land zijn te vinden in Hanoi, dus het is absoluut iets dat je minstens één keer moet hebben. Veel mensen zijn er dol op, ook Ren.

Persoonlijk is het niet een van mijn favoriete gerechten in de Vietnamese keuken. Ik geef de voorkeur aan krachtiger gearomatiseerde noedelsoepen zoals hu tieu, banh canh en bun bo hue, maar pho heeft een aanhang die alle andere soorten Vietnamese noedelsoep overtreft.

6. Phở Gia Truyền Bát Đàn

Dit restaurant stond op elke "must-eat pho"-lijst in Hanoi. Zodra je aankomt, realiseer je je hoe populair het is door de lange rij mensen die wachten op hun foto. Phở Gia Truyền Bát Đàn, een instelling in Hanoi, bedient sinds de jaren zestig enkele van de beste pho's van de stad.

Er staan hier slechts drie items op het menu: pho chin, pho tai en pho tai nam. Pho chin verwijst naar pho met volledig gekookt borststuk. Pho tai verwijst naar pho met licht gekookt vlees terwijl pho tai nam een combinatie van beide is. Ik wilde het beste van twee werelden dus ging ik voor de pho tai nam.

Zoals beschreven wordt klassieke pho geserveerd met vier basisingrediënten: soep, noedels, vlees en verse kruiden. Je vindt verschillende kruiden op je tafel, zoals gehakte chili, chilisaus, ingemaakte groenten, vissaus en hoisinsaus, dus je bent vrij om zoveel toe te voegen als je wilt.

Phở Gia Truyền Bát Đàn laadt hun kommen pho tai nam met deze malse stukken rundvlees. Ik las dat wat hun pho echt speciaal maakt, de bouillon is. Ze stoven urenlang runderbotten, wat resulteert in een lichtzoete en schoon smakende soep.

Vergeleken met sterker gearomatiseerde soepen is pho relatief mild en delicaat van smaak. Ik denk dat er veel ervaring voor nodig is om de nuances van een goede foto echt te begrijpen en te waarderen. Sommige mensen houden van de bouillon zoals hij is, dus misschien wil je hem eerst op zichzelf proberen voordat je kruiden toevoegt.

Phở Gia Truyền Bát Đàn is populair, dus verwacht op elk moment van de dag een rij. Ik ging hier twee keer. Ze hadden geen foto meer toen ik voor het eerst ging ontbijten, dus ik kwam later die avond terug.

Ik denk dat ze 's middags sluiten om meer voorraad voor te bereiden. Er was beide keren een rij, maar deze beweegt vrij snel. Het moeilijkste is om een zitplaats te bemachtigen, dus het is het beste om met twee of meer mensen te gaan.

Phở Gia Truyền Bát Đàn

Adres: 25 Hàng Cá, P, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren:
06.00-10.00 uur, 18.00-20.30 uur, dagelijksWat te bestellen:
Pho tai namWhat We Paid: VND 40.000-50.000 per kom pho

7. Phở Thìn

We bezochten deze plek tijdens onze eerste reis naar Hanoi twee jaar geleden. Phở Thìn wordt al lang beschouwd als een van de beste restaurants om pho te hebben in Hanoi, een reputatie die het tot op de dag van vandaag handhaaft.

De eigenaar van het restaurant, Nguyen Trong Thin, werd geopend in 1979 en vond een nieuwe manier om smaak toe te voegen aan de klassieke pho bo (beef pho). In plaats van het vlees gewoon te koken, besloot hij het te roerbakken met knoflook voordat hij het aan de soep toevoegde.

Deze minieme innovatie voegde nieuwe smaakcomponenten toe aan het gerecht, waardoor een traditioneel zachte bouillon veranderde in een rijker gelaagde bouillon.

Hier is onze mooie kom rundvlees gesmoord in groene ui. Dit is typerend voor noordelijke pho, hoewel Phở Thìn meer zet dan enig ander restaurant dat ik heb bezocht. Ik vond het lekker omdat het textuur aan het gerecht gaf.

Het rundvlees in deze foto is merkbaar anders. Het is smaakvoller - knoflookachtig en rokerig met hints van karamelisatie door het roerbakproces.

Alleen al door naar deze foto te kijken, kun je een idee krijgen van hoe knapperig deze kom met pho is door alle groene uien die ze erin stoppen. Het is nog steeds een van de beste kommen met pho die ik ooit heb gehad.

Phở Thìn ligt verder naar het zuiden, dus het is een stukje lopen vanaf het hart van de oude wijk. Hun foto kost VND 60.000 per kom, wat duurder is dan de meeste.

Ik denk dat het de moeite waard is als je pho wilt proberen die een beetje anders is. Veel mensen aten het ook met quẩy of Chinese crullers.

Phở Thìn

Adres: 13 Lò Đúc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 5:30-21:30, dagelijks
Wat te bestellen:
Pho boWat we hebben betaald: VND 60.000 per kom pho

8. Pho Hang Trong

Dit was mijn favoriete kom met pho in Hanoi, geserveerd op een plek die je in je eentje nooit zou vinden, tenzij je er al van op de hoogte was. Ik leerde erover uit dit Saveur-artikel waarin de beste kom pho in Hanoi wordt beschreven.

Kijkend naar deze foto, kun je zien waar dit pho-restaurant is? Het is door dat donkere steegje tussen de souvenirwinkels, waar de man vandaan komt.

Ik wist hoe ik het moest vinden omdat ik de exacte locatie op mijn kaart had staan, maar voor zover ik weet zijn er vanaf de straat geen aanwijzingen naar de locatie van dit geheime restaurant , een die heel goed de beste kom pho in Hanoi zou kunnen serveren.

Ga de steeg in en je zult een bord tegenkomen dat aangeeft dat je de trap op moet. Op het bord staat: “Op zoek naar pho? Op deze manier ->”

De trap leidt je naar wat lijkt op iemands huis, waar ze deze plastic tafels en krukken hebben opgesteld in wat een woonkamer lijkt te zijn. Je moet je schoenen uitdoen voordat je deze kamer binnengaat.

Je ziet het niet op deze foto, maar achter die twee klanten staat een bed waar twee kinderen aan het spelen waren. Dit was duidelijk de woonruimte van een gezin.

Volgens het Saveur-artikel verkocht de oudere vrouw die de pho maakt - mevrouw Minh - al bijna vijftien jaar pho op straat totdat de politie haar dwong om binnenshuis te verhuizen, misschien in een landelijk gebied poging om straatverkopers uit te roeien. Dus verplaatste ze haar zaak naar haar huis, waar ze dagelijks van 15.00 tot 20.00 uur pho serveert.

Op de donkerhouten kast beneden staan zelfs ingelijste foto's van mevrouw Minh's overleden voorouders, kijkend naar klanten die kom na kom van haar heerlijke pho verslinden.

Net als Phở Thìn zwemmen de kommen pho van mevrouw Minh met groene uien. De stukken rundvlees zijn dun en mager en de bouillon volkomen helder.

Mevr. Minh volgt een geheim familierecept waarbij runderbotten 24 uur worden gestoofd, terwijl alle sporen van vet worden verwijderd om de bouillon zo helder mogelijk te houden en de vleessmaak te behouden.

Zoals elke straatverkoper in Hanoi staan de tafels vol met verschillende specerijen. Ik nam een paar slokjes van de bouillon voordat ik er wat chilisaus, gehakte rode pepers en ingemaakte groenten aan toevoegde.

Ik hou van pittig eten en deze smaakmakers deden mijn neus lopen en de zweetdruppels druppelden langs mijn kaalgeschoren hoofd. Erg leuk.

Hier is een nadere blik op die zachte en zijdezachte pho-noedels en dunne plakjes mals rundvlees. Het is duidelijk dat deze schaal met pho met veel zorg en liefde is gemaakt.

Zoals vaak het geval is in Hanoi, zijn de beste eet- en koffie-ervaringen door donkere steegjes en vervallen trappenhuizen. Pho Hang Trong is daar een ander voorbeeld van. Zoek dit restaurant op als je enkele van de beste en meest interessante kommen pho in Hanoi wilt proberen.

Pho Hang Trong

Adres: 8 Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 15-20 uur, dagelijks
Wat te bestellen: Pho bo
Wat we hebben betaald: VND 30.000 per kom pho

BUN CHA

Bun cha is een van de belangrijkste regionale gerechten van Hanoi en misschien wel mijn enige favoriete gerecht in de Vietnamese keuken. Het is een must-try Hanoi-voedselklassieker en de reden waarom een soortgelijk gerecht genaamd bun thịt nuong overal in Vietnam bestaat behalve Hanoi, waar bun cha opperheer en heerser is.

Bun cha is een gerecht bestaande uit op houtskool gegrild vet varkensvlees geserveerd in een soepkom met ingemaakte groenten, samen met een kant van kleefrijstnoedels en verse bladgroenten zoals sla, perilla, koriander en munt .

Als ik de rest van mijn leven maar één Vietnamees gerecht zou mogen eten, dan zou het zeker bun cha zijn. Ik hou van dit gerecht en at het zo vaak als ik kon in Hanoi. Het wordt vaak gegeten met nem cua be, dit zijn gefrituurde Vietnamese loempia's gemaakt met krab.

9. Bun Cha Dac Kim

Hier proefden we twee jaar geleden voor het eerst bun cha. Bun Cha Dac Kim is geopend sinds 1965 en wordt al lang beschouwd als een van de beste restaurants met bun cha in Hanoi. Toen mijn broer en schoonzus een foodtour in Hanoi namen, nam hun lokale gids ze hierheen.

Zoals beschreven, worden bun cha en nem cua be vaak samen gegeten, dus je moet zeker een kant van deze krabloempia's nemen om van te genieten met je bun cha. Ze gaan perfect samen.

Elke bestelling van bun cha wordt geleverd met twee bereidingen van varkensvlees - gekruide varkenspasteitjes en buikspek. Beide worden gegrild op houtskool, dus ze zijn rokerig, hartig en een beetje zoet.

Ze worden geserveerd in een dunne soep die eigenlijk een verwaterde versie is van nuoc cham of Vietnamese dipsaus. Het is gemaakt met nuoc mam (Vietnamese vissaus), rijstwijnazijn, limoensap, suiker, knoflook en chili, en kan al dan niet stukjes ingemaakte groenten bevatten.

Ik kan niet genoeg benadrukken wat een perfecte combinatie dit is. Nem cua be is als de Robin van Bun Cha's Batman.

Gefrituurd en ruikend naar krabsmaak, het heeft een knapperige maar delicate coating en is de ideale sidekick voor het gerookte gekarameliseerde gegrilde varkensvlees.

Om te eten doe je een royale portie groenten en rijstnoedels in je kom, samen met een paar stukjes varkensvlees. De noedels zijn plakkerig en klonteren samen, maar worden snel losser als je de soep uit de kom varkensvlees toevoegt.

Bun cha met de noedels en groenten is al perfect, maar je mag gerust chili en knoflook toevoegen om het gerecht nog meer smaak te geven.

Voor mij is bun cha met nem cua be de perfecte balans tussen smaak en textuur. Het belichaamt alles wat ik leuk vind aan de Vietnamese keuken.

Ik geloof dat Bun Cha Dac Kim meer dan één restaurant heeft in Hanoi. We gingen naar het filiaal langs Duong Thanh Street.

Bun Cha Dac Kim

Adres: Shàng Bông, 67 Đường Thành, Shàng Bông, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 10.00-20.30 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Bun cha, nem cua beWat we hebben betaald: VND 90.000 per combo

10. Bún Chả 34 (Bún Chả Tuyết)

Bún Chả 34 is een ander vaak aanbevolen bun cha-restaurant in de oude wijk van Hanoi. Het was de eerste bun cha-plek waar ik naartoe ging tijdens mijn meest recente reis, en misschien wel mijn tweede favoriet in Hanoi.

Ik hou gewoon van deze gekaramelliseerde stukjes gegrild varkensvlees die zwemmen in die soepkom met nuoc cham. Ze doen denken aan de zoete en rokerige smaak, de vettigheid verminderd door de zuurgraad van de soep.

Ze zijn helemaal niet zalvend, dus je wordt niet moe van het eten van het vette varkensvlees. Bij de Vietnamese keuken draait alles om balans en dat is een belangrijke reden waarom ik er zo van geniet.

Ik denk dat het gebruikelijk is om twee stukken nem cua be te eten bij elke bestelling bun cha. Mijn ober zag er verward uit toen ik haar vertelde dat ik er maar één wilde. Het was niet genoeg.

Bún Chả 34 ligt iets verder naar het noorden, dichter bij het Truc Bach-meer, en wordt behoorlijk druk tijdens de lunch, dus misschien wil je tijdens de daluren gaan.

Bún Chả 34

Adres: 34 Hàng Than, Nguyễn Trung Trực, Ba Đình, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 8:30 - 17:30 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Bun cha, nem cua beWat we hebben betaald: VND 48.000 voor bun cha en nem cua be

11. Bún Chả Hương Liên

Dit is dat bun cha-restaurant dat beroemd is geworden door de Hanoi-aflevering van Parts Unknown, waar wijlen de grote Anthony Bourdain de voormalige Amerikaanse president Barack Obama de fijne kunst leerde van het slurpen van bun cha en bier.

Vanwege de populariteit van die aflevering had ik verwacht dat dit restaurant drukker en toeristischer zou zijn dan het was. Verrassend genoeg waren er hier een groot aantal lokale klanten, samen met fans van de show zoals ik.

Ik bestelde de "Combo Obama" met bun cha, nem cua be en een blikje Hanoi Beer (Bia Hà Noi). Een heilige drie-eenheid in de Vietnamese keuken!

Bekijk dit prachtige vette stuk buikspek. Het had niet zoveel karamelisatie als de andere restaurants op deze lijst, maar het was nog steeds redelijk goed.

Eerlijk gezegd was de bun cha bij Bún Chả Hương Liên mijn minst favoriete, iets wat ik min of meer verwachtte. Het was redelijk maar duidelijk een stapje terug van de andere restaurants op deze lijst.Het was niet zo rokerig en ook niet zo goed ontwikkeld van smaak als de andere. Ze serveerden echter wel de beste nem cua be.

De nem cua be bij Bún Chả Hương Liên was mijn favoriet. De coating was niet zo delicaat als sommige van de andere, maar hij deed het meest denken aan de smaak van krab.

Het was ook ronder en aanzienlijk groter dan de andere, daarom krijg je er maar één stuk van. Het was heerlijk.

Ik bewonder beide mannen, dus dit was mijn fanboy-moment in Vietnam. Ingesloten in glas, is dit de tafel waar Bourdain en Obama aan gingen zitten om cha en bier te broodje.

Bún Chả Hương Liên is een groot restaurant met twee (of meer) verdiepingen. Deze vind je op de tweede verdieping. Loop gewoon de trap op en sla rechtsaf.

Bún Chả Hương Liên ligt vrij ver ten zuiden van de oude wijk. Het kostte me ongeveer een half uur om hier te voet te komen.

Het was geweldig om de tafel van Obama en Bourdain te zien, maar naar mijn mening kun je elders een betere bun cha vinden. Ik stel voor om de reis hier alleen te maken als je een fan bent van de show.

Het was belangrijk voor mij om naar de exacte winkel te gaan die op de show te zien was, maar het restaurant is zo populair geworden dat ze een tweede filiaal hebben geopend. Het ligt ten westen van de oude wijk, in de buurt van het Dong Da-meer.

Bún chả Hương Liên

Adres: 24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 8AM-20:30PM, dagelijks
Wat te bestellen:
Bun cha, nem cua beWhat We Paid: VND 90.000 voor de Combo Obama

12. Bun Cha 74 Hang Quat

Bun Cha 74 Hang Quat was verreweg mijn favoriete bun cha-restaurant in Hanoi. Alleen geopend voor de lunch, mijn gastgezin heeft mij dit restaurant ook ten zeerste aanbevolen. Het is buitengewoon populair bij de lokale bevolking en serveert al meer dan twintig jaar enkele van de beste bun cha in Hanoi.

Ik ben serieus aan het kwijlen als ik nu naar deze foto kijk. Je zou denken dat gegrild varkensvlees gewoon gegrild varkensvlees was, maar ik ging op een voedsel- en markttour in Hanoi onder leiding van een chef-kok en ze vertelde me dat bun cha enorm kan variëren tussen koks. Het zit allemaal in de smaakmaker. Eet hier en je zult snel begrijpen dat niet alle bun cha gelijk zijn gemaakt.

Met de perfecte combinatie van zoet, vet, rokerig en hartig was de bun cha bij Bun Cha 74 Hang Quat misschien wel het beste dat ik in Vietnam heb gegeten. Het was heerlijk.

Hun nem cua be was ook behoorlijk goed. Niet zo goed dacht ik als de Vietnamese loempia's van Bún chả Hương Liên, maar het komt aardig in de buurt. Het was niet zo smaakvol, maar het was knapperig en superdelicaat, bezweek en brokkelde met weinig moeite af tussen je tanden.

Bun Cha 74 Hang Quat bevindt zich aan het einde van deze steeg. Het is een van die gevestigde straatvoedselrestaurants in Hanoi die geen echte ruimte lijkt te hebben. Je zult zien wat ik bedoel in de volgende paar foto's.

Ga het steegje in en je zult zien dat deze koks druk bezig zijn met het grillen van de meest verrukkelijke medaillons van varkensvlees. De geuren die uit deze houtskoolgrill kwamen waren belachelijk.

Ik weet niet hoe je ze noemt, maar zo grillen ze bun cha. Ze klemmen een laag varkensvlees tussen deze draadgereedschappen en leggen ze vervolgens op hete kolen om te grillen. Draai ze na een paar minuten om zodat het vlees aan beide kanten gelijkmatig grilt. Overal in de stad vind je Hanoi straatvoedselverkopers die vlees op deze manier grillen.

Ik zat binnen, maar veel klanten zaten op deze tafels en plastic krukjes die willekeurig in de steeg stonden opgesteld. Deze smalle open ruimte tussen gebouwen was eigenlijk Bun Cha 74 Hang Quat. Met zo goed eten, wie heeft er nou een echt restaurant nodig?!

Bun Cha 74 Hang Quat

Adres: 74 Hàng Quạt, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 10:30-14:00, dagelijks
Wat te bestellen:Bun cha, nem cua be
Wat we hebben betaald: VND 50.000 voor bun cha en nem cua be

BANH CUON

Een andere voedselfavoriet in Hanoi is banh cuon. Het is een soort rijstrol gemaakt van dunne vellen gestoomd gefermenteerd rijstbeslag gevuld met gekruid gemalen varkensvlees en bosoorpaddestoelen.

De broodjes worden belegd met gebakken sjalotjes en geserveerd met verse kruiden, gio lua (Vietnamese varkensworst), gesneden komkommer, taugé en nuoc cham.

13. Bánh Cuốn Bà Xuân

Ik had tijd voor slechts één banh cuon-restaurant tijdens mijn meest recente reis naar Vietnam. De plaats op mijn radar was die nacht gesloten, maar ik had het geluk Bánh Cuốn Bà Xuân te vinden.

Het ligt verder naar het noorden, dichter bij het Truc Bach-meer, dus het lijkt niet zo veel toeristen te trekken. Maar het zat toen vol met locals, wat altijd een bemoedigend teken is.

Niemand sprak Engels, dus ik had problemen met bestellen. Ik moest eigenlijk wijzen naar de rijstrolletjes die over potten met kokend water stoomden, zodat ze begrepen wat ik wilde. Gelukkig deden ze dat en brachten ze me dit overvolle bord banh cuon terug, gegarneerd met krokant gebakken sjalotten en een kant van gio lua.

Banh cuon is vergelijkbaar met cheong fun of Chinese rijstrolletjes. Ze zijn zacht, glibberig en een beetje gomachtig, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze er gefrituurde sjalotjes op leggen om ze textuur te geven.

Ze zijn heerlijk met de verse kruiden en nuoc cham dipsaus. Banh cuon is niet substantieel genoeg voor een volledige ma altijd, maar het is een interessante snack in Hanoi.

Op basis van de opmerkingen van een recensent is Bánh Cuốn Bà Xuân vernoemd naar de eigenaar, mevrouw Xuan. Ze exploiteerde het restaurant vele jaren voor haar dood.

Het werd overgenomen door haar dochter, waarschijnlijk de vrouw die banh cuon maakte aan de voorkant van het restaurant, degene naar wie ik een seintje gaf toen ik mijn bestelling probeerde door te geven.

Volgens dezelfde recensent werd hij meegenomen naar Bánh Cuốn Bà Xuân tijdens een foodtour door Hanoi, wat me doet geloven dat dit restaurant echt hoog aangeschreven staat bij de lokale bevolking. Het is net om de hoek van Bun Cha 34, dus je kunt beide op dezelfde dag bezoeken.

Bánh Cuốn Bà Xuân

Adres: Dốc Hòe Nhai, Nguyễn Trung Trực, Ba Đình, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 06:30-23:30, dagelijks
Wat te bestellen:
Banh cuonWat we hebben betaald: VND 30.000 voor banh cuon

14. Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

We bezochten Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân twee jaar geleden. Het is nog steeds mijn favoriete banh cuon-restaurant in Hanoi, grotendeels omdat ze meer variatie bieden.

Servers die broodje na broodje maken, lijkt een standaard te zijn in elk banh cuon-restaurant. Ik las dat banh cuon-rijstvellen traditioneel worden gemaakt door rijstbeslag te stomen op een doek die over een pan met kokend water is gespannen, maar dat was hier niet het geval.

In plaats daarvan schepten ze bolletjes beslag op een convex metalen oppervlak. Het stolde snel tot een dun, delicaat vel dat ze opschepten en vulden met vulling voordat ze het oprolden en met een schaar knipten. Je kunt zien dat ze dit al een hele tijd doen aan de snelheid waarmee ze werkten.

Zoals beschreven wordt banh cuon meestal gemaakt met varkensvlees (bánh cuốn nhân thịt), maar dit restaurant biedt ook andere soorten zoals garnalen (bánh cuốn nhân tôm tươi). We hadden het varkensvlees en de garnalen, die beide heerlijk waren.

Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân is populair. Er waren een paar toeristen in het restaurant, waaronder een paar reisgroepen die hier stopten om een hapje te eten. Het ligt dichter bij het hart van de oude wijk van Hanoi, dus het is iets gemakkelijker te bereiken dan Bánh Cuốn Bà Xuân.

Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

Adres: 12-14 Hàng Gà, Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 6:00-14:00, 17:00-22:00, dagelijks
Wat te bestellen: Banh cuon
Wat we hebben betaald: VND 85.000 voor twee bestellingen van banh cuon

CHA CA

Net als bun cha en banh cuon is cha ca een andere klassieker uit Hanoi die je echt moet proberen. Het verwijst naar gegrilde in kurkuma gemarineerde meerval geserveerd met een berg verse dille.

Het werd meer dan honderd jaar geleden uitgevonden door restaurant Chả Cá Lã Vọng. Dat restaurant bestaat vandaag nog steeds in Hanoi, hoewel de beste dagen erachter lijken te zitten. Mensen klagen vaak over de service, hygiëne en slechte prijs-kwaliteitverhouding.

Tegenwoordig zijn er veel betere chaca-restaurants in de stad. Net als bun cha was het een van onze favoriete gerechten in Hanoi en iets waar we op elke terugreis naar Vietnam naar op zoek zouden gaan.

15. Chả Cá Lão Ngư

Chả Cá Lão Ngư was het restaurant waar ik naartoe ging tijdens mijn meest recente reis naar Vietnam. Het was niet mijn eerste keuze, maar het was desalniettemin heerlijk.

Voor mij is cha ca een van de meest visueel aantrekkelijke Vietnamese gerechten. Wat lijkt op een schepel bosgroene dille wordt op een koekenpan gestapeld met goudoranje klompjes gepaneerde meerval.Het wordt op je tafel gebakken met een kleine brander, dus je kunt het horen sissen en ploffen terwijl het kookt.

De vis die typisch wordt gebruikt om cha ca te maken, is de hemibagrus-meerval, een soort meerval die wordt gevangen in de rivieren van Noord-Vietnam. Het is gesneden in luciferdoosjes en gemarineerd in laos, kurkuma en andere kruiden.

De vis wordt eerst op houtskool gegrild voordat hij naar buiten wordt gebracht om op je tafel te bakken met lente-uitjes en iets te veel dille. Door het braadproces wordt alles gaar, dus wat een teveel aan dille leek, blijkt precies goed te zijn.

Cha ca is zo goed dat Cha Ca La Vong is opgenomen in de bestseller 1000 Places to See Before You Die. Als je van vis houdt, dan moet je dit absoluut proberen.

Als de cha ca klaar is, wordt deze geserveerd met rijstvermicelli, geroosterde pinda's en koriander, samen met een dipsaus gemaakt met nuoc cham, azijn en knoflook.

Als je wilt, kun je ook een beetje mam tom of Vietnamese garnalenpasta gemengd met limoensap toevoegen. Mam Tom heeft een sterk doordringende geur en smaak, dus het is misschien niet voor iedereen weggelegd, maar wij zijn er dol op. Het is vergelijkbaar met de Filippijnse bagoong.

De smaken en texturen van cha ca zijn geweldig, dus het is gemakkelijk te begrijpen waarom dit gerecht zo hoog aangeschreven staat. De vis is mals en schilferig van binnen met een licht verkoold, gekarameliseerd laagje. Dat is waarschijnlijk de reden waarom de vis eerst wordt gegrild voordat hij in de pan wordt gebakken, om hem rokerigheid en textuur te geven.

De dille geeft een heerlijk aroma aan het gerecht terwijl de lente-uitjes het fris en knapperig maken. Het is zo verdomd goed en een absolute aanrader in Hanoi.

Hoe lekker hun cha ca ook was, Chả Cá Lão Ngư was niet mijn eerste keuze. Ik liep naar Cha Ca Anh Vu, maar ze waren volgeboekt voor de lunch tijdens de Vietnamese nationale feestdag, dus ging ik in plaats daarvan naar Chả Cá Lão Ngư. Beide restaurants zijn een eindje rijden van de oude wijk, dus je kunt het beste langs Grab gaan.

Chả Cá Lão Ngư

Adres: 171 Thái Hà, Láng Hạ, Đống Đa, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren:
10:00-22:00, dagelijksWat te bestellen:
Cha caWat we hebben betaald: VND 129.000 per persoon

16. Chả Cá Thăng Long

Chả Cá Thăng Long was de plek waar we twee jaar geleden voor het eerst cha ca proefden en het is nog steeds mijn favoriet. Het bevindt zich ook in het hart van de oude wijk, dus het is gemakkelijk te bereiken.

Om eerlijk te zijn, de verschillen tussen restaurants waren subtiel, maar ze waren net opvallend genoeg voor mij om de voorkeur te geven aan Chả Cá Thăng Long.

Het kan iets te maken hebben met hoe lang ze op de brander hebben gestaan, maar de meerval leek hier vochtiger en sappiger. De gunstige locatie was ook een groot pluspunt, aangezien we niet ver hoefden te gaan om ervan te genieten.

Zoals beschreven, bevindt Chả Cá Thăng Long zich in de oude wijk van Hanoi aan de Duong Thanh-straat. Als het de eerste keer is dat je cha ca probeert, raad ik je aan om het in dit restaurant te nuttigen.

Chả Cá Thăng Long

Adres: 21 - 31 Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 10.00-21.30 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Cha caWat we hebben betaald: VND 129.000 per persoon

ANDERE VIETNAMESE GERECHTEN & HANOI RESTAURANTS

17. Bún Riêu Cua Hàng Bạc

We aten twee jaar geleden bij Bún Riêu Cua Hàng Bạc maar herinneren het ons nog goed. Ze zijn gespecialiseerd in bun rieu, een traditionele Vietnamese rijstvermicellisoep.

Er zijn verschillende soorten bun rieu, maar wat we hier hadden was bun rieu cua, een populaire versie gemaakt met krab, tomaten , varkensvlees en tofu.

Het wordt geserveerd met tomatenbouillon en gegarneerd met zoetwaterkrab, met name rijstveldkrabben, die met de schaal tot een fijne pasta worden gestampt voordat ze worden gezeefd.Het krabvocht wordt vervolgens gebruikt als basis voor de soep met tomaten, waardoor het een heerlijke pittige smaak krijgt.

De rijstvermicelli heeft de vorm van spaghetti en is steviger dan pho-noedels. De soep is al smaakvol genoeg, maar je kunt hem opfleuren met allerlei kruiden zoals pepers, limoen en garnalenpasta.

De bun rieu wordt geserveerd met een mandje verse groenten zoals perilla, munt, sla en waterspinazie, die je vrijelijk aan de soep toevoegt.

Bun rieu cua is een licht en pittig gerecht dat geweldig is als ontbijt. Je wordt echt wakker van de zuurgraad van de soep.

Bún Riêu Cua Hàng Bạc bevindt zich op Hang Bac Street 11, onder die blauwe luifel. Ik weet niet zeker of ze binnen zitplaatsen hebben, maar we genoten van onze bun rieu cua op krukken langs het trottoir.

Bún Riêu Cua Hàng Bạc was heerlijk, maar ik had een nog betere versie op mijn meest recente reis. Het maakte deel uit van deze voedsel- en markttour in Hanoi met A Chef's Tour, dus ik weet helaas de naam van het restaurant niet. Naast de gebruikelijke ingrediënten bevatte het ook babyschelpen en gio lua.

Bún Riêu Cua Hàng Bạc

Adres: 11 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren:
07.00-22.30 uur, dagelijksWat te bestellen:
Broodje rieu cuaWhat We Paid: VND 30.000 per kom

18. Quán Bún Thang Bà Đức

We zijn een paar jaar geleden naar Quán Bún Thang Bà Đức geweest. Het was onze eerste geheime restaurant / café-ervaring in Hanoi. Ik herinner me die dag nog goed omdat we zo in de war waren bij het zoeken naar deze plek!

Het restaurant stond vermeld op Cau Go Street 48, wat ons naar deze hoek bracht. Zoals je kunt zien aan dat bordje aan de muur, waren we op de goede plek.

We bleven heen en weer lopen, we gluurden zelfs naar die juwelier aan de linkerkant, maar we konden niets vinden dat op een restaurant leek. Pas toen ze de verbaasde blikken op onze gezichten zagen, wezen deze twee dames ons de donkere steeg in.

Net als Pho Hang Trong is Quán Bún Thang Bà Đức in het volle zicht verborgen. Het is door dit steegje en een trap op.

Volg gewoon de borden om nog een origineel uit Hanoi te vinden.

Quán Bún Thang Bà Đức is gespecialiseerd in bun thang, een interessante soort rijstnoedelsoep die zijn oorsprong vindt in Hanoi. Ik heb gelezen dat het een moeilijk gerecht is om te maken, een gerecht dat typisch gereserveerd is voor speciale gelegenheden.

Authentieke bun thang vereist een specifieke set ingrediënten, zoals ga mai dau, dat verwijst naar kippen van een bepaalde leeftijd, en ca cuong, dat geloof het of niet feromoon is dat wordt geëxtraheerd uit een mannelijke belostomatid-kever. Ja, echt keversap.

De ideale hennen die worden gebruikt om bun thang te maken, mogen slechts oud genoeg zijn om ongeveer een week eieren te leggen. Ouder of jonger en het kippenvlees is niet ideaal.

Wat betreft het keverextract, een oneindig kleine hoeveelheid wordt toegevoegd via de punt van een tandenstoker om het gerecht een unieke geur te geven. Helaas waren we ons daar toen niet van bewust, dus hebben we geen aandacht besteed aan ongebruikelijke aroma's. Ik kan me niet herinneren dat ik geuren heb opgemerkt die opvielen.

Afgezien van deze twee onconventionele ingrediënten, bevat bun thang typisch kip, varkensvlees en gedroogde inktvis of garnalen, zowel in de bouillon als als toppings, naast dun gesneden eiersnippers en gio lua.

Die van ons had ook verse kruiden en paddenstoelen. Als je wilt, kun je pepers, garnalenpasta en limoen toevoegen voor nog meer smaak.

Bun thang is een interessant gerecht dat niet overal verkrijgbaar lijkt te zijn. Als je een voorliefde hebt voor noedelsoepen en iets anders wilt proberen dan de typische pho, dan stel ik voor om bun thang eens te proberen.

Quán Bún Thang Bà Đức

Adres: 48 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 06:00-22:00, dagelijks
Wat te bestellen: Bun thang
What We Paid: VND 35.000 per kom

19. Bún Bò Nam Bộ Bách Phương

Dit was een ander restaurant dat mijn gastgezin mij heeft aanbevolen. Ze zijn gespecialiseerd in bun bo nam bo, een soort rundvleesnoedelschotel die al dan niet uit het zuiden van Vietnam komt.

Hoewel de naam van het gerecht lijkt aan te geven dat het uit het zuiden komt - bun betekent "noedel", bo betekent "rundvlees" en nambo betekent "het zuiden" - sommigen geloven dat het echt is ontstaan in Hanoi, met de nam bo in de naam, wat alleen maar suggereert dat het gerecht in zuidelijke stijl is gemaakt - dwz droge noedels zonder bouillon.

Wat de ware oorsprong ook is, het is een absoluut heerlijk gerecht en iets dat je moet proberen als je in Hanoi bent.

Bun bo nam bo ziet er in eerste instantie droog uit, maar meng de ingrediënten en je zult een dun laagje bouillon op de bodem vinden, vergelijkbaar met cao lau of mi quang in centraal Vietnam. Het is minder een bouillon en meer een zoetzure dipsaus gemaakt met nuoc mam, suiker, citroen en chili.

Dun gesneden rundvlees wordt gemarineerd en vervolgens op hoog vuur geroerbakt voordat het wordt toegevoegd aan een kom met rijstnoedels en sla. Vervolgens wordt het gegarneerd met verse kruiden, gebakken sjalotten, ingemaakte groenten, taugé en geroosterde pinda's.

We hadden eigenlijk geleerd hoe we bun bo nam bo moesten maken toen we een kookles volgden in Hoi An, maar dit was de eerste keer dat ik het probeerde in een restaurant.

Het was heerlijk - zoet, hartig, zacht, knapperig en een beetje pittig. Ik stel me voor dat dit het soort universeel aantrekkelijk gerecht is waar de meeste mensen van zullen genieten.

Op basis van het aantal beoordelingen is Bún Bò Nam Bộ Bách Phương een van de meest populaire restaurants in deze voedselgids van Hanoi. Het zat vol met zowel lokale bewoners als toeristen toen ik daar was.

Bún Bò Nam Bộ Bách Phương

Adres: 67 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 7:30 - 22:30 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Bun bo nam boWhat We Paid: VND 60.000 per kom

20. Quán Gốc Đa

Quán Gốc Đa is het straatvoedselrestaurant dat me echt enthousiast maakte voor de Vietnamese keuken. We aten hier een paar jaar geleden voor het eerst en ik werd hier weer meegenomen tijdens een straatvoedseltour door Hanoi.

Ik weet niet of er een verzamelnaam is voor dit soort gerechten, maar Quán Gốc Đa staat bekend om de vele soorten gefrituurd straatvoedsel zoals nem cua be, banh goi en banh tom.

Op dit bord staan banh goi en banh tom. Banh goi is als een Vietnamese empanada gevuld met varkensgehakt, champignons, glasnoedels en een kwarteleitje.De vulling wordt in het midden van het bladerdeeg geplaatst, dat vervolgens wordt gevouwen en dichtgeknepen in een halve cirkel voordat het wordt gefrituurd tot een goudbruin korstje.

Banh goi betekent letterlijk "kussentaart". Het dankt zijn naam aan de vorm waarvan wordt gezegd dat het op een kussen lijkt. Degenen met garnalen zijn de banh tom, dit zijn beignets van zoete aardappelgarnalen.

Hier is een kijkje in de banh goi. Dit was fantastisch en waarschijnlijk de beste beignet die we hadden bij Quán Gốc Đa.

Quán Gốc Đa maakt ook een gemene versie van nem cua be, die meer dan één blog tot beste in Hanoi heeft gekroond. Het was goed, maar ik weet niet zeker of ik het ermee eens ben.

De onderstaande foto is van mijn meest recente foodtour door Hanoi. Mijn gids bestelde dit bord banh goi, banh ran ngọt en pho cuon.

Pho cuon zijn in feite noedelbroodjes gevuld met rundvlees en verse kruiden. Ze zijn vergelijkbaar met banh cuon, behalve dat de broodjes gemaakt zijn met vellen pho-noedels.

Zoals je hieronder kunt zien, worden de beignets geserveerd met verse groenten en een nuoc cham-dipsaus gemaakt met knoflook, chili, suiker, limoensap, vissaus, plakjes komkommer en water.

Er staan kruiden op tafel, maar ook azijn en chilisaus die je aan de nuoc cham kunt toevoegen. Je dompelt de beignets in de kom samen met wat groenten om hun vettigheid te temperen.

Dit is het gerecht waardoor ik besefte hoe belangrijk balans is in Vietnamees eten. Vettig wordt getemperd met zuur, zacht met knapperig, hartig met zoet om een balans van smaken en texturen te bereiken.

Als je eten goed uitgebalanceerd is, leidt het tot een veel interessantere en aangenamere eetervaring.

Als dessert hadden we de banh ran ngọt, een met sesam bedekte kleefrijstbal gevuld met een gezoete mungbonenpasta. Het is eigenlijk hetzelfde als buchi-ballen die worden geserveerd in Chinese dimsum-restaurants.

Quán Gốc Đa ligt aan de Ly Quoc Su-straat, op slechts een minuut van de Sint-Jozefkathedraal.

Quán Gốc Đa

Adres: 52 Lý Quốc Sư, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 10.00-21.30 uur, dagelijks
Wat te bestellen:
Banh goi, nem cua be, pho cuon, banh ran ngọtWhat We Paid: VND 4.000-12.000 per stuk

21. Dong Thinh Nha Hang Mien Luon

Twee jaar geleden aten we bij Dong Thinh Nha Hang Mien Luon. Ik had gelezen dat ze bekend staan als een van de beste restaurants in Hanoi om luon of paling te eten.

Als ik het me goed herinner serveren ze hier paling op zes verschillende manieren. We bestelden twee gerechten, de eerste was deze paling met vermicelli genaamd mien luon tron. Op deze foto kun je ze niet zo goed zien, maar de donkere stroken zijn de reepjes paling.

In Japan zijn we gewend om paling of unagi te barbecueën, maar in Vietnam wordt paling meestal gedroogd en vervolgens gefrituurd, zodat het krokant is zoals gedroogde ansjovis.

We hadden paling nog nooit op deze manier geprobeerd, dus het was een interessante ervaring. Ze waren erg knapperig, maar hadden nog steeds die bekende zoetheid waar ik van hou van paling.

De luon werd geserveerd met glasnoedels (mien), gebakken knoflook en sjalotten, plakjes komkommer, gehakte pinda's en verse kruiden en groenten met slechts een dun laagje bouillon gemaakt van palingbotten en gember.

Het tweede gerecht dat we bestelden was dit mien xiao luon of paling met gebakken vermicelli. De stukjes gefrituurde paling vallen hier meer op.

Het is ongeveer hetzelfde als het vorige gerecht, behalve dat de vermicelli gebakken en droog geserveerd wordt zonder bouillon.

Beide gerechten waren geweldig, maar de vermicelli in de gefrituurde versie had een subtiele rokerigheid die bij de andere ontbrak. Hoe dan ook, de gefrituurde paling is fantastisch.

Het begint heel knapperig en wordt zachter na een beetje kauwen. Dan begin je de natuurlijke zoetheid van de paling op te merken.

Toen we een paar jaar geleden bij Dong Thinh Nha Hang Mien Luon aten, hadden we het geluk dat we aan tafel werden vergezeld door een Vietnamese chef-kok die in een nabijgelegen 5-sterrenhotel werkt. Hij had pauze en vertelde ons dat hij dit restaurant bezoekt om paling te eten. Dat laat alleen maar zien hoe goed deze plek is.

Dong Thinh Nha Hang Mien Luon

Adres: 87 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 17-23 uur, dagelijks
Wat te bestellen: Mien luon
What We Paid: VND 55.000 per bestelling

22. Xôi Yến

Als je echt honger hebt en waar voor je geld wilt, dan is een van de beste dingen die je kunt hebben xoi of kleefrijst. Xôi Yến staat bekend om het maken van geweldige kommen van xoi xeo, kleverige rijst met mungbonen en gebakken sjalotten.

Meer dan één blog heeft de xoi xeo bij Xôi Yến uitgeroepen tot de beste in Hanoi. Een expat die sinds eind jaren negentig in het land woont, noemde het zelfs de beste die ze ooit in heel Vietnam heeft gehad.

We bestelden de "gevarieerde" xoi xeo die eruit ziet alsof hij met alles kwam behalve de gootsteen. Voor VND 50.000 vult deze overvolle kom iedereen behalve de grootste eters. Ren en ik deelden een kom en we kwamen er niet eens doorheen!

Xoi of kleefrijst is erg zwaar en zorgt voor een buitengewoon vullende ma altijd. Misschien niet het slimste om te eten als je op een voedselcrawl in Hanoi met meerdere kraampjes zit!

Onder die deken van toppings zit de xoi. De gele tint van de rijst komt van kurkuma die wordt gemengd met water en kleefrijst. Mungbonen worden vervolgens geschild, gestoomd, gepompeld en tot balletjes gerold voordat ze door de rijst worden gemengd en gegarneerd met gebakken sjalotten en een eetlepel vloeibaar vet. Zie je wat ik bedoel dat dit gerecht zo vullend is? En dan zijn we nog niet eens bij de toppings!

Ik weet niet precies wat er in de gevarieerde kom zit, maar het lijkt varkenszijde, gio lua, Chinese worst, ei, geroosterd varkensvlees, kip en misschien een paar andere ingrediënten te bevatten. Het wordt geserveerd met een kant van Vietnamese komkommersalade.

Als je op een avond vanuit bia hoi corner naar je hotel strompelt en iets wilt om al dat goedkope bier op te snuiven, dan wil je misschien stoppen bij Xôi Yến en je gezicht in een van deze slaan kommen xoi xeo.

Gelukkig is Xôi Yến maar een paar struikelen en faceplants verwijderd van bia hoi corner.

Xôi Yến

Adres: 35b Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000, Vietnam
Bedrijfsuren: 6AM-12MN, dagelijks
Wat te bestellen:Xoi
Wat we hebben betaald: VND 50.000 voor de "gevarieerde" xoi xeo

23. Chim Sao

Ik ben helemaal gelukkig met streetfood, maar het leek me leuk om één leuk restaurant op deze lijst te zetten.

Ik kwam op het idee toen iemand via Instagram contact met ons opnam en vroeg of we meer restaurantsuggesties in Hanoi wilden. Ik zei natuurlijk ja, en een van de plaatsen die ze aanraadde was Chim Sao. Ze beschreef het als een van de beste restaurants in Hanoi. Ik was onder de indruk van hun recensies, dus ging ik.

Toen ik hun menu bestudeerde, was ik geïntrigeerd door meer exotische aanbiedingen zoals gebakken varkensmaag en kikkerstoofpot. Ik vroeg mijn ober om aanbevelingen, maar hij wees al snel op minder avontuurlijke gerechten zoals deze nem thit ran of gefrituurde loempia's met varkensvlees.

Blijkt dat hij precies wist wat hij deed, want deze gefrituurde loempia's waren de beste loempia's die ik ooit in mijn leven heb gehad. En dan heb ik het niet alleen over Vietnamese loempia's, ik bedoel elke loempia!

Ze waren lekker en zo delicaat dat het voelde alsof ze tussen mijn tanden oplosten terwijl ik een hap nam. Zo ongelooflijk lekker.

Helaas was het tweede gerecht dat hij voorstelde niet zo geweldig. Hij raadde me aan om deze vit xao rau hung of gebakken eend met basilicumblaadjes te kopen. Het was lekker, maar het vlees was een beetje droog, misschien door te gaar koken.

Ik kwam dit artikel tegen van Conde Nast Traveler en zij vermeldden dat Chim Sao "de keuken van de etnische minderheden in Vietnam belicht". Ze raadden aan om de gegrilde duif te nemen met gebakken jonge bamboe, knoflookachtige gesmolten aubergine of lap suon (gerookte varkensworst).

Chim Sao is een prachtig restaurant in een oud huis in Franse stijl ten zuiden van Hanoi. Het kostte me ongeveer 20-30 minuten om hier te lopen vanuit de oude wijk, dus misschien wil je in plaats daarvan een Grab boeken.

Het is duurder dan straatvoedsel, maar nog steeds verrassend goedkoop. De twee gerechten die ik hierboven heb besteld, waren slechts VND 205.000, of ongeveer USD 8,80.

Als je in Hanoi wilt genieten van een ma altijd bij iets anders dan lage plastic krukjes, dan wil je Chim Sao misschien eens bezoeken.

Chim Sao

Adres: 65 Ngõ Huế, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren: 9:00-22:00, dagelijks
Wat te bestellen:Nem thit ran
What We Paid: VND 205.000 voor de twee gerechten hierboven

24. Lutulata Desserts & Drinks - GESLOTEN

Lutulata was waar we che een paar jaar geleden voor het eerst ontdekten.

Chè verwijst naar een familie van Vietnamese dessertsoepen of -pudding gemaakt met kokosmelk en een eindeloze combinatie van ingrediënten zoals bonen, tapioca, gelei, fruit, knollen en kleefrijst. Het is als de Vietnamese versie van halo-halo, een geliefd dessert in de Filipijnse keuken.

We wisten niet wat we moesten bestellen, dus onze server beval twee van hun meest populaire variëteiten aan: che khuc bach en che Lutulata. Het menu gaf niet aan wat erin zat, maar ze leken een combinatie van bonen, fruit, tapiocaparels en gelei te hebben.

Als ik het me goed herinner, was de hieronder afgebeelde de che Lutulata. Bovenop zitten volgens mij gedroogde jackfruitchips.

Dit was eigenlijk de mooiste presentatie van che die ik ooit heb gehad. Het wordt vaak verkocht als straatvoedsel, dus je vindt het meestal in een hoog glas met het geschaafde ijs er al in gemengd. Bij Lutulata serveren ze de che in een kom met geschaafd ijs ernaast.

Lutulata is een gezellig café-restaurant in Hanoi en een geweldige plek om een paar uur te ontspannen. Ze hebben een balkon op de tweede verdieping en bieden ook koffie en thee.

Lutulata Desserts & Drinks - GESLOTEN

Adres: 39 Hàng Cót, Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Bedrijfsuren: 08:00-23:00, dagelijks
Wat te bestellen: Che
Wat we hebben betaald: Ongeveer VND 30.000 per kom

25. Bia Hoi Hoek

Bia hoi corner is geen restaurant of eetkraampje, maar een kruispunt in de oude wijk dat elke avond verandert in de gelukkigste plek op aarde.

Overdag lijkt het op elke andere straathoek, maar 's nachts verandert het in een levendige mix van locals en toeristen die op lage plastic krukjes zitten en genieten van goedkoop bier op borden met lekker Vietnamees straatvoedsel.

Als je graag bier drinkt, dan moet je dit absoluut ervaren.

De term bia hoi verwijst naar Vietnamees bier van de tap. Het is een goedkoop type bier van de tap dat ergens tussen VND 3.000-7.000 kost (ongeveer USD 0,13-0,30).

Dagelijks gebrouwen en zonder bewaarmiddelen, vers gemaakte batches worden geleverd in stalen vaten en worden doorgaans dezelfde avond geconsumeerd.

Bia hoi kan worden geconsumeerd in bars in heel Hanoi, maar het is het lekkerst op de hoek van de straten Ta Hien en Luong Ngoc Quyen, ook wel "bia hoi corner" of "bia hoi junction" genoemd.Er zijn veel bars en restaurants in en rond deze kruising die bia hoi en andere merken bier op fles serveren.

Het is grappig, we zaten op de stoep bier te drinken toen de barmeisjes iets in het Vietnamees begonnen te roepen. Iedereen ging klauteren terwijl de barmeisjes snel onze drankjes verstopten en de plastic krukjes wegstapelden.

We bleven staan en vroegen ons af wat er in vredesnaam aan de hand was. Moeten we vluchten? Geen van de lokale bewoners vertrok, dus we zagen geen reden om dat te doen. Zelfs de klanten die eten bestelden, bleven met borden in de hand staan en aten nog steeds!

Even later kwam er een patrouillewagen aanrijden. Ik weet niet zeker wat de commotie was, maar ik denk dat het illegaal is voor klanten om te ver op straat te zitten?

Wat de reden ook was, alles werd snel weer normaal en we zaten weer op onze kruk bier te drinken alsof er niets was gebeurd. Dat is het soort opwinding dat je kunt verwachten van bia hoi corner in Hanoi!

Ik heb een glas bier van de tap geprobeerd, maar ik vond het niet lekker, dus ging ik voor plaatselijk flesjes bier. Als ik het me goed herinner, kostte een fles Saigon Special 20.000 VND.

Bia hoi heeft een laag alcoholgeh alte, ongeveer 3%, en smaakte een beetje zuur voor mij. Ik wil geen buzzkill zijn, maar de productie van bia hoi wordt door geen enkele gezondheidsinstantie gecontroleerd, dus je zou het spul waarschijnlijk niet te vaak moeten drinken.

Bia Hoi Corner

Adres: Corner of Ta Hien & Luong Ngoc Quyen Streets, Hanoi, Vietnam
Bedrijfsuren:
Halverwege de middag tot laat in de nachtWat te bestellen:
Bier en straatvoedselWat we hebben betaald: VND 3.000-7.000 (tapbier) / Ongeveer VND 25.000 (lokaal bier)

HANOI RESTAURANTS LIGGINGSKAART

Om je te helpen navigeren, heb ik de restaurants en straatkraampjes in Hanoi die in deze gids worden aanbevolen op een kaart vastgezet. Klik op de link om een live versie van de kaart in een nieuw venster te openen.

Zoals je zult zien, bevinden de meeste zich in de oude wijk, maar er zijn er een paar in het westen en zuiden van Hanoi. Zoals altijd plan ik meer dan we kunnen bezoeken, dus op deze kaart vind je een paar zeer aanbevolen restaurants waar we niet konden komen.

DEFINITIEVE GEDACHTEN OVER DE BESTE RESTAURANTS IN HANOI

Niet om op mezelf te tollen, maar dit is misschien wel een van de beste stadsrestaurantgidsen die ik tot nu toe heb geschreven. Ik zeg dat alleen maar omdat het is samengesteld na twee lange verblijven in Hanoi, waarbij het tweede bezoek bijna volledig gericht was op eten en koffie en niets anders.

Het is de moeite waard erop te wijzen dat we zelden willekeurige restaurants binnenlopen. Bijna elke plaats die we bezoeken, wordt vooraf onderzocht of via crowdsourced om er zeker van te zijn dat we altijd de beste en meest authentieke vinden.

Over koffie gesproken, Vietnamese koffie behoort tot de beste ter wereld. Hanoi heeft veel interessante cafés, waarvan sommige verborgen zijn in het zicht, zoals Pho Hang Trong en Quán Bún Thang Bà Đức. Als je enkele van de beste en meest Instagrambare cafés van de stad wilt bezoeken, kun je onze Hanoi-koffiegids bekijken.

Nogmaals, deze Hanoi-restaurantgids was erg leuk om samen te stellen en nog leuker om te onderzoeken. Als je vragen of opmerkingen hebt, of zelf restaurantsuggesties hebt, laat het ons dan weten in het opmerkingenveld hieronder. Smaak is subjectief, dus we staan altijd open voor de mening van anderen.

Bedankt voor het lezen jongens en veel plezier met het verkennen van de vele geweldige restaurants in Hanoi!

Openbaring

Dit artikel over de beste restaurants in Hanoi bevat affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen als je een boeking of reservering maakt zonder extra kosten voor jou. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt deze website draaiende te houden. Bedankt!

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen