Tom Yum Goong: een magisch Thais brouwsel

• WAT IS TOM YUM?
• VARIATIES VAN TOM YUM
• HEERLIJK & GEZOND
• LAATSTE GEDACHTEN

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

NOOT VAN DE REDACTIE: Traveleater Joseph Simborio is een basgitarist en verzamelaar van chelo kebab-herinneringen. Hier deelt hij zijn kennis over de Thaise kom van verrukkingen die bekend staat als tom yum goong.

Het was midden in een hevige regenbui toen ik vele jaren geleden op weg ging naar dit populaire Thaise restaurant met een gat in de muur. Het was etenstijd en de tent zat stampvol toen ik aankwam, met klanten die zelfs aan de buitentafels wachtten om plaats te nemen, ondanks dat ze waren blootgesteld aan de elementen.

Als u zich in dit soort restaurantsituaties bevindt, moet het eten het wachten waard zijn. Na bijna een uur nam ik plaats aan een van de buitentafels en begon ik de menukaart door te nemen.Onder de minder gunstige weersomstandigheden is er maar één Thais gerecht dat ik moet bestellen: een dampende kom tom yum goong.

WAT IS TOM YUM?

Ook wel tom yum kung genoemd, deze hete en zure garnalensoep wordt over het algemeen aangeprezen als het gerecht dat de Thaise keuken definieert. Het is afgeleid van de Thaise woorden "tom", wat verwijst naar het kookproces, "yam", een Thaise pittige en zure salade, en "kung" voor garnalen. Er is niet veel informatie over de oorsprong ervan, maar veel lokale bewoners zeggen dat het een centrale Thaise soep is die is ontstaan vanwege de overvloed aan zoetwatergarnalen, voornamelijk uit de Chao Phraya-rivier.

Het gerecht wordt bereid door garnalenkoppen in water te koken om de perfecte bouillon voor de soep te maken. Thaise geroosterde chilipasta of nam prik pao wordt toegevoegd om die uitgesproken pittige smaak te geven, met citroengras, laos, kaffirlimoenblaadjes, limoensap, vissaus en geplette rode chilipepers die de bouillon een verrukkelijk aroma geven.

Foto door Waratharn via Pixabay

VARIATIES VAN TOM YUM

Tom yum is zo eenvoudig te bereiden dat er andere variaties zijn ontstaan met verschillende ingrediënten. Er is degene met de heldere bouillon genaamd tom yam nam sai, en de romiger, ondoorzichtige bouillon die we allemaal kennen en waar we van houden met verdampte melk, dat is tom yum nam khon, of kokosmelk, genaamd tom yum kathi.

Andere soorten verschillen in het vlees dat in de soep wordt gebruikt. Er is vis voor tom yam pla, een heldere vissoep die populairder was voordat toeristen naar Thailand kwamen, omdat verse vis bijna overal in het land direct verkrijgbaar is. Vis met stevig vlees dat na het koken niet uit elkaar v alt, heeft over het algemeen de voorkeur.

De kipversie heet tom yum khai, terwijl tom yum kha mu wordt gemaakt met varkenspoot, waardoor een langere kooktijd nodig is op laag vuur.De meer geëvolueerde versie heet tom yum po taek of tom yum thale, die wordt gekookt met gemengde zeevruchten, waaronder garnalen of garnalen, inktvis, mosselen en vis.

FOTO: Takeaway, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons / Verwerkt in Photoshop en Lightroom

HEERLIJK & GEZOND

In de Thaise cultuur wordt aangenomen dat dit magische brouwsel niet alleen als gezond wordt beschouwd, maar ook als medicinaal. De kruiden bieden verschillende geneeskrachtige eigenschappen

• Citroengras kan overtollig gas in de maag of darm helpen verwijderen, de urinesecretie stimuleren, de lichaamstemperatuur verlagen en de verspreiding van bepaalde bacteriën voorkomen.
• Limoen helpt hoest, verkoudheid, griep en scheurbuik voorkomen.
• Kafferlimoen verwijdert niet alleen de sterke geur van voedsel, maar het sap ervan kan ook hoest, roos en sommige vormen van maagpijn genezen.

Hieronder afgebeeld zijn voorgebundelde "tom yum sets" die op veel markten in Thailand te koop zijn.

FOTO: Takeaway, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons / Verwerkt in Photoshop en Lightroom

LAATSTE GEDACHTEN

Natuurlijk had ik die met de fabrieksgarnalen, inktvis, kokkels en vis met toegevoegde champignons in een stomend hete en zure, romige bouillon. In mijn eerste lepel besefte ik dat er geen ander perfect moment was om tom yum te hebben. De combinatie van mijn knorrende maag, het koude en natte weer en de smaakvolle hete soep zorgde voor een knallende combo die absoluut raak was.

Als je nog nooit Thais eten hebt geprobeerd, is tom yum een goede plek om te beginnen. Het is perfect met rijst, Thaise omelet en misschien pad thai. Als beginner kun je nooit fout gaan met dit soepgerecht.Het is een exquise mix van hete en pittige smaken die je een unieke smaak van Thailand geeft.

Foto door natuurpost via Pixabay

Uitgelichte afbeelding van minipukkik via Pixabay

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen

Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!

De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!

Haal je "Eet meer Tom Yum" T-shirt Nu

Ik wilde even een kort berichtje schrijven, voor het geval je dit nog niet op Facebook of per e-mail hebt gezien. De afgelopen maanden heb je me misschien het "Eat More Tom Yum"-t-shirt zien dragen in sommige video's op...