- Mumbai Secret Street Eats
- Fort
- Chowpatty Beach en Ganesh Chaturthi
- Chor Bazaar
- Moslimwijk
- Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus
- Conclusie
- Een rondleiding door de chef
- Openbaring
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Ik heb drie steden in India bezocht met A Chef's Tour en Mumbai was gemakkelijk mijn favoriet. Het had interessante bezienswaardigheden die uniek zijn voor de stad, zoals de dabbawala's op Churchgate Station en de enorme wasruimte buiten die bekend staat als Dhobi Ghat. Ik verbleef in de zakenwijk Fort en was gefascineerd door de mix van gotische en art deco-architectuur, iets wat ik helemaal niet had verwacht van een stad in India. Toen ik van Kala Ghoda naar de Queen's Necklace liep, had ik het gevoel dat ik in Oxford was begonnen, maar op de een of andere manier in Miami was beland. Het was bizar, maar op onverklaarbare wijze cool.
Nadat ik de ochtend de treinen had getrotseerd en de stad had verkend, ging ik terug naar het Fort-gebied om Shailesh van A Chef's Tour te ontmoeten.Hij zou me begeleiden op een vier uur durende culinaire reis door Mumbai, waarbij hij me naar enkele van de meest interessante buurten van de stad bracht, terwijl hij enkele van de beste erfgoedkraampjes en Indiaas straatvoedsel proefde.
Zoals altijd doe ik behoorlijk wat onderzoek voor een reis, dus ik had die ochtend al een paar op internet aanbevolen kraampjes bezocht. Maar er is maar zoveel dat Google je kan vertellen. Voorkennis, vooral als het om eten gaat, is altijd het beste, daarom vind ik het zo belangrijk om een nieuwe stad met een local te ervaren. Shailesh, een inwoner van Mumbai van de derde generatie, stond op het punt om me voor het eerst echt kennis te laten maken met deze stad.
Mumbai Secret Street Eats
A Chef's Tour is een touroperator die deze echt interessante, op eten gerichte tours aanbiedt in Thailand en India. Ik ben op hun tours geweest in Bangkok, Chiang Mai, Pai en Phuket in Thailand en alle drie hun tours in India. Naast deze Mumbai-tour bieden ze ook food tours aan in Delhi en Kolkata.
Dit is Shailesh, de man van Mumbai in de stad. Hij kent het financiële kapitaal van India als geen ander en kreeg de opdracht om mij het beste te laten zien dat deze stad te bieden had. Deze Mumbai Secret Street Eats-tour kost USD 49 per persoon en is inclusief al het eten en drinken, evenals vervoer tijdens de tour. Het is mogelijk om deze rechtstreeks bij A Chef's Tour te boeken, maar u krijgt mogelijk korting als u deze boekt via Get Your Guide. Laten we gaan eten!
Fort
Nadat ik Shailesh had ontmoet in het Fort-district, nam hij me mee naar een masala-limoenfrisdrankkraam. Hij legde uit dat de masala-frisdrank mijn maag zou voorbereiden en me zou helpen meer te eten. Klinkt goed!
Masala-limoensoda is in feite limoensap en sodawater vermengd met zwart zout, komijn en masalakruiden. Je kunt het met of zonder de kruiden krijgen, maar ik raad aan om het erbij te doen. Het zorgt voor een interessante mix van zoet, zuur, hartig en kruidig waarvan ik nooit had gedacht dat ik die in één drankje zou kunnen hebben.
Nadat mijn maag was voorbereid, nam Shailesh me mee naar dit beroemde restaurant in Kerala om sadhya te proberen. Sadhya is een spread van traditionele vegetarische gerechten geserveerd op een bananenblad.Een typische sadhya bestaat uit 24-28 gerechten, maar bij speciale gelegenheden kan het er wel 64 of meer zijn! Mijn feestmaal van 8-10 kleine gerechten bestond uit rijst, papadum en een verscheidenheid aan vegetarische curries, die je traditioneel allemaal met de hand moet eten. Dat deed ik en het was heerlijk.
Nadat ik zoveel mogelijk van die sadhya had gegeten, terwijl ik ruimte liet voor al het eten dat nog steeds mijn kant op komt, nam Shailesh me mee naar dit monumentale gebouw om te genieten van Indiase appeltaart en chai-thee. Deze bakkerij is opgericht in 1950 terwijl het gebouw waarin het zich bevindt al meer dan honderd jaar bestaat. Het is een van de oudste en meest geliefde bakkerijen in Mumbai.
Heb je appeltaart ooit zo gezien? Uniek toch? Volgens Shailesh runt een Iraanse familie deze bakkerij al generaties lang. Het is de enige plek in de stad die dit soort appeltaart.
Zo ziet het er van binnen uit. Afgezien van zijn ongebruikelijke vorm, verschilt het van elke appeltaart die ik ooit heb gehad in zijn korst en ingrediënten. Het is hard, bijna als een koekje, en het bevat rozijnen. Je breekt stukjes af met je handen en maakt ze zachter door ze in de chai tea te dompelen. Het was heerlijk, niet te zoet en heel anders dan westerse appeltaart.Net als de sadhya moest ik mezelf inhouden en halverwege stoppen, anders zou ik deze hele tour niet doorkomen.
Vervolgens proefde ik voor het eerst paan, een van de interessantste gerechten die ik in India heb gegeten. Paan is een populaire streetfood-snack gemaakt door betelblad te bedekken met een hoop exotische ingrediënten zoals rozenblaadjesconserven, zaden, noten, bananensiroop, kokosschaafsel en specerijen. Vervolgens wordt het opgerold zodat je het in één hap kunt eten.
Ik wist eerst niet wat ik van dit ongebruikelijke gerecht moest maken, maar ik werd weggeblazen zodra ik het in mijn mond stopte. Het zit boordevol smaak! Zoet, hartig, pittig en al het andere daartussenin, het is alsof alle smaken van het Indiase subcontinent in één hap zijn verpakt.De meeste mensen spuwen de restanten uiteindelijk uit, maar ik slikte de mijne uiteindelijk door. Shailesh zei dat het goed is.
Behalve dat het een foodtour was, was dit ook een transporttour waarbij Shailesh me met verschillende transportmiddelen meenam naar uitgelezen delen van de stad. We liepen naar het treinstation van Churchgate toen we stopten bij deze straatvoedselverkoper die verschillende soorten plakkerig geconserveerd fruit verkocht We hadden een hoorntje van de zoetzure tamarinde die we onderweg naar het station gegeten.
Chowpatty Beach en Ganesh Chaturthi
We reisden met de trein naar dit gedeelte van Chowpatty Beach langs Marine Drive, ook wel bekend als de Queen's Necklace. Het is een pittoreske C-vormige weg langs de kust die eruitziet als een sprankelende ketting als je 's nachts vanuit de lucht kijkt. Shailesh legde uit dat het woord chowpatty "strand" betekent, dus Chowpatty Beach betekent letterlijk "strandstrand". Dat vond ik grappig.
Ik wist dit pas toen ik in Mumbai aankwam, maar ik had het geluk hier te zijn tijdens Ganesh Chaturthi, een van de grootste en meest gevierde festivals in de stad. Het is een jaarlijks 10-daags festival dat de geboorte viert van Ganesha, een van de belangrijkste goden in de hindoeïstische religie. Tijdens het festival worden Ganesha-idolen van alle soorten en maten door de straten geparadeerd en naar dit strand gebracht waar ze worden achtergelaten om te zinken en uiteen te vallen in de oceaan. Op weg hierheen passeerden we verschillende menigten mensen die dansten op het ritme van trommels terwijl ze Ganesha-idolen naar het strand vervoerden.Plezier!
Hier zijn voorbeelden van Ganesha-idolen, zowel grote als kleine. Kun je geloven dat zulke grote idolen worden gedragen en naar het strand worden gebracht? Gek! Ze zijn gemaakt van gips dat verondersteld wordt onschadelijk weg te smelten in de oceaan.
Maar we waren niet alleen op Chowpatty Beach om van het uitzicht te genieten, we waren hier om te eten, dus nam Shailesh me mee naar deze kraam waar hij zijn absoluut favoriete eten ter wereld serveerde - phav bhaji. Phav bhaji is een populair gerecht dat in de jaren 1850 in Mumbai is ontstaan.Het begon als een gemakkelijk te maken lunchgerecht voor de textielarbeiders van de stad, voordat het uiteindelijk op de menukaarten van restaurants in de stad en het land werd aangeboden.
Phav bhaji bestaat uit een dikke groentecurry die wordt gebakken en gepureerd voordat hij wordt geserveerd met een zacht broodje, gehakte uien en een partje limoen. Zo ziet het eruit voordat het tot een pasta wordt gepureerd.
Onze smakelijke phav bhaji gegarneerd met geraspte kaas. Voor mij is het onderdompelen van elk type Indiaas brood in curry een van de grootste geneugten van het leven. Ik heb hier echt van genoten. Zo eenvoudig en toch zo lekker.
Ik vroeg Shailesh wat zijn hypothetische laatste ma altijd zou zijn en hij zei zonder aarzelen de phav bhaji van zijn moeder.Ik vroeg hoe deze zich verhoudt tot die van zijn moeder, en hij glimlachte alleen maar en gaf me dat Indiase knikje. Het was duidelijk wat hij bedoelde. Deze phav bhaji was heerlijk, maar niets is ooit te vergelijken met die van mama.
Chor Bazaar
Van Chowpatty Beach stapten we in een taxi en reden naar Chor Bazaar, een van de grootste vlooienmarkten in India. Je vindt er allerlei nieuwe en gebruikte goederen zoals antiek, gereedschap, mobiele telefoons, merkkledingoverschrijdingen, zelfs auto- en motoronderdelen. Volgens Shailesh kun je daar zo'n beetje alles vinden.
Interessant genoeg betekent Chor Bazaar in het Hindi letterlijk "dievenbazaar". Volgens de legende werd ooit haar viool gestolen door koningin Victoria tijdens een bezoek aan Mumbai (voorheen Bombay).Het werd later op deze markt gevonden, waardoor het zijn huidige naam kreeg. Er is zelfs een gezegde dat als je iets verliest in Mumbai, je het terug kunt kopen op Chor Bazaar. Sommige mensen denken dat het verhaal van koningin Victoria waar is, anderen vinden het complete onzin, maar één ding is zeker. Er lijken hier gestolen goederen te zijn, zoals "gebruikte" mobiele telefoons, dus wees extra waakzaam met uw bezittingen.
We liepen door een markt voor verse producten en kruiden op weg naar de moslimwijk.
Moslimwijk
Shailesh nam me mee naar deze kraam waar ze verschillende soorten gegrilde kebabs verkochten. Hij was op zoek naar een specifiek type kipkebab, waar deze kraam vanavond helaas uit was. Gelukkig had een andere winkel om de hoek het.
Dit zijn de gegrilde kipkebabs Shailesh wilde dat ik het probeerde. De kebabs worden gemaakt met gemalen kippenvlees, kruiden en specerijen voordat ze boven kolen worden gegrild en geserveerd met een kant van rauwe ui en partjes limoen. Het was heerlijk - zacht, rokerig en erg lekker - vooral als het met limoen werd besprenkeld en gegeten met de zoete, knapperige rauwe ui.
Niet ver van de kebabkraam was onze laatste stop voor eten tijdens deze tour - een historische ijskraam die eigendom was van deze waardig uitziende man. Volgens Shailesh is deze winkel beroemd om zijn sancha-ijs dat ze al sinds 1887 met de hand karnen. Dat is meer dan 130 jaar!
Dit type ijs dankt zijn naam aan dit ding - een sancha. Wanneer verse melk is gekookt en vervolgens is afgekoeld, wordt deze samen met fruit, noten en andere ingrediënten in een koperen sancha zoals deze gegoten. Gemengd met ijs, worden de ingrediënten 2-3 uur met de hand gekarnd tot het ijs stevig en klaar om te eten is.
Hier is ons heerlijke sancha-ijs. We probeerden twee smaken, een gemaakt met verse Alphonso-mango en een andere met custardappel, twee van mijn favoriete fruitsoorten. Beiden waren voortreffelijk, verschillend qua textuur maar even lekker.
Ik heb nog nooit ijs gemaakt met custardappel, dus daar heb ik echt van genoten. Het bevatte hele stukjes custardappel waarvan ik denk dat het wat werk moet hebben gekost om te ontpitten. Ik had nog nooit van Alphonso-mango's gehoord, maar het schijnt een van de beste en duurste soorten Indiase mango te zijn. Het was heerlijk, rijk en nectar-achtig met een stevigere textuur.
Shailesh merkte hoeveel ik van het ijs genoot, dus liet hij me beide kopjes opdrinken. Wat een geweldig einde van een geweldige foodtour!
Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus
Nadat we ons ijsje op hadden, stapten we in een openbare bus en reden ermee terug naar de wijk Fort en dit prachtige gebouw. Genaamd Chhatrapati Shivaji Maharaj Terminus, of kortweg CSMT, dit UNESCO-werelderfgoed is het centraal station van Mumbai en het hart van het metrosysteem. Overdag is het prachtig, maar 's nachts, als het zo verlicht is, ziet het er absoluut spectaculair uit.
Shailesh en ik gingen uit elkaar bij de Terminus, maar ik moet zeker 30 minuten tot een uur besteed hebben aan het fotograferen en het maken van video's van dit gebouw. Hij vertelde me dat het ter gelegenheid van Onafhankelijkheidsdag was verlicht in de kleuren van de Indiase vlag. Wat moet het prachtig zijn geweest!
Aan de overkant van de Terminus staat dit al even opvallende gebouw, Mumbai's Municipal Corporation Building. In het fortgebied staan veel prachtige gotische gebouwen zoals deze.
Conclusie
Ik ben op veel van hun tours geweest en A Chef's Tour creëert altijd de meest interessante routes. Ze doen goed werk door je diepgaande lokale eetervaringen te bieden dankzij deskundige fijnproeversgidsen zoals Shailesh.
Ik heb genoten van deze Mumbai Secret Street Eats-tour, hoewel het niet zoveel gerechten leek te hebben als eerdere tours van A Chef's Tour.Ik ben eraan gewend geraakt om verrassend veel eten en drinken te krijgen tijdens hun tours, misschien gemiddeld 12-13 gerechten, dus ik was verrast om er maar 8 te proberen. Dat is nog steeds veel eten, maar afgezien van de vaak vraatzuchtige voedselravotten van A Chef's Tour. Ik controleerde hun website (scroll naar beneden naar het voorbeeldmenu) en zag dat er 5 gerechten op de lijst stonden die ik vandaag niet heb kunnen proberen. Ik besefte dat het misschien iets te maken had met Ganesh Chaturthi.
Zoals beschreven was ik hier onder speciale omstandigheden vanwege het festival, dus het verkeer in de stad was veel erger dan normaal. Shailesh zelf kwam vast te zitten in het verkeer voordat hij mij ontmoette en we hadden het heel moeilijk om een taxi te nemen en een bus te halen. Ter compensatie lijkt het erop dat Shailesh een paar stops heeft weggelaten om de verloren tijd in te halen. Als je op deze tour gaat, verwacht dan meer gerechten dan hierboven afgebeeld. Zoals ik heb geleerd van eerdere tours, is het verstandig om op een lege maag te gaan en je tempo te bepalen tijdens de tour.
Er zijn veel dingen om van te houden in Mumbai, niet in de laatste plaats het eten. Zoals beschreven, is er maar zo veel onafhankelijk onderzoek dat je kan vertellen, dus het is van onschatbare waarde om een lokale fijnproever als Shailesh je rond te laten leiden, vooral als je de allerbeste voorbeelden van lokaal eten wilt proberen.
Als je een reis naar Mumbai plant, dan raad ik je ten zeerste aan om op deze tour te gaan. Het kost gewoonlijk USD 49 per persoon als u rechtstreeks boekt bij A Chef's Tour, maar u krijgt mogelijk korting als u boekt via Get Your Guide.
Een rondleiding door de chef
Website: achefstour.com
Facebook: achefstour
Twitter: achefstour
Instagram: achefstour
Pinterest: achefstour E-mail: (email protected) Kosten: USD 49 per persoon (inclusief eten en vervoer tijdens de tour)
Voor reistips naar Mumbai, bekijk onze The First-Timer's Travel Guide to Mumbai, India.
Openbaring
Een Chef's Tour vloog me naar India om verslag te doen van hun culinaire tours in Kolkata, Mumbai en Delhi. Ze betaalden mijn vliegticket en accommodatie en gaven me gratis rondleidingen in ruil voor een eerlijk verslag van de ervaring. Zoals altijd zijn alle woorden, gedachten en meningen in dit bericht van mij en alleen van mij.
Sommige links in deze gids zijn affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie krijgen als je een aankoop doet zonder extra kosten voor jou. We bevelen alleen producten en diensten aan die we zelf gebruiken en waar we heilig in geloven. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat dit ons helpt meer van deze gratis reisgidsen te maken. Bedankt!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Culinaire tour door Kuala Lumpur: Proef het echte Maleisië met een rondleiding door een chef
Ik ben op veel van deze tours van A Chef's Tour geweest en deze culinaire tour door Kuala Lumpur is tot nu toe een van mijn favorieten.
Yangon Food Tour: proef de Birmese keuken en cultuur met een rondleiding door een chef
Als je Yangon bezoekt en meer wilt weten over de Birmese keuken, dan raad ik je ten zeerste aan om op deze culinaire tour met A Chef's Tour te gaan.
