Thais koken op een leuke manier & Gemakkelijk in Phuket

• Phuket Easy Thai Cooking
• Bananen in Kokosmelk
• Thaise groene curry met kip
• Tom Yum Goong
• Pad Thai
• Cookly
• Conclusie
• Phuket Easy Thai Cooking
• Openbaring

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Ren en ik reizen voor eten. We gaan graag naar plaatsen met goed eten en ervaren zoveel mogelijk van de lokale keuken. Dat betekent leren wat je moet eten en vervolgens proberen de beste voorbeelden van elk gerecht te vinden.

Maar hoe weet ik als buitenlander dat wat ik proef echt het beste of meest authentieke is? Er is maar zoveel onderzoek dat je kan vertellen, vooral als het gaat om iets dat zo onkwantificeerbaar en subjectief is als smaak.

Zoals ik het zie, tenzij je al heel lang een bepaald gerecht eet, zoals het grootste deel van je leven zoals de lokale bevolking dat doet, kun je niet verwachten dat je het subtiele oppikt nuances die geweldig onderscheiden van gewoon ok.

Je moet eerst kennis hebben van dat gerecht, daarom volgen we graag kooklessen als we op reis zijn. Het is een geweldige manier om vertrouwd te raken met de lokale keuken en een beter begrip te krijgen van hoe het hoort te smaken.

We hebben onlangs een week in Phuket doorgebracht en hebben deze leuke kookles gevolgd bij Karn bij Phuket Easy Thai Cooking. Ze is een innemende en gepassioneerde kok die ons onder de motorkap nam van gerechten als Thaise groene curry, tom yum en pad Thai, om ons precies te laten zien wat er komt kijken bij het maken van deze populaire Thaise favorieten.

Phuket Easy Thai Cooking

Wij zijn Cookly Ambassadors en hebben deze kookles geboekt via hun website. Het kost USD 55 per persoon en duurt ongeveer 4,5 uur, beginnend om 9.30 uur of 14.30 uur. Beide lessen beginnen met een marktbezoek om je ingrediënten op te halen. Mooi overhemd Reneelicious.

Ren hamert erop voor de camera. Om niet te worden overtroffen, hamert instructeur Karn het ook op. Ze is echt grappig, dus het zorgde voor een vermakelijke vier uur. Ze vertelde ons dat er vier andere mensen zouden zijn voor de les van vanmorgen, maar dat ze moesten afzeggen. Privé les woohoo!

Voordat we naar haar kookschool gingen, maakten we nog een stop om wat kokosmelk en room te halen. We zouden het gebruiken voor de Thaise groene curry en tom yum.

We hebben al een paar kooklessen gevolgd, maar dit was de eerste keer dat we zelf kruiden mochten oogsten, wat echt gaaf was. Instructeur Karn heeft buiten een kleine kruidentuin waar ze belangrijke ingrediënten zoals citroengras en basilicum verbouwt.

Zijn deze niet mooi? Het zijn eetbare bloemen van de Clitoria ternatea of erwtenplant. We hebben er vandaag thee mee gezet, maar je zult ze vaak zien als garnering om gerechten te verfraaien.

Daar is Ren die eens lekker ruikt aan die vers geplukte basilicum, popelend om er magie mee te maken in de keuken! Ik las dat er drie soorten basilicum zijn die veel worden gebruikt in de Thaise keuken: Thaise basilicum, heilige basilicum en citroenbasilicum.

Hoe mooi ziet die khantoke sokkel eruit? Het bevat veel van de verse ingrediënten die we vandaag zouden gebruiken.

Deze bevat alle gedroogde ingrediënten.

Instructeur Karn begint met een lezing terwijl we genieten van vlindererwtenbloementhee. Gemaakt met een infusie van de Clitoria ternatea-bloem en gedroogd citroengras, het begint blauw maar wordt paars als je er wat limoen in sprenkelt, vanwege de zuurgraad.Zo mooi!

Instructeur Karn neemt de tijd om elk ingrediënt aan ons uit te leggen. In die fles zit een Thais kruidenmengsel dat we zouden gebruiken voor de groene currypasta.

En zo begint het voorbereiden. Thais eten is gemakkelijk te koken, maar het duurt lang om te bereiden. Je moet zo veel ingrediënten snijden, snijden, hakken en pureren voordat je de branders kunt raken!

Na wat een eeuwigheid leek voor (hongerige) mij, was alle voorbereiding eindelijk gedaan, dus we waren klaar om te koken. Verdeeld over afzonderlijke borden zijn de ingrediënten voor de drie gerechten die we vandaag zouden maken: tom yum, groene kipcurry en pad Thai. Kun jij zien welk bord met ingrediënten bij welk gerecht hoort?

Bananen in Kokosmelk

We hebben vandaag vier gerechten leren koken, de vierde is een toetje van bananen in kokosmelk. Maar deze hebben we niet zelf gekookt. Instructeur Karn heeft het ons zojuist uitgelegd terwijl ze zelf de demo deed. Ik weet niet zeker wat het is met desserts, maar dat is ons ook overkomen tijdens eerdere kooklessen in andere landen.

Thaise groene curry met kip

Voordat ze je laat koken, doet instructeur Karn eerst een demo van elk gerecht. Ze begeleidt je stap voor stap, legt haar werkwijze duidelijk uit en laat je de gerechten in verschillende stadia proeven, zodat je weet wat je kunt verwachten.

Nu is Ren aan de beurt. Vergeleken met hoe lang het duurde om alle ingrediënten te bereiden en de groene currypasta te bereiden, duurde het koken van de groene kipcurry helemaal niet lang. Ik zou zeggen dat ongeveer 80% van de moeite om Thaise groene curry te maken in de voorbereiding zit, meestal om de pasta te maken.Meer dan een dozijn ingrediënten worden gebruikt om die groene currypasta helemaal opnieuw te maken. De rest is gewoon alle ingrediënten mengen in een verwarmde pan tot het gaar is.

“Kunt u alstublieft mijn groene curry proeven? Heb ik het goed gedaan?” Naast de groene zijn er verschillende andere soorten Thaise curry, waaronder de meest populaire rode, gele en massaman.

Ik heb vorig jaar tijdens een kookles in Chiang Mai Thaise groene curry gemaakt, dus daagde ik Ren uit om vandaag een betere te maken. Zij deed. Het was heerlijk en mijn favoriete gerecht van de klas van vandaag.Laat me in een hoek zitten met een kom van deze curry en een bord rijst en ik ben een gelukkige man.

Tom Yum Goong

Nu is het tijd voor de tom yum. Als je het nog nooit hebt gehad, tom yum (of tom yam) is een soort hete en zure soep, meestal gekookt met garnalen. Het is een van de meest populaire gerechten in de Thaise keuken en wordt beschouwd als een nationaal gerecht. Het woord tom verwijst naar het kookproces terwijl yam verwijst naar een Thaise kruidige en zure salade. Daardoor denk ik dat tom yum eigenlijk een "gekookte salade" is, maar het smaakt veel complexer dan dat. Het woord "goong" verwijst naar de zoetwatergarnaal die vaak in het gerecht wordt gebruikt.

Het was fascinerend om te zien hoe instructeur Karn de tom yum klaarmaakte. Ze liet ons de bouillon proeven tijdens verschillende fasen van de bereiding. Eerst op zichzelf, dan na toevoeging van limoen, dan garnalenpasta, dan kokosmelk. Het gaf je een goed begrip van hoe de tom yum-smaken zich ontwikkelen en voller worden met de toevoeging van elk ingrediënt. Geweldig!

Tom yum goong is een van de meest populaire versies van dit gerecht, vooral onder buitenlanders, maar er zijn verschillende versies van deze hete en zure soep. Er is bijvoorbeeld tom yum kha mu, gemaakt met varkenspoot, en een andere gemaakt met kip genaamd tom yum kai. Maar ongeacht de versie zijn kaffirlimoenblaadjes, citroengras en laos de drie belangrijkste ingrediënten die de basis vormen van elke tom yum.

Reneelicious met haar heerlijke kom tom yum. Mensen genieten van tom yum vanwege de balans tussen smaak en textuur. Het is heet, pittig en zuur en geeft je bij elke lepel een aangenaam en licht branderig gevoel in je keel. Sommige recepten, zoals die van ons vandaag, vragen om kokosmelk die de soep een lekkere romigheid geeft.

Pad Thai

Pad Thai is misschien wel het meest herkenbare gerecht in de Thaise keuken, althans voor buitenlanders. Het is een geroerbakte rijstnoedelschotel die wordt geserveerd in restaurants en als straatvoedsel in heel Thailand.Instructeur Karn begon met het roerbakken van tofu in een pan voordat hij sjalotten, ingelegde radijs, kip, varkensvlees en een ei toevoegde. Vervolgens gooide ze de noedels erin voordat ze de saus erbij schonk zoals je hier ziet.

Pad Thai heeft de Tweede Wereldoorlog te danken aan zijn populariteit. Thailand kampte tijdens de oorlog met een rijsttekort, wat de regering ertoe bracht noedels te promoten in een poging de binnenlandse rijstconsumptie te verminderen. Dit leidde uiteindelijk tot de creatie van pad Thai, dat net als tom yum nu wordt beschouwd als een Thais nationaal gerecht.

Mooi toch? Voor mij zijn weinig Thaise gerechten zo geruststellend als een bord vers gekookte pad Thai. Net als tom yum genieten mensen ervan vanwege de balans tussen smaak en textuur. Je krijgt bij elke hap zoet, hartig, zuur, taai en knapperig. Ik hou ervan!

Reneelicious pronkt trots met haar bord pad Thai. Nu gaan we eten!

Cookly

Wij zijn Cookly Ambassadors en hebben deze Phuket Easy Thai Cooking-les geboekt via hun website. Cookly is een online boekingsplatform dat zich richt op kookervaringen over de hele wereld. Ze bieden lessen aan, niet alleen in Thailand en Azië, maar ook in veel andere delen van de wereld, zoals Europa en Amerika. Ik beschouw ze graag als de AirBnB van kooklessen.

Als je het leuk vindt om kooklessen te volgen als je op reis bent, bekijk dan voor je volgende reis de Cookly-website.Ze bieden heel veel kooklessen per bestemming. Op het moment van schrijven bieden ze er alleen al in Phuket dertig aan. Simpel gezegd, er is geen betere bron voor op reizen gerichte kooklessen dan Cookly.

Conclusie

Zoals bovenaan dit bericht beschreven, denk ik niet dat er een betere manier is om de lokale keuken in Phuket te begrijpen dan door een kookles te volgen. Als je ziet wat er in elk gerecht gaat, krijg je er waardering voor, een inzicht dat minder ervaren mensen zoals ik niet zouden krijgen door het gewoon in een restaurant te eten. Ik leer waarom gerechten smaken zoals ze smaken en begrijp het belang van het gebruik van verse ingrediënten. In de Thaise keuken is het heel belangrijk.

Karns les is leuk en boeiend. Ze maakt grappen door de klas waardoor de tijd snel voorbij gaat. We hebben veel lol met haar gehad! Ze spreekt goed Engels en legt haar methoden goed uit, waardoor het gemakkelijk is om te volgen wat ze doet.Als je tijdens je verblijf in Phuket een pauze wilt nemen van het bruinen, dan raad ik je ten zeerste aan om haar les te boeken. Het kost USD 55 per persoon en is inclusief ophalen en terugbrengen bij je hotel.

U kunt de link volgen voor meer informatie en om deze Phuket Easy Thai kookcursus met Cookly te boeken. Houd er rekening mee dat het curriculum per dag en tijd verandert. Dit is wat je kunt verwachten, afhankelijk van wanneer je boekt:

Phuket Easy Thai Cooking

51/6 Moo.4 Soi Madsayid Wiset Rd., Rawai, Muang, Phuket 83130
Tel: +66 (0) 887 659 731, +66 (0) 896 930 876
Website: phuketeasythaicooking.com
Facebook: buikarn
E-mail: (e-mail beveiligd)
Klasse Tijden: 9:30-14:00, 14:30-19:00 Kosten: USD 55 per persoon (KLIK HIER om via Cookly te reserveren)

Openbaring

Wij zijn Cookly-ambassadeurs, dus we konden deze les gratis boeken via hun website. Ik vertelde hen dat we in Phuket zouden zijn, dus presenteerden ze ons verschillende kooklessen op het eiland, en we kozen voor deze. Zoals altijd zijn alle woorden en meningen in dit bericht van mij en alleen van mij.

De Cookly-links in dit bericht zijn gelieerde links, wat betekent dat we een kleine commissie krijgen als je een aankoop doet zonder extra kosten voor jou. We stellen uw steun zeer op prijs, omdat het ons helpt deze website draaiende te houden. Bedankt!

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen

Reisplanning gemakkelijk gemaakt: een stapsgewijze handleiding

Het plannen van een reis kan ontmoedigend zijn. Hoe begin je met zoveel informatie? Deze uitgebreide gids voor reisplanning kan je op weg helpen.

Koken met varkenshersenen - een traditioneel Noord-Thais gerecht (แอ๊บอ่องออ)

Aeb ong aw (แอ๊บอ่องออ) is een Noord-Thais gerecht, gemaakt met een mengsel van varkenshersenen en currypasta, gewikkeld in een bananenblad en geroosterd boven vuur.