- Ochtendmarkt van Ubud
- Rijstterrassen
- Paon Bali kookcursus
- Backstreet Academy
- Conclusie
- Paon Bali kookcursus
- Openbaring
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
UPDATE (7 juli 2023): Backstreet Academy lijkt tot nader order te zijn gestaakt.
Ren en ik volgen graag kooklessen als we op reis zijn. Het is een geweldige manier om de keuken te ervaren en beter te begrijpen hoe authentiek lokaal eten hoort te smaken.
Vergeleken met Thais of Vietnamees eten waren we niet zo bekend met Indonesisch eten. Buiten sate en nasi goreng wisten we er eigenlijk niet zo veel van, wat ons nog meer stimuleerde om deze kookles te volgen. Dankzij Paon Bali is mijn Indonesische culinaire vocabulaire uitgebreid met gerechten als kuah wong sup jamur, pepes ikan en base gede bumbu kuning.Sate stond, zoals verwacht, op de syllabus en we leerden zelfs gado gado maken, dat net als saté wordt beschouwd als een van de nationale gerechten van Indonesië.
Als je meer wilt weten over de Indonesische keuken, dan wil je misschien deze kookles volgen tijdens je volgende reis naar Ubud, Bali. Het is een leuke en vermakelijke vier uur onder leiding van de hilarische vrouw-man-tandem van Puspa en Wayan. Ze laten je hardop lachen terwijl ze je wegwijs maken in de basis van de Indonesische keuken.
Ochtendmarkt van Ubud
We namen de ochtendles die begint met een bezoek aan de ochtendmarkt van Ubud. Daar haalden we veel van de ingrediënten op die we voor de les van vandaag zouden gebruiken.
Het marktbezoek is enkel mogelijk met de ochtendles. Er zijn twee lestijden - 08.00 uur en 16.00 uur - voor USD 25 per persoon. Wij zijn ambassadeurs van Backstreet Academy en hebben deze kookles geboekt via hun website. Meer informatie over Backstreet Academy en impactreizen vind je onderaan dit bericht.
Zoals de naam al doet vermoeden, is deze markt alleen 's ochtends geopend, van 6.00 tot 9.00 uur. Daarom maakt een marktbezoek geen deel uit van de middagles.
De ochtendmarkt van Ubud is waar en wanneer de lokale bevolking aan marketing doet. Ik heb gelezen dat de markt de hele dag open blijft, maar dat het na 9.00 uur toeristischer wordt. De echte dingen, de goede dingen, komen en gaan in de kleine uurtjes van de ochtend.
Rijstterrassen
Nadat we onze manden met ingrediënten hadden gevuld, stopten we even op deze pittoreske plek om de rijstterrassen te bewonderen. Onze chauffeur en gids vertelden ons kort over de terrassen voordat ze ons naar de kookschool brachten.
Paon Bali kookcursus
Daar is Puspa die sperziebonen omhoog houdt, of waren het sperziebonen? Puspa is de eigenaar en instructeur van Paon Bali. Zij en haar man Wayan zijn hilarisch en hadden iedereen de hele klas in een deuk.
Toen we aankwamen, stonden al onze ingrediënten netjes uitgestald op een bankettafel. Puspa beschreef de ingrediënten kort voordat hij verder ging met de bereiding. We hadden vandaag een flinke klas, misschien een dozijn mensen of meer uit verschillende delen van de wereld.
Je kunt zien dat Puspa en haar team dit al heel lang doen. Ze runden de klas als een goed geoliede machine - soepel en zonder haperingen. Paon Bali is een TripAdvisor Certificate of Excellence-winnaar met een perfecte 5-sterrenbeoordeling van bijna 3.700 beoordelingen tot nu toe. Ze weten zeker wat ze doen!
Hier is Ren wat tempeh aan het hakken. Vind je haar shirt leuk? &128521; Tempeh is een traditioneel sojaproduct dat veel wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het komt in cakevorm en zou het enige belangrijke traditionele sojavoedsel zijn dat niet uit de Chinese keuken komt.
Snijden, hakken, pureren, in plakjes snijden… ingrediënten voorbereiden is veel werk! In plaats van individueel te werken, liet Paon Bali ons in teams werken, zodat alles wat we maakten aanvoelde als een groepsinspanning.
Ze lieten ons om de beurt een hele hoop ingrediënten zoals laos, gember, kurkuma, knoflook, sjalotten, chilipepers en kandelaars tot een fijne pasta stampen die als basis voor de gele basissaus diende . Deze gele saus, bekend als base gede bumbu kuning in bahasa Indonesië, is een belangrijk ingrediënt in veel Indonesische recepten.
Hier is een betere kijk op de inhoud van de vijzel. Het kost veel tijd en moeite om alles tot een fijne pasta te stampen.
Nadat alle voorbereidingen waren getroffen, gaf Puspa een korte demonstratie voordat hij ons allemaal naar onze stations leidde om te koken.
"Yeeeeh… tempeh!" Hier is Puspa (heel) graag wat tempeh aan het bakken. Hiervan maakten we tempe me goreng tempe kering, oftewel gefrituurde tempe in ketjapsaus.
Teamwork is de naam van het spel bij Paon Bali.
Citroengras, laurierblaadjes en die pasta die we eerder hebben gepureerd voor de gele basissaus. We zouden deze saus later voor verschillende gerechten gebruiken, zoals kipsaté, gestoomde vis in bananenbladeren en slangenbonensalade.
Een pan koken van be siap mesanten kare ayam, ofwel kip in kokoscurry.
Hier is Ren die haar satévleesstick laat zien en die vervolgens gebruikt in een zwaardgevecht. Sate is waarschijnlijk het meest populaire en herkenbare Indonesische eten, en terecht.Het is heerlijk. Gegrild op bamboespiesen, hebben we vandaag gehakte kipsate gemaakt, maar het komt in veel verschillende vormen voor, zoals rundvlees, varkensvlees, vis en andere zeevruchten.
Grillen als een schurk. Deze begonnen geweldig te ruiken! Wist je dat saté volledig is geïntegreerd in de Nederlandse alledaagse keuken? Indonesië was drieënhalve eeuw lang een Nederlandse kolonie, dus saté is niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Het is direct verkrijgbaar als snacks en wordt verkocht in supermarkten. Interessant!
We hebben het vismengsel bereid en verpakt in bananenpakjes die het personeel vervolgens heeft gestoomd in deze traditionele kegelvormige manden.
En voila! De vruchten van onze arbeid prachtig gepresenteerd en geserveerd in banketstijl.
Ren staat te popelen om haar eten te proeven.
Is dat niet prachtig? Op dit bord met rijst liggen kipsaté (sate siap sate lilit ayam), gestoomde vis in bananenbladeren (pepesan be pasih pepes ikan), gefrituurde tempeh in ketjapsaus (tempe me goreng tempe kering), groenten in pindasaus ( kacang me santok gado gado), salade van kokos en slangenbonen (jukut urab) en kip in kokoscurry (be siap mesanten kare ayam).Alles was heerlijk.
Ren glimlacht tevreden terwijl ze geniet van haar kuah wong sup jamur of heldere champignon-groentesoep. Goed gedaan Reneelicious!
Backstreet Academy
Zoals beschreven zijn wij Backstreet Ambassadors en hebben we deze kookles geboekt via Backstreet Academy. Backstreet Academy is een touroperator met een focus op impactreizen, een beweging die toeristen authentieke ervaringen wil bieden en tegelijkertijd een blijvende sociale impact wil hebben op lokale gemeenschappen.Dat betekent dat toeristen een gemeenschap kunnen betreden en leren vissen van een echte visser, een armband maken onder de voogdij van een zilversmid, of kokosnootsnijden leren van een praktiserende vakman, waarbij tot 80% van de inkomsten uit activiteiten terugvloeien naar de gemeenschappen.
Toen Backstreet Academy ons uitnodigde om deel te nemen aan hun Ambassador Program, stuurden ze me een link naar deze video waarin ze hun visie uitlegden en beschreven hoe deze sociale onderneming begon. Als je even tijd hebt, raad ik je aan om ernaar te kijken, want het vertelt het verhaal van hoe bekwame maar worstelende lokale bewoners, zoals vissers en ambachtslieden, een extra inkomen verdienen door toeristen te voorzien van meeslepende, authentieke ervaringen.
Als je geniet van unieke activiteiten wanneer je reist, vooral degene die je diep in de lokale gemeenschappen brengen, dan stel ik voor om Backstreet Academy eens te proberen. Ze bieden activiteiten aan in veel ontwikkelingslanden in heel Azië, waaronder Indonesië, Thailand, Cambodja en Nepal.Je ervaart niet alleen iets authentieks en unieks, maar je geeft ook iets terug aan de gemeenschap.
Conclusie
Het proeven van de lokale keuken is opwindend genoeg, maar de kans krijgen om te leren wat er achter elk gerecht schuilgaat, maakt de ervaring nog veel verrijkender. Het is alsof je een schilderij bewondert in een museum en vervolgens leert hoe je het zelf moet schilderen. Zoals iedereen gaan we op tournee en doen we veel activiteiten als we reizen, maar kooklessen zijn bijna altijd de leukste en meest lonende.
Als je Bali bezoekt en geïnteresseerd bent in het boeken van deze kookles, dan kan dat via Backstreet Academy.
Paon Bali kookcursus
Jalan Raya Laplapan, Petulu, Ubud, Petulu, Ubud, Bali, 80552, Indonesië
Tel: +62 813-3793-9095
Website: paon-bali.com
Lestijden: 08:00-12NN, 16:00-20:00 Kosten: USD 25 per persoon
Voor reistips naar Ubud, bekijk onze The First-Timer's Travel Guide to Ubud, Bali, Indonesië.
Openbaring
Wij zijn Backstreet Ambassadors, dus onze kookles werd gesponsord door Backstreet Academy. Ze hebben me niet gevraagd om dit te doen. Ik ging door hun site en koos deze activiteit uit eigen beweging. Zoals altijd zijn alle woorden en meningen in dit bericht van mij en alleen van mij.
Als Backstreet Ambassadors verdienen we een kleine commissie op elke boeking die via onze website wordt gemaakt. Ze hebben ons de mogelijkheid gegeven om dat bedrag terug te doneren aan de lokale gastheren, en dat is wat we ervoor kiezen om te doen. Het is onze kleine manier om dank te zeggen en terug te geven aan de gemeenschappen die ons hebben gehost.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Indonesisch eten: 30 gerechten om te proberen in Indonesië
Indonesisch eten is net zo kleurrijk en divers als het land zelf. Deze voedselgids laat je 30 van de beste gerechten zien om te proberen in Indonesië.
Indonesisch eten: 50 van de beste gerechten die je zou moeten eten
De Indonesische keuken is een van de beste keukens ter wereld. In deze ultieme gids ontdek je 50 van de beste Indonesische gerechten die je niet wilt missen!
