Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Een van mijn beste vrienden is Taiwanees. Hij is geboren en getogen in Taipei en woont daar momenteel ook. Deze man kent zijn eten echt.
Toen we allebei in San Francisco woonden, herinner ik me dat hij met zijn gezin naar Napa reed om te gaan eten bij The French Laundry. Het begon toen net erkend te worden als een van de beste restaurants in Amerika, maar voor hen was het een normaal iets. Zo goed eten hebben hij en zijn familie altijd geweten.
Toen ik hem vroeg om een goed hotpot-restaurant in Taipei aan te bevelen, stelde hij zonder aarzelen voor: Orange Shabu Shabu House.Er was geen debat, geen overleg. Nee, 'deze plek is goed, maar die plek is ook goed'. Orange Shabu Shabu House was volgens hem het beste hotpot-restaurant van Taipei. En zoals gewoonlijk had hij gelijk.
Ik ben geen expert, dus ik had eerlijk gezegd niet verwacht dat ik het verschil zou merken. Ik wist dat het beter zou zijn, maar ik had niet gedacht dat het zo veel beter zou zijn. Ik had het fout. Het was verreweg de lekkerste hete pot die we ooit in ons leven hebben geproefd.
Wat is Taiwanese Hot Pot?
Hot pot is een typisch Taiwanees gerecht en iets waar veel reizigers minstens één keer van genieten op elke terugreis naar Taiwan. Het is populair in Oost-Aziatische landen en bestaat uit een soep gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals dun gesneden vlees, zeevruchten, bladgroenten, champignons, wonton, noedels, tofu en diverse vis- en gehaktballen.
Een sudderende pan met gearomatiseerde soepbouillon staat op een brander aan je tafel, zodat gasten de rauwe ingrediënten zelf in de pan kunnen doen om te koken. Eenmaal klaar worden de ingrediënten meestal gegeten met een dipsaus.
Even populair in China en Japan, ik vroeg me af hoe hot pot verschilde tussen landen (en regio's) en het lijkt het belangrijkste verschil zit hem in de dipsausZe onderscheiden zich ook door de soepbasis en het type vlees, hoewel het meest sprekende verschil de sauzen en kruiden zijn die worden gebruikt om het vlees op smaak te brengen.
Voor Japanse shabu-shabu bevat het meestal ponzu (saus op basis van citrusvruchten) en goma (sesamsaus). Voor sukiyaki is het een rauw losgeklopt ei. De dipsaus voor Chinese hotpot op het vasteland is afhankelijk van de regio.
Bij Szechuan hot pot bijvoorbeeld kan sesamolie vaak de enige saus zijn. Szechuan hot pot staat bekend om zijn pittigheid, dus de sesamolie bedekt je tong om de hitte te neutraliseren. Voor Manchurian hot pot is de dipsaus een dikke sesampasta of sojasaus.
In Taiwan, waar hot pot ook wel shabu-shabu wordt genoemd vanwege de Japanse invloed, wordt de dipsaus vaak gemaakt met shachasaus en rauw eigeel.Shacha-saus is een Chinese specerij gemaakt van sojaolie, knoflook, sjalotten, chilis, griet en gedroogde garnalen.
De beste hotpot in Taipei
Orange Shabu Shabu House heeft twee vestigingen, beide in het Da'an-district van Taipei. Volgens mijn vriend is het moeilijk om hier een reservering te krijgen. Je kunt het niet per e-mail doen. Je moet van tevoren bellen, wat hij gelukkig voor mij deed en we hebben het!
We hadden enorm veel geluk met reserveringen voor deze reis. Dit was het tweede "moeilijk te reserveren" restaurant in Taipei waar we met succes reserveringen voor kregen, de eerste was de RAW van André Chiang. De culinaire goden moeten op ons hebben gelachen.
Het was donker in het restaurant, dus ik heb niet veel foto's gemaakt, maar deze plek is chique. Het heeft een stijlvol interieur, maar laat dat je niet intimideren. Het is niet zo duur als het lijkt. We vonden het zelfs redelijk geprijsd voor de kwaliteit.
We aten in het vaak aanbevolen restaurant Ding Wang Hotpot in Taichung en onze rekening daar kwam uit op NTD 1.485 inclusief drankjes. Hier was het gewoon NTD 1.474 zonder drankjes. Niet slecht!
Afgezien van het eten vond ik de privacy het leukste aan het restaurant. Ze plaatsen je in deze afgescheiden kamers zodat je in afzondering van je hete pot kunt genieten, weg van andere gasten.
Voorgerechtsalade met een smakelijke, nootachtige saus.
Zoals eerder in dit bericht beschreven, is de shacha-dipsaus gemengd met rauw eigeel wat hot pot typisch Taiwanees maakt. Ik las echter dat Orange Shabu Shabu House dat soort saus niet gebruikt.
Ik las dat een recensent op Yelp beschrijft hoe hun dipsaus bestaat uit ponzu, groene ui en radijs. Het heeft een lichte citrussmaak, vandaar de naam Orange Shabu. Ik ben geen expert, maar dat klinkt ongeveer goed.
Veel hotpot-restaurants laten je je eigen dipsaus maken, dus ik had nooit gedacht dat het er zo toe deed, maar deze veranderde van gedachten. Het maakt een enorm verschil! Die side bowl noodles was ook erg lekker.
Onze prachtige hete pot die suddert in een koperen kom. We bestelden Australische lamskoteletten, twee soorten zeevruchtenballetjes, champignons en groenten.
Zie je de ballen net onder het wateroppervlak daar rechts drijven? Je ziet het duidelijker in de video onderaan dit bericht.
De balletjes zijn niet voorgekneed zoals in andere restaurants. In plaats daarvan kwamen ze in pastavorm in een bamboebuis die onze server in balletjes sneed en in de pot liet vallen. Ik neem aan dat ze het op die manier doen om ervoor te zorgen dat de balletjes niet te veel gekneed worden? De textuur was geweldig, zacht en veerkrachtig en helemaal niet taai.
Dun gesneden Australische lamskoteletjes. Deze waren ook fantastisch. We hebben het bij meer betaalbare ingrediënten gehouden, maar als je alles uit de kast wilt halen, kun je uitgeven aan meer premium items zoals kreeft, levende krab en wagyu shortribs.
Nadat we de lams- en zeevruchtenballetjes hadden gepoetst, kwam onze ober met deze ingrediënten om onze pap te bereiden.
De pot roeren…
… om deze heerlijke kom pap te maken om een fantastische ma altijd af te sluiten.
Zoals beschreven, ben ik geen expert op het gebied van hot pot, dus ik dacht eerlijk gezegd niet dat ik het verschil zou kunnen zien. Ik wist dat het beter zou zijn, maar ik had nooit gedacht dat het zo veel beter zou zijn, vooral omdat we net genoten hadden van een heerlijke hot pot bij Ding Wang in Taichung. De hete pot van Orange Shabu Shabu House steekt met kop en schouders uit boven elke andere hete pot die we in ons leven hebben geprobeerd. Zo goed is het.
Afgezien van de kwaliteit van de ingrediënten, is wat hun hete pot zo speciaal maakt de dipsaus en bouillon. Ik dacht dat de kwaliteit van een hete pot alleen afhing van de ingrediënten, maar dat is duidelijk niet het geval. Je proefde hier echt het verschil. Ren denkt dat de koperen pot er ook veel mee te maken had.
Als je reserveringen kunt krijgen, raad ik je ten zeerste aan om de hete pot in Orange Shabu Shabu House te proberen tijdens je volgende reis naar Taiwan. Zoals mijn Taiwanese foodie-vriend zei, het is de beste verdomde hete pot in Taipei.
Oranje Shabu Shabu-huis
B/1, No. 135, Sectie 1, Da'an Road, Taipei, Taiwan ROC
Tel: +886 2 2776 1658
Openingstijden: 11:30-23:00, dagelijks
E-mail: (e-mail beveiligd)
Wat we hebben uitgegeven: NTD 1.474 voor twee Reserveringen : Sterk aanbevolen
HOE ER BEREIKEN: Neem de MRT naar station Zongxiao Fuxing (blauwe/bruine lijn, uitgang 3). Loop naar het zuiden op sectie 1, Fuxing South Road. Sla linksaf Lane 219, sectie 1, Fuxing South Road in. Loop rechtdoor en sla dan rechtsaf Sectie 1, Da'an Road op. Het restaurant bevindt zich aan uw linkerhand.
Voor meer restaurantsuggesties, bekijk ons bericht over 13 must-eat restaurants en avondmarkten in Taipei.
Voor reistips naar Taipei, bekijk onze First-Timer's Travel Guide to Taipei, Taiwan.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Taiwan reisplan: ervaar het beste van Taiwan in twee weken
Taiwan is een klein land met een efficiënt spoorwegsysteem, zodat u het gemakkelijk zelf kunt verkennen. Hier is een reisplan voor Taiwan van 2 weken om u te helpen bij het plannen van uw reis.
RAW Taipei: het beste restaurant van Taiwan
RAW is het nieuwste restaurant van de in Taiwan geboren chef-kok André Chiang. In minder dan vier jaar tijd is het een van de populairste restaurants van Taipei geworden.
