Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
NOOT VAN DE REDACTIE: Traveleater BJ Macatulad deelt met ons haar favoriete pavlova-recept, dat haar Kiwi-echtgenoot Jeremy resoluut verdedigt als het nationale gerecht van Nieuw-Zeeland .
Pavlova is een meringue-achtig dessert gemaakt van stijfgeklopt eiwit met basterdsuiker en maizena, net genoeg gebakken om een krokante buitenkant te hebben maar een zachte, kleverige binnenkant (in tegenstelling tot een meringue, die meestal overal stevig). Het wordt gegarneerd met slagroom en fruit, vooral kiwi's en zomerbessen.
PAVLOVA: 100% PUUR NIEUW-ZEELAND
De probleemloze bereiding en volledig natuurlijke ingrediënten in de "Pav" is als de slogan van het land zelf: 100% puur Nieuw-Zeeland. Het is puurheid zonder pretentie op een bord, waardoor het geliefd is bij alle kiwi's en een vast onderdeel is van feestelijke en feestelijke diners.
Het is dan ook geen wonder dat de Pav een van de dingen in deze wereld is die Nieuw-Zeelanders - inclusief mijn man, Jeremy - standvastig zullen verdedigen om Kiwi te zijn en niet Aussie. (Het was met onverholen vrolijkheid dat Jeremy zag dat pavlova (terecht!) door de Traveleaters werd geclassificeerd als zijnde een Nieuw-Zeelands nationaal gerecht.)
“Pavlova” door Ole Husby, gebruikt onder CC BY 2.0 / verwerkt in Lightroom
Al tientallen jaren woedt er een debat over de oorsprong van dit dessert. Terwijl de rivalen op het zuidelijk halfrond het erover eens waren dat de Pav vernoemd was naar de Russische ballerina Anna Pavlova, die in de jaren twintig door Nieuw-Zeeland en Australië toerde, konden ze het niet eens worden over wie het heeft uitgevonden.
Maar in 2010 schreef niemand minder dan de Oxford English Dictionary de eerste schriftelijke vermelding van het pavlova-recept toe aan Nieuw-Zeeland, waarmee blijkbaar een debat werd beslecht dat al bijna honderd jaar woedt.(Op dit punt moet ik erop wijzen dat de OED, misschien bang voor de woede van trotse Australiërs, ook dubbelzinnig de "oorsprong" van het dessert vermeldde als "Australisch en N.Z." - maar laten we daar niet heen gaan. Anders hoor ik het nooit het einde ervan van mijn man.)
"Individuele Pavlovas met fruit" door Kimberly Vardeman, gebruikt onder CC BY 2.0 / verwerkt in Lightroom
Ter ere van alles wat met Kiwi te maken heeft, hieronder is een eenvoudig, pittig-zoet Bosbessen en Citroen Curd Pavlova-recept van de geliefde Nieuw-Zeelandse chef-kok Nadia Lim, winnaar van de eerste Master Chef New Zealand-titel en nu een televisiepersoonlijkheid met een groeiend lifestyle-imperium (denk aan: multiculturele, millennial Martha). Genieten!
PAVLOVA RECEPT
INGREDIËNTEN
Voor Pavlova
- 6 middelgrote eieren, alleen eiwitten
- 1 1/2 kopje basterdsuiker
- 2 tl maïsmeel
- 1 tl witte azijn
Voor Lemon Curd Cream
- 1 1/4 kopje room
- 1 vanillestokje, zaadjes uitschrapen
- 3/4 kopje citroengestremde melk
ANDERE INGREDIËNTEN
- Verse bosbessen (om te serveren)
ROUTEBESCHRIJVING
- Verwarm de oven voor op 130°C (265°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken met een bord als sjabloon een cirkel van 18-20 cm op het bakpapier.
- Doe de eiwitten in een schone, droge kom en klop met een elektrische klopper tot er stijve pieken ontstaan. Blijf kloppen terwijl je geleidelijk basterdsuiker toevoegt.Blijf 10 minuten op hoge snelheid kloppen tot alle suiker is opgelost en het meringuemengsel dik en glanzend is. Maïsmeel en azijn erdoor kloppen.
- Lepel het meringuemengsel in de cirkel op het bakpapier en zorg dat de bodem goed bedekt is.
- Bak 1 uur en 15 minuten in de oven. Zet de oven uit en laat afkoelen zonder de ovendeur te openen. Eenmaal volledig afgekoeld en klaar om te serveren, klop je de room en vanille tot zachte pieken en spatel dan voorzichtig driekwart van de lemon curd erdoor.
- Smeer citroengestremde room over de pavlova. Garneer met verse bosbessen en besprenkel met de resterende lemon curd.
HEADER AFBEELDING: "down under dessert" door William Brawley, gebruikt onder CC BY 2.0 / verwerkt in Lightroom
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
De Bratwurst - Een typisch Duits gerecht
U kunt braadworst bereiden in een pan met bijvoorbeeld groenten en rijst, of op de grill leggen tot ze geroosterd zijn.
Cơm Bình Dân - Een typisch Vietnamese Street Food-ma altijd
Cơm Bình Dân is een Vietnamese straatma altijd van rijst en kant-en-klare bijgerechten. Het staat bekend als een werkmansma altijd omdat het goedkoop en vullend is.
