Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Een van mijn favoriete afleveringen van No Reservations was die waarin Anthony Bourdain naar een soba-restaurant gaat in de buurt van de skipistes van Niseko. In die aflevering was een scène die voor altijd veranderde hoe ik naar soba kijk.
De scène begint in de rustieke, slecht verlichte keuken van de sobameester terwijl Bourdain vertelt. Licht stroomt door een raam net boven zijn hoofd naar binnen, zodat het lijkt alsof hij en het deeg gloeien tegen de donkere muren van de keuken. Je ziet duidelijk het meelstof uit zijn handen komen terwijl hij het boekweitdeeg kneedt, stoft en uitrolt tot een plat vel.Vervolgens vouwt hij het vel meerdere keren voordat hij het in perfect gelijke reepjes snijdt om te koken. Ik heb nog nooit iemand soba-noedels zien maken, maar aan de manier waarop de man werkte, bleek dat hij dit al tientallen jaren doet. Het was mooi en betoverend om te zien.
Ik heb altijd de voorkeur gegeven aan rijst boven noedels, maar toen ik zag dat mensen soba maken met een zen-achtige vloeibaarheid, kreeg ik er een groot verlangen naar. En dat niet alleen, ik moest hem ook in de winter hebben. Het was skiseizoen toen Bourdain ging, dus door naar dat tafereel te kijken, associeerde ik soba voor altijd met koud weer en sneeuw. Het leek me de perfecte combinatie, een die ik vandaag mocht ervaren.
Soba en Tempura bij Kannabe Sanso Waraku
We waren op een FAM-reis door West-Japan met dank aan JR West en ze namen ons mee naar Kannabe Sanso Waraku voor de lunch na een sneeuwschoenervaring in de ochtend. Is Japan niet prachtig in de winter?!
Het was hartje winter, dus het landschap was bedekt met tientallen meters verse sneeuw. Sterker nog, het sneeuwde tijdens de lunch!
Het interieur van het restaurant. Ik hou van de rustieke sfeer van traditionele Japanse restaurants.
Ik denk dat dit de wachtkamer is?
We waren een groep van ongeveer 15 bloggers/media uit 4 landen. Onze gastheren en gidsen waren zo vriendelijk om deze mooie opstelling voor ons voor te bereiden. Bedankt!
Dips, desserts, bijgerechten en specerijen. Aan de linkerkant is de sobasaus. Je giet de ingrediënten in de kom saus en mixt het door elkaar. Daar dip je je sobanoedels.
Gemengde tempura, een favoriet Japans gerecht dat klassiek wordt gecombineerd met soba. In tegenstelling tot de tempura die velen van ons gewend zijn, kwam deze niet met een dipsaus, alleen zeezout voor de smaak. Het was heerlijk, maar ik miste mijn tempurasaus! &128518;
De prachtige handgemaakte soba. Het werd geserveerd in deze mooie bamboe schalen van 40 cm, vermoedelijk om ze zo gelijkmatig mogelijk te verdelen? Soba kan warm of koud worden geserveerd, maar ik heb ze het liefst zo koud.Ze zijn zo lekker! Zoals bij elk Japans noedelgerecht, moet je zeker slurpen als je ze eet. Het wordt als onbeleefd beschouwd als je dat niet doet. &128521;
Ik ben geen expert op het gebied van sobanoedels, maar ik heb er enorm van genoten. Het was alles wat ik had verwacht sinds ik die Hokkaido-aflevering van No Reserveringen had gezien. Je kunt ze het hele jaar door eten, maar het voelde zo goed om ze in de winter te hebben. Ik heb er zelfs zo van genoten dat ik ze onlangs als lunch wilde hebben na een ochtend skiën in Sapporo! En ik kan begrijpen waarom ze vaak worden gecombineerd met tempura. Het contrast tussen de koude, taaie textuur van de vers gemaakte soba en de knapperigheid van de tempura was geweldig.
We waren gasten van JR West, dus we betaalden niet voor onze ma altijden, maar een soba-lunch bij Kannabe Sanso Waraku varieert van JPY 1.000-2.500 volgens de website van de Hidaka Kannabe Tourism Association.Het is in het Japans, maar u kunt Google translate gebruiken voor een ruwe vertaling. Hun volledige menu is niet gepost, maar je zult zien dat ze ook Tajima Beef-cursussets aanbieden voor een redelijke JPY 3.000. Als je op skivakantie bent in het Toyooka-gebied, raad ik je aan dit restaurant eens te proberen.
Kannabe Sanso Waraku
1348 Umegatsubo Hidakacho Tada, Toyooka, prefectuur Hyogo Tel: +81-796-45-0101
HOE KOM ER: Dit is het moeilijke deel. Zoals beschreven waren we te gast bij JR West, dus we werden hierheen gebracht in busjes. Helaas weet ik niet hoe ik hier met het openbaar vervoer moet komen. Als je in Toyooka bent en hier wilt eten, raad ik je aan op de link "Routebeschrijving" op deze TripAdvisor-kaart te klikken voor een routebeschrijving naar Kannabe Sanso Waraku vanaf waar je bent.
Openbaring
We lunchten bij Kannabe Sanso Waraku met dank aan JR West. We waren te gast bij JR West en meegenomen op een FAM-reis om West-Japan te promoten. Zoals altijd zijn de meningen die in dit bericht worden geuit de mijne en de mijne alleen.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Waar verblijven in Toyooka, Hyōgo, Japan: Nashikisou
Toyooka ligt op ongeveer 2,5 uur rijden van Osaka of Kyoto, waardoor het een ideale plek is om vanuit beide steden een skitrip te maken. Als dat u interesseert, dan kunt u overwegen om in Nashikisou te blijven.
Sneeuwschoenwandelen op een vulkaan in Toyooka, Hyōgo, Japan
Kannabe is een idyllisch gebergte met een paar kleine skigebieden op slechts tweeënhalf uur rijden van Osaka of Kyoto. Als je van wintersport houdt, dan is het een goede plek om vanuit beide steden een snelle ski- of snowboardtrip te maken.
