- Zeemarkt Dampa
- Zeevruchten Wet Market
- Restaurants
- Dingen om te vermijden
- Markt aan zee op Macapagal Boulevard
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Je hebt misschien wel eens gehoord van de boer-tot-bord-beweging, maar heb je wel eens gehoord van vissen-tot-tafel-eten? Waarschijnlijk niet, want ik heb het net verzonnen. Maar dat is eigenlijk wat een dampa is.
Het woord dampa in het Tagalog betekent letterlijk "hut", maar wanneer het wordt gebruikt in combinatie met verse zeevruchten, duidt het op een rij restaurants die verse zeevruchten koken op verzoek van het diner. Wat het concept leuk en uniek maakt, is dat de verse zeevruchten handig worden verkocht in kraampjes in de buurt. Vaak bewaard in tanks en nog in leven, wordt het gekocht door de gasten en vervolgens naar het restaurant gebracht om te koken volgens de wensen van de gast.
Heb je inktvis? Wil je die gefrituurde of gestoofde adobo-stijl? Nou, ja en ja! &128512;
Als je van zeevruchten houdt en het niet erg vindt om de drassige, visachtige, vaak stinkende omstandigheden van een authentieke natte markt te ervaren, dan is een bezoek aan een dampa in de Filipijnen een must.
Zeemarkt Dampa
The Seaside Market Dampa ligt aan de Macapagal Boulevard in Pasay City, Manilla. Het is een korte rit naar Mall of Asia (MOA), Intramuros en het Nationaal Museum, dus je kunt het combineren met al die bestemmingen als je wilt. Er is ook een grote Balikbayan Handicrafts-winkel aan de overkant van de dampa. Het is een van de beste plekken om inheemse artikelen en souvenirs te kopen.
Zeevruchten Wet Market
Sint-jakobsschelpen. We begonnen met een halve kilo van deze schoonheden voor 175 PHP. Dat vertaalde zich in meer dan 20 stuks! Het is belangrijk op te merken dat restaurants hier een minimale kooktoeslag van een halve kilo hanteren.Dus zelfs als je een vierde kilo zeevruchten hebt gekocht, betaal je nog steeds een halve kilo om het te koken. Koop daarom maar liefst van alles een halve kilo.
Clams
Mosselen
Oesters. We kregen er een kilo van voor PHP 100. Dat waren ongeveer 12 oesters.
Krab en krabscharen
Garnaal. “Je kunt het barbecueën, koken, braden, bakken, sauteren. Dey's garnalenkabobs, garnalencreools, garnalengumbo. Pan gebakken, gefrituurd, roergebakken. Er is ananasgarnaal, citroengarnaal, kokosgarnaal, paprikagarnaal, garnalensoep, garnalenstoofpot, garnalensalade, garnalen en aardappelen, garnalenburger, broodje garnalen… ”
Vis en inktvis. We kregen een halve kilo inktvis voor PHP 180.
Kreeften
Nu wat van de meer exotische dingen. Hier is een aquarium vol levende bidsprinkhaangarnalen die afzonderlijk in plastic frisdrankflessen worden bewaard. De reden dat ze op deze manier worden gehouden, is omdat mantisgarnalen in zee levende MOORDENAARS zijn.
Ze hebben twee aanhangsels die smashers worden genoemd en die elkaar in stukken kunnen hakken EN aquariumglas kunnen breken. Ja, je leest het goed. Ze accelereren met dezelfde snelheid als een geweerschot van een .22 kaliber geweer en kunnen een prooi aanvallen met een kracht van 1500 Newton in minder dan drieduizendste van een seconde.Om dat in perspectief te plaatsen: als wij mensen onze armen met 1/10 van die snelheid zouden kunnen versnellen, zouden we een honkbal in een baan om de aarde kunnen gooien. WAUW.
Mantis-garnalen zijn duur, maar ik heb ze al eens eerder geproefd. Ze lijken op garnalen of kreeften, maar zijn een beetje moeilijk te scheiden van hun schaal. Je kunt meer lezen over deze fascinerende buitenaardse wezens op THE OATMEAL.
Maak kennis met de steenvis, 's werelds meest giftige vis. Ik weet niet zeker hoe ze hier worden bereid, maar ze worden in Japan vaak gegeten als sashimi genaamd okoze. Ik zou dit graag proberen.
Spannerkrabben of rode kikkerkrabben plaatselijk bekend als curacha. De curacha, die veel voorkomt in de wateren van de provincie Sulu en Zamboanga, is een hybride schaaldier met kruisingskenmerken van een grote zeekrab en een grote langoest. In tegenstelling tot de meeste krabben zijn ze rood als ze leven en blijven ze dezelfde kleur als ze worden gekookt.
Restaurants
Nadat je je verse zeevruchten hebt gekocht, neem je ze mee naar een van deze vele paluto-restaurants om te koken. Paluto betekent in het Tagalog "koken op bestelling". Ik wist niet welk restaurant goed moest zijn, dus kozen we er willekeurig een. Ik denk dat ze allemaal ongeveer hetzelfde zijn.
We hebben onze coquilles laten bakken met kaas. Eigenlijk te veel kaas. Ze waren goed, maar de kaas werd een beetje smeuïg en overweldigend na de vierde of vijfde sint-jakobsschelp.
Onze oesters werden gebruikt om deze heerlijke oesteromelet te maken.
Grote schotel gefrituurde calamares gemaakt van onze halve kilo inktvis
Om bij onze zeevruchten te passen, kregen we deze "kleine" bestelling Yang Chow-gefrituurde rijst die waarschijnlijk groot genoeg was voor vier personen.
En een verfrissende kom mangosago om alles weg te spoelen. Sago-ballen zijn vergelijkbaar met tapioca-ballen.
Onze rekening voor het koken van de zeevruchten kwam uit op ongeveer 1.200 PHP. Dat omvat de volgorde van gebakken rijst, twee kommen dessert, zes biertjes en fooi. Al met al hebben we voor alles zo'n 1.650 PHP uitgegeven. Niet slecht, gezien het feit dat we genoeg te eten hadden voor vier personen. Uiteindelijk brachten we de rest mee naar huis en genoten we er die avond van voor het avondeten.Een halve kilo zeevruchten is meestal te veel voor twee personen, dus dit soort dampa-ma altijden kun je het beste in grotere groepen nuttigen. Zo krijg je ook meer variatie.
Als je een fan bent van Anthony Bourdain en die Filippijnse aflevering van No Reserveringen hebt gezien, dan kun je dezelfde dampa bezoeken waar hij naartoe ging. Het is op Farmer's Market in Cubao, Quezon City. U kunt DEZE POST bekijken voor meer informatie. Houd er rekening mee dat mijn bericht op Farmer's Market meer dan twee jaar oud is, dus de prijzen kunnen sindsdien zijn gestegen.
Dingen om te vermijden
Met uitsterven bedreigd, worden sommige zeedieren beschermd door de Filippijnse wet, maar dat houdt sommige mensen niet tegen. Ik snauwde vrolijk weg toen de verkoper deze vis uit zijn geheime voorraad haalde en voor me neerzette. "Ser, bedreigde po ito!" (Meneer, deze is bedreigd!) zei hij trots. &128528;
Waar je naar kijkt is een juveniele Napoleonlipvis, plaatselijk bekend als mameng.Een van 's werelds meest waardevolle vissen voor levend voedsel, exemplaren kunnen tot 6.000 PHP per kilo opbrengen in chique visrestaurants in Hong Kong, Singapore, Taiwan en Maleisië. Ze verkochten deze vandaag voor 1.200 PHP per kilo, 12.000 PHP voor een hele vis van deze grootte, indien levend.
Ik weet niet zeker of hij al beschermd is, maar de vis rechts ervan, de rode met vlekken, wordt ook bedreigd door overbevissing. Het is een luipaardkoraalforel en nog een van Azië's meest gewilde rifvissen.
Een andere vis die onze bescherming nodig heeft, is de juweelachtige papegaaivis. Kleurrijke en vraatzuchtige herbivoren, papegaaivissen brengen tot 90% van hun dag door met het eten van algen van koraalriffen, waardoor ze schoon en gezond blijven.
Bovendien houden ze onze stranden lekker 'beachy' door zand te poepen.Niet in staat om het koraal dat het per ongeluk eet te metaboliseren, papegaaivissen poepen het uit als zand, goed voor tot 70% van het zand dat op tropische stranden wordt aangetroffen. Ze besteden zelfs zoveel tijd aan eten en poepen dat elke papegaaivis elk jaar wel 100 kg wit zand kan produceren!
Als je de dampa bezoekt en een van deze bedreigde vissen wordt aangeboden, koop ze dan alsjeblieft niet.
Markt aan zee op Macapagal Boulevard
Kavel 5A, Diosdado Macapagal Boulevard, Pasay
Tel: 556-1778 (1779)
Mobiel: 0920-970-4481 / 0917- 827-1450 / 0922-843-4069
Facebook: SeasidePhilippines
E-mail: (e-mail beveiligd)
Openingstijden: ma-zo, 05.00 uur -3AM
Verwacht te besteden: voor een groep van 4, ten minste PHP 400 per persoon met drankjes Reserveringen: niet verplicht
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Sannakji: "Live" octopus eten op Noryangjin Fish Market in Seoul, Zuid-Korea
Naast het zien van de kersenbloesems was het eten van sannakji of "levende" octopus het enige waar ik tijdens deze reis het meest enthousiast over was. Ik kon niet wachten om het te proberen.
Sydney Fish Market, Australië
Enkele van de absoluut meest verse zeevruchten ter wereld. Dee-achtig!
