Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Het is grappig, ik heb meer dan 600 berichten geschreven voor deze blog, maar ik heb het woord 'subliem' slechts drie keer gebruikt. Een daarvan was om de geklimatiseerde vleeswarenkamer bij Spirals te beschrijven, en de andere twee hadden betrekking op iets anders dan het eten dat ik beschreef, dus ze tellen niet mee. De afgelopen dagen heb ik echter het gevoel dat ik het in elke andere zin heb gebruikt bij het beschrijven van de gerechten van onze recente reis naar Japan. Ik neem aan dat je kunt zeggen dat we het eten lekker vonden?
Ik probeer woorden niet te veel te gebruiken om herhaling te voorkomen, maar in dit geval kan ik er niets aan doen. Omdat het als een understatement zou klinken om Kobe beef te beschrijven met een ander bijvoeglijk naamwoord.Ja, alles wat je erover hebt gehoord is waar. Ja, het smelt in je mond, en ja, het is ZO lekker.
Dankzij mijn vriend Tom, die ons trakteerde op dit geweldige diner als cadeau voor onze 40e verjaardag, hebben we eindelijk kunnen proeven van dit meest legendarische stuk vlees.
Kobe Beef bij Tsurugyu
Om je een korte achtergrond te geven: Tom werkt als inkoopagent in een vijfsterrenresort, dus hij doet zaken met veel leveranciers. Dit restaurant, dat hun vleesleverancier om suggesties vroeg, was een van de twee restaurants in Osaka die ten zeerste werden aanbevolen. Onderschreven door een Japanse vleesverkoper voor luxe resorts, kunt u een betere garantie krijgen dan dat?
Om te beginnen bestelde Tom twee soorten rundertong, de eerste was deze Australische wagyu. Blijkbaar is het voor de Japanners gebruikelijk om met tong te beginnen. Ongelooflijk zacht en bijna inktvisachtig in zijn tederheid, dit stuk vlees veranderde Rens perspectief en deed haar opnieuw evalueren wat haar hypothetische laatste ma altijd zou zijn.&128518;
Het tweede type was deze tong van Kobe beef, gesneden uit een ander deel van het orgel. Het was anders qua textuur dan de eerste, maar net zo mals en heerlijk.
Ze grillen in yakiniku-stijl. Hoe goed ziet dat eruit? Als je niet gaat kwijlen van deze foto, ben je blind of dood.
De Rolls Royce onder het vlees, kijk eens naar de marmering op dat ding! Als ik het me goed herinner, werd alles wat we vanavond probeerden, behalve de tong, uit de buik, rug of schouders gesneden.Die stukken aan de rechterkant zijn hun op één na duurste stuk op het menu, met een verkoopprijs van ¥ 3.000 voor zes stuks. Duur ik weet het, maar de moeite waard. Blijkbaar is het ook een goede deal voor Kobe-rundvlees, wat een van de redenen is waarom Tsurugyu zo sterk werd aanbevolen.
Interessant genoeg kwam er bij elk stuk vlees een andere set dipsauzen. Sommige waren eenvoudig, andere meer uitgebreid met karashi en zeewier. Geen twee dips waren vanavond hetzelfde, wat me duidelijk maakte hoe belangrijk foodpairing is voor de Japanners. Hier bruinen we het vlees tot gekaramelliseerde perfectie.
MWAHAHAHAHA!! &128520;
En nu de echt goede dingen. Praktisch oplossend in je mond, er zijn oorlogen gevoerd om minder dan dit. Dit was zonder twijfel het meest sublieme stuk vlees dat ik ooit in mijn leven heb geproefd.
Ik weet niet zeker waar dit stuk vandaan kwam, maar het kwam met geroosterde knoflookchips en nog een set sauzen.
Grillen als een slechterik
Nu we een voorproefje hadden gekregen van al het premium spul, was het tijd om te tanken. Minder duur dan de vorige stukken, deze was bedoeld om met rijst te eten. Op de volgende afbeelding zie je waarom.
Kijk eens naar dat ding! Bijna de helft is vet! Heerlijk maar veel te smeuïg om alleen te eten, dit was perfect in combinatie met rijst. Zo ongelooflijk goed en bevredigend.
De resterende stukken afmaken
Je kunt toch niet al dat vlees hebben zonder wat groenten te eten? Na onze ma altijd kregen we deze shots groentesap. Je weet wel, voor gezondheid en zo. &128521;
Met deze epische ma altijd voor altijd in ons geheugen gegrift, kan ik Tom niet genoeg bedanken voor deze once-in-a-lifetime traktatie. Van alle Japanse gerechten die we tijdens deze reis hebben geprobeerd, was dit veruit de meest onvergetelijke.Ik betwijfel of we dit binnenkort nog eens zullen meemaken, dus uit de grond van ons hart, bedankt!
Als je Osaka gaat bezoeken en jezelf wilt trakteren op een speciale ma altijd, dan is dit het. Ik kan het niet sterk genoeg aanbevelen. Het is echt… (wacht erop)… subliem. &128512;
Over Kobe Beef-certificering
Een lezer e-mailde ons onlangs met de vraag waarom Tsurugyu geen bronzen plaquette of certificaat had dat garandeerde dat hun vlees inderdaad Kobe Beef was. Hij wees er ook op dat Tsurugyu niet op deze WEBSITE staat die alle restaurants in Osaka vermeldt die gecertificeerd zijn om Kobe Beef te verkopen.
Ik heb mijn Japanse vriend hierover gevraagd en volgens zijn eerder genoemde vleesleverancier heeft Tsurugyu niet betaald voor de certificering waarmee ze hun vlees mogen adverteren en verkopen als Kobe Beef. Dit is de reden waarom de "Kobe Beef" bij Tsurugyu aanzienlijk lager geprijsd is dan etablissementen die die certificering wel hebben. Zijn vleesleverancier garandeerde echter ten tijde van ons bezoek dat Tsurugyu echt Kobe-rundvlees serveert.Ze kunnen het gewoon niet openlijk adverteren of als zodanig prijzen, omdat ze die formele certificering niet hebben. Dankzij mijn vriend zijn we denk ik net getrakteerd op wat voorkennis.
Dat gezegd hebbende, begrijp ik dat sommige gasten misschien een echt Kobe Beef-certificaat willen zien. Als je een van die diners bent, dan is Tsurugyu niets voor jou. Het is het beste dat je ergens anders heen gaat.
Tsurugyu
3-5-14 Kawarayamachi chuo-ku Osaka, Osaka 542-0066, Japan
Tel: +06-6767-2989
Website : tsurugyu.com
Openingstijden: ma-zo, 17:00-12:00
Verwacht te besteden: ¥ 6.500 per persoon met drankjes Reserveringen: Niet verplicht, maar wel een goed idee
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Van het Senado-plein naar de ruïnes van St. Paul: een wandeling door het hart van het oude Macau
Overspoeld met Portugese invloeden, nemen de geplaveide straten en pastelkleurige gebouwen van Senado Square je mee terug naar een tijd die heel anders is dan het Vegas-achtige Macau van vandaag.
Osaka Aquarium Kaiyukan: een van 's werelds grootste aquaria in Osaka, Japan
Osaka Aquarium Kaiyukan is een van 's werelds grootste aquaria. Het bestaat uit 27 tanks in 16 hoofdexposities en bevat bijna 11.000 ton water.
