- Yabu: Magnolia van het huis van Katsu Robinson
- Yabu: House of Katsu SM Winkelcentrum van Azië
- Yabu: House of Katsu SM Megamall
- Yabu: Huis van Katsu SM Southmall
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Toen ik afstudeerde op de middelbare school, werd ons verteld dat we donkere blazers moesten dragen, zwart of marineblauw, omwille van de uniformiteit. Natuurlijk, als de koppige dufus die ik ben, droeg ik in plaats daarvan roestig oranje en viel op als een zere duim op al onze jaarboekfoto's. Destijds dacht ik dat ik de coole non-conformist was. Meneer anti-establishment. Een gemakkelijke, in leer geklede rebel zonder reden. Maar in werkelijkheid was ik gewoon een idioot. &128518;
Achteraf lijkt mijn leven gevuld te zijn met zulke episodes. Zoals mijn moeder het treffend verwoordt: "JB marcheert op het ritme van een andere trommel", soms om een goede reden, soms helemaal niet. Mijn vorige kijk op de razend populaire Yabu, voordat ik een paar dagen geleden zo nederig op mijn plaats werd gezet, behoort vierkant tot de laatste.
Het afgelopen jaar werden gesprekken over nieuwe restaurants gedomineerd door Yabu. Van blogs tot balikbayan-vrienden tot Facebook-statusupdates, het is niets anders geweest dan Yabu dit, Yabu dat. Mijn weerstand tegen conformiteit werd versterkt door alle heisa, ik besloot opnieuw tegen de stroom in te gaan en NIET te eten bij Yabu. Ik was sowieso nooit zo dol op tonkatsu, omdat ik dacht dat alle gepaneerde varkensvleesgerechten gelijk zijn gemaakt, dus ik weigerde gewoon de hype te geloven.
Dat is natuurlijk, tot een paar dagen geleden, toen de ouders van Ren het hele gezin meenamen naar Yabu om haar verjaardag te vieren. Ik was er vrij zeker van dat ik het niet leuk zou vinden, maar ik had het mis. Gedwongen om mijn woorden op te eten, was één hap letterlijk alles wat nodig was om me ervan te overtuigen dat de hype, hoe overdreven het soms ook was, eigenlijk welverdiend was. Hun katsu is in één woord HEERLIJK.
Toen ik me voorstelde dat alle ik-zei-het-zo's van de Yabu-gelovigen op me neerregenen, merkte ik dat ik opnieuw uitstak tussen een zee van donkere blazers, de schaapachtige glimlach op mijn gezicht logenstraft een ongemak voor het dragen van wat ik nu weet als een erg onhip, slecht passend, roestig oranje jack.
Wat een idioot. &128518;
Afgezien van het serveren van de typische katsu, is een ander ding dat Yabu aantrekkelijk maakt, het proces van het mengen van je eigen katsu-saus. Maal de geroosterde sesamzaadjes fijn met deze vijzel en meng er dan 2-3 scheppen van die donkere, kleverige katsu-saus door. Roer goed en je bent in een mum van tijd aan het katsu-dippen.
Kurobuta Varkensvlees Set - PHP 515 (90g) / PHP 575 (120g) - 3/4 inch kotelet gemaakt van “rosu” , of varkensvlees met een garnituur van vet. Geserveerd met onbeperkt Japanse rijst, misosoep, Japanse augurken, onbeperkt kool met sesamdressing en een scha altje fruit.
In tegenstelling tot wat ik aanvankelijk dacht, zijn niet alle katsu-gerechten hetzelfde. Eén hap uit deze Kurobuta varkensset zal je daarvan overtuigen.
Kurobuta, ook wel bekend als het Black Berkshire-varken, is 's werelds beste, vaak aangeduid als het "Kobe-rundvlees" van het varkensvlees vanwege zijn rijke marmering, zachtheid en smaak. Omdat ik in het begin bij Yabu was, was ik sceptisch over hoeveel beter Kurobuta-varkensvlees eigenlijk zou kunnen zijn, maar het was echt merkbaar superieur. Ik ben niet de grootste fan van varkensvlees, dus als ik weggeblazen word door een varkensgerecht zegt dat veel. Een stuk beter in smaak, textuur en malsheid dan elk varken dat ik ooit heb geprobeerd, zijn status als Kobe beef of pork is zonder twijfel welverdiend.
Op hun menu staan een paar pagina's die uitleggen wat hun katsu zo speciaal maakt. Afgezien van het kopen van alleen het beste varkensvlees, maken ze hun panko (Japanse paneermeel) ook dagelijks vers, en gebruiken ze Koshikihari, de beste Japanse rijst. Hun stukken varkensvlees zijn maar liefst een centimeter dik, wat resulteert in de perfecte verhouding van varkensvlees en panko. Gekookt op precies 165ºC en met rust gelaten voor het opdienen, is hun katsu altijd knapperig en goudbruin aan de buitenkant, sappig en mals aan de binnenkant.
Zoals bij al hun vaste ma altijden, heb je recht op alle rijst en kool die je kunt eten. De mengelmoes van smaken en texturen is echt sensationeel. Van het malse Kurobuta-varkensvlees, tot de knapperige panko-paneerlaag, tot de hete pittige mosterd, tot de knapperige kool, tot de pikante katsu-saus. Alles is zo goed.
Hoeveel ik er ook over kan blijven doorgaan, het beschrijven van dit gerecht zal het nooit recht doen. Je moet het echt zelf proberen om het te begrijpen. &128521;
Zeevruchten Katsu Set 1 - PHP 485 - Zwarte tijgergarnaal, sint-jakobsschelp, cream dory, oester en inktvis. Geserveerd met onbeperkt Japanse rijst, misosoep, Japanse augurken, onbeperkt kool met sesamdressing en een scha altje fruit.
Altijd de man met zeevruchten, ik kwijlde toen ik dit op het menu zag, vooral nadat ik hoorde dat ze grote sint-jakobsschelpen uit Hokkaido gebruiken.Overwegend tussen deze en de soft shell krabset, koos ik deze vanwege zijn verscheidenheid. Niets maakt me gelukkiger dan een bord gevuld met allerlei soorten zeevruchten, daarom word ik extatisch van gerechten als cioppino, jambalaya met zeevruchten en paella marinara. Dit was geen uitzondering.
Net als het Kurobuta-varkensvlees hierboven, was de combinatie van smaken en texturen op dit bord verbluffend. Alles was zo sappig en perfect gebakken, vooral de sint-jakobsschelp, die letterlijk uit elkaar viel in je mond. Hoe mals en zoet de sint-jakobsschelp ook was, mijn favoriet zou de oester moeten zijn. Als ik me niet vergis, stopten ze verschillende oesters in een pankobal, wat resulteerde in een mondvol knapperige panko met sappige, zilte oestersmaak.
Het eten van de verschillende soorten zeevruchten met alle kruiden maakte dit echt tot een feest voor de zintuigen. Absoluut heerlijk.
Omdat het Rens verjaardag was, gaven ze haar deze gratis portie chocoladetaart met daarop een bolletje romig aardbeienijs. Ik gaf niet veel om de cake, maar het ijs was echt goed. Bedankt Yabu! &128512;
Bij het afscheid werd ik getroffen door iets dat ik op hun menu zag staan. Op een klein vierkantje, weggestopt in de benedenhoek van een pagina, stond deze Yabu-belofte:
“Een echte meester richt zich op het perfectioneren van één ding, en slechts één ding. Bij Yabu denken we aan niets anders dan het creëren van perfecte katsu voor jou. Als u niet tevreden bent met de kwaliteit of smaak van het eten, zullen we het graag vervangen of uw betaling terugbetalen.”
Vernederd door je zelfvertrouwen, Sensei Yabu, heb je een volgeling van me gemaakt.
Yabu: Magnolia van het huis van Katsu Robinson
G/F Robinsons Magnolia, Aurora Blvd hoek Doña M. Hemady Avenue, Valencia, Quezon City
Tel: 961-4975
Facebook: yabuhouseofkatsu
E-mail: (email protected) Openingstijden: ma-do, 10:00-21:00 / vr-za, 10:00-22:00 / zo, 10:00-21:00
Yabu: House of Katsu SM Winkelcentrum van Azië
2/F SM Mall of Asia, Main Mall Atrium, South Arcade, Pacific Drive, Manila Bay Reclamation Area, Pasay Tel: 511-7202
Yabu: House of Katsu SM Megamall
2/F SM Megamall, Julia Vargas Avenue, Wack Wack, Mandaluyong Tel: 631-1192
Yabu: Huis van Katsu SM Southmall
SM Southmall, Alabang-Zapote Road, Almanza Uno, Las Piñas
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Ontdek Wat Rong Khun (Witte Tempel), Baan Dam Museum (Zwart Huis) en Wat Rong Suea Ten (Blauwe Tempel) in Chiang Rai, Thailand
Er zijn drie must-visit-attracties in Chiang Rai: Wat Rong Khun, Baan Dam Museum en Wat Rong Suea Ten. Je kunt ze alle drie op één dag bezoeken.
Majeed Huts Restaurant - Huis van de 'Crisis' Omelet in Islamabad, Pakistan
Majeed Huts is een legendarisch eetkraampje aan een universiteit in Islamabad dat vol zit met curry's die je moet proeven. Hier vindt u alle informatie die u nodig heeft.
