Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Bekijk de video nu!
Er is niets verser dan nog in leven!
De Thaise naam van het gerecht is Goong Ten (กุ้งเต้น), wat zich verta alt naar "dansende garnaal".
De schattige kleine doorzichtige garna altjes zijn de belangrijkste gebeurtenis - en ze leven nog steeds.
Goong Ten (Dancing Shrimp) is een traditioneel Isaans gerecht dat afkomstig is uit de regio van Thailand langs de Mekong rivier.
Mensen in deze regio hebben een affaire met dingen die rauw worden bereid; Rundvlees, varkensvlees, garnalen, vis en ander eiwitrijk vlees dat elders in de wereld wordt gekookt, vind je in hun natuurlijke kronkelende of bloederige vorm in Isaan.
Veel van de regionale gerechten worden gemengd met vurige pepers, zoute vissaus, aardse kruiden en royale scheuten zuur limoensap. Deze opwindende dressing omhult het rauwe vlees en geeft het een superieure smaak.
Hoewel Thais straatvoedsel in Bangkok een overweldigend aanbod heeft, kan het moeilijk zijn om dansende garnalen te vinden. Het gerecht wordt normaal gesproken niet geserveerd in restaurants, maar moet eerder worden gekocht om mee te nemen en langs de kant van de straat of op een lokale Thaise markt te eten.
In Bangkok worden dansende garnalen bijna uitsluitend verkocht vanaf traditionele karren met dubbele manden. De ene kant is gevuld met kruiden en specerijen, terwijl de andere kant de kostbare garnaal beschermt, gehuld in een doek zodat ze in leven blijven en niet kunnen ontsnappen.
De bereiding van dansende garnalen
De verkoper kwam snel in actie en deed een dubbele schep zoetwatergarnaal in een metalen mengkom. Gescheiden van het klompgraf van de andere garnalen, kwamen die in de metalen kom tot leven en begonnen naar hartenlust te dansen.
Om te voorkomen dat de garnalen aan de bereiding ontsnappen, moest de verkoper de kom afdekken met een plastic zak. Ik hoorde nog steeds het geluid van metaal dat werd afgetapt, het afketsen van energieke garnalen die rondsprongen op zoek naar een ontsnappingsroute.
Na de garnalen gooide de verkoper er een paar klodders chilivlokken, een scheutje vissaus, een scheutje limoensap en ten slotte een handvol kruiden in, waaronder muntblaadjes, fijngesneden citroengras, zaag bladkruid en wat gesnipperde sjalotjes.
Hij nam een metalen lepel en in plaats van de ingrediënten zwaar door elkaar te mengen, vouwde hij de garnalen zacht samen met de kruiden en marineerde ze levend!
De verkoper opende een piepschuimverpakking, plaatste een klein stukje plastic op de bodem en verplaatste snel de ingewikkelde gemengde schaal zonder dat er garnalen uitkwamen.
Dansende garnalen eten (กุ้งเต้น)
Nadat ik de verkoper zijn specialiteit met precisie had zien oproeren, begon mijn enthousiasme te stijgen.
Ik kon niet wachten op mijn eerste hap!
Ik opende voorzichtig de container en gluurde naar het tafereel dat op een mosh pit leek. Op dat moment waren de garnalen waarschijnlijk aan het dansen vanwege de overvloed aan pepers die op zichzelf bedekt waren.
Mijn eerste hap was die van puur genot, het soort ongelooflijke smaak dat je lichaam verlamt en je in een staat van smaakgenot brengt. Elke individuele garnaal was een kleine uitbarsting van pekel die samensmolt met de andere contrasterende delen van de dressing en de kruiden om een opmerkelijke smaak te creëren.
Dansende garnalen worden vaak geserveerd met plakkerige rijst of kunnen ook gegeten worden in een betelblad ter grootte van een hap - zo heb ik ervan genoten Het.
Tot op de dag van vandaag blijft Goong Ten (กุ้งเต้น) een van mijn favoriete Thaise gerechten!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
5 foto's die de levendige kleuren van reizen vastleggen
Hier zijn 5 foto's die echt de levendige kleuren van reizen over de wereld vastleggen, veel plezier!
Giovanni's Shrimp Truck - Maakt de Shrimp Scampi zijn hype waar?
Giovanni's Shrimp Truck is een zeer beroemde truck in Kahuku en Haleiwa, Hawaï, die garnalen serveert. Hun beroemde recept is hun scampi met garnalen.
