Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Het was halverwege de middag toen we stopten bij het luchtige restaurant aan het meer in Ubolratana (อำเภอ อุบลรัตน์), Thailand (vlakbij de beroemde Ubolratana-dam en ongeveer 50 km van de grotere Noordoost-Thaise stad Khon Kaen ).
Er is een rij van waarschijnlijk 20 restaurants, en hoewel ze vrijwel leeg waren toen we op een doordeweekse dag gingen, weet ik zeker dat ze in het weekend vol zitten.
Het restaurant dat we kozen heette Ran Paan Kayk (JA, dat is de Thaise vertaling van "pannenkoek", en dat is de naam van het restaurant, mogelijk omdat de eigenaar of zijn kind pannenkoek heet - niet omdat ze serveer pannenkoeken).
Het restaurant is gebouwd als een bamboe lang huis in de open lucht dat op palen boven het woelige meer zweeft en bedekt is met riet.
Dinersfeer wordt niet veel beter dan dit!
Matjes, lage bamboetafels, kleine kussens en een verfrissend briesje van het meer droegen bij aan het comfort van het etablissement.
Nadat we onze tafel hadden uitgekozen, nam een ober onze bestelling op en verdween naar de keuken (een eindje de heuvel op).
Het begon verder te verbeteren toen deze dame op magische wijze uit het niets leek te verschijnen met geschenken van smakelijke dingen.
In onze staat van ontspanning konden we het niet laten om een paar spiesjes eieren en een paar in plastic verpakte borden knapperige gebakken krabben te kopen.
De eieren, bekend als kai ping song kreung (ไข่ปิ้งทรงเครื่อง), smaakten vergelijkbaar met een Chinees gestoomd ei - de dooier en het wit waren vermengd tot een stevige vla-achtige consistentie die licht zout en gepeperd was.
De krabben werden door en door gebakken tot ze perfect krokant waren en net genoeg gezouten om ze verslavend te maken.
Het eerste gerecht dat tevoorschijn kwam, was een bord gebakken kip, in kleine hapklare stukjes gesneden - denk aan een kruising tussen gebakken kip en gemarineerde kip.
De echte bonus was de toevoeging van gefrituurd citroengras en kaffirlimoenblaadjes die elke hap een heerlijke citroenachtige geur gaven.
Gebakken vis bestrooid met gebakken stukjes knoflook was een ander gerecht dat we bestelden.
Hoewel de hele ma altijd heerlijk was, was de saus, waar ik niets aan kon doen door alles erover te dopen, uitzonderlijk.
Gestampte pepers, knoflook, vissaus, limoensap en misschien een beetje fijngemalen citroengras waren de hoofdingrediënten die ik kon ontdekken - en het was een melange die tot in de perfectie uitgebalanceerd was.
Het was een van die sauzen die ik als een fles sap wilde drinken.
De tom saap-soep was een mengelmoes van visbouillon, gebrouwen met laos- en culantroblaadjes en opgerimpeld met veel limoensap.
Om de ma altijd nog lekkerder te maken, kreeg ik een Pokemon-bord (of een ander tekenfilmachtig personage, vertel me als je het weet) bord met babyblauwe en roze decoratie.
Helaas, in de provincie Isaan in Thailand zou een ma altijd geen ma altijd zijn zonder de toevoeging van een bord groene papajasalade (som tam) - een van de beste Thaise gerechten.
Deze specifieke versie was een stuk roder dan normaal vanwege de kleur van lokale gedroogde garnalen en ook ons verzoek om het op vuur te bereiden.
En hoewel traditioneel Thaise groene papajasalade met kleefrijst zou worden geconsumeerd, heb ik er voor deze ma altijd van genoten, opgestapeld op mijn bord met gestoomde witte rijst.
De geroosterde tilapia (plan nin ปลานิล) kwam pas tevoorschijn toen we bijna allemaal vol zaten en versuft achterover leunden.
Maar met zo'n schattig gezicht en brede glimlach, hij smeekte om opgegeten te worden. Door de gezouten huid is geroosterde vis in Thaise stijl gemakkelijk uit te pakken, waardoor het vochtige vlees van de vis aan de binnenkant zichtbaar wordt.
Het was extreem vers, ik weet zeker dat het een paar uur voordat het op onze tafel kwam uit het meer (of de boerderij) was geplukt. Hoewel tilapia soms een beetje papperig kan zijn, was deze man stevig, schilferig en zo smaakvol.
De vis werd geserveerd vergezeld van zachte khanom jeen rijstnoedels en gepeperde bai chaplu bladeren - vergelijkbaar met het eten van een Koreaanse barbecue, maar met vis en noedels in plaats van gebarbecued rood vlees en slablaadjes.
Nadat de vis was schoongeschraapt, was ik zo tevreden dat ik niets anders kon doen dan achterover op de bamboe liggen en over mijn buik wrijven.
Dus dit is de perfecte ma altijd in Thailand?
Nou ja, zo niet, dan was het zeker een perfecte ma altijd.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Supertree Grove: een perfecte balans tussen natuur en technologie in Gardens by the Bay in Singapore
Het lijkt erop dat Singapore een ideale balans heeft bereikt tussen natuur en technologie en deze Supertrees zijn daar het perfecte voorbeeld van.
Sundubu Jiggae (재동순두부) - Is dit 's werelds meest geruststellende troostma altijd?
Sundubu Jiggae (재동순두부) is een Zuid-Koreaans troostgerecht en bij Jaedong Sundubu (재동순두부) doen ze het goed!
