Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Dit is een gastpost van Becki Robins die op een missie is om een ma altijd te koken uit elk land op aarde terwijl ze haar recepten blogt op Travel by Stove. Dat klopt, best een geweldig idee. Het is een geweldige manier om de wereld te ervaren door eten uit je eigen keuken! Ze gaat vandaag twee recepten met ons delen.
Naar Becki:
Zelfs als je thuis vastzit in een Amerikaanse keuken, kun je nog steeds geweldige internationale gerechten op tafel zetten.Dankzij internet zijn 'exotische' ingrediënten veel gemakkelijker te vinden dan vroeger, en als je in een grote stad woont, kun je meestal alles krijgen wat je nodig hebt bij een internationale of gastronomische kruidenier.
Je hoeft echter niet op zoek te gaan naar moeilijk verkrijgbare ingrediënten om een authentiek recept uit een ander land te maken. De meeste landen bieden op zijn minst een paar recepten die ingrediënten gebruiken die je bij elke grote supermarktketen kunt vinden. Hier zijn twee van mijn favoriete internationale gerechten, die ik heb genoemd op mijn blog, Travel by Stove.
Slow-Cooked Duck and Potato Curry (Birma)
Ingrediënten:
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- 1/4 theelepel zout
- 1 el vissaus
- 1 kleine eend, in hapklare stukjes gesneden
- 4 kleine vastkokende aardappelen, geschild en gehalveerd
- 1 grote ui, in vieren gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 3 hele gedroogde pepers, geweekt in heet water
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 kopje arachideolie
- 5/8 kopje water
Routebeschrijving:
- Meng de kurkuma met het zout en de vissaus en schep dit door de eend. Zet het in de koelkast en laat het 30 minuten marineren.
- Doe de ui, knoflook en gedroogde pepers in een keukenmachine. Pulseer tot je een gladde pasta hebt.
- Verhit de olie op een hete vlam en bak de aardappelen tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Haal ze nu uit de olie en leg ze opzij. Leg de stukjes eend in dezelfde olie en bak ook die lichtbruin. Haal de eend met een schuimspaan uit de pan en zet opzij.
- Doe de uienpasta in de olie en kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het een rijke roodbruine kleur krijgt, dit duurt 15 tot 20 minuten.
- Voeg de paprika toe en kook tot geurig.
- Doe de eend en aardappelen terug in de pan en voeg het water toe. Dek de pan af en laat 45 tot 60 minuten sudderen, af en toe roeren. Het vlees moet mals zijn.
Grilled Curry Chicken on a Stick (Cambodja)
Ingrediënten:
- 1 pond kipfilets, in reepjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 groene ui, fijngehakt
- 2 el fijngehakt citroengras (ik heb het mijne geraspt)
- 2 el kerriepoeder
- 1 el honing of lichtbruine suiker
- 1/2 el sojasaus
- 1/2 el vissaus
- 1/2 el vers limoensap
- 1 tl paprikapoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/4 kopje water
- 2 el plantaardige olie (om uitdrogen te voorkomen)
Routebeschrijving:
- Meng alle ingrediënten samen in een grote kom. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Steek de kipreepjes aan spiesjes en giet de rest van de marinade erover. Bak op een grill op laag vuur tot de kip rondom goudbruin is.
- Serveer met rijst en mangosalsa apart.
Over de auteur:
Becki Robins probeert één ma altijd van elk land op aarde te koken. Je kunt haar avonturen volgen op Travel by Stove.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Ayam Taliwang: levensveranderende gegrilde kip in Indonesië
Ayam Bakar Taliwang is een soort Indonesische gegrilde kip uit Lombok. In Jakarta serveert Ayam Taliwang Rinjani waanzinnig pittige gegrilde kip!
Pollo a la Brasa - Peruaanse gegrilde kip bij Don Tito's (Lima, Peru)
De mensen in Peru houden er gewoon zo van om samen te eten, en één ding in het bijzonder is Peruaanse gegrilde kip - 'Pollo a la Brasa'.
