Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Dimapur is de grootste stad in de Noordoost-Indiase provincie Nagaland. De stad, met ongeveer 400.000 inwoners, is bereikbaar per trein of vliegtuig (maar de luchthaven is niet altijd even betrouwbaar).
Na 30 uur met de trein vanuit Kolkata was ik klaar om in Dimapur te zijn!
Een ding dat ik graag doe als ik op een bestemming aankom, is ronddwalen op de lokale versmarkt.
Gelukkig hoefde ik in Dimapur niet om 4 uur 's ochtends wakker te worden, zoals op de Long Bien-markt, om de handel te zien plaatsvinden. 's Ochtends om 7 of 8 uur vind je de markt behoorlijk druk en blijft hij het grootste deel van de dag open, maar nogal slaperig.
De Dimpur-markt verkoopt voornamelijk verse voedselingrediënten, maar ze hebben ook wat kleding en een paar mooie rekken met kenmerkende Nagaland-messen - meestal gebruikt voor het hakken van vlees (zoals varkensdarmen), maar echt voor een groot aantal gebruiksmogelijkheden.
Rijst is het hoofdbestanddeel van Nagaland-voedsel, maar andere dingen zoals bonen en dal (beïnvloed uit India) worden ook veel gegeten bij bijna alle ma altijden. Op de markt vind je tal van granen netjes uitgestald en klaar om te worden ingeblikt.
Prachtig kleurrijke kruiden worden voornamelijk in de Indiase keuken gebruikt in plaats van in de lokale keuken van Nagaland, maar alle vormen van kruiden zijn in overvloed verkrijgbaar op de markt.
Chilipepers, zowel in verse als gedroogde vorm, zijn een enorm ingrediënt in Nagaland-voedsel. Hoewel de meeste van hun gerechten niet overdreven pittig zijn, eten ze vaak alles met een serieus vurige hete dipsaus als garnering, vergelijkbaar met een Thaise nam prik.
Verse groenten lagen verspreid over de markt.
Wortelen, uien, aardappelen, bittere meloen en allerlei soorten groenten waren overal verkrijgbaar.
De Naga king chili, een prachtig uitziende peper, is een van de heetste pepers ter wereld. Het is overal op de versmarkt van Dimapur te vinden en het wordt zwaar geconsumeerd in het lokale dieet.
Het is vergelijkbaar met de cobra-chili die in Sri Lankaans eten wordt gebruikt, maar de Naga king-chili is een stuk pittiger.
Naga King-pepers zijn extreem heet, maar ze zijn scherper gekruid dan een aanhoudende specerij die langdurig pijn doet aan je mond.De pepers geven een ongeëvenaarde smaak, en zoals veel locals tegen me zeiden, hoewel ze zo pittig zijn, veroorzaken ze geen slechte maag.
Ik had op een avond wat koningspepers in een saus voor het avondeten, en het was heet, maar gaf echt een geweldige smaak.
In Nagaland kopen mensen, net als op markten in China, hun vlees het liefst levend. Dat is altijd de veiligere gok. Kippen, varkens en vissen waren allemaal heel gewoon op de Dimapur-markt.
In Nagaland eten sommige mensen wel hondenvlees, dus er waren nogal wat honden op de markt, maar ik zal jullie de foto's besparen.
Ik hou er gewoon van om over lokale versmarkten te lopen omdat er altijd zoveel interessante ingrediënten te zien zijn. Verse honing is ook altijd lekker… dit is toch een bijenkorf?
Er waren ook veel andere kleine enge kruipende beestjes en insecten, allemaal om op te eten.
Gedroogde en gezouten vis is een ander onderdeel van het Naga-dieet, en op de Dimapur-markt hebben ze een mooie selectie.
De reden waarom ik zo graag markten bezoek, is omdat ik van eten hou, en er is geen betere manier om een idee te krijgen van de ingrediënten die worden gebruikt in wat je ook gaat eten dan door rond het eten te lopen markt!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Metaxí Mas: volgens de lokale bevolking het beste restaurant van Santorini
Metaxi Mas is een Grieks restaurant in Exo Gonia, een klein dorpje in het zuiden van centraal Santorini. Velen noemen het het beste restaurant van het eiland.
Açaí-eilandtour met een lokale Belém-familie - Hoe de lokale bevolking Açaí eet
Açaí is een trendy 'superfood', maar heb je je ooit afgevraagd hoe je dit eten eet als een local? Lees nu om deze ma altijd van açaí te zien, op een oerwoudeiland in Brazilië.
