Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Je zult me moeten vergeven als ik door mijn verwarde gedachten en emotionele woorden in dit artikel struikel.
De hele tijd was ik volkomen bedwelmd door de geur van Sri Lankaanse kruiden in de donkere kleine sauna-achtige kookhut.
En het was de BESTE kipcurry die ik ooit in mijn leven heb gehad.
Tijdens mijn reis door Sri Lanka werd ik door een lokale vriend uitgenodigd in het huis van zijn moeder, geïsoleerd in de glooiende theevelden nabij de stad Pusselawa.
Het gebeurde allemaal bij toeval, alweer een willekeurige reiservaring waarbij ik weinig (oké… niets) op mijn planning had staan en ik ermee instemde om een paar dagen bij zijn moeder thuis door te brengen.
Sri Lankaanse curry's staan erom bekend dat ze moeilijk te perfectioneren zijn, vooral omdat niemand hun recepten opschrijft…
Na het licht roosteren van de komijnzaadjes, maakte oma er snel werk van om ze tot een fijn poeder te vermalen - en toen ontspande de extase van de geur me als een dosis aromatherapie.
Na de allerbelangrijkste komijn gooide oma er een beetje van dit en dat in: kaneelstokjes, peulen kardemom, gele kurkuma, korianderzaad, chilipoeder - en de lijst met kruiden gaat waarschijnlijk verder vanaf daar… maar ik was in een roes.
Ze voegde ook een handvol andere ingrediënten toe, waaronder knoflook, rode uien, een paar takjes kerrieblaadjes en het parfumachtige pandanusblad.
Elke keer als ik dacht dat oma klaar was met het toevoegen van ingrediënten aan de kipcurry, verraste ze me met weer een nieuwe.
Met elk extra ingrediënt kon ik niets anders doen dan zuchten van opwinding, kwijlen in mijn mond en mijn simpele geest gebruiken om me de geur in mijn mond voor te stellen.
Nadat ze puur witte verse kokosnoot had versnipperd, roosterde ze het op een koekenpan totdat het goudgeel werd en donker bronskleurig werd.
Van daaruit schepte oma het meteen op de steen en begon haar magie te bewerken.
Binnen enkele ogenblikken van steenslijpen begon de bronzen kokosnoot vettig te worden en veranderde uiteindelijk in een klodder donkerbruine handgemaakte kokosoliepasta.
In de aarden pot met de kip en kruiden ging het.
Nogmaals, ik dacht dat het voorbij was, ik dacht dat er geen ander ingrediënt kon zijn dat in dit meesterwerk van de Sri Lankaanse keuken zou passen.
Ze hield me weer voor de gek.
Deze keer nam ze nog een kom vers geraspte kokosnoot, voegde een scheutje water toe en begon het witte vlees te masseren tot er rijke kokosmelk ontstond.
Weer de pot in.
Al snel kookte oma's pan met Sri Lankaanse kipcurry woedend weg, waarbij dampen vrijkwamen die een leeuw konden temmen.
Ik hielp haar door het vuur aan te wakkeren - ongeveer het enige werk dat ik kon doen zonder het te verknoeien.
Om Oma's kipcurry op zijn best te laten smaken, moest hij worden gekookt in een aarden pot boven een houtgestookt vuur.
En dat is precies wat we deden.
Nu heb ik veel Sri Lankaans eten gegeten toen ik in Sri Lanka was, en ik geef toe dat ik een behoorlijk deel van de curry's over deze wereld heb gegeten… maar ik zal het zeker doen zeg je dat oma's Sri Lankaanse kipcurry de beste curry was die ik ooit in mijn leven heb geproefd.
Niets is te vergelijken met zelfgemaakt koken!
Het was bronskleurig, het rook naar de hemel en de hele inhoud van de kom glinsterde als een zilveren visaas.
Ik garandeer je dat als er een vishaak in de curry had gezeten, ik gepakt zou zijn!
Tot slot roerbakte oma de rijst samen met een paar verschillende groenten - "de curry zal zo lekker smaken met gebakken rijst", had ze gezegd.
En ik geloofde haar.
De ervaring was absoluut fantastisch, oma's gezelschap was onbetaalbaar en elke lepel van haar zelfgemaakte Sri Lanka-curry verhief me tot een dromerig magisch culinair paradijs.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Sri Lankaanse hoppers: grappige naam, heerlijke pannenkoeken
Sri Lankaanse hoppers zijn een soort pannenkoek gemaakt van rijstmeel en kokosmelk en populair als ontbijt. Hoppers worden vaak geserveerd met een ei in het midden.
Oma's Massaman Curry in Ayutthaya (dag 8)
Massaman Curry is een van de bekendste Thaise gerechten. Ik ging naar Ayutthaya om een van de originele recepten van het gerecht te ontdekken en op te eten.
