Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Khao Mok Gai of "kip en rijst met alles", is de Thaise versie van Indiase Biryani of rijstpilaf. De rijst wordt gekookt met stukjes kip en een overvloed aan geurige kruiden om een rijke gele rijst te creëren, omhuld met smakelijke bouillon en stukjes kip.
De rijst wordt geserveerd met een stukje kip, gebakken uitjes en een groene zoetzure en pikante saus. Vaak zullen een paar plakjes komkommer of een verscheidenheid aan augurken de rijst garneren voor een smaakcontrasterende toevoeging.
Vanuit het hart van Bangkok ligt Khao Mok Gai Siam behoorlijk ver weg op Puthamonthon Sai 4. Na een lange reis door de druk in het verkeer en toen ik uit de bus stapte, was ik klaar om alles te verslinden dat voor me lag.
Het restaurant is gehuisvest in wat lijkt op een pakhuis, maar doet ook dienst als laboratorium om te experimenteren met de nieuwste gastronomische khao mok gai-recepten. Het viel me al snel op dat de tafels eigenlijk pingpongtafels waren met knaloranje tafelkleden.
Een grijnzende ober was snel tot onze dienst met een eenvoudig maar stevig menu in een fotolijst geplakt (goed idee!).
Kiprijst, runderrijst, kippensoep, rundersoep en kerrienoedels vormden het geheel van dit gespecialiseerde menu.
Hoewel het restaurant geenszins luxueus was (een straatrestaurant verhuisde naar een magazijn), toverde de ober tot mijn verbazing een PSP-achtig apparaat tevoorschijn met een touchscreen om onze bestelling op te nemen (ik denk dat hij gewoon aan het pronken was).
Mijn eerste hap rechtvaardigde de urenlange reis naar Nakhon Pathom en kreeg meteen mijn stem voor bekroonde khao mok gai prestige.
Het was ongelooflijk, de sterke kippenessence, de licht geoliede rijstkorrels, het aroma van kurkuma en kaneel, en een scherp handvol gebakken uien.
De rundersoep is meesterlijk gemaakt met malse stukjes langzaam gegaard rundvlees en kruiden in een ingenieuze medley.
Elke slok bouillon had een bedwelmende vlezige smaak vergezeld van een krachtige uitbarsting van gedroogde pepers, geroosterde tomaten en plakjes zoete gele uien.
Een fijngehakt aardachtig groen kruid en zoete aardappel werden aan de soep toegevoegd om een van mijn meest memorabele soeparoma's te creëren.
Het laatste gerecht dat ik kon verslinden, waren noedels bedekt met een dikke kerriejus (kuay teow gaeng).
Chewy rijstnoedels gesmoord in een zoete curry op basis van kokosnoot, gedroogde rode pepers, stukjes mals rundvlees ter grootte van een duim, 1/2 ei en een paar andere snufjes kruiden en specerijen.
De curry was iets te zoet, maar de nootachtige smaak en de gedroogde chilipepers en gebakken uien maakten dat ruimschoots goed.
Na afloop van de ma altijd verheugde mijn hele lichaam zich met dankzegging voor een goed volbrachte ma altijd.
Khao Mok Gai Siam ontketent een islamitische Zuid-Thaise ma altijd die niet ver weg is van perfectie.
Hun recepten bevatten veel smaakvolle kruiden en ik was onder de indruk van het royale gebruik van scherpe gedroogde pepers om de boel op te fleuren.
Hoewel het misschien een hele klus is om de reis te maken, is de beloning aan het eind een verrijkende en bevredigende prestatie die je met ontzag zal achterlaten.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Chinese Gebakken Rijst – Rijst op Steroïden (Recept)
Gebakken rijst wordt verondersteld te zijn begonnen als een middel om met restjes om te gaan, met name vlees en groenten.
Thaise fruitsalade en insecten eten op Khao San Road (dag 3)
Op de derde dag dat we aan het filmen waren voor een tv-documentaire over Thais eten, kregen we wat beelden van Thais fruit in de studio en gingen toen naar Khao San Road om gefrituurde insecten te eten.
