- Het menu
- Tofu met prei
- Donkere sojasaus varkensvlees
- Assamgarnalen
- Assam tumis viscurry
- Zure varkenssoep
- Hainanese kipkarbonade
- Conclusie
- Shing Kheang Aun - Penang, Maleisië
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Het lijkt erop dat je langs enkele van de beste restaurants in Penang kunt lopen zonder te weten dat het restaurants zijn.
Dat was zeker het geval voor een restaurant, gelegen vlak bij Chulia Street in het centrum van Georgetown, bekend als Shing Kheang Aun (新琼安饭店).
Net als het ouderwetse houtskoolstoombootrestaurant (binnenkort meer over deze plek), waar je overdag gemakkelijk langs kunt lopen en geen idee hebt dat het een restaurant was, was Shing Kheang Aun hetzelfde.
Ze serveerden een mix van Hainanese en Nyonya-gerechten, alles was redelijk goed, maar een van de gerechten die ze serveren was een van de beste dingen die ik in Penang heb gegeten…
Allereerst wil ik de community van Foursquare bedanken voor de tip om dit restaurant te vinden.
Het liep tegen het einde van onze tijd in Penang en ik was op zoek naar meer plekken om te eten door de locatiezoekfunctie te gebruiken.
Niet ver van waar we logeerden, zag ik een restaurant vlak bij Chulia Street.
Er waren niet veel recensies of opmerkingen, maar degenen die er waren, zeiden dat het eten ouderwets en heerlijk was, en een van de weinige overgebleven Hainanese restaurants en Nyonya-restaurants in Penang.
Zo ongeveer alles bij Shing Kheang Aun was old school, van het onbestaande menu tot de lepels en vorken.
Ik hield ook echt van hoe ze me een glas water brachten in een oude antieke Guinness-beker. Dat is klassiek.
Het menu
Een van de beste dingen van eten bij Shing Kheang Aun is dat er geen menu is.
Als je gaat zitten om te eten, komt de eigenaar van het restaurant gewoon naar je tafel en neemt je bestelling op.
Dat betekent dat je ofwel:
- Heb een aantal gerechten in je hoofd of schrijf ze op en vertel hem dan je bestelling, of
- Hij zal je enkele gerechten aanbevelen en je accepteert alles wat hij noemt
Beide manieren werken redelijk goed denk ik.
Toen ik bij Shing Kheang Aun kwam eten, wist ik na het lezen van de recensies precies wat ik wilde bestellen.
Tofu met prei
Laten we beginnen met de tofu en prei.
De tofu was zacht en zijdeachtig, bijna de textuur van pudding, maar minder rijk of romig. De grote stukken zachte tofu werden gewokt met plakjes prei, wat varkensgehakt en een paar garnalen.
Hoewel het heel eenvoudig klinkt, en dat was het ook, was het ook ongelooflijk goed.
Anders dan de gefrituurde gestoofde tofu bij Tek Sen (die trouwens ook erg goed was), werd dit gerecht geroerbakt, had precies de juiste sojasauszoutheid en alle texturen gingen prachtig samen.
Bovendien had de tofu een heerlijke rokerige smaak, misschien werd hij geroerbakt boven een houtskoolvuur in plaats van gas - wat heel goed mogelijk is, gezien de old school-heid van dit restaurant.
Donkere sojasaus varkensvlees
De reden dat ik varkensvlees met donkere sojasaus bestelde, was omdat veel mensen het hadden aanbevolen en zeiden dat het een must-eat en kenmerkend gerecht was bij Shing Kheang Aun.
Het varkensvlees werd in grote hapklare dunne reepjes gesneden en vervolgens gekookt (eventueel geroerbakt) met een dikke donkere sojasaus die iets zoets had.
De saus had bijna een licht verbrande melasse-smaak die voor mij ook naar hoisinsaus smaakte, en het varkensvlees was lekker mals en mager.
Het was een beetje aan de zoete kant voor mijn persoonlijke voorkeur, maar ik genoot er nog steeds van, en mijn vrouw vond het erg lekker.
Assamgarnalen
Assam-garnalen zijn een populaire Maleisische Nyonya-manier om garnalen te koken.
Assam betekent zuur, en deze garnalen werden gekookt in een zuur glazuur - de zuurheid komt van zure tamarinde met sojasaus.
Ik ben hier niet helemaal zeker van, maar ik denk dat de garnalen gefrituurd waren. Ze werden gemarineerd in een combinatie van zure tamarindevruchten en waarschijnlijk wat sojasaus en daarna gebakken.
Dit recept ziet er trouwens fantastisch uit als je het wilt maken.
De garnalen waren droog en het zwarte glazuur was goed aangebraden op de schaal van de garnaal en het vlees van de garnalen.
Het vlees van de garnalen was extreem vlezig en gespierd, precies zoals in het wild gevangen oceaangarnalen horen te zijn, en hoewel een deel van het glazuur op de buitenkant van de garnaal zat die ik pelde, kwam de smaak tot aan de garnaal.
Het glazuur had een licht fruitige zuurheid van de tamarinde en een zoute smaak van sojasaus. Uitstekend. Er was ook een zure chilisaus die ook goed bij de garnalen paste.
Assam tumis viscurry
Hoewel viscurry een van mijn favoriete dingen ter wereld is, moet ik toegeven dat ik het hier bijna niet had besteld.
De reden is:
Ik had zoveel eten gegeten in Penang, en ik wilde deze ma altijd minder bestellen, weet dat we, omdat mijn vrouw en ik aten, niet zoveel eten nodig hadden.
Maar toen ik de eerste paar happen van het eten nam en een andere tafel zag eten, kon ik mezelf er niet van weerhouden om een bord viscurry te bestellen.
Ik ben blij dat ik me niet heb ingehouden.
Het was het gerecht dat Shing Kheang Aun voor mij letterlijk tot een van de beste restaurants in Penang maakte. De viscurry moest een van de beste gerechten zijn die ik in de stad heb gegeten. Periode.
De vis, die een flinke pomfret was, werd gecurryd in een ongelooflijke mix van specerijen, kruiden en ingrediënten.
Het was zout, gevuld met uien, en er was een duidelijke kruidige aardse smaak die ik eerder had geproefd, maar het kostte me een paar minuten om erachter te komen wat het was: fakkelgemberbloem.
In Thailand wordt fakkelgemberbloem veel gebruikt in rijstsalade in Zuid-Thailand, maar ik denk niet dat ik het ooit in een curry heb gegeten.
De bloem gaf de curry een lekkere zuurheid en uniek aards aroma.
Deze viscurry was echt een van de beste gerechten die ik in Penang heb gegeten.
Zure varkenssoep
Hierboven vermeld was alles wat we aten tijdens onze eerste ma altijd hier, maar Ying en ik waren zo dol op het eten, vooral die viscurry, dat we de volgende dag terugkwamen.
Naast het bestellen van de tofu en prei en de viscurry hebben we ook nog wat andere gerechten geprobeerd.
Een van de gerechten die we de volgende dag probeerden was een zure varkenssoep, gemaakt met ingemaakte mosterdgroenten en grote stukken vet varkensvlees.
Het varkensvlees omvatte de huid en alles, en de soep was zuur en rijk. De ingelegde mosterdgroenten waren knapperig en de stukjes varkensvlees die niet vet waren, mals en vlezig.
Het was eenvoudig, gewoon zuur, maar redelijk goed.
Hainanese kipkarbonade
De Maleisische Hainanese kipkarbonade is een gerecht waaraan een geschiedenis verbonden is.
Van wat ik heb begrepen, ontstond het in Maleisië tijdens de Britse koloniale periode toen er veel Hainanese voor de Britten werkten die enkele van hun recepten aanpasten.
Een kipkarbonade is eigenlijk een dun stukje kip, gefrituurd tot een krokant laagje, vervolgens gesmoord in een soort jussaus en misschien overgoten met wat extra lekkernijen zoals wortelen en erwten.
De kipkarbonade bij Shing Kheang Aun had een zoete tint aan de jus, waar ik niet om gaf, maar het vlees was uitstekend en de mix van knapperig gebakken varkensvlees in combinatie met de jus maakte het een beetje vochtig was uitstekend. Ik wou dat het minder zoet was geweest.
Conclusie
Shing Kheang Aun is weer zo'n ouderwets restaurant in Penang.
Gelegen vlak bij Chulia Street in het hart van Georgetown, het is het type restaurant waar je zo langs kunt lopen zonder te weten dat ze eten serveren.
Maar in werkelijkheid serveren ze serieus goed eten - een combinatie van zowel Hainanese als Maleisische Chinezen, bekend als Nyonya-eten, en alles aan het restaurant is ouderwets.
Ik heb echt genoten van de tofu gebakken met prei, de krokante assam-garnalen en het adembenemende gerecht, de assam tumis-viscurry.
De smaak van die viscurry zal voor altijd op mijn tong blijven liggen tot ik Penang opnieuw bezoek!
Shing Kheang Aun - Penang, Maleisië
Adres: 2 Chulia Lane, 10200 George Town, Pulau Pinang, Maleisië
Openingstijden
: Het is moeilijk te voorspellen, dus neem deze openingstijden niet te serieus. Meestal voor lunch van ongeveer 11.00 - 13.00 uur en voor diner van ongeveer 17.00 of 18.00 - 19.00 of 20.00 uur (gesloten op maandag denk ik). Voor het avondeten komen we uiterlijk om 17.30 uur of 18.00 uur aan, we kwamen rond ongeveer 18.30 uur aan en we waren de laatste tafel die ze serveerden. Ze sloten letterlijk hun poorten en gingen op slot bij zonsondergang. Prijzen
: Onze totale ma altijd voor de eerste 4 gerechten in deze blogpost kostte 58 MYR, en onze volgende ma altijd inclusief 4 gerechten kosten ongeveer hetzelfde. Niet goedkoop en niet duur, maar vergelijkbaar met andere restaurants in Georgetown. Hoe er te komen: Als je ergens in in het centrum van Georgetown, zou het niet al te ver moeten zijn om hier te komen. Waar ik verbleef in Penang, in het Armenian Heritage Street Hotel, was het minder dan 10 minuten lopen. Het restaurant bevindt zich iets verderop in Lorong Chulia vanaf Chulia Street.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!
De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!
Nasi Dagang Pak Malau: viscurry en een adembenemend uitzicht
Nasi Dagang Pak Malau is een restaurant in Langkawi dat Maleisisch eten serveert genaamd nasi dagang. Samen met heerlijk eten is het uitzicht prachtig.
