- Wat is laksa?
- Langkawi Internationaal Laksa Carnaval 2015
- Laksa Perak
- Laksa Pahang
- Laksa Penang
- Laksa Sarawak
- Laksa Kelantan (laksam)
- Dessert (Puding Raja)
- Chinese hand getrokken lamien
- Conclusie
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Maleisië is een land dat van eten houdt.
En onder de vele ongelooflijke gerechten die in het land verkrijgbaar zijn, is een van de lokale favorieten een gerecht genaamd laksa, wat zich losjes verta alt naar noedels en curry.
Maar in heel Maleisië (en zelfs in Singapore en Thailand, waar laksa kan worden vergeleken met khanom jeen) heeft bijna elke staat zijn eigen unieke variant van laksa.
Het Langkawi International Laksa Carnival, dat jaarlijks wordt gehouden, is een festival van laksa uit heel Maleisië dat plaatsvindt op het eiland Langkawi.
LADA (Langkawi Development Authority) en Naturally Langkawi, de toeristische dienst van Langkawi, nodigden mijn vrouw en ik uit voor een reis naar Langkawi, in dezelfde tijd als het carnaval, en ik vond het geweldig om aanwezig te zijn .
Wat is laksa?
Ik heb er al even op gewezen dat laksa een soort noedels met curry is, maar er komt meer bij kijken.
Laksa is echt een Maleisische fusionschotel die de diversiteit van de mix van culturen die in Maleisië wordt vertegenwoordigd, goed laat zien.
Rijstnoedels, waarvan er veel verschillende soorten met laksa worden gebruikt, worden over het algemeen als Chinees beschouwd, terwijl de curry een mix is van Maleisische en Indiase kruiden en smaken.
Binnen Maleisië heeft bijna elke staat zijn eigen versie van laksa, zoals laksa Pahang, laksa Penang (ook bekend alsam laksa) en laksa Sarawak.
Naast veel verschillende regionale variaties van Maleisische laksa zijn er veel verschillende ingrediëntencombinaties; Sommige versies zijn rijker en romiger met kokosmelk (curry laksa), andere versies zijn meer verfrissend en zuur (asam laksa).
Langkawi Internationaal Laksa Carnaval 2015
Laten we nu verder gaan naar het Langkawi International Laksa Carnival 2015 (dat ze afkorten als LILAC 2015).
Het festival vond plaats gedurende 3 dagen, van 29 - 31 mei 2015.
Een van de beste dingen van het laksa-festival was dat alle verkopers afkomstig waren uit de staat die ze vertegenwoordigden, en velen van hen waren lokale restauranteigenaren of straatverkopers die gespecialiseerd waren in het gerecht.
De eerste dag was inclusief de openingsceremonie en alle verschillende laksa-gerechten waren te proeven in de laksa-tuin.Ik was ook opgewonden om te zien dat er ook enkele andere Zuidoost-Aziatische landen vertegenwoordigd waren, zoals noedels uit Vietnam, Thailand, de Filippijnen en zelfs China.
Met de hulp van LILAC en Naturally Langakwi besloot ik om op een kleine Maleisische laksa-eetmarathon te gaan.
Hier zijn alle verschillende soorten laksa die ik op het festival heb geprobeerd:
Laksa Perak
De eerste versie van laksa waar ik mee begon was Laksa Perak, die een heldere bouillon bevatte, waterig, met een roodoranje kleur.
Er zaten ook wat schijfjes julienned komkommer en gesneden rode pepers in, en de laksa kwam met de udon dikke stijl van rijstnoedels.
De soep was verfrissend en had een geweldige zure en garnaalachtige smaak. Het was een goede laksa om mee te beginnen.
Laksa Pahang
De volgende laksa die ik probeerde kwam uit de staat Pahang, uit de centrale regio van Maleisië.
Toen ik het voor het eerst zag, dacht ik dat de noedels op spaghetti leken, en na het posten van de video zeiden veel mensen dat er echt spaghettinoedels worden gebruikt!
In tegenstelling tot de Laksa Perak was de curry in deze versie dik en hartig met een beetje hete saus erop en wat gesneden kruiden erbij.
De curry was romig en had een nootachtige smaak, en ik weet nog steeds niet zeker wat het kruid was, maar het had een licht bittere smaak zoals Vietnamese koriander.
Laksa Penang
Van alle verschillende laksa's in Maleisië is een van de bekendste Laksa Penang.
Laksa Penang gebruikt geen kokosmelk, dus het is een asam laksa, en het werd weer geserveerd met de dikke ronde noedels in udon-stijl.
De curry was lekker zuur, had een mooie kruidensmaak en de laksa-curry had een heerlijk gepureerd vismengsel om het body en eiwit te geven en ik denk dat ik ook wat garnalenpasta kon proeven .
Na mijn favoriete versie van laksa (die hieronder komt) was de Laksa Penang waarschijnlijk mijn favoriete versie op het Langkawi International Laksa Carnival.
Het had zo'n heerlijke frisse smaak.
Laksa Sarawak
Verder gaan naar wat waarschijnlijk mijn favoriete versie van laksa is, namelijk Laksa Sarawak, van het Maleisische deel van het eiland Borneo in Sarawak.
Jaren geleden at ik een geweldige kom laksa in Sabah, en het was een van de meest gedenkwaardige kommen die ik had gegeten, dus ik keek uit naar deze.
Veel anders dan de andere laksa's, deze kwam met meer toppings zoals garnalen, gesneden omelet, calamansi, en een lekker beetje chilisaus erop.
De noedels leken meer op Thaise khanom jeen rijstnoedels en de curry zag er rood en romig uit.
Net zoals ik had verwacht, was de smaak ongelooflijk rijk en romig, met een nootachtige smaak en de smaak van droge chilipepers. De rijstvermicelli-noedels waren extreem zacht en zijdeachtig en de toppings maakten het nog beter.
Van alle laksa's die ik op het festival in Langkawi heb geprobeerd, moet ik het opgeven voor Sarawak.
Laksa Kelantan (laksam)
Een van de rijkste en romigste laksa-versies van allemaal was de Laksa Kelantan, uit het uiterste noordoosten van Maleisië, direct naast het zuiden van Thailand.
De laksa werd geassembleerd met hele dikke en zachte, jiggly rijstnoedels gegarneerd met een romige witte curry, en vervolgens bestrooid met een handvol kruiden en fijngesneden groenten.
Een ander gerecht dat erg beroemd is in dit deel van Maleisië en ook in het zuiden van Thailand, is khao yam (Thais) of nasi kerabu (Maleis). De kruiden bovenop de Laksa Kelantan deden me meteen denken aan rijstsalade die een soortgelijk mengsel gebruikt.
De Laksa Kelantan was waarschijnlijk de romigste en rijkste van allemaal.
De kokosmelk was boterachtig en een beetje zoet, met een beetje een zure en visachtige smaak, maar alles was buitengewoon goed in balans. De kruiden bovenop maakten het nog beter, en ik hield echt van de fakkelgemberbloem (de dunne plakjes roze) die een ongelooflijke zure, frisse smaak hadden.
Laksa Kelantan was ook ongelooflijk goed.
Dessert (Puding Raja)
Als toetje probeerde ik een lokale lekkernij die ooit gereserveerd was voor roy alty's in Pahang.
Het dessertmengsel bevatte gekonfijte bananen, wat eigeelsuikergoed (vergelijkbaar met Thaise foi tong die oorspronkelijk uit het Portugees foi de ovos komt), wat gummies, wat cashewnoten en een dikke romige saus eroverheen.
Ik ben geen grote snoepeter, maar dit mengsel was redelijk goed. De saus smaakte bijna naar romige gepureerde bananen en de andere ingrediënten waren zoet en rijk, met de knapperigheid van de cashewnoten.
Voor de complete beleving van het Langkawi Laksa festival, bekijk onderstaande video:
(Als je de video niet kunt zien, kun je hem hier bekijken)
Dat zijn alle verschillende soorten laksa die ik at tijdens het Langakawi International Laksa Carnival 2015.
Dat zijn lang niet alle laksa-variëteiten die in heel Maleisië verkrijgbaar zijn, maar het was absoluut een kennismaking met de glorieuze smaken, stijlen en verschillen van laksa.
Naast Maleisië waren tijdens het carnaval ook enkele andere landen aanwezig om een aantal noedelgerechten uit hun land te serveren.
Chinese hand getrokken lamien
Een van de kraampjes die een grote menigte trok, was de Chinese hand getrokken noedelkraam. Ik kon het niet laten om noedels voor je ogen te zien maken, koken en enkele minuten later opdienen.
Na het koken werden de noedels geserveerd in een vette runderbouillon.
De bouillon was bezaaid met extreem geurige rode droge chilipepers, sesamolie en zaden, en de noedels waren de absoluut perfecte textuur.
Conclusie
Ik was uitgenodigd om het Langkawi International Laksa Carnival 2015 bij te wonen, om deel te nemen aan het jaarlijkse voedselfestival en om de verschillende soorten laksa uit Maleisië te proeven.
Laksa is een combinatie van noedels en curry, en er zijn veel verschillende stijlen en variaties - sommige zijn rijker en romiger, andere zijn zuurder en helderder.
Nadat ik een aantal verschillende Maleisische laksa-soorten had geproefd, waren waarschijnlijk mijn drie favorieten Laksa Sarawak, Laksa Penang, gevolgd door Laksa Kelantan, maar alle verschillende versies waren heerlijk.
Als je in Langkawi bent tijdens het volgende Laksa-carnaval, mis dan niet de kans om een verscheidenheid aan heerlijke laksa's uit heel Maleisië te proeven.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Welke Laksa is de beste? Asam of Curry? (Recept)
De drie soorten laksa zijn asam laksa, curry laksa en een combinatie van de twee.
Heerlijke Maleisische Curry Laksa
Maleisische laksa-noedels met curry in Kota Kinabalu, Sabah, Borneo. Het gerecht van restaurant Kedai Kopi Yee Fung was spectaculair!
