Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
In Saigon (Ho Chi Minh-stad) zul je, net als bij banh mi, moeite hebben om meer dan een blok of twee te lopen zonder het volgende pho-restaurant tegen te komen.
En soms ruik je het voordat je het ziet.
Hoewel het onder invloed van de Fransen in Noord-Vietnam is ontstaan, is pho een andere noedelsoep die zich nu ook volledig heeft aangepast aan Zuid-Vietnam.
Voordat we beginnen, moet ik zeggen dat er veel andere noedelsoepen te eten zijn in Vietnam, waarvan ik er veel verkies boven pho, en dus heb ik niet zo vaak pho gegeten toen ik was in Saigon.
Maar dat gezegd hebbende, ik zou ook een paar kommen pho niet willen missen, en de zoektocht naar een heerlijke kom leidde me op een dag naar een plek genaamd Phở Phượng 25, een aanbeveling die ik kreeg van de fantastische website, Vietnam Coracle.
Phở Phượng 25
Toen ik in een video op YouTube vroeg wat te eten in Saigon, kreeg ik veel vriendelijke suggesties voor restaurants, waaronder plaatsen als Pho Le, Pho Pasteur en Phở Phú Vương.
Helaas kon ik ze niet allemaal halen, maar als je meer tijd in Saigon hebt en pho verder wilt verkennen, zijn dat enkele andere geweldige suggesties.
Terwijl ik naar het restaurant liep, kon ik de geur van de bouillon aan de overkant van de straat ruiken, de zoete geur van sudderend rundvlees en aardse kruiden.
Later kwam ik erachter dat de familie die Pho Phuong 25 bezit en exploiteert oorspronkelijk uit het noorden van Vietnam komt en goed gekwalificeerd is om deze belangrijke Vietnamese noedelsoep te koken en te serveren.
Phở tái
Pho Phuong 25 is gespecialiseerd in alle soorten beef pho, en volgens mij hadden ze geen ander vlees (soms is er kip verkrijgbaar, maar niet hier) op hun menu.
Je kunt pho bo, pho bac diet en iets dat ik heb gekozen, phở tái of pho bestellen met zeldzaam gekookt rundvlees.
Slechts een paar seconden na de bestelling stond mijn gloeiend hete kom beef pho voor me, en terwijl ik me haastte om wat foto's te maken, drong het aroma mijn neus binnen met heerlijk ruikende stoom.
De noedels werden op de bodem van de kom gelegd, gevolgd door dunne plakjes snelgekookt rundvlees, dat half rauw bleef, daarna een handvol groene uien en koriander, en ten slotte een paar snufjes peper om maak het af.
Mijn eerste manier van handelen, en waarschijnlijk de grootste reden waarom ik in de eerste plaats graag pho eet, zijn de verse kruiden en garneringingrediënten die onvermijdelijk komen als gevolg van het eten van pho, net als de meeste andere Vietnamese gerechten.
Ik plukte de zoete basilicum, het zaagtandkruid en een paar andere kruiden waarvan ik niet eens zeker weet wat ze waren.
Hoewel je ervoor kunt kiezen om sauzen rechtstreeks aan je bouillon toe te voegen, zag ik veel lokale Vietnamezen bij Pho Phuong 25 chilisaus toevoegen aan hun kleine sauskommen en vervolgens stukjes rundvlees in de chilisaus dopen, en dus volgde ik.
Voor mijn eerste hap besloot ik om voor een stukje van de halfroze beef te gaan en dat in de chilisaus te dippen.
De chili-oliesaus was rijkelijk smaakvol, rokerig en ik denk dat er een vleugje citroengras in zat omdat het een lichte citroenfrisse geur had. Samen met het zachte malse rundvlees was het geweldig.
De runderbouillon in de pho tai was troebel en grijs van kleur met een beetje olie erop drijvend.
De bouillon was eenvoudig en soepel, met een smaak die smaakte alsof hij was geboren als resultaat van urenlang sudderende botten, en slechts een vleugje kruiden, bijna kaneel.
De bouillon was niet te zout, maar wel een beetje aan de zoete kant. Ik denk dat ik liever had gezien dat het over het algemeen wat minder zoet was, maar het was nog steeds erg goed en de smaak was rijk en complex.
De noedels waren ongelooflijk zacht en slurpend, net als elke andere kom pho die ik had toen ik in Vietnam was.
De noedel ging zo gemakkelijk naar beneden dat ze bijna naar beneden gleden, met nauwelijks een kauwmoment.
Conclusie
Pho Phuong 25 is een van de vele beroemde restaurants in Saigon om te genieten van een kom beef pho.
Ik kwam niet eens in de buurt van alle bekende pho-restaurants in de stad, dus ik heb geen idee of dit de beste pho in Saigon is of niet, maar ik kan wel zeggen dat het was erg goed. De bouillon was een beetje aan de zoete kant voor mij, maar hij was buitengewoon smaakvol, een mooie verhouding van rundvlees en kruiden.
Een ander ding dat ik leuk vond aan Pho Phuong 25 was de sfeer, binnen gehuisvest en buiten op het trottoir, van een gebouw in winkelpandstijl op de hoek, open lucht en met de geur van runderbouillon die het hele gebied vulde rondom het restaurant.
Pho Phuong 25 ligt iets verderop in de straat van een van de beroemdste streetfoodrestaurants in Saigon, dus je kunt op beide plekken achter elkaar eten.
Phở Phượng 25
Adres: 25 Hoàng Sa, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
Openingstijden
: dagelijks 06:00 - 21:00 Prijzen: My bowl kosten 40.000 Vietnamese Dong ()
Hoe er te komen: Phở Phượng 25 ligt in een leuke vrijetijdsbuurt, op slechts vijf minuten lopen van de dierentuin van Saigon, en verderop in de straat van de beroemde Lunch Lady.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Van het Senado-plein naar de ruïnes van St. Paul: een wandeling door het hart van het oude Macau
Overspoeld met Portugese invloeden, nemen de geplaveide straten en pastelkleurige gebouwen van Senado Square je mee terug naar een tijd die heel anders is dan het Vegas-achtige Macau van vandaag.
Probeer voor vlezige Noord-Indiase curries Bhape Da Hotel Restaurant, Delhi, India
Het Bhape Da Hotel Restaurant in Delhi, India, serveert een voortreffelijke reeks heerlijke, met vlees gevulde niet-vegetarische Noord-Indiase gerechten.
