- Wat is bo la lot?
- Waar eet je bo la lot in Saigon?
- De bijgerechten
- Hoe smaakte het?
- Bò mỡ chài
- Chả giò
- Conclusie
- En jij, wat is je favoriete Vietnamese eten?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Soepnoedelgerechten behoren tot de beroemdste dingen om te eten in Vietnam.
En het v alt niet te ontkennen dat ze heerlijk zijn.
Maar er zijn andere gerechten, zoals gehakt gewikkeld in kruidachtige bladeren en gegrild op houtskool, bekend als bo la lot, dat toevallig een van mijn favoriete delicatessen uit Vietnam is.
In deze post ga ik een van de beste (en lekkerste) bo la lot-eetervaringen met je delen die ik in Saigon heb gehad.
Dit is een gerecht dat je niet wilt missen als je in Vietnam bent!
Wat is bo la lot?
Dit Vietnamese gerecht, volledig bekend als thit bo nuong la lot (thịt bò nướng lá lốt), bestaat uit rundergehakt vermengd met knoflook en sjalotten en enkele eenvoudige kruiden, gewikkeld in wilde betelbladeren (ook bekend als piper lolot bladeren), opgerold als sigaren en gegrild op hete houtskool.
Nadat de bo la lot-broodjes klaar zijn met grillen, worden ze geserveerd met Vietnamees rijstpapier, broodje vermicelli rijstnoedels en tal van kruiden en rauwe groenten erbij.
Tot slot, wat extra dipsauzen en vers gemalen chili, is wat de smaak van bo la lot naar een nog hoger niveau van heerlijkheid tilt.
De mix van smaakvol vlees gegrild in een kruidachtig blad, gecombineerd met rauwe groenten, en de mogelijkheid om elk broodje zelf samen te stellen, zijn de redenen waarom bo la lot zo'n geweldig Vietnamees gerecht is.
Waar eet je bo la lot in Saigon?
Toen ik in Saigon was, at ik bo la lot op een aantal verschillende plekken, van streetfood tot sit-down restaurants.
Een van de beroemdste gebieden in Saigon om bol la lot te eten is aan de Ton Duc Thang-weg.
Het probleem is:
Deze straatkraampjes die bo la lot serveren, zijn meestal alleen 's avonds open en ik wilde er tussen de middag eten.
Dus ik was online aan het zoeken en rondkijken op Foursquare toen ik Cô Liên Bò Lá Lốt tegenkwam, en tot mijn grote vreugde openden ze niet alleen voor de lunch, maar het restaurant bevond zich net op de weg van mijn hotel, een plek waar ik al vele malen langs was gelopen en nog niet had gezien.
Het duurde niet lang voordat mijn vrouw en ik daarheen gingen.
Ik vond het meteen geweldig hoe ze alle bo la lot en ander vlees netjes hadden uitgestald in een kast aan de straatkant.
De meeste dingen waren voorgegrild (waarschijnlijk in de vroege ochtend) tot ongeveer 80% schat ik, en zodra ze een bestelling zouden krijgen, of ze nu afhalen of dineren, zou de spiesen van heerlijk vlees op de grill gooien om ze af te maken, zodat ze vers waren, maar niet meer dan een paar minuten nodig hadden om te koken.
We werden begroet met een vriendelijke glimlach door de eigenaar van het restaurant toen we binnenkwamen.
Het menu van Cô Liên Bò Lá Lốt was eenvoudig, maar bevatte alles wat je zou willen eten in een bo la lot-restaurant.
Ying en ik besloten om een bestelling van bo la lot, een bestelling van bo mo chai en wat extra cha gio, gefrituurde Vietnamese loempia's erbij te nemen.
Terwijl op straat in Saigon bo la lot misschien maar 25.000 VND kostte, waren de prijzen hier 55.000 VND, maar ze waren veel groter en naar mijn ervaring van betere kwaliteit.
Onze bo la lot werd op de grill gegooid, vlak langs het trottoir bij de ingang van het restaurant, en ik kon meteen de kruidengeur van geroosterde bladeren en zoet rundvlees ruiken.
Ik kon niet wachten om te eten!
Het is een beetje moeilijk twee zien, maar op de plaat hierboven zijn er twee verschillende dingen.
Aan de voorkant van het bord staan de bo la lot en aan de achterkant van het bord bo mo chai (hierover later meer), kleine Vietnamese worstjes zonder de bladverpakking .
Het hele bord werd gegarneerd met gemalen pinda's, vervolgens besprenkeld met geurige lente-uiolie en in blokjes gesneden, misschien licht gebakken lente-uitjes.
De bijgerechten
Nog een andere reden waarom bo la lot zo lekker is, net als bijna alle Vietnamese gerechten, is vanwege de royale hoeveelheden bijgerechten - kruiden, augurken, pepers, sauzen - die altijd bij elke bestelling van het gerecht.
Twee van de belangrijkste kanten zijn de rijstvermicelli (dezelfde noedels die in veel andere gerechten worden gebruikt) en dunne vellen Vietnamees rijstpapier om in te pakken.
Bovendien zijn groene bladgroenten en kruiden een noodzakelijk onderdeel van het eten van bo la lot.
Je krijgt misschien een verscheidenheid aan wat er beschikbaar is, maar op onze schotel bij Cô Liên Bò Lá Lốt kregen we een handvol Vietnamese koriander, zoete basilicum, sla, bieslook en ik denk dat er misschien ook een paar andere blaadjes op de bodem.
Een andere heerlijke toevoeging was een kom Vietnamese augurken met onder meer daikon, wortel en plakjes groene onrijpe banaan.
De augurken waren heel licht, een beetje zuur en zout, maar nog steeds erg fris en knapperig van smaak, bijna meer als gemarineerde groenten, net een beetje beginnend te augurken.
De belangrijkste strategie om te eten is bo la lot, net zoals het eten van miang kham of miang pla pao in Thailand, is om alles in te pakken en te verslinden.
Voor bo la lot begin ik normaal gesproken graag met een vel rijstpapier, dan hou ik van laag op een paar bladgroenten zoals sla, dan wat meer kruiden en noedels, dan de bo la lot, en dan de garnering, zoals pepers en saus.
Hoe smaakte het?
Wat ik zo leuk vind aan het eten van bo la lot, is de mix van alle smaken, texturen en de combinatie van vlees en groenten, allemaal samen verpakt.
Uitgaande van het midden was het rundvlees een beetje zoet met een vleugje citrus en op smaak gebracht met misschien een vleugje kruiden of kerriepoeder en zout. Het wilde betelblad, dat een zeer unieke smaak heeft (iets waar ik echt dol op ben), gaf elk broodje een zeer groene, aardse smaak.
De extra kruiden waren knapperig en vers, en de saus had een lekkere smaak van gember, zoetigheid misschien van tamarinde en wat gefermenteerde vissaus.
Het was ongelooflijk lekker.
Bò mỡ chài
Samen met de bo la lot bestelden we ook mo chai, die op het menu stond, en iets dat vaak wordt geserveerd en gegeten bij een ma altijd van bo la lot.
Ik weet niet helemaal zeker hoe het recept verschilt, maar mo chai smaakt voor mij veel naar bo la lot, minus de buitenste omhulling van wild betelblad. Ze zijn ook wat vleziger.
Ze waren net kleine Vietnamese hamburgers in de vorm van een worst, en hoewel ze ook goed waren, gaf ik de voorkeur aan de bo la lot voor die extra boost van rokerige groene kruidensmaak.
Chả giò
Tot slot, net als een ander bijgerecht, dit keer voor iets krokants, kregen we een bestelling van cha gio, Vietnamese gefrituurde loempia's.
Wat ik zo leuk vind aan Vietnamese loempia's, is dat ze in plaats van een crêpe-achtige wikkel vaak in dun rijstpapier worden gerold en vervolgens worden gefrituurd. De schil is lekker dun met laagjes, bijna als baklava, en als het gefrituurd is, is het waanzinnig krokant.
In Saigon had ik wat cha gio gevuld met varkensgehakt en mungboonnoedels, maar deze leken gevuld te zijn met varkensgehakt en taro, waardoor ze zetmeel kregen.
Dit waren niet de beste die ik heb gehad, maar ze waren nog steeds goed.
Een dame, waarvan ik denk dat ze de eigenaar was of Cô Liên Bò Lá Lốt, was buitengewoon aardig, en toen ze ons zag eten en van het eten hield, kwam ze langs met wat proefborden van andere gerechten die ze geserveerd.
Een van de dingen die we niet hadden besteld, maar die ze ons wel liet proberen, was hun nem nướng-worst.
Het vlees was stevig en een beetje sponzig, maar erg vers en had een heerlijke zoute milde smaak. Op dezelfde manier verpakt als alle andere worstjes, was het fantastisch.
Als je een paar minuten de tijd hebt, zorg er dan voor dat je de volledige video van deze ma altijd bekijkt voor meer heerlijke uitzichten en de sfeer van het restaurant.
Druk op play hieronder:
(Als je de video niet kunt zien, bekijk hem dan hier).
Conclusie
Als er één Vietnamees gerecht is dat ik de rest van mijn leven zou kunnen eten, zou ik waarschijnlijk kiezen voor bo la lot (houd me hier echter niet verantwoordelijk voor, als voedselliefhebber roteer ik door lievelingseten heel vaak, maar dat laat maar weer zien hoeveel ik van deze houd).
Bo la lot is een Vietnamees gerecht van rundergehakt, gewikkeld in bladeren van wilde betel (la lot), gegrild boven houtskool en gegeten gewikkeld in rijstpapier en gekleed met kruiden, sauzen en pepers.
Ik wist niet dat er, afgezien van het vinden op de dag voordat ik vertrok, een uitstekend bo la lot-restaurant was net op de weg van waar ik verbleef in Saigon, bekend als Cô Liên Bò Lá Kavel.
Voor fantastische bo la lot in Saigon, ga je naar dit restaurant.
Cô Liên Bò Lá Lốt
Address: 321 Võ Văn Tần, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam (op de hoek van Vo Van Tan en Nguyen Thuong Hien)
Openingstijden: dagelijks 10.00 - 21.30 uur
Prijs: Een enorme ma altijd voor ons tweeën kostte 132.000 VND ($ 6,09), en we kregen een mooie hoeveelheid bo la lot en worstjes en loempia's, en de eigenaar gaf ons zelfs ook enkele gratis bordjes met heerlijke extra's.
Om mijn Saigon-voedselkaart te zien, klik hier (scroll op de kaart naar beneden tot je Cô Liên Bò Lá Lốt ziet)
En jij, wat is je favoriete Vietnamese eten?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Wat Phra That Doi Suthep: mijn favoriete tempel in Chiang Mai, Thailand
Wat Phra That Doi Suthep in Chiang Mai is misschien niet zo uniek als de Witte Tempel van Chiang Rai, maar voor mij is het de mooiste.
3 van Mijn favoriete reisherinneringen
Hier zijn 3 van mijn meest memorabele reisherinneringen.
