Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Niet alle congee (rijstpap) is hetzelfde.
Sommige versies zijn heel eenvoudig, andere zijn op smaak gebracht met kleine stukjes varkensgehakt en orgaanvlees, en sommige met een zachtgekookt ei - en dat kan allemaal erg lekker zijn.
Maar toen ik in Vietnam was, at ik, wat nu is, een van mijn favoriete versies van rijstcongee-pap waar dan ook… bekend als cháo vịt in het Vietnamees - rijstcongee met eend, en in dit geval gestoofde eend .
Samen met Kyle gingen we op een dag in Saigon naar een restaurant genaamd Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá).
Ik moet toegeven dat toen ik eendencongee-pap hoorde, ik dacht aan gewoon een simpele kom ingedikte rijstsoep, met wat stukjes eend erin.
Ik ben blij te kunnen zeggen dat ik het helemaal mis had met mijn eerste aanname.
Wat ons aan onze tafel werd geserveerd, met de hulp van Kyle, was een familiefeest van congee in een gemeenschappelijke kom, een schaal met in plakjes gesneden gestoofde eend, een zijbord met eendenorganen, en een heerlijke Vietnamese zure en zoete kruiden- en groentesalade om het helemaal af te maken.
Vietnamese chao vit, specifiek in dit restaurant, was niet zomaar een gewone kom congee, het was spectaculair!
Het restaurant
Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá) restaurant ligt iets buiten Saigon, op het hoefijzervormige eiland dat in de rivier is gewikkeld, ten noorden van de stad.
Maar het is echt niet zo ver om bij het restaurant te komen, en toen we gingen was er weinig verkeer. Een taxirit daarheen kostte niet veel en ik denk dat het maar ongeveer 20 minuten duurde om er te komen vanuit het centrum van Saigon.
De reis ernaartoe was het eten meer dan waard.
Als je gaat eten bij Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá) zijn er direct naast elkaar twee gelijkaardige restaurants die allebei cháo vịt serveren.
We kozen dit restaurant, waarvan ik geloof dat het aan de linkerkant was, omdat het, zo denken we, het oorspronkelijke is.
In plaats van een individuele kom rijstcongee te krijgen, met een paar smaakmakers om het op te fleuren, begroette ik me aan tafel een all-out brunch eendenfeest.
Zodra we onze bestelling plaatsten, pakten ze een eend die in de kast hing, sneden hem vakkundig in plakjes en legden hem op een schaal.
Samen met de eend bestelden we ook een grote kom congee rijstepap.
Ik denk dat ik zo enthousiast was over de eend en de kleurrijke salade, dat ik er niet in slaagde om echt een solo-opname van de congee te maken - maar je kunt het bovenaan deze foto zien.
De congee zelf was ook echt goed.
Het was dunner dan andere congee-versies die ik heb gehad in plaatsen als China of Thailand.
Het was meer soupy, met een heerlijke vleessmaak ondertoon, en mooi gekruid met een handvol groene uien en zwarte peper erop.
Voor de eend was de Vietnamese toets waar ik zo van hield de toevoeging van gebakken knapperige sjalotjes bovenop, die ik nog niet eerder in andere Aziatische landen had gezien.
De eend zelf werd gestoofd in wat smaakte naar een mengsel van sojasaus met zoete hints van steranijs en misschien wat kaneel.
Ik ben geen grote fan van eendenvel tenzij het krokant is, dus voor de meeste van mijn happen heb ik het vel eraf gepeld en alleen het sappige, sappige vlees eronder opgegeten.
Het eendenvlees zonder vel was erg mager en smakelijk, en niet droog, maar vrij vochtig en heerlijk.
De eend werd ook geserveerd met saus, die mij smaakte als een zoete vissaus die beladen was met gepureerde gember.
De saus was normaal gesproken misschien een beetje zoet voor mij, maar ik hield van de smaak van gember.
En nogmaals, gegarneerd met een handvol gefrituurde krokante sjalotjes voegde echt een extra zoute en uienachtige dimensie toe aan de gestoofde eend - ik wou dat alle plaatsen krokante sjalotten toevoegden.
Maar een van mijn favoriete onderdelen van het eten van Vietnamese eendencongee bij Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá) was de salade die ze serveerden om onze ma altijd compleet te maken.
Net zoals bij alle noedelgerechten in Vietnam krijg je een kant van groenten, deze cháo vịt werd geserveerd met dun geschaafde bananenbloem, Vietnamese koriander, wortelen, daikon, rode uien en tot slot wat geplette pinda's bovenkant.
De salade had een zeer lichte dressing, die een beetje zoet en zuur was.
Ik vond het leuk om wat van de garnituursalade aan mijn congee toe te voegen - dit was de echte Vietnamese frisse toets.
Samen met de gestoofde eend kregen we ook een bord met gewaardeerde eendenorganen, en ik neem aan, maar ik weet niet zeker of ze in de gestoofde eend zijn gekookt en daarna zijn verwijderd.
Het bord bevatte ook spiermaag, lever en een paar eendenharten. En nogmaals, het was bestrooid met een heerlijke toevoeging van krokante sjalotten.
Gizzard is altijd een van mijn favoriete vogelorganen geweest, en meestal heeft het een behoorlijk grizzly textuur. Deze keer was de spiermaag echter ongelooflijk zacht en mals, bijna net als de stukjes eendenborst zelf.
De lever was misschien een beetje aan de droge kant, maar hij was nog steeds heerlijk, en het eendenhart was ook buitengewoon goed - romig en rijk.
Als je een paar minuten hebt, hier is de volledige video van de ma altijd:
(Als je de video niet kunt zien, bekijk hem dan hier op YouTube)
Conclusie
Toen ik me een weg door Vietnam baande, was een van de vele heerlijke ma altijden die ik te eten kreeg rijstepap in Vietnamese stijl met gestoofde eend en congee in een restaurant genaamd Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá).
De eend was extreem sappig en mager, met een zoute smaak doordat hij gestoofd was in een mengsel van sojasaus en Chinese kruiden. De congee was licht en luchtig, verrijkt met vleesbouillon en geserveerd met een zure en lichtzoete Vietnamese salade erbij.
De eendencongee-pap bij Cháo Vịt Thanh Đa in Saigon was ongelooflijk lekker, en ik denk dat het zeker een bedevaart waard is als je van eten houdt.
Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá)
Address: 118 Bình Quới, P. 27, Ho Chi Minh City - Het restaurant bevindt zich op het hoefijzervormige eiland in de rivier ten noorden van Saigon, Vietnam
Openingstijden: dagelijks 07:00 - 23:00
Prijs: Onze totale rekening voor ons drieën kwam uit op 283.000 VND (ongeveer $13), maar we hadden veel eten en we kwamen met z'n drieën behoorlijk uit het restaurant vol en gelukkig. Ik zou zeggen dat het een behoorlijk behoorlijke prijs was voor de hoeveelheid voedsel die we aten.
Hoe er te komen: Om daar te komen stapten we in een taxi en gingen er rechtstreeks heen. Ik kan me niet herinneren hoeveel de taxi kostte, maar hij was betaalbaar, ik denk minder dan onze ma altijd, en de reis meer dan waard.
Voor de kaart scrolt u naar beneden tot u Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá) ziet, klikt u erop en wordt de locatie gemarkeerd:
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Birmese Eend Curry en Cambodjaanse Gegrilde Curry Kip - 2 Heerlijke Recepten
Hier zijn twee heerlijke recepten: Birmese eend curry recept en Cambodjaanse gegrilde curry kip recept.
Ca Kho To - Vietnamese gestoofde meerval in Saigon
Ca kho to is een gerecht van Vietnamese meerval gestoofd en gekaramelliseerd in een aarden pot. Het is een favoriet Vietnamees troostma altijd en smaakt heerlijk met rijst.
