Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Al jaren eet ik noedelsoepen en -gerechten in heel Zuidoost-Azië.
Maar in dit kleine bun bo Hue-restaurant in Saigon at ik mijn eerste kom noedels in een kom van helder glas.
Dat klopt, bij Bún Bò Huế Chú Há serveren ze niet alleen een fantastische kom van deze heerlijke Vietnamese noedelschotel, maar het wordt geserveerd in een doorzichtige glazen kom.
Het was een revolutie voor mij…
… voor het eerst kon ik zien wat er op de bodem van mijn soep ronddreef, als een aquarium… alleen nog lekkerder.
Oké, nu je weet hoe koel de doorzichtige kom was, gaan we verder met het eten.
Er zijn bijna oneindig veel noedelgerechten om te proberen in Vietnam, en wat voor veel locals, samen met enkele anderen, een favoriet lijkt te zijn, is bun bo Hue.
Zoals de naam al doet vermoeden, komt het oorspronkelijk uit Huế, in centraal Vietnam, maar het is wijdverspreid en wordt erg genoten in Saigon, zowel in overdekte restaurants als in straatkraampjes door de hele stad.
Persoonlijk heb ik nog niet de kans gehad om Hue te bezoeken in mijn leven, maar als ik op bezoek kom, zal ik zeker verslag uitbrengen over de noedels daar.
Voor nu deel ik over een geweldige kom bun bo Hue die ik tijdens mijn tijd in Saigon heb gehad.
Bún Bò Huế Chú Há
Op de hoek van de straat Võ Văn Tần en Nguyễn Thượng Hiền, bevindt zich Bún Bò Huế Chú Há.
Het restaurant is een soort van half binnen, openlijk uitkijkend op de motorstraat, maar toch weggestopt in een kleine kamer, zodat je de kans hebt om een pauze te nemen van de hete, drukke straten.
Het eten wordt geserveerd vanaf een draagbare kar, die permanent aan de voorkant van het restaurant staat en trots (zoals de meeste andere straatvoedsel in Azië) de noodzakelijke ingrediënten toont die worden gebruikt om een kom samen te stellen bun bo Hue.
De meest in het oog springende ingrediënten die je zult zien, zijn de enorme stapel pittige middelgrote rijstvermicellinoedels, van de verse variant, trots in een piramide gestapeld (de grootte kan verschillen, afhankelijk van hoe laat je aankomt).
Ik kwam laat in de middag aan, hongerig en klaar om naar binnen te slurpen; Ik bestel natuurlijk hun specialiteit, bun bo Hue.
In plaats van de noedels snel in hete gekookte soep te koken, zoals het geval is bij bepaalde soorten noedelsoepen in Vietnam, verdeelde ze voor deze specifieke versie de noedels gewoon in aparte kommen en goot de hete soep over de noedels.
Ik denk omdat de broodjesnoedels vers waren en al klaar voor gebruik.
Maar voordat ze de noedels in de soep verdronk, legde ze er eerst een paar dunne plakjes rundvlees op, plus een stukje Vietnamese worst.
En toen kwam het meest opvallend mooie stuk vlees van allemaal, een prachtige oranjekleurige plak ossenstaart (die vaak wordt gebruikt in het recept waar ik later achter kwam).
Vervolgens schepte ze een kopje rode olieachtige soepbouillon op en sprenkelde er ten slotte een handvol gehakte witte uien en groene uien over, voordat ze het aan onze tafel bezorgde.
Vrijgevigheid in Saigon
Nu, zoals je waarschijnlijk weet, ben ik meer dan een beetje geobsedeerd door het maken van foto's van al het voedsel dat ik eet (dat is een deel van de reden waarom ik blog).
Dus heb ik waarschijnlijk zo'n vijf tot tien minuten besteed aan het fotograferen van de prachtige kom bun bo Hue, waarbij ik ervoor zorgde dat ik elke hoek van het stuk sinaasappelvlees zo goed mogelijk besloeg.
Het damesduo dat hoofd van de keuken was, en ik neem aan dat ook de eigenaars van het restaurant, lachten en glimlachten terwijl ik intensief foto's nam van hun handwerk.
Nadat ik tevreden was, stond ik op het punt mijn kom bun bo Hue te gaan garneren, die inmiddels een beetje aan de koude kant was (maak je geen zorgen, met het aantal foto's dat ik maak, Ik ben gewend om koud te eten), toen een van de dames tegen me schreeuwde in het Vietnamees.
Ik heb geen idee wat ze zei, maar ze liep naar me toe, pakte mijn kom noedels en zei iets in de trant van: "je moet de soep eten als hij warm is (in het Vietnamees) , "en ze gooide mijn soepbouillon eruit en vulde hem opnieuw met een verse bol gloeiend hete bouillon en een verse handvol uien.
Ze schonk me een grote glimlach en gaf me mijn kom rundvleesnoedels terug, waarvoor ik haar uitbundig bedankte.
Ik heb dit soort genereuze service en vriendelijkheid keer op keer ervaren tijdens het eten in Saigon,
De meeste Vietnamese noedels worden gegarneerd met een assortiment kruiden zoals culantro en zoete basilicum, chilivlokken en chilischijfjes, en vers gesneden limoenen, en bun bo Hue is niet anders.
Een van mijn favoriete onderdelen van het eten van noedelsoep is om het naar mijn smaak te garneren - en ik vind het lekker met veel limoensap, waarschijnlijk te veel chili, en net zoveel kruiden en groenten als beschikbaar.
Samen met rauwe basilicum en culantro kreeg ik ook een mooi bord met geblancheerd water, morning glory, bananenbloem en taugé.
De bouillon van de bún bò Huế in Chú Há was geweldig, met een zachte rundvleessmaak, een beetje rode olie dat erop dreef, tot in de perfectie gezouten (met waarschijnlijk wat MSG inbegrepen), en met een lichte citruscomponent.
Samen met mijn persoonlijke toevoeging van zuur limoensap en chili, was het een prachtige goed afgeronde bouillon.
De noedels waren rijstvermicelli, maar in tegenstelling tot de rijstvermicelli die wordt gebruikt in gerechten als bun cha of bun thit nuong (die gelijk zijn aan die van Thaise khanom jeen), leken deze rijstvermicelli-noedels meer op spaghetti in vorm, en hoewel ze zacht waren, waren ze tegelijkertijd ook veerkrachtig.
Maar het echte hoogtepunt in deze kom bun bo Hue was voor mij het grootste stuk ossenstaart.
Het was mals, maar behield iets van de heerlijke korrelige textuur van rundvlees en had misschien een beetje citroengrassmaak.
Ik kreeg een kleine kom geserveerd met wat naar zoete tamarindesaus smaakte, waar de moeder van de keuken naar vlees gebaarde om mijn plakjes vlees in te dippen, waardoor het vlees een licht fruitige, zure smaak kreeg.
Als je een paar minuten hebt, bekijk dan nu de volledige video van deze ma altijd:
(Als je de video niet kunt zien, bekijk hem dan hier)
Conclusie
Bun Bo Hue is een zeer populaire Vietnamese noedelschotel met rundvleessoep.
Hoewel de originele versie van het gerecht uit Huế komt, in het centrale deel van het land, is het enorm populair en ook overal verkrijgbaar in Saigon (Ho Chi Minh-stad).
Toen ik in Saigon was, vlak bij waar ik logeerde, was Bún Bò Huế Chú Há (Hạnh), een restaurant dat gespecialiseerd is in het gerecht, en toen ik er langs liep, wist ik het Ik moest het uitproberen.
Samen met het serveren van hun versie van bun bo Hue in een geweldige doorzichtige glazen kom, was de soep mooi uitgebalanceerd en was het rundvlees mals en smaakvol.
Ik denk dat ik over het algemeen nog steeds meer van deze kom noedels hield, maar ik dacht dat bun bo Hue ook heerlijk was, en de service in dit specifieke restaurant was top - de dames waren erg aardig en vriendelijk .
Bún Bò Huế Chú Há is een van de misschien wel duizenden plekken om bun bo Hue te eten in Saigon, Vietnam, maar het is een goede plek, en de vriendelijke service die ik heb ervaren zorgt ervoor dat ik terug blijf komen voor meer .
Bún Bò Huế Chú Há
Adres: 300 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh, Vietnam
Openingstijden: dagelijks 06:00 - 22:00
Prijzen : 60.000 Vietnamese Dong voor de luxe kom die ik heb gegeten, inclusief het stuk ossenstaart
Hoe er te komen: Het restaurant ligt vrij dicht bij het Tao Dan-park, vlak langs Vo Van Tan. Klik op “13. Bún bò Chú Há” om de exacte positie op mijn Saigon-restaurantkaart te zien.
Wat is jouw favoriete Vietnamese noedelsoep?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Een winnende kom Mohinga eten op een parkeerplaats in Yangon
Een van de bekendste gerechten in Myanmar is mohinga, rijstnoedels in een viscurry. Je vindt mohinga bij straatkraampjes in heel Yangon.
Bun Moc: heerlijke noedels in een steegje in Saigon
Bun moc is een Vietnamese noedelschotel van rijstvermicellinoedels en een bouillon op basis van champignons en varkensvlees. Het is Vietnamees comfortfood.
