Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Eieren maken deel uit van enkele van 's werelds beste ontbijten, en in Vietnam is dat niet anders.
Net op de weg van waar ik verbleef in Saigon (Ho Chi Minh-stad), was een restaurant dat waarschijnlijk het beste ontbijt serveerde dat ik at tijdens mijn bezoek aan de stad, en ooit in Vietnam.
Wat is bánh mì ốp la?
Banh mi, hoewel de term vaak wordt gebruikt om te verwijzen naar de beroemde Vietnamese sandwich, betekent eigenlijk gewoon brood in het Vietnamees.
In Vietnam wordt banh mi gebruikt om allerlei soorten broodproducten te beschrijven, maar in dit geval wordt het meestal gebruikt voor de typische baguettes van persoonlijk formaat.
Op la , een term die volgens mij oorspronkelijk afkomstig is van het Franse 'oeufs au plat', wat eieren met de zonnige kant naar boven betekent.
Dus alles bij elkaar is banh mi op la de combinatie van een Vietnamees stokbrood van persoonlijk formaat geserveerd met eieren, vaak gebakken, en geserveerd in kleine pannen van persoonlijk formaat.
Je kunt banh mi op la bijna overal vinden als je in Saigon bent, van straatverkopers in steegjes tot overdekte restaurants.
Bánh Mì Hòa Mã - Vietnamees ontbijtrestaurant
Een van de topaanbevelingen, die veel mensen voorstelden om te proberen tijdens mijn bezoek aan de stad, door ernaar te vragen op YouTube, was een ontbijtrestaurant genaamd Bánh Mì Hòa Mã.
Op een ochtend maakte ik me vroeg klaar en liep naar het restaurant, gretig om hun gefrituurde eieren met de zonnige kant naar boven en baguettes te testen.
Een van de dingen die ik meteen het leukst vond aan Bánh Mì Hòa Mã, was niet alleen het heerlijke eten, maar ook de locatie en de sfeer.
Hoewel de keuken en het voorste deel van het restaurant zich langs de drukke Cao Thang-weg in District 3 bevonden (denk ik, maar heel dicht bij District 1), stonden de tafels en stoelen opgesteld langs een kleinere loodrechte zijstraat, waar de sfeer een beetje rustiger en meer ontspannen was, maar toch altijd spannend.
Kleine rode plastic tafels en kleine krukjes stonden in een rij langs de kant van de weg, en klanten zaten aan de kant van de muur en aten het ontbijt met een glimlach op hun gezicht.
De sfeer van streetfood kan naar mijn mening bijna niet beter.
Banh mi op la
Ik bestelde de banh mi op la, en hoewel ik ook zag dat ze een verscheidenheid aan sandwiches aanboden, is dit het gerecht waar Bánh Mì Hòa Mã het meest bekend om is, en waar de meerderheid van hun klanten , vooral degenen die daar eten in plaats van afhalen, bestellen.
Toen ik mijn bestelling opnam, vroeg de serveerster hoe ik mijn eieren gekookt wilde hebben, waarop ik antwoordde, met de zonnige kant naar boven, en ze knikte begrijpend en met een glimlach.
Het duo eieren werd gekookt op een extreem hoog vuur, zoals Chinees roerbakken met de adem van de wok, behalve deze keer alleen met een kleine persoonlijke pan, en gewoon eieren.
Het resultaat was dat de eieren snel gekookt waren, dichtgeschroeid aan de randen en zacht en vloeibaar van binnen, inclusief de dooiers.
Ik weet niet zeker hoe lang ze de eieren gekookt hebben, maar ik denk hooguit een paar seconden.
Samen met de eieren, die de bodem van de pan bedekten, waren er enkele plakjes Vietnamees vlees en Vietnamese worst, die apart in de pan leken te zijn gebakken, voordat ze op een kunstzinnige manier op de pan werden gegooid bovenkant van de eieren.
Koop mijn favoriete onderdeel van hun op la, was de toevoeging van gebakken uien, zowel witte uien als groene uien. De uien waren licht gekaramelliseerd en rokerig, waardoor de hele pan met eieren en vlees een ongelooflijk zoete uiensmaak kreeg.
De serveerster snelde onze eieren langs de kant van het steegje naar onze tafel, en ik kon letterlijk het sissen horen toen het naar het steegje werd gebracht. De Vietnamese opla werd gloeiend heet geserveerd en het water liep me in de mond toen ik mijn eerste hap verwachtte.
Maar voordat ik me erin verdiepte, reikte ik naar de fles zwarte peper en voegde het enige toe dat het nog beter kon maken: de peper.
De eieren waren perfect gebakken, vloeibaar maar licht gekookt aan de randen, het vlees smaakte bijna naar mij als SPAM, waar ik een grote liefhebber van ben, en de gekarameliseerde uien voegden nog meer smaak toe aan de al spectaculaire combinatie.
Het stokbrood, dat je overal in Vietnam ziet en je kunt niet meer dan een paar stappen lopen zonder het te vinden, is een brood van persoonlijke grootte.
Vietnamese baguettes zijn meestal extreem licht en luchtig, maar aan de andere kant extreem knapperig en knapperig aan de buitenkant. Als je in een persoonlijk stokbrood breekt, schilfert de korst en stort de binnenkant in.
Ze zijn heel licht en niet te vullend, maar passen uitstekend bij eieren of als houder voor een Vietnamese banh mi-sandwich.
Ik denk dat de baguettes bij Bánh Mì Hòa Mã werden verwarmd en licht geroosterd om ze een nog knapperiger randje te geven voor bij de eieren.
We kregen ook een bord met ingemaakte groenten voorgeschoteld, een mooie garnering om de rijkdom van de eieren en het vette vlees te breken.
Naast mijn persoonlijke pan met eieren en een Vietnamees stokbrood, besloot ik ook een stap verder te gaan en een klein bordje paté te bestellen, een idee dat ik kreeg na verder onderzoek naar deze straatkraam in Saigon over Azië eten.
Hoewel ik geen grote fan ben van mayonaise, die bovenop de mooie kom paté kwam, was de paté uitstekend.
Voor een paar van mijn happen nam ik een knapperig stuk Vietnamees stokbrood, veegde het af met wat paté en schepte er wat eieren en stukjes vlees op - het was een ervaring om van te watertanden.
Hete thee en koffie zijn nooit ver weg als je in Vietnam aan het eten bent.
Deze keer, aangezien ik al koffie had gedronken voordat ik kwam, heb ik ervoor gekozen om de hete Chinese thee te drinken, gratis verstrekt aan ieders tafel.
Maag blij vol met eieren en een stokbrood, ik nipte aan hete thee, genietend van de prachtige sfeer en hield gewoon van Saigon en de eetcultuur in Vietnam.
Hier is de volledige video van deze waanzinnig heerlijke ma altijden:
(Of bekijk hier de volledige video op YouTube)
Conclusie
Toen ik Saigon, Vietnam bezocht, ging ik op een dag voor het ontbijt naar een bekend restaurant genaamd Bánh Mì Hòa Mã. Ze zijn gespecialiseerd in Vietnamese banh mi op la, een gerecht met eieren gekookt in een persoonlijke pan en geserveerd met een knapperig stokbrood.
Ik hield van alles aan het restaurant, van de levendige sfeer en de zitplaatsen langs de kant van de muur in een zijstraat tot de perfect gekookte eieren, die een ongelooflijk rokerige en rijke smaak hadden. Het gerecht was zo eenvoudig, maar toch met zoveel expertise bereid.
Eten bij Bánh Mì Hòa Mã was zeker een van de beste ontbijten die ik had toen ik in Vietnam was. Je kunt niet fout gaan met deze plek voor het ontbijt.
Bánh Mì Hòa Mã
Adres: 53 Cao Thắng, District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam
Openingstijden
: dagelijks ongeveer 7.00 - 10.00 uur, ik was er precies om 7.00 uur en de meeste tafels waren leeg, maar binnen 10 minuten waren ze vol. Als je later gaat, moet je misschien wachten op een tafel, maar mensen eten en vertrekken snel, dus het zou niet te lang moeten duren. Prijzen : Mijn vrouw en ik hadden twee bestellingen van banh mi op la, en ik kreeg ook een extra stuk paté, en onze totale rekening kwam uit op 91.000 VND ($ 4,21)
Hoe daar te komen
Het restaurant ligt aan de weg Cao Thang, op Hem 51 Cao Thang, net voorbij Nguyen Dinh Chieu en aan de overkant van deze noedelkraam.
Vanaf Pham Ngu Lao duurt het ongeveer 20 - 30 minuten lopen, of je kunt een taxi of motor nemen en er binnen een paar minuten zijn. Klik op de kaart op “10. Bánh Mì Hòa Mã” om de exacte locatie te zien.
Wil je wat banh mi op la als ontbijt?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
De 21 beste ma altijden die ik heb gegeten in 2014 (Gelukkig nieuwjaar!)
Gelukkig nieuwjaar voor jou. Hier zijn 21 van de beste ma altijden die ik in 2014 heb gegeten... bereid je voor op waanzinnig lekker eten!
Heb je je ooit afgevraagd hoe kabeljauwsperma smaakt? (Ik heb het nooit gedaan, totdat ik dit probeerde zonder het te weten)
Als je ooit in Japan bent en iets hoort dat bekend staat als shirako, staat je een verrassende traktatie van kabeljauwsperma te wachten!
