TV-show over Thais eten in Thailand (& Ik zal degene zijn die eet)

• Food TV-show
• Wat kun je van mij verwachten?
• Dag 1: Silom, Bangkok
• Dag 2: Groenteboerderij in Bang Khae, Bangkok
• Conclusie

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Ongeveer twee maanden geleden ontving ik een e-mail (in Thailand)…

Het ging ongeveer zo:

“Hallo Mark Wiens, we hebben je YouTube-video's gezien en we vinden het leuk hoe je je passie voor eten uitdrukt. We produceren een food tv-documentaire over Thais eten, en we willen graag dat jij er deel van uitmaakt.”

Aanvankelijk wist ik niet wat 'een deel ervan' betekende, dus vroeg ik om meer informatie.

Een paar e-mails later besefte ik dat het productiebedrijf vroeg of ik presentator wilde zijn voor een tv-programma over Thais eten.

Reizen door Thailand en heerlijk Thais eten eten, is iets wat ik graag doe, en iets wat ik al doe, en dus stemde ik ermee in om deel uit te maken van de show.

Na een paar maanden waarin het productiebedrijf alle details regelde, en slechts 1 ontmoeting met de producers en de hele crew, waren we klaar om te beginnen.

Een van de dingen die me verleidden aan dit specifieke tv-programma, was dat ze me enkele voorbeelden lieten zien van wat we zouden filmen, en het ging over echt Thais eten, niet over toeristisch afgezwakt Thais eten , maar echt Thais eten.

We reisden door Thailand op zoek naar enkele van de best smakende Thaise gerechten, dingen die je niet mag missen als je in Thailand bent.

Food TV-show

Ik ben best opgewonden om jullie aan te kondigen dat ik de komende twee maanden door Thailand zal reizen om een documentaire over Thais eten te filmen (ik weet nog steeds niet zeker waar die zal zijn getoond worden, maar het is een Thais kabelstation).

Het is de eerste keer dat ik zoiets doe, de enige persoon voor wie ik tot nu toe voor de camera heb gestaan is mijn vrouw - dus deze keer zal het een beetje anders zijn.

Ik weet dat het een geweldige leerervaring en een avontuur zal zijn.

(OPMERKING: ik zal in deze periode nog steeds volgens schema video's op YouTube plaatsen)

Wat kun je van mij verwachten?

Terwijl ik de komende maanden door Thailand reis, zal ik regelmatig blogupdates plaatsen, waarschijnlijk niet dagelijks, maar om de paar dagen zal ik proberen wat foto's en een overzicht van wat we deden en aten.

Terwijl ik deze update schrijf, zijn we net klaar met het filmen van twee dagen van de foodshow, en het is al twee dagen behoorlijk druk geweest.

Dag 1: Silom, Bangkok

De eerste aflevering van de foodshow gaat over Thaise salades, in het Thais bekend als yam (ยำ).

We begonnen de allereerste aflevering op de foodcourt in Silom Soi 10. Het grappige is dat Ying en ik een paar weken daarvoor net een video hadden opgenomen over de Silom Soi 10 foodcourt (ik had geen idee dat we weer zouden gaan voor de show).

Aan het begin van de foodafdeling van de Silom Soi 10 foodcourt staat een beroemde Thaise saladekraam, die elke dag een behoorlijke rij trekt voor de lunch.

Voor de show bestelden we yam woon sen (ยำวุ้นเส้น), een zeer populaire Thaise mixsalade, en ook yam hed (ยำเห็ด), Thaise champignonsalade.

Ze waren allebei redelijk goed, de dressing was lekker zuur en pittig, maar ik ben geen grote fan van lunchworst en hotdogs. Ik geef meestal de voorkeur aan mijn yum woon sen met natuurlijker vlees, zoals varkensgehakt, in tegenstelling tot tube steak.

Nadat we de salades hadden opgepoetst en de beelden op de foodcourt hadden voltooid, gingen we naar Thanon Chan om naar een andere beroemde eetkraam te gaan die Thaise salades serveert.

De eigenaresse van het restaurant was buitengewoon aardig, en ze stond me toe om met haar te koken en met haar te praten over allerlei verschillende ingrediënten in de verschillende salades die ze woedend aan het opzwepen was.

Na het filmen van de saladebereiding, bestelde de crew maar liefst 10 verschillende Thaise salades die ik voor de camera kon eten.

Hierboven afgebeeld in yam mamuang (ยำมะม่วง), een groene mangosalade met garnalen, uien, pinda's en koriander, allemaal gekleed in een pittige saus van limoen en chili.

Van alle 10 verschillende Thaise salades was mijn favoriet de yam pla meuk (ยำปลาหมึก), een inktvissalade.

De inktvis werd geblancheerd en vervolgens vermengd met witte uien, muntblaadjes en een dressing van veel limoensap, pepers en een vleugje suiker om het evenwicht te bewaren. Het was geweldig.

Dag 2: Groenteboerderij in Bang Khae, Bangkok

Bang Khae is een district, gelegen op ongeveer 45 minuten tot 1 uur van het centrum van Bangkok, en het gebied is ook de thuisbasis van de drijvende markt Khlong Lay Mayom.

We werden heel vroeg wakker op dag 2 en namen een busje naar Bang Khae, en om verder te gaan met het thema Thaise salades, gingen we naar een kleine biologische groenteboerderij.

We kwamen net aan toen de zon opkwam, en een paar boeren waren al bezig met de gewassen.

Het doel van een bezoek aan de boerderij was om voornamelijk rond te lopen en enkele van de belangrijkste lokale kruiden en ingrediënten te zien die worden gebruikt in populaire en traditionele Thaise saladerecepten.

Er is een Thaise term die bekend staat als pak suan krua (ผักสวนครัว). Er is geen directe vertaling, maar het betekent eigenlijk eenvoudig te kweken, alledaagse soorten groenten.

Dingen als basilicum, citroengras, pepers, klimoppompoenbladeren, kouseband en een aantal andere wijnstokken en kruiden kunnen worden toegevoegd.

Het eten van rauwe groenten en kruiden, zoals pepers, zoete basilicum, citroengras en zelfs traditioneel gevleugelde bonen (ถั่วพลู), zijn slechts enkele van de vele kleine groenten die in deze tuin bloeiden.

Een van de hoogtepunten van mijn ochtend was een wandeling door de tuin, samen met een van de eigenaren van de boerderij heerlijke kruiden proeven van de wijnstokken en struiken.

Van de vele kruiden die ik at (tegen het einde van mijn kruidensessie tintelde mijn mond van alle gepeperde verse kruiden), was een van mijn favorieten rode heilige basilicum (ใบกระเพราแดง) .

Normale heilige basilicum, gebruikt bij het maken van pad kra pao, is te vinden op elke markt in Bangkok, maar het rode spul is erg moeilijk te vinden. Het heeft een iets sterkere smaak dan zijn groene broertje.

Een ander kruid dat ik nog niet eerder had gegeten, maar waarvan ik handenvol heb gegeten, was bai yeera (ใบยี่หร่า), of jeera-bladeren.

Het had een geweldige sterke kruidensmaak, en de dame vertelde me dat het vooral heerlijk was om te roerbakken met wild zwijn. Het water liep me meteen in de mond, maar jammer dat we geen wild zwijn bij de hand hadden.

Na een tijdje enorm veel kruiden in de tuin te hebben gegeten, kon ik wat rondhangen met een man, die me leerde hoe ik een paar van de essentiële Thaise groenten moest plukken.

Een van de groenten die hij aan het oogsten was, noemde hij waterkers, en het is niet gebruikelijk op Thaise markten, maar ik zie het wel in supermarkten in de biologische afdeling.

De waterkers was net iets bitter, maar had een heerlijke groene, gezonde smaak.

Een van de meest voorkomende Thaise groenten is pak bung (ผักบุ้ง), of Thaise ochtendglorie.

Ik heb ontelbare borden met morning glory gegeten in honderden restaurants in heel Thailand, maar ik kan niet zeggen dat ik het ooit heb zien groeien, en ik had het zeker nog nooit zelf geoogst.

Om morning glory te laten groeien, is veel water nodig.

Op de boerderij geven ze de morning glory water met stokjes die nogal op lacrosse-sticks lijken, en smijten ze water uit de grachtensloten over het perceel van morning glory.

Normaal nadat ze hun voorraad morning glory hebben geplukt, verkopen ze deze op de plaatselijke markt in de buurt.

Ze waren zo vriendelijk om ons een bundel verse morning glory te geven om mee naar huis te nemen, waar ik enorm dankbaar voor was.

Nadat we de kruiden- en moestuinen hadden gefilmd, gingen we onder het afdak door om wat te filmen over het maken van een Thaise salade met enkele van de ingrediënten die ik net vers geplukt had.

Voor de dressing gebruikt Thaise salade meestal limoensap, vissaus, pepers en een vleugje suiker. Dit is de balans van smaken waar Thais eten zo bekend om staat.

Ik heb wat groenten en kruiden gemengd tot een gezonde Thaise salade die vrij complex was met verschillende kruiden. Ik heb een flinke hoeveelheid rode heilige basilicum gebruikt om het een serieuze kick te geven.

Ik kon geen genoeg krijgen van die rode heilige basilicum (ใบกระเพราแดง).

Overdag op de boerderij mocht ik bij oma zijn, die was geweldig.

Nadat we klaar waren op de boerderij, hadden we een snelle lunch en gingen toen naar een restaurant dat bekend staat als Ran Soei (ร้านเส่ย), een plek waar ik nog nooit was geweest, maar ik kan je verzekeren jij zal ik teruggaan.

Het restaurant bevond zich direct bij het Sam Sen-treinstation, vrij dicht bij de glorie van Ratchawat en Gaeng Pa Sriyan.

We gingen naar het restaurant om een Thaise salade te bereiden en te eten die bekend staat als plaa goong (พล่ากุ้ง).

Ik stond naast de vrouw van de eigenaar terwijl ze de combinatie van ingrediënten opklopte, en ik keek vol ontzag naar de creatie.

Ze mengde een saus, vol heerlijke kruiden en smaken, en stapelde die vervolgens op halfgekookte garnalen, die al vlindergesneden waren.

Ik heb een aantal keren plaa goong (พล่ากุ้ง) gehad in Bangkok, maar het is nog nooit vergeleken met de versie bij Ran Soei (ร้านเส่ย).

De gamba's waren vlezig en boterachtig en gedrenkt in een extreem zure en pittige dressing, vervolgens bedekt met pepers, rauwe knoflook en plakjes citroengras.

Tot slot, om onze tweede filmdag af te ronden, hadden we ook een paar borden met gaem pla (แก้มปลาทู), of wat zich verta alt naar gefrituurde makreelwangen - maar eigenlijk leken ze meer op makreel kaakbeenderen.

Ze waren ongelooflijk krokant, zoals een vischip, en absoluut geweldig van smaak.

Conclusie

Nogmaals, ik ben erg opgewonden en vereerd om deel uit te maken van deze tv-show over Thais eten.

We hebben tot nu toe pas twee dagen gefilmd en ik heb al een aantal erg leuke en unieke eetervaringen gehad.

Naast dat ik je om de paar dagen op de hoogte houd met een blogbericht, plaats ik ook actuele updates en foto's op Facebook en Instagram.

Dit is iets totaal nieuws voor mij, ik ben dankbaar voor deze kans en ik ben behoorlijk enthousiast over het filmen, en vooral het ETEN!

Dat was het voor nu, ik hou je op de hoogte en bedankt voor je voortdurende steun.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen

Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!

De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!

Officiële lancering van "Thais eten eten"

De officiële lancering van Thais eten om je obsessie met allerlei geweldige Thaise specialiteiten en streetfood uit Bangkok te vervullen!