Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Als je ooit een wandeling maakt langs de buitenrand van de Tsukiji-vismarkt, langs de hoofdweg, is er één ramenwinkel die opv alt, met een constante groep mensen eromheen: Chuka Soba Inoue (中華そば 井上).
Deze legendarische ramen-straatkraam in Tokio heeft in de NY Times gestaan en is bekend bij alle ramen-enthousiastelingen in heel Tokio.
Ook is het een van de weinige restaurants die me opviel toen ik door Tokyo rende, waar je een kom ramen kunt slurpen terwijl je daadwerkelijk op straat eet (ja, er is streetfood in Tokyo, maar het is niet erg gebruikelijk).
Chuka Soba Inoue (中華そば 井上) is het soort ramenrestaurant waar voorbijsnellende mensen snel stoppen, onderweg een kom noedels pakken, die zo snel mogelijk opslokken en gelukkig zijn onderweg… . maar daarna veel tevredener dan voorheen.
Op de buitenste zijstraat van de Tsukiji-markt kun je het niet missen.
De ramenmeester…
Met minstens een rij van 5 - 10 (of meer) hongerige klanten continu tijdens open uren, ziet de ramenmeester bij Chuka Soba Inoue (中華そば 井上) er nooit gehaast uit.
Als een echte meester bleef hij, ondanks de hele rij mensen die foto's van hem maakten (zowel toeristen als Japanners), volledig gefocust op elke kom ramen.
Dat viel me echt op.
De ramenmeester leek onaangedaan door het luide voetgangersverkeer en de ononderbroken rij voor zijn restaurant; Hij ging gewoon door met het maken van elke kom ramen, snel en ritmisch, maar niet gehaast om een fout te maken.
Er waren nogal wat verschillende soorten ramen om te eten in Japan, alles van de dikke melkachtige tonkotsu-variëteit tot de lichtere heldere shoyu-soep (trouwens, hier is een geweldige lijst van soorten ramen en waar om ze te pakken).
Bij Chuka Soba Inoue vind je shoyu ramen, een dunne bouillon, volgens mij gebaseerd op kippensoep, gekruid met een vleugje sojasaus.
Zoals ik had verwacht, zouden de ramennoedels eerst worden geblancheerd en dan in de kom gaan, maar dat was niet het geval.
Hij deed eerst een klein mengsel van soep en kruiden in een kom, blancheerde vervolgens de gele gekrulde ramennoedels en doopte ze vervolgens in de kommen met hete bouillon.
Vervolgens kwamen de dunne plakjes varkensvlees.
Het varkensvlees was niet te vet zoals chashu soms kan zijn, maar het was magerder gesneden, meer als een varkenslende.
Terwijl je soms maar één of twee plakjes varkensvlees krijgt, kwamen de kommen met shoyu ramen bij Chuka Soba Inoue (中華そば 井上) met vier vlezige plakjes varkensvlees - en aangezien ik een vleesliefhebber ben - Ik was best tevreden.
De laatste stap was het toevoegen van een paar plakjes ingelegde bamboescheuten en een handvol dun gesneden prei om het af te maken en een mooie kom Tokyo ramen te maken.
Pinkend hete kommen ramen klaar, je beta alt je 650 JPY ($6.36), en neemt je dienblad mee naar een van de statafels, aan weerszijden van de stoep.
Van wat ik heb geteld, was er genoeg staruimte voor ongeveer 20 - 30 rameneters tegelijk.
Een van mijn absoluut favoriete dingen over het eten van ramen in Japan is de rauwe knoflook.
Ik ben een knoflookfanaat.
In veel ramenwinkels in Tokio is gehakte knoflook een van de fundamentele zelfbedieningskruiden op tafel, en bij Chuka Soba Inoue is dat niet anders.
Een paar bolletjes rauwe knoflook en wat Japanse droge chilivlokken en ik was klaar om te gaan slurpen.
De noedels waren precies wat ze moesten zijn, geel en licht golvend, en precies goed gekookt zodat ze zacht waren, maar niet papperig.
Het varkensvlees was vlezig en had een goede substantie, en ik hield van de aanraking van bamboescheuten en verse knapperige prei bovenop.
Hoewel ik af en toe van de boterachtige tonkotsu-stijl van Japanse ramen hou, kan ik eerlijk gezegd bijna niet alle bouillon op de bodem van de kom opdrinken - het is gewoon te rijk en vettig voor mij.
Dat is de reden waarom ik normaal gesproken de voorkeur geef aan de lichtere shoyu-stijl van ramen; De bouillon is meestal niet te zout en lang niet zo boterachtig of rijk.
Ik was best een gelukkige ramen-eter bij deze eetkraam in Tokio.
Ze serveren misschien niet de beste kom ramen in Tokio, maar ik kan bevestigen dat wat ze serveren buitengewoon bevredigend is, en gewoon een goede maagverwarmende kom noedels.
Bekijk de video over deze volledige ma altijden…
(Als je de video niet kunt zien, bekijk hem dan hier: http://youtu.be/9ykW8TLFwTo)
Voor fijnproevers serveert Chuka Soba Inoue (中華そば 井上) niet alleen een heerlijke kom ramen, maar de sfeer is precies wat je wilt.
Adres: 4-9-16 Tsukiji, Chuo-ku, op de buitenste Tsukiji-vismarkt
Openingstijden: 05:00 - 13:30
Prijs : 650 JPY ($6,36) per kom
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Banh Xeo 46A - Saigon's beroemdste zinderende crêpe
Banh Xeo 46A is veruit het beroemdste restaurant in Saigon om banh xeo te eten, een knapperige, hartige Vietnamese crêpe, gewikkeld in kruiden en gedoopt in vissaus.
Jin Feng (金峰魯肉飯): Taipei's beroemdste rijstkom met varkensvlees
Jin Feng (金峰魯肉飯) is een restaurant in Taipei dat de thuisbasis is van een van de beroemdste versies van lu rou fan (滷肉飯), een kom met gestoofd varkensvlees, in de stad.
