Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Naast eten is een van mijn favoriete bezigheden tijdens het reizen het bezoeken van lokale versmarkten, en ik denk dat verse vismarkten enkele van de meest interessante zijn.
Maar in de Verenigde Staten is het niet zo eenvoudig om een lokale versmarkt te bezoeken als in een plaats als Krabi, Thailand, of Kota Kinabalu, Maleisië.
Dus toen mijn oom zei dat ik op een ochtend naar de Honolulu visveiling ging, was ik opgewonden.
Op de visveiling van Honolulu kun je een aantal verschillende vissen zien, maar de meeste zijn geelvintonijn - een veel voorkomende vis die wordt gebruikt in sashimi en sushi, en poke in Hawaï.
Er waren ook een paar paletten opah-vis, of maanvis, waarvan een van de exporteurs op de veiling me vertelde dat dit de vis was met de meeste omega 3-oliën per hap.
Ik wilde daar meteen wat van eten!
Mahi mahi, ook wel dolfijnvis genoemd, is ook een Hawaiiaanse favoriet.
De vis wordt meestal in filets gesneden en ofwel gegrild zoals hij is, ofwel gepaneerd en gefrituurd. Mahi mahi is een veel voorkomende vis die wordt geserveerd op lokale Hawaïaanse bordlunches, en het is mild van smaak en met een uitstekende textuur.
Er waren ook enkele andere grote vissen en kleinere vissen op de veiling, maar die drie leken de topvissen te zijn die iedereen op de veiling achtervolgde.
Ok, laten we teruggaan naar het eigenlijke veilinggedeelte van de vismarkt.
De Honolulu-visveiling is de enige levende verse tonijnveiling in de Verenigde Staten.
Vanaf vroeg in de ochtend, om 01.00 uur om precies te zijn volgens de officiële website, meren boten aan bij Pier 38 in Honolulu en beginnen ze hun vangst uit te laden naast het veilingmagazijn.
Direct vanaf de boot worden de vissen op paletten gelegd en direct de gekoelde veilingloods binnengerold.
Toen ik in Tokio was (video), wilde ik naar de tonijnveiling op de Tsukiji-vismarkt, maar ze laten elke ochtend om 5 uur slechts 120 toeristen toe op de veiling, en je moet om 4 uur 's ochtends in de rij staan, wat betekent dat je een erg dure taxirit moet maken om er te komen - dus uiteindelijk heb ik het veilinggedeelte van de markt niet gehaald.
Integendeel, de visveiling van Honolulu is open voor het publiek, niet alleen om de veiling te komen bekijken, maar ook om vis van de veiling te kopen.
Dat gezegd hebbende, het is veel gemakkelijker om op de Honolulu-visveiling binnen te komen dan op de veiling in Tokio.
We kwamen precies rond 7 uur aan.
De tonijnveilingen vonden plaats en een groep van ongeveer 15 of 20 mannen ging snel van vis naar vis en besteedde slechts enkele ogenblikken aan elke tonijn totdat de veilingmeester hem verkocht. Het ging snel.
Veel van de mensen die aan de veiling deelnamen waren visdistributeurs, een soort tussenpersoon tussen restaurants en winkels en de vissers.
Zoals ik al zei, domineerde ahi of geelvintonijn de vismarkt van Honolulu.
Een groot deel van de ahi werd ofwel gekocht om lokaal op Hawaï te worden geconsumeerd, ofwel onmiddellijk naar het vasteland van de VS verscheept, meestal naar Japanse restaurants die verse sashimi serveren.
De veiling ging snel, langs de rijen vissen.
Maar in tegenstelling tot Tokio, waar je moet oppassen dat je niet wordt aangereden door een snel rijdende vorkheftruck voor zeevruchten, is de Honolulu-visveiling mooi en rustig, zonder motorvoertuigen, en alleen handpaletaansluitingen.
Bij de meeste Ahi tonijnen werd een stuk van de staart uitgesneden om de kwaliteit van het vlees te beoordelen.
Ik begin niet al te veel te weten over het sorteren van tonijn, hoewel het iets is waar ik graag meer over zou willen leren (gezien mijn liefdesrelatie met het eten van sashimi en poke), maar ik denk dat het vaak de donkerder kastanjebruine tonijn die van een hogere kwaliteit is dan het lichtere vlees, maar het heeft ook te maken met textuur.
Nadat de vis verkocht en gaar was, werden ze geprijsd en gemarkeerd als verkocht door een team van medewerkers.
Na ongeveer een uur op de veiling te hebben doorgebracht, kreeg ik enorme trek in sashimi.
Ik wilde meteen een van de monsters nemen, een beetje shoyu en wasabi erop gieten en het gewoon laten smelten op mijn tong… Ik weerstond de verleiding!
De visveiling van Honolulu is een geweldige plek om te bezoeken als je in Honolulu bent.
Er zijn maar heel weinig bezoekers die daadwerkelijk profiteren van deze fantastische vismarkt, maar als je van vis en sushi houdt, is het echt de moeite waard om toe te voegen aan je ochtendprogramma.
Honolulu Visveiling
Adres: Gelegen aan Pier 38. Officiële website hier.
Openingstijden: Het is een goed idee om te bezoeken van ongeveer 06.00 - 08.00 uur
Entreeprijs : Gratis
Tip: Het is behoorlijk koud in de visafslag aangezien het een gekoeld gebouw is, dus misschien wil je een lichtje meenemen jasje
Hou je van vismarkten?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Prison Island Zanzibar - De enige gevangenis waar ik graag gearresteerd zou willen worden
Prison Island Zanzibar is een klein eiland voor de kust van Stone Town. De belangrijkste attractie van het eiland is een reuzenschildpaddenpark, oude gevangenisruïnes en snorkelen.
Mansaf - Het enige gerecht dat je moet eten in Jordanië
Mansaf is het nationale gerecht van Jordanië, en als je van eten houdt, is het een gerecht dat je moet proberen. In Amman serveerde Tawaheen Al Hawa heerlijke mansaf!
