Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Kitfo is als een hamburger, alleen is het rauw en gevuld met kruiden en wordt het gegeten met injera in plaats van met een broodje.
Het is een van de meest geprezen voedingsmiddelen in Ethiopië en het is verbluffend voor de smaakpapillen.
Terwijl ik in Addis Abeba was, ging ik op een dag naar Yohannes Kitfo, een van de vele bekende kitfo-restaurants in de stad.
Terwijl sommige restaurants het volledige aanbod van de Ethiopische keuken serveren, zijn andere gespecialiseerd in slechts één of enkele gerechten.
Een kitfo-huis, zoals restaurant Yohannes Kitfo, serveert uitsluitend kitfo.
Ethiopische kitfo (ክትፎ) kan licht gekookt (leb leb) of volledig rauw besteld worden.
Ik koos voor de volledig rauwe versie, omdat ik de puurste smaak van het rundvlees wilde ervaren.
Het rundvlees wordt vers gemalen en vervolgens gemengd met mitmita, een mix van chili, kruiden en zout. Daarna volgt een royale zalving van gekruide Ethiopische boter, bekend als niter kibbeh.
Dat is het.
Ethiopische kitfo is geboren!
Soms wordt het alleen geserveerd als een hoopje rauw gehakt, maar ook met een aantal zoute kazen en een lepel gekruide gomen, boerenkool.
Als je een traditioneel kitfo-feest hebt in Ethiopië, krijg je verschillende soorten brood bij je rauwe vlees. Injera, het alomtegenwoordige hoofdbestanddeel van het land, wordt altijd verstrekt.
Samen met injera krijg je ook een brood dat kocho (of qocho) wordt genoemd, een dik stevig flatbread gemaakt van ensete, vergelijkbaar met een banaan. Dit was de eerste keer dat ik kocho proefde.
De ene versie was plakkerig, de andere versie was geroosterd en krokant. Ik vond vooral de krokante kocho lekker, die smaakte naar een ongelooflijk vullende cracker.
Samen met stukjes rauw rundvlees was het alsof je crackers en boter at.
Mijn kitfo arriveerde, en het was letterlijk een kleine berg rauw rundvlees die voor me werd neergezet, gewiegd in een aarden vat.
Het vlees glinsterde van het licht dat weerkaatste op het beboterde rauwe vlees.
Ik was verrukt en kon mijn emoties van zo'n trofee van een gerecht nauwelijks bedwingen.
Je kunt ofwel lepels rauw rundvlees pakken en ze in een stuk injera doen, of je kunt stukjes injera of kocho nemen en rechtstreeks in het gerecht graven. Beide manieren zijn even effectief.
Ik hield van de lepelmethode, waardoor ik het genoegen had om een lepel rundvlees toe te voegen samen met een beetje kaas en gomen (boerenkool).
Hoe smaakt kitfo?
Ik heb al een paar keer kitfo gegeten in Ethiopische restaurants in de Verenigde Staten, en ik geniet er altijd van, maar deze versie bij Yohannes Kitfo in Ethiopië was veruit de beste die ik ooit heb gehad schot.
Eerlijk gezegd was het vlees zo mals en zo smeuïg dat ik echt niet hoefde te kauwen. Het vlees loste gewoon op in mijn tong, de kruiden en boter verlichtten mijn smaakpapillen.
Mijn eerste hap was zo ongelooflijk goed dat ik eigenlijk mijn ogen moest sluiten en mezelf een persoonlijk moment van stilte gunde om de smaak ten volle te waarderen (ik meen het, video komt eraan).
Het rundvlees was helemaal niet wild, maar eerder een delicate kaas, maar tegelijkertijd kruidig en kruidig.
Kitfo is echt een traktatie voor vleesliefhebbers.
Yohannes Kitfo, Addis Abeba, Ethiopië
Prijs - Het enorme gerecht kitfo had gemakkelijk 2 - 3 mensen kunnen voeden en het kostte 117 ETB ($ 6,10)
Openingstijden - lunch en diner dagelijks
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gomen Be Siga - Lekker Ethiopisch Sissend Rundvlees en Groenten
Gomen be siga is een Ethiopisch gerecht van rundvlees en boerenkool. Het is een van de vele uitstekende Ethiopische gerechten om te eten!
Smelt-in-je-mond tonijn bij Chayamamchi Maguroya in Osaka
Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) is een izakaya (Japanse pub) in Osaka die gespecialiseerd is in tonijn. Wacht maar tot je hun tonijnbuik sashimi proeft!
