- Wat is Indiase chaat?
- Speciale Kashi Chaat
- Dahi Puri
- Palak Chaat
- Gulab Jamun
- Kashi Chaat (Chat) Bhandar
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Varanasi, gelegen in de staat Uttar Pradesh in India, staat bekend als de meest heilige hindoeïstische stad van India. Het is echter ook de thuisbasis van een aantal beroemde zoetigheden en ook Indiase snacks die bekend staan als chaat.
Op een dag ging ik naar de Kashi Chaat Bhandar, een bekende zaak van de munchers in Varanasi.
Wat is Indiase chaat?
Chaat is een term die wordt gebruikt voor kleine Indiase straatvoedselsnacks - misschien is een meer accurate Engelse culturele vertaling een aperitief (maar niet noodzakelijkerwijs voorafgaand aan een grotere ma altijd), of een lichte snack.
Voor mij is chaat als een zak chips… behalve dat het vers is, smaakvoller en gevuld met talloze smakelijke ingrediënten.
Chaat is normaal gesproken een combinatie van junkfood (zoals gefrituurde knapperige dingen), kruiden, yoghurt (wrongel), uien of een gevarieerd assortiment van andere ingrediënten. Het wordt normaal gesproken beschouwd als hartig in tegenstelling tot zoet, maar aan de andere kant is chaat vaak een verbluffende combinatie van alle smaken, waarbij zoetheid soms wordt vermengd met pittig en zuur.
In heel India heb ik genoten van het eten bij veel chaat-kraampjes; Het zijn geweldige plekken om op te staan terwijl je een snelle snack schept die barst van de smaak. Pani puri en ghugni chaat kunnen beide worden beschouwd als varianten van de Indiase chaat.
Ik had geen idee wat ik moest eten en liet de vriendelijke eigenaar mijn bestelling bepalen.
“Wacht even,” zei hij met een glimlach, “Ik zal voor je zorgen.”
Speciale Kashi Chaat
Als eerste was wat hij noemde de speciale Kashi chaat. Het was een mengsel van langzaam gegaarde kikkererwten, kruiden, boter, olie, gehakte koriander en ik zag een groot aantal andere ingrediënten roeren voordat het allemaal in een kom van klei werd geschept en aan mij werd overhandigd.
Het was als bonendip, rijk en romig, zout en zuur met limoensap. Het was uitstekend zoals het is, maar ik dacht dat het nog beter zou zijn geweest met een chapati of bord rijst omdat het rijk was.
Dahi Puri
Vervolgens overhandigde hij me een bord dahi puri.
Nu zijn dit dezelfde kleine puri's (holle gefrituurde frites) die worden gebruikt bij het bereiden van pani puri, maar in plaats van te worden gevuld met tamarindewater, worden deze eerst gevuld met pittige aardappelen en verdronken in dikke wrongel (wat lijkt op yoghurt zonder smaak).
Vervolgens worden er wat sauzen en kruiden overheen gegooid om de chaat compleet te maken.
Ik denk dat Dahi Puri geweldig is. Elke ronde puri wordt verondersteld in één hap te worden gegeten, zodat de diversiteit aan smaken in je mond versmelt, en ik kan je vertellen, het is nogal een uitbarsting van verrukkingen.
Palak Chaat
Voordat ik mijn overdosis rijkdom moest opgeven (ik kan niet te veel snacks eten zonder wat rijst en koolhydraten te eten om de rijkdom te breken), gaf hij me nog een brouwsel: Palak (spinazie) Chaat.
Ok, ondanks zijn naam zat er niet veel spinazie in deze chaat, maar er waren een paar blaadjes ingebed in een diep bevrijde knapperige beignet die vervolgens werd gesmoord in dikke wrongel en dezelfde massa kruiden en garnituren erop.Het was een knapperige, yoghurtachtige, pittige, zure mengelmoes, die ook heerlijk was.
Hier zijn de drie Indiase chaat-gerechten die ik heb genoten in de Kashi Chaat Bhandar in Varanasi, allemaal op een rij en er prachtig uitziend.
Gulab Jamun
Nadat ik het drietal chaat's had opgepoetst, gaf de eigenaar me een gulab jamun - een beroemd Indiaas dessert ter grootte van een golfbal - en zei: "hier, dit is gratis."
Ik had gulab jamun een aantal keer gehad, maar dit was toevallig een van de beste gulab jamun's die ik ooit in mijn leven heb gehad. Het was zoet als honing en kruimelig als een zacht halfgebakken koekje.
Het smolt echt in mijn mond, kauwen was niet nodig.
Kashi Chaat (Chat) Bhandar
Uren: Dagelijks ongeveer 16:00 - 23:00
Hoe om er te komen: Kashi Chat Bhandar bevindt zich aan de overkant van het Gondawar-kruispunt in Varanasi, India. Het is ongeveer 10 minuten lopen van de Main Ghat (langs de rivier de Ganges).
Bekijk Migrationology Food Map op een grotere kaart
Dit beroemde restaurant in Varanasi is een echte winnaar, een plek die je niet mag missen als je net zoveel van Indiaas streetfood houdt als ik! Ik heb deze plek ook in mijn Varanasi reisgids opgenomen.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Gevaarlijk Lekkere Gestoomde Chinese Broodjes (Baozi 包子)
Baozi (包子) zijn gevaarlijk smakelijke gestoomde knoedelbroodjes in China. Ze worden vaak gefactureerd met varkensvlees en groenten en gegeten als een heerlijk Chinees ontbijt.
Rijke en romige doos met Indiase desserts in Varanasi
Varanasi is een stad die in het hele land beroemd is om zijn Indiase desserts. Als je in Varanasi bent, kom dan zeker langs voor een voorproefje van deze rijke en romige lekkernijen!
