Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
LEES AUB (April 2016): Dit restaurant is ALLEEN open voor leden, niet langer open voor het publiek. Als je hier komt eten, word je afgewezen.
Soba, of dunne boekweitnoedels, is een populair gerecht uit de Japanse keuken.
Toen ik in Tokio was, merkte ik dat soba-noedels werden geserveerd in zowel goedkope fastfoodrestaurants als in speciale luxe ambachtelijke restaurants.
Op een dag besloot ik dat het tijd was om een authentieke en hoogwaardige versie van soba te ervaren.
Narutomi Soba (手打ち蕎麦成冨)
Op de Chowzter-lijst met beste eetgelegenheden in Tokio ontdekte ik Narutomi Soba, een restaurant dat door mijn vriend Yukari werd aanbevolen vanwege hun sobanoedels.
Het menu bij Narutomi Soba was volledig in het Japans, maar gelukkig sprak de serveerster, tenminste toen ik ging, een beetje Engels, en al het personeel was uiterst vriendelijk.
Ik had ook enkele versies opgeschreven van gerechten die ik wilde proberen.
Ja, inderdaad, we kwamen ongeveer 15 minuten te vroeg aan bij het restaurant, maar gelukkig was het op de dag dat we gingen niet zo druk, dus we hoefden niet echt te vroeg te verschijnen - hoewel het werd druk tijdens de hoofdlunch.
Het restaurant is erg vriendelijk en het personeel was vanaf het begin meteen erg aardig.
De serveerster gaf ons het menu, dat helemaal in het Japans was, dus in plaats daarvan bestelde ik gewoon de gerechten waarover ik had gelezen en die ik wilde proeven.
Narutomi Soba (手打ち蕎麦 成冨) is vooral beroemd om twee dingen, de soba boekweitnoedels en tempura, wat een geweldige combinatie vormt.
Ik was meteen weg van de versieringen en alle keurig ontworpen borden en kopjes die werden gebruikt bij Narutomi Soba (手打ち蕎麦 成冨).
De serveerster legde ons uit dat sommige van de kopjes die ze gebruikten eigenlijk uit de Edo-periode in de geschiedenis van Tokyo kwamen.
Net als bij veel restaurants in Japan was presentatie van het grootste belang.
De chef-kok van Naurtomi Soba is een leverancier van 100% handgemaakte (teuchi) boekweitnoedels, wat zijn kenmerkende gerecht een ongelooflijk kwaliteitsniveau geeft.
Er zijn hoofdzakelijk twee versies van soda-noedels die je kunt bestellen, de droge versie die op een mand wordt geserveerd (mori soba 盛り蕎麦), wat ik heb besteld, en de soba-noedels in soep ( kake soba 掛け蕎麦).
Het prachtige bord met gedroogde soba-noedels (seiro soba of mori soba 盛り蕎麦) werd koud geserveerd op een traditionele mandplaat en ging vergezeld van een lichte sausdressing, een klein beetje wasabi en een paar stukjes radijs.
Ik kan eerlijk zeggen dat dit de eerste keer in mijn leven was dat ik echte soba-noedels at - voor deze ervaring had ik alleen soba-noedels gegeten bij Japanse buffetten - wat eigenlijk niets bijzonders was.
De serveerster raadde ons aan om eerst de dipsaus in het extra kleine kopje te doen en dan een klein beetje wasabi door de saus te mengen (bekend als tsuyu).
Vanaf daar was het tijd om in de noedels te graven.
De eerste stap was om een hap noedels te pakken met mijn eetstokjes, ze vervolgens een beetje in de saus te dippen en een hap te nemen. Slurpen is prima als het gaat om het eten van soba.
De soba was geweldig, taai en toch zacht tegelijk, en zetmeelachtig maar zacht. De subtiele dressing op basis van sojasaus voegde precies de juiste hoeveelheid smaak toe, zonder af te leiden van de echte smaak van de boekweit.
Prijs - 840 JPY ($8,22)
Ik wist niet echt wat ik bestelde, of hoeveel het kostte, ik ging een beetje overboord en bestelde uiteindelijk 3 borden tempura voor bij onze soba.
Ik bestelde 2 borden normale gemengde groentetempura en 1 bord tempura met een mooie sint-jakobsschelp ernaast.
In tegenstelling tot het andere tempura-restaurant waar ik heb gegeten, dat werd geserveerd met een saus op basis van lichte sojasaus om te dippen, kwam de tempura bij Narutomi Soba met een vleugje zout.
En eigenlijk was de tempura zo vers gebakken dat ik eigenlijk helemaal geen kruiden nodig had.
Ik heb het puur gegeten zonder zelfs het zout te gebruiken.
Na rondgekeken te hebben in het restaurant, zag ik dat veel andere gasten slechts 1 bord tempura bestelden om te delen met hun tafel… en toen ik onze rekening zag, besefte ik waarom!
Maar desalniettemin was het echt heerlijk, vooral met afwisselende happen soba.
Prijs - 1.260 JPY ($12,33) per bord
Tijdens het eten in Japan heb ik één ding geleerd: het gaat niet altijd om verzadigd raken, maar om genieten van dingen in kleinere porties, maar met extreme kwaliteit - ik ben nog aan het leren.
Aan het einde van onze ma altijd bracht de serveerster ons kleine kopjes soep, waarvan ze uitlegde dat het het water was waarin de sobanoedels werden gekookt.
Ik heb een klein beetje dipsaus in de soep gedaan voordat ik iets ging drinken.
Het was dik, bijna als een jus, maar tegelijkertijd romig als melk. Maar in plaats van die zijdezachte textuur had het een beetje korrelige textuur, van die boekweit.
Het was eigenlijk heel goed, en een leuke manier om een bevredigende ma altijd af te sluiten.
Hier is de video van de volledige soba- en tempurama altijd die ik at bij Narutomi Soba (手打ち蕎麦 成冨). Bekijk hem nu hieronder…
(Als je de video niet kunt zien, bekijk hem dan hier: http://youtu.be/nw1whY-8NbY)
Narutomi Soba (手打ち蕎麦成冨)
Om eerlijk te zijn, het was een beetje aan de dure kant voor mij om noedels te eten, maar het was buitengewoon goed, en je proeft bij elke hap gewoon de zorg die de chef in zijn koken.
Adres: 8-18-6 Ginza, Chuo-ku,Tokyo
Openingsuren
: 11:30 - 14:30 en 18:00 - 20:45 op maandag - vrijdag, 11:30 - 15:00 op zaterdag, gesloten op zondag Prijzen: verwacht ongeveer 1.500 - 2.000 JPY per persoon te betalen ($14,68 - $19,57)
Hoe daar te komen
Het restaurant ligt vlak bij station Tsukijishijo, maar ik heb eigenlijk een wandeling gemaakt vanaf Ginza, wat slechts ongeveer 10 minuten duurde. Het is ook heel dicht bij de Tsukiji-vismarkt.
LEES AUB (April 2016): Dit restaurant is ALLEEN open voor leden, niet langer open voor het publiek. Als je hier komt eten, word je afgewezen.
Bekijk hier meer van mijn reistips voor Tokio.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Vind Nemo bij S.E.A. Aquarium bij Resorts World Sentosa in Singapore
ZEE. Aquarium herbergt meer dan 100.000 zeedieren en had ooit de titel van 's werelds grootste aquarium door het totale watervolume met meer dan 42,8 miljoen liter! Niet dat ik echt weet wat dat betekent, maar ik denk dat het veel is.
Chuka Soba Inoue - Eten in een van de beroemdste ramenwinkels van Tokio
Chuka Soba Inoue (中華そば 井上) is een van Tokio's beroemdste ramenwinkels. Ze serveren een klassieke kom shoyu ramen.
