- Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや)
- Het menu
- Oden
- Tonijnbuik (0-toro)
- Kongaal tempura
- Het oog van tonijn
- De wang van tonijn
- Coquilles
- Gehakte tonijn
- Totale prijs
- Conclusie
- Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや)
- Wie houdt er nog meer van tonijn!?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Osaka is een van de voedselhoofdsteden van Japan, en een van de meest lokaal gewaardeerde dingen om te eten, is tonijn.
Je kunt tonijn eten in alle soorten en maten, van goedkope sushi-restaurants aan de lopende band tot de beste restaurants in Japan.
En naast sushibars is izakaya's een van mijn persoonlijke favoriete plekken om van tonijn te genieten, Japanse pubs die hapklare schotels met heerlijk eten serveren, gecombineerd met een geweldige sociale sfeer.
In Osaka is Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) een izakaya die gespecialiseerd is in tonijn, en als je klaar bent om je trek in tonijn te stillen, zal deze plek je niet teleurstellen.
Toen ik in Osaka was, stelde mijn vriend Dwight me voor aan een Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや), een grote maar vriendelijke izakaya die voornamelijk gespecialiseerd is in tonijn.
Op een late namiddag baanden we ons een weg door de achterliggende straten van Umeda Station en gingen regelrecht naar het restaurant voor een koud drankje en een voorproefje van hun tonijngerechten.
Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや)
Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) bevindt zich in het Umeda-gebied van Osaka (vlakbij Umeda Station en Osaka Station), een populaire izakaya waar mensen na een werkdag samenkomen om rond te hangen uitgaan en een praatje maken met vrienden, iets drinken en een paar borden met extreem goede sashimi en andere gerechten.
Zodra je het restaurant van buitenaf ziet, met zijn gigantische modellen tonijn voor de ingang, kun je vrij gemakkelijk tot de conclusie komen dat ze niet rommelen als het om tonijn gaat.
Hoewel sommige Japanse izakaya-bars klein en intiem zijn, met alleen zitplaatsen aan de bar, is Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) de grote en luidruchtige soort izkaya - nog steeds erg vriendelijk, maar een stelletje van tafels (je zou een tafel kunnen delen met een ander gezelschap) gepropt in een gezellige drukke ruimte.
Tijdens piekuren wordt het in de kroeg rumoerig met gesprekken en het gerinkel van bierglazen, en om de paar minuten roept het personeel een krachtige groet naar hun klanten.
Het is echt een fantastische omgeving, zowel voor de gezelligheid als voor het eten.
Het menu
Soms als je in Japanse restaurants in Japan eet, kan het moeilijk zijn om te bestellen omdat het menu niet altijd in het Engels is.
Gelukkig heeft Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) wel een Engels menu, en hoewel het Engelse menu behoorlijk uitgebreid is en genoeg items heeft om uit te kiezen, als je het vergelijkt met het Japanse menu, er zijn nog genoeg andere gerechten die verloren zijn gegaan in de vertaling.
Dat is in ieder geval prima, en de Engelse kaart is meer dan voldoende om van te watertanden en een keur aan verschillende gerechten te bestellen.
Naast een selectie van sashimi, vind je op het menu ook een selectie van salades en een gedeelte van gekookte gerechten - waarvan de meeste volgens mij in de oden-stijl werden gekookt.
Nogmaals, hoewel dit allemaal in het Japans was, vond ik het geweldig dat ze een gelamineerd stuk papier hadden met een handgeschilderde tonijn, en daarna uitleg over de verschillende stukken maguro, tonijn.
Ik had graag een hele poster van deze afbeelding aan mijn muur thuis gehad.
Een van de meest gebruikelijke dingen om te doen in een izakaya-pub in Japan is iets drinken, en dat is meestal het eerste dat iedereen bestelt zodra ze gaan zitten.
Ik had een Kirin-tap, die in een ijskoude mok zat. Nippend aan het bier bereidde ik mijn smaakpapillen voor op de tonijn die spoedig tevoorschijn zou komen.
Oden
Maar voordat de tonijn kwam, was het eerste dat we bestelden dat aan onze tafel arriveerde, de oden gestoofde items, gekookt in een lichte bouillon en geserveerd met een beetje hete mosterd erbij.
Ze hadden een paar verschillende groenten op het menu, tofu en zelfs spiesjes tonijn, allemaal gekookt als oden, die je in het restaurant kunt bestellen (en ik zal hieronder andere tonijnspiesjes delen die we hadden ), maar we begonnen met tofu en daikon-radijs.
De daikon was dik en stevig, en vol van de sappige zoetheid van de bouillon en de natuurlijke daikon.
De tofu was ook erg goed, mooi en kruimelig, vergelijkbaar met kwark of Indiase paneer, maar dan met een gebakken vel aan de buitenkant.
Tonijnbuik (0-toro)
Vervolgens kwam de tonijnbuik of de o-toro.
En dit was niet zomaar een tonijnbuik, het was een van de mooiste en best gepresenteerde tonijnbuik die ik ooit in mijn leven heb gezien.
Geserveerd op kamertemperatuur, glinsterde het in het licht van het restaurant en zag het er letterlijk uit als plakjes roze boter, lichtjes smeltend in de frisse, warme zomerlucht.
Kijk eens naar die marmering en de witte vetaders die door die dikke tonijnbuik lopen - het was bijna te mooi om waar te zijn.
Ons bord tonijnbuik bij Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) bleek een van de beste dingen te zijn die ik at tijdens onze hele reis van twee weken naar Osaka.
Het had eerlijk gezegd helemaal geen kruiden nodig; Het was perfect op zichzelf, zo puur, zo fris en zo hemels.
Ik nam eerst een hap van de helft van mijn eerste plakje tonijnbuik en mijn tanden gleden door het vlees, en meteen begon het vet vloeibaar te worden op mijn tong. Zelfs als je niet kauwde en het stuk tonijn gewoon op je tong liet zitten, zou het binnen enkele minuten in je mond in vloeistof veranderen.
Voor iedereen die van tonijn houdt, is de otoro, tonijnbuik, een van de hoogste en puurste culinaire momenten.
Kongaal tempura
Dwight had al een aantal keer gegeten bij Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) en hij zei dat de conger paling tempura ook uitstekend was, dus bestelden we er een om te delen.
De paling was lang en dun, bedekt met een licht tempurabeslag en vervolgens gefrituurd tot een lichtgouden kleur, en geserveerd met een dipsaus, gepureerde daikon en een gefrituurd shiso-blad erbij .
Wat de palingtempura zo lekker maakte, was dat hij vers gefrituurd was, dus heet en krokant, en omdat we hem meteen aten, voelde hij niet vettig aan.
De paling binnenin smaakte vrij gelijkaardig aan een vis met wit vlees, een beetje schilferig zonder vissmaak, en het was volledig omhuld met knapperigheid.
Het oog van tonijn
Ik denk dat toen Dwight en ik het tonijnoog van het menu bestelden, we ons een reusachtige oogbol voorstelden die op een bord voor ons geserveerd werd.
In werkelijkheid vermoed ik dat het oogkasvlees was - en ik zeg vlees omdat het echt smaakte en eruitzag als rood vlees in tegenstelling tot wat ik vaak als vis zie.
De spies, geloof ik gestoofd in de odenbouillon, bevatte vlezige stukjes tonijn, plus een paar rijen prei.
De tonijn was ongelooflijk mals en sappig - het deed me een beetje denken aan rundertong, maar malser en sappiger - waarschijnlijk zowel van het vlees als van de oden-gestoofde kookmethode.
- Tonijnwangspies
- Tonijn spies
De wang van tonijn
Naast het oog hadden we ook een spies van de wang van tonijn, de wang is een van mijn favoriete delen van elke vis.
De wang van deze tonijn was weer lekker vlezig, net als de oogkas, maar misschien wat steviger. Toch was het sappig als kip met donker vlees, en nog zachter.
Met een vleugje mosterd was het nog lekkerder. Ik had best wat spiesen van de tonijnwang schoon kunnen maken, dat is zeker.
Het enige nadeel van eten en drinken in izakaya-restaurants zoals Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) in Osaka of waar dan ook in Japan, is dat het eten en de sfeer zo goed is dat je daar zou kunnen zitten urenlang.
En het eten is typisch hapklaar, een beetje zoals Spaanse tapas, dus je kunt bord na bord na bord blijven eten en nooit echt vol raken.
Dus degenen onder ons die een beperkt budget hebben, moeten echt verstandig kiezen wat ze van het menu willen bestellen.
Ik stond op het punt om ermee te stoppen, zodat we later tijdens de reis geld zouden hebben om te eten, en hoewel ik nog steeds honger had, was ik zo tevreden van de tonijnbuik, dat ik glimlachte zonder het te weten en ik was in een staat van buikpijn.
Maar terwijl ik aan het vloggen was, riep Dwight de serveerster en bestelde nog twee gerechten voor ons om te proberen… hij was zelf een beetje in de ban van de tonijn en kon het niet laten.
Coquilles
De impuls voor de volgende ronde kwam, en om te beginnen aten we een bord sint-jakobsschelpen. Sint-jakobsschelpen zijn toevallig een van mijn favoriete dingen uit de zee.
Deze sint-jakobsschelpen waren aan de buitenkant lichtjes dichtgeschroeid - misschien met slechts een paar seconden branden met een fakkel - dus ze hadden die bruine sissen aan de rand, maar bleven zacht en rauw aan de binnenkant.
De sint-jakobsschelpen waren zo zoet en zo lekker dat ze niets nodig hadden. Het vlees was stevig, maar smolt tegelijkertijd. Ongelofelijk goed.
Gehakte tonijn
Op het menu stond "Een gerecht van tonijngehakt", dus we verwachtten allebei dat het de negitoro zou zijn, gehakte vette tonijn, wat toevallig een van mijn favoriete sushi-vullingen is.
Maar wat er kwam waren plakjes roodvleestonijn (akami), die in een nestvorm waren gerangschikt, met een rauw eigeel in het midden en een snufje sesamzaadjes erop.
Het was een ongelooflijk mooie creatie, een nest van tonijn en dooier.
We draaiden de dooier omhoog en doopten vervolgens elk stukje tonijn in de dooier, samen met wat augurk en stukjes zeewier apart.
De vis was gemarineerd in een soort dressing op basis van sojasaus, en voor mij smaakte het naar een shoyu-poke in Hawaïaanse stijl, maar met de extra toevoeging van een eigeel-romigheid.
Het was de perfecte manier om deze tonijn-izakaya-ervaring in Osaka te beëindigen.
Totale prijs
We waren met z'n drieën en onze totale rekening voor alles wat we bestelden, plus een paar drankjes, bedroeg 4.632 Yen ($38,63).
Het is aan de dure kant (gezien het feit dat we daarna nog moesten eten), maar de kwaliteit van de tonijn en al het andere dat we bestelden, plus de sfeer en de culturele ervaring, was het zeker waard .
Conclusie
Een van de belangrijkste voedingsmiddelen om te eten in Japan is maguro, verwijzend naar een verscheidenheid aan verschillende soorten tonijn. Tonijn is de meest voorkomende en gewilde vissoort voor sushi- en sashimi-consumptie over de hele wereld, vooral in Japan.
In Osaka is er een populaire izakaya (Japanse pub) genaamd Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや) die gespecialiseerd is en bekend staat om het serveren van tonijn.
Toen ik me een weg baande door Osaka, samen met mijn vriend Dwight, brachten we een avond door in Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや), en ik genoot enorm van de levendige sfeer, en elk bord eten dat we bestelden.
Het hoogtepunt voor mij waren de stukjes smeltende tonijnbuik (otoro) in je mond en het tonijnnest met een rauwe dooier in het midden.
Als je van tonijn houdt, is deze izakaya een plek die je niet wilt missen als je Osaka bezoekt.
Chayamamchi Maguroya (梅田芝田一丁目まぐろや)
Adres: 北区芝田1-5-6 (梅田旭ビル1F), Osaka, Ōsaka, 530-0012, Japan
Openingstijden: Ik denk dat ze open zijn vanaf ongeveer 17.00 uur - tot middernacht dagelijks
Prijzen: We waren met z'n drieën en we hadden ongeveer 8 gerechten, plus drankjes voor 4.632 yen ($ 38,63) - ik denk dat het een heel goede deal is voor wat we aten.
Website: http://maguroya-nakatsu.jp/
Hoe er te komen: Het restaurant bevindt zich aan de westelijke rand van Umeda Station in Osaka, ongeveer pal naast het spoor. Het is slechts 5 minuten lopen van Umeda Station, maar het is het beste om de kaart hieronder te gebruiken om er naartoe te navigeren.
Wie houdt er nog meer van tonijn!?
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Vind Nemo bij S.E.A. Aquarium bij Resorts World Sentosa in Singapore
ZEE. Aquarium herbergt meer dan 100.000 zeedieren en had ooit de titel van 's werelds grootste aquarium door het totale watervolume met meer dan 42,8 miljoen liter! Niet dat ik echt weet wat dat betekent, maar ik denk dat het veel is.
Osaka Aquarium Kaiyukan: een van 's werelds grootste aquaria in Osaka, Japan
Osaka Aquarium Kaiyukan is een van 's werelds grootste aquaria. Het bestaat uit 27 tanks in 16 hoofdexposities en bevat bijna 11.000 ton water.
